VI Curso de Maestro Asador de Lechazo de la Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León

    En esta nueva edición del Curso de Maestro Asador de Lechazo de Castilla y León, los participantes se sumergirán en el mundo fascinante del plato más representativo e icónico de la cultura gastronómica de Castilla y León, explorando sus raíces, técnicas y secretos.

    El lechazo asado al estilo tradicional en horno de leña, como manifestación cultural de carácter gastronómica, se ha convertido no solo en una parte fundamental de la identidad y patrimonio de la Comunidad de Castilla y León, sino también en un elemento esencial de la promoción turística y en una fuente de riqueza cultural.

    Por ello, la Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León promueve cada año el Curso de Maestro Asador de Lechazo, cuyo objetivo principal es lograr la especialización en la correcta elaboración del asado del lechazo al estilo tradicional, obteniendo el certificado que otorga la propia Asociación y la Academia Castellano Leonesa de Gastronomía.

    Una formación que, además, pretende contribuir a la pervivencia de un oficio que parte de una fuerte herencia gastronómica de la región castellana y leonesa, practicada y ofrecida por los asadores repartidos no solo en la Comunidad sino por toda la Península. La enseñanza de la elaboración tradicional del lechazo asado por parte de profesionales del asado y complementado con la transmisión de conocimientos teóricos contribuye enormemente a que sus técnicas ancestrales, transmitidas de forma oral de generación en generación, perduren en el tiempo y no se vean adulteradas o desvirtuadas, pudiendo así continuar siendo disfrutadas por los comensales.