El chef de la casa, Jardiel Varela —procedente de Hidalgo (México)—, ha ideado una propuesta muy especial en la que se perciben sus raíces, al poner en valor las elaboraciones típicas de su país natal. Se trata de un taco de solomillo al punto, con una costra de chilmole, especias y aceitunas negras, cebolleta china a la parrilla y cebollitas perla rellenas de salsa de chile poblano y maíz, además de jugo de limón caramelizado. Con la idea de este plato, Jardiel se centra en el norte de México, donde se cocina mucha carne, sobre todo asados, además de cebollas y nopales frescos. «Esta elaboración es un homenaje a la cocina popular de México y es una manera de que la capital conozca la cultura mexicana más en profundidad. Para celebrar este día propongo este taco, que es muy sencillo, pero que nos recuerda a los asados que se hacen en el norte de México y al que añadimos el toque especial de Tepic de la mano del chilmole y las aceitunas negras», afirma el chef. Esta elaboración solo se podrá disfrutar el domingo 31 de marzo en el local de la calle Ayala por un precio de 32,50 € (tres unidades). 

    RAÍCES E INNOVACIÓN

    Después de 15 años, Tepic y su fresca cocina azteca se han ganado una posición privilegiada en el circuito gastro de Madrid, que se completa con un servicio impecable y un equipo de diez, liderado en cocina por el chef Jardiel Varela y en la sala por Javier Quiñones, también bartender de la casa. El único mexicano de la capital con el sello Bib Gourmand de Michelin cuenta con una propuesta culinaria que refleja la riqueza gastronómica de México y el propio estilo de Varela, marcado por el mestizaje de elementos indígenas y europeos, fruto de la historia de su país. En Tepic, el comensal puede disfrutar en la mesa de un recetario de raíces que se entrelaza con una visión más actual y que pone de actualidad esas recetas más tradicionales. En la carta se percibe la cocina mexicana más genuina, que se eleva y alcanza al nivel de la excelencia; gastronomía de raíces, basada en ingredientes auténticos —la mayoría de importación— y de temporada.

TEPIC
Teléfono: (+34) 915 220 850

Calle Ayala, 14
28001 Madrid (España)
www.tepic.es