La nueva cocina mexicana toma Valencia con la llegada de Viva México Fest
Los creadores de The Champions Burger reúnen a los restaurantes especializados más reconocidos de España en un viaje sensorial a través del sabor y la vanguardia azteca
Valencia se convertirá, del 10 al 28 de junio, en el epicentro de las corrientes culinarias que están revolucionando la gastronomía mexicana actual. El Centro Comercial Saler será el escenario elegido para acoger el Viva México Fest, un encuentro gastronómico de primer nivel que exhibirá el dinamismo de recetas emblemáticas como tacos, nachos, fajitas, tamales, enchiladas y quesadillas, reinterpretadas bajo una mirada contemporánea y sofisticada.
Impulsado por los creadores de The Champions Burger, el festival logra reunir en un mismo espacio, y durante 19 días, a ocho de los restaurantes especializados más laureados de España. Estas firmas destacan por una ejecución impecable, el uso de técnicas de vanguardia y una minuciosa selección de materias primas, logrando el equilibrio perfecto entre el respeto a la tradición y la innovación en el paladar.
Los asistentes podrán disfrutar de una experiencia sensorial única: desde tortillas artesanales elaboradas con una cuidadosa diversidad de maíces por su textura, hasta aguacates de una cremosidad excepcional. Los chiles —con el chipotle, el guajillo y el pasilla a la cabeza— se integran con hierbas aromáticas frescas en combinaciones inéditas, mientras que las salsas se presentan en versiones de alta precisión con sugerentes matices ahumados y cítricos.
Una representación con sello de autor y grandes premios
La propuesta local estará liderada por El Huey, un auténtico referente de la cocina callejera mexicana en Valencia gracias a su impecable cochinita pibil, su birria y sus adobos tradicionales; y por La Patrona de Tijuana, que trasladará la esencia del norte de México a través de sus icónicos tacos fronterizos y salsas caseras.
El panorama nacional llega respaldado por el máximo reconocimiento del sector. Desde Castellón, Los Chamacos desembarcan con el prestigioso galardón al “Mejor taco de España 2025”, desvelando una propuesta de autor donde conviven pescados y carnes marinadas, adobos de chiles, guacamole y encurtidos. Por su parte, la taquería coruñesa Niño Rey, avalada por varios títulos al “Mejor taco de Galicia”, sorprenderá con sus elaboraciones basadas en carnes cocinadas a fuego lento.
La escena madrileña estará representada por Kotaco, que aporta una visión vanguardista de la cultura taquera, y por Valletako —reconocido como el “Mejor taco de Madrid 2025”—, que deslumbrará con sus tortillas de maíz nixtamalizado hechas a mano, carnes de larga cocción y la frescura del cilantro.
Finalmente, el festival se completa con la frescura marina de Costera MX (Vigo), cuyas recetas se inspiran en el litoral mexicano con aguachiles, cítricos y mariscos como protagonistas; y la maestría de Piñata Cantina (Barcelona), célebre por sus carnes perfectamente marinadas en achiote y acompañadas de cebolla encurtida.
Con esta cuidada selección de propuestas galardonadas, Viva México Fest se consolida como la cita gastronómica imprescindible de junio en Valencia, invitando al público a descubrir la riqueza, la técnica y la evolución de una de las cocinas más fascinantes del mundo.
Datos de Interés: ¡VIVA MÉXICO FEST EN VALENCIA!
Fechas: Del 10 al 28 de junio.
Horarios:
Lunes a jueves: de 18:00 h a 00:00 h.
Viernes a domingo: de 12:00 h a 00:00 h.
Ubicación: Centro Comercial Saler, Plaça del Cor Valencià (Calle Rafael Ferreres, Valencia).
