La Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León lanza una nueva edición del curso de Maestro Asador, cuyo objetivo principal es lograr la especialización en el asado del lechazo al estilo tradicional en horno de leña, obteniendo el certificado que otorga la Asociación. Esta formación favorece la pervivencia de un oficio albergador de una fuerte herencia gastronómica de la región castellano y leonesa, practicada y ofrecida por los asadores repartidos no solo en la Comunidad sino por toda la Península.
La enseñanza de la elaboración tradicional del lechazo asado por parte de profesionales del asado y complementado con la transmisión de conocimientos teóricos contribuye enormemente a que sus técnicas ancestrales, transmitidas de forma oral de generación en generación, perduren en el tiempo y no se vean adulteradas o desvirtuadas, pudiendo así continuar siendo disfrutadas por los comensales. El programa abarca sesiones formativas impartidas por expertos, la elaboración de un asado por los propios alumnos y las visitas a una explotación ganadera y un matadero de lechazos.
Dirigido a todos aquellos asadores, jefes de cocina, cocineros, ayudantes de cocina, profesionales de la restauración y estudiantes de las escuelas de cocina que quieran aprender las distintas características que tiene la elaboración del Lechazo Asado al estilo tradicional de Castilla y León, tendrá lugar el lunes 14 y martes 15 de octubre en el Hotel Spa Convento I de Coreses, en Zamora.
La matrícula incluye las clases, materiales de apoyo didáctico, visitas y actividades, alojamiento, comidas y cenas durante los dos días de la celebración del curso, además del diploma acreditativo como Maestro Asador. El transporte hasta el lugar del curso será por cuenta de cada participante.
Los interesados en asistir al curso deben rellenar y enviar la hoja de inscripción, además del justificante de pago, a info@asadoresdelechazo.com hasta el lunes 7 de octubre incluido.
El lechazo asado, como manifestación cultural de carácter gastronómico, se ha convertido no solo en una parte fundamental de nuestra identidad y nuestro patrimonio, sino también en un elemento esencial de la promoción turística y en una fuente de riqueza cultural. Es por ello que la Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León lleva trabajando los últimos años en la solicitud a la Junta para que el lechazo asado al estilo tradicional de Castilla y León sea declarado de Bien de Interés Cultural.
Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y Léon
Teléfono: (+34) 983 380 230
Calle Valle de Arán 7
