Euro-Toques reconoce a Mercavalència por su contribución a la gastronomía
La organización de cocineros y cocineras entrega esta distinción a Mercavalència durante su Asamblea de la Comunitat Valenciana
El reconocimiento llega en un año especialmente significativo para Euro-Toques, que cumple cuatro décadas defendiendo el valor de la cocina y el papel de los profesionales que trabajan para preservar una gastronomía ligada al producto.
La organización nació en 1986 de la mano de algunos de los grandes nombres de la cocina europea y española y actualmente reúne a cocineros y cocineras comprometidos con la defensa de la profesión y de una alimentación de calidad. La Asamblea valenciana ha servido además para reforzar la colaboración entre Euro-Toques y Mercavalència. En el encuentro, Mercavalència ha presentado la Tira de Contar, el sistema tradicional mediante el que pequeños agricultores de l’Horta llevan directamente sus productos al mercado mayorista. Una fórmula que mantiene su actividad después de siglos y que representa una parte singular de la historia agrícola y alimentaria de València.
El presidente de Mercavalència, Santiago Ballester, ha agradecido el reconocimiento y ha destacado el significado de que proceda de Euro-Toques: “Que una organización como Euro-Toques, que lleva 40 años defendiendo la cocina y el valor del producto, reconozca a Mercavalència es especialmente importante para nosotros. Significa que estamos compartiendo una misma mirada sobre la gastronomía y sobre la importancia de lo que hay detrás de cada producto”
La relación entre ambas entidades continuará en las próximas Mercafestes, donde chefs de Euro-Toques elaborarán recetas con los productos que protagonizan cada celebración. Las recetas se grabarán en vídeo y podrán consultarse mediante un código QR instalado en los espacios de las Mercafestes, acercando así el conocimiento de los cocineros a las personas que acuden a los mercados.
La colaboración ha comenzado también en la propia Asamblea. Mercavalència ha proporcionado las verduras con las que los chefs de Euro-Toques han preparado los platos servidos durante el coffee break del encuentro.
