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- Lunes, 25 de Septiembre de 2023
Todo esto repartido durante las 24 horas del día, de manera que presentamos unos patrones periódicos que nos vienen dados desde nuestros antepasados.
Al compás de nuestro reloj interno
Durante el día nos mantenemos activos y con la llegada de la noche se producen cambios fisiológicos que nos preparan para el sueño. Es como un reloj. Un reloj interno que nos avisa que va a producirse un cambio en el organismo y que se está preparando para comer, para dormir, para despertarse… Recibe el nombre de ritmos circadianos.
Estos hacen referencia a todos los tipos de cambios (físicos, mentales y de conducta) que se repiten día a día, cada 24 horas aproximadamente. No es difícil percibir la importancia de mantenerlos. Todos alguna vez hemos estado en una celebración hasta altas horas de la noche o hemos tenido días cargados de tareas sin tiempo para comer ni dormir correctamente y hemos sufrido las consecuencias.
Lo cierto es que el estilo de vida occidental no ayuda a que los ritmos circadianos se mantengan. Disfrutamos de menos horas de luz natural que nuestros antepasados, ya que somos más sedentarios y hemos aumentado considerablemente el número de horas frente a las pantallas. A esto se suma un mayor nivel de estrés, una vida social que nos descabala el horario y una alimentación basada en productos azucarados y ultraprocesados.
INGREDIENTES:
· 4 pechugas de pollo deshuesadas
· 300 g de espinacas frescas
· 100 g de queso crema fresco
· 1 cebolla
· 4 cucharadas de aceite de oliva
· 1 cucharada de mantequilla
· Salvia fresca
· Sal y pimienta
ELABORACIÓN:
Empezaremos lavando y cociendo durante 1 minuto en agua hirviendo con sal las espinacas. Escurrimos y reservamos. Ahora pela la cebolla, pícala y sofríe en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté transparente. Añade las espinacas cocidas, remueve y cocina todo durante unos minutos. Dejamos enfriar y añadiremos el queso crema y salpimentaremos al gusto. Reservamos.
Desde que se hizo explotar la primera bomba nuclear sobre Los Álamos (EE. UU.), los seres humanos han perseguido controlar la energía que existe a nivel del núcleo atómico. Romper átomos libera parte de las energías de enlace entre protones y neutrones. Pero acoplar los núcleos de los átomos libera muchísima más energía por unidad de masa. Lo más sencillo es hacerlo con los protones que son los átomos de hidrógeno a los que se han quitado los electrones. Se trata de acercar entre sí protones que ya llevan neutrones enlazados para formar núcleos de helio.
Ahora bien, los protones se repelen entre sí con fuerzas gigantescas. Para conseguir que se unan se necesitan fuerzas aún mayores. Una de estas fuerzas es la gravedad. En el interior del Sol la fuerza de la gravedad consigue acercar entre sí los protones que lo forman para producir helio y liberar energía.
Aquí en la Tierra no tenemos gravedad suficiente. Por eso necesitamos concentrar la poca energía de que disponemos para acercar entre sí la combinación de un protón y uno o dos neutrones para formar helio (dos protones y dos neutrones). Esto se ha tratado de hacer de varias maneras, y en el laboratorio Lawrence Livermore de California llevan unos 50 años tratando de hacerlo empujando esas partículas mediante láseres, concentrados en una región muy pequeña.
La miel, un 25 % más dulce que el azúcar de mesa, es fundamentalmente agua (17-18 %) y azúcar (75-80 %, principalmente glucosa y fructosa). Pero en su fórmula se han identificado más de 150 compuestos minoritarios, y son estos los responsables de la mayoría de las propiedades biológicas y saludables que se le atribuyen.
El contenido de todos estos compuestos en la miel varía dependiendo de las flores de las que proceda (miel de castaño, miel de azahar, etc.) y de la región geográfica y estación del año. Por eso sirven como biomarcadores de identidad de la miel.
Potasio, vitaminas, polifenoles…
Entre estos compuestos minoritarios se encuentran algunos minerales (principalmente potasio), vitaminas (las mayoritarias, el ácido fólico o vitamina B₉ y la vitamina C), polifenoles, aminoácidos, enzimas y proteínas, ácidos orgánicos (responsables de su acidez), carotenoides y compuestos volátiles (aromáticos, que también se usan para identificar el origen floral).
Muchos de los compuestos minoritarios de la miel, pero fundamentalmente los compuestos fenólicos, son los responsables de las propiedades funcionales o saludables de la miel. De estas propiedades hay evidencias in vitro (a nivel de laboratorio) y/o in vivo (con animales de laboratorio, y en algunos casos también en estudios clínicos con personas).
INGREDIENTES:
· 375 gr de melón
· 1 diente de ajo pequeño
· 50 gr de cebolleta
· 30 gr de pimiento verde italiano
· 50 gr de pepino
· 10 gr de pan de molde
· 30 ml aceite de oliva virgen extra
· Sal y pimienta blanca molida
ELABORACIÓN:
ELABORACIÓN:
Comenzaremos pelando el diente de ajo y retiramos el germen para evitar que nos repita. Seguidamente, pelamos la cebolleta y cortamos en cuartos. Lavamos el pimiento y lo cortamos en trozos grandes. No te preocupes del corte, luego lo licuaremos todo. Después, pelaremos el pepino y lo troceamos y, finalmente, haremos lo mismo con el melón.
Ya tenemos la primera imagen del universo que nos proporciona el telescopio espacial James Webb (JWST), y tiene ocho puntas.
Se trata de la imagen más profunda tomada del universo primitivo en el rango del infrarrojo, obtenida el 7 de junio de 2022 tras doce horas y media de exposición.
En primer plano observamos las galaxias del cúmulo SMACS 0723, situado a 4 200 millones de años luz. También vemos figuras distorsionadas de galaxias más lejanas (y desconocidas hasta la fecha) justo detrás del cúmulo, cuya luz ha sido desviada por el efecto de lente gravitacional de SMACS 0723.
En primer plano observamos las galaxias del cúmulo SMACS 0723, situado a 4 200 millones de años luz. También vemos figuras distorsionadas de galaxias más lejanas (y desconocidas hasta la fecha) justo detrás del cúmulo, cuya luz ha sido desviada por el efecto de lente gravitacional de SMACS 0723.
Ante semejante imagen sin precedentes, cabe hacernos las siguientes preguntas: ¿cómo es capaz el James Webb de obtener tales imágenes? ¿Por qué se registra una imagen estrellada de ocho puntas al visualizar un objeto como una estrella?
Vamos a dar respuesta a estas cuestiones abordando con detalle la óptica de este increíble telescopio espacial.
Vamos a dar respuesta a estas cuestiones abordando con detalle la óptica de este increíble telescopio espacial.
Estas Navidades van a ser muy diferentes a lo que estamos acostumbrados. No podremos juntarnos todo ni todos los que quisiéramos, pero si hay algo que este año nos ha enseñado, es que hay que valorar cada momento que pasamos con los nuestros.
Con este mensaje de optimismo, Ruavieja propone cuatro de sus mejores recetas para que disfrutemos del tiempo que pasemos con los nuestros en estas fiestas y les sorprendamos sirviendo la primera copa de la noche en forma de postre.
Ingredientes:
•260 gr de harina
•5 gr de bicarbonato
•1 cucharadita de canela en polvo
•1 cucharadita de jengibre
•100 gr de azúcar moreno
•150 gr de mantequilla
•1 huevo
•30 ml de licor de crema Ruavieja
Ingredientes para los Churros:
.- 240 ml de agua
.- 120 gr de harina
.- Una pizca de sal
.- Azúcar al gusto
.- Aceite de oliva suave o aceite de girasol (para freír)
Preparación:
.- En un cazo pon los 240 ml de agua a hervir y añade una pizca de sal.
.- Cuando el agua este hirviendo añadir la harina y no dejar de remover, con ayuda de una cuchara de madera. Hasta conseguir una masa que se despegue del recipiente, si ves que la masa queda muy compacta puedes añadirle un poco más de agua.
.- Deja reposar la masa en un bol cubierta con papel film hasta que se temple.
.- Introduce la masa en el utensilio para masa, HANDY.
.- En una sartén con abundante aceite y con ayuda del utensilio para masa ve haciendo los churros y cortándolos sobre el aceite con unas tijeras.
.- Ve con cuidado para que no se peguen mientras se fríen.
.- Una vez estén doraditos ponlos sobre un plato con papel absorbente, para retirar el exceso de aceite.
.- Es importante que la masa no tenga grumos, para evitar así que salte cuando los frías en el aceite.
.- Por último añade azúcar al gusto sobre los churros.
Entre ellos está la tentación de intentar perder esos kilos de más que se han cogido durante el periodo estival de forma rápida. Para ello, parece que no hay nada mejor que las dietas milagro que nos prometen perder peso sin esfuerzo.
Podemos adelantar que este tipo de prácticas no solo no tienen ningún fundamento científico, sino que incluso pueden ser perjudiciales. A pesar de esto, son muy populares. Su éxito yace en la ilusión que nos hace a los consumidores encontrar nuevas terapias curativas que no cuesten trabajo. Adelgazar sin esfuerzo, tener una piel perfecta sin esfuerzo, comer bien si esfuerzo, estar sanos sin esfuerzo. La realidad es diferente: por desgracia, pocas cosas se consiguen sin esfuerzo.
Repasemos algunas de estas leyendas alimentarias, que también explico en mi libro Los falsos mitos de la alimentación.
En los últimos años se ha generado un intenso debate sobre la necesidad de cambiar nuestros hábitos alimentarios por diversos motivos, entre los que se encuentra la preservación de los ecosistemas y los equilibrios planetarios.
En el origen de estos debates hay varios informes y artículos científicos. En ellos se alerta sobre las consecuencias negativas de mantener las actuales tendencias de producción y consumo de alimentos, y se informa de las opciones para mantener los sistemas alimentarios dentro de los límites planetarios.
La alimentación es una de las actividades humanas con un mayor impacto ambiental. No es la única, pero sí una de las más importantes. Por eso es urgente cambiar nuestros patrones actuales para mejorar el estado del planeta, al tiempo que obtenemos beneficios económicos y de salud.
Aquí van algunas indicaciones, pero lo mejor es que sigas a Miguel Ángel Mayor en el vídeo, al hacerlo él parece facilísimo. ¿Te atreves con un postre de estrella Michelin?
Ingredientes:
.-Tomate valenciano
.-Rabanitos
.-Agua
.-Miel
.-Lecitina de soja
.-Agar-agar
.-Vinagre
.-Tomate liofilizado
.-Azúcar moreno
.-Limón
.-Azúcar
.-Obulato
Estos bombones de avellanas son muy fáciles de elaborar y están exquisitos… y con la nata liquida podremos darle esa cremosidad y delicadeza, así dejaremos a un lado la textura compacta que el chocolate por lo general tiene. Las avellanas tostadas le darán un toque de sabor diferente creando una explosión de sabores y sobre todo será un bombón muy crujiente. Toma nota y empezamos con esta dulce receta…
Feria Palace está viviendo uno de sus mejores años. No es para menos. Con toda la experiencia que ha sumado a lo largo de sus años al servicio de la restauración valenciana, la empresa dirigida por Vicente del Valle es conocida a nivel nacional y, sobre todo, provincial por su grandísima capacidad para albergar grandes eventos en sus asoles, ofreciendo además a la posibilidad de desplazarse al lugar elegido por el cliente.
Con su característico sabor y su aroma envolvente, el cacao vuelve locos a muchos. Más de uno os sentiréis identificados con estas sensaciones y os encantará todo lo que tenga que ver con un ingrediente que satisface todos nuestros sentidos. Para todos vosotros tenemos un lugar muy especial en el municipio de Sueca: el Museo del Chocolate. Una visita imprescindible para todos los chocolateros.
● La chef valenciana, con una Estrella Michelin, protagoniza esta Masterclass en la que defiende la necesidad de un cambio en el sector de la restauración aplicando una gestión empresarial que beneficie a empresario y trabajador con objetivo de lograr el bienestar emocional y la correspondiente productividad.
Según la OMS “el apoyo a la salud mental debe ser una prioridad global”, algo que define como: “Un estado de bienestar en el que cada individuo desarrolla su potencial, puede afrontar las tensiones de la vida, es capaz de trabajar de forma productiva y fructífera, y puede aportar algo a su comunidad.”
En este contexto, los llamados restaurantes gastronómicos se han enfrentado siempre a una serie de obstáculos como estrés diario, largas jornadas de trabajo, inestabilidad laboral, salarios bajos, etc.. que impiden conseguir el bienestar emocional en el plano personal y el profesional.
Para visibilizar esa necesidad de cambio, Cervezas 1906 presenta “Restaurar la Restauración”, una nueva edición de la serie de Masterclass IMPERFECTXS, con la Estrella Michelin valenciana, Bego Rodrigo.
En esta nueva edición de este proyecto de divulgación de gastronomía de impacto positivo, la chef reflexiona sobre los sacrificios que ha tenido que hacer en el pasado hasta alcanzar el equilibrio del que hoy disfruta, y nos cuenta cómo decidió apostar por darle a la restauración una nueva dimensión del concepto de empresa, basado fundamentalmente en conseguir el bienestar emocional suyo y de sus trabajadores.
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Gastrónoma, la feria gastronómica más importante del Mediterráneo, volverá a contar un año más con el respaldo de Makro, empresa líder en la distribución mayorista multicanal del sector de la hostelería en España. Con su participación en Gastrónoma, Makro reafirma su compromiso y su apoyo a todo el sector gastronómico, consolidando su apuesta por la feria de referencia del sector.
De este modo, del 12 al 14 de noviembre, Makro volverá a Feria Valencia para presentar a los miles de profesionales que visitan anualmente Gastrónoma sus productos, soluciones y servicios, así como su apuesta por el producto local y por el producto fresco de calidad.
La colaboración un año más entre Gastrónoma y Makro tiene como objetivo fomentar el desarrollo y crecimiento del sector gastronómico. “Makro es un partner estratégico para Gastrónoma. Una empresa líder como esta tiene que estar en los eventos líderes sectoriales, como es el caso de Gastrónoma”, asegura el director del certamen Alejandro Roda.
La nueva edición Gastrónoma volverá a tener un impresionante showroom: una zona expositiva comercial que contará con los mejores proveedores para el sector hostelero. Los visitantes tendrán la oportunidad de descubrir una amplia variedad de productos y soluciones adaptados a sus necesidades. Además, la feria contará con un completo programa de actividades y espacios temáticos.
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El cocinero de VERTICAL nos presenta una receta inspirada en la obra de Joaquín Sorolla. En concreto, en el lienzo dedicado a Valencia, incluido dentro de la serie «Visión de España».
A la «visión» del pintor valenciano, Jorge logra incorporar el «sabor», presentando un arroz que sublima la experiencia gastronómica hasta convertirla en un viaje por nuestra cultura. Y todo a partir de uno de nuestros arroces más humildes, pero a la vez más coloristas.
Ingredientes para 6 personas:
Ingredientes para 6 personas:
300g de arroz D.O. Valencia (variedad albufera)
1l de fondo de ave
1l de agua mineral
250g de acelgas
250g de gamba roja
50g de panceta ibérica
150g de tomate
30g de ajos secos
10g de pimentón dulce
0,1l de aceite de oliva
10g de sal
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• Pretende reforzar el convencimiento de consumir productos ecológicos a través de la empatía, dando visibilidad a otras personas que consumen ecológico.
• Las mascotas también tienen su protagonismo en la campaña, ya que la UE va a impulsar un reglamento que facilitará la compra de alimentos ecológicos para animales.
El Comité de Agricultura Ecológica de la Comunitat Valenciana (CAECV), entidad encargada del control, certificación, representación y defensa de los productos ecológicos, además de la investigación y la promoción de los mismos, presenta su nueva campaña de promoción para 2023, ‘Ecologízale. Es bueno, y está mejor’.
La nueva propuesta para 2023 vuelve a dirigirse a los consumidores, pero en esta ocasión, va dirigida de forma directa a las personas. Si en la primera campaña que puso en marcha el CAECV ‘Ecologízate. Es bueno, y está mejor’, el protagonista era el producto, y en la segunda, ‘Ecologízame. Es bueno, y está mejor’, las recetas eran las protagonistas, en esta nueva derivada de la campaña que presenta la entidad certificadora, de corte continuista a las dos anteriores, las personas son las que se deben “Ecologizar”.
Para el presidente del CAECV, Vicente Faro “llevamos unos años donde las campañas que estamos poniendo en marcha están teniendo un impacto positivo en el sector ecológico. En esta nueva campaña ponemos el foco en las personas consumidoras, las que hacen posible que la agricultura ecológica sea un referente en la Comunitat Valenciana y en el resto del territorio nacional y, lo que es más importante, tenga un futuro esperanzador”.
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• Con la puesta en marcha de esta iniciativa da un paso más en su compromiso de convertirse en una empresa neutra en carbono a lo largo de toda su cadena de valor para 2040
Coca-Cola Europacific Partners, su proveedor de transporte, Ontime, y la marca pionera en movilidad eléctrica Volvo Trucks, se han unido para operar con camiones de transporte pesado de largo recorrido 100% eléctricos desde su planta de Quart de Poblet en Valencia. Está previsto que este año estén disponibles cinco camiones eléctricos para desarrollar labores logísticas desde Valencia. El primero de ellos, ya disponible, se encargará de hacer la ruta ‘lanzadera’ entre la mencionada fábrica y el almacén logísitico automatizado de Picassent, una distancia de 30 kilómetros.
CCEP y Ontime tienen previsto que el resto de los camiones realicen diferentes rutas desde ambas ubicaciones para el transporte directo a los clientes.
Con esta iniciativa, Coca-Cola, Ontime y Volvo reafirman su apuesta por la movilidad sostenible para dar el salto a la electromovilidad en el transporte pesado de mercancías. Se trata de vehículos Volvo FH Eléctric, que cuentan con 3 motores eléctricos que se combinan con la caja de cambios I-Shift de Volvo, con una masa máxima en conjunto (MMC) de hasta 44 toneladas, par motor instantáneo de hasta 2.400 Nm y una potencia de hasta 540 KW y un almacenamiento de energía total de 540kWh.
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Se estrenan con 1 Sol diez nuevos restaurantes: ‘Casa Bernardi’ (Benissa), ‘Espacio Montoro’ (Alicante), ‘Hogar del Pescador’ (Villajoyosa), ‘Lula by Aurora Torres’ (Los Montesinos) y seis restaurantes de la ciudad de València: ‘Fierro’, ‘Fraula’, ‘Nozomi Sushi Bar’, ‘Samsha’, ‘Señuelo’ y ‘Tavella’.
Con las nuevas incorporaciones, la Comunitat suma 58 restaurantes galardonados: 4 con Tres Soles, 18 con Dos Soles y 36 con Un Sol.
La entrega de los Soles Guía Repsol, celebrada durante la tarde del 27 de febrero, en el Auditorio de la Diputación de Alicante (ADDA) bajo el lema ‘La cocina nos llena’, ha contado con la presencia del presidente de Repsol, Antonio Brufau, y del presidente de la Generalitat Valenciana, Ximo Puig.
El vigor de la cocina española, con constantes aperturas y salas repletas de comensales deseosos de disfrutar y aprovechar el momento, ha propiciado que este año haya 101 novedades: 2 nuevos Tres Soles, 18 Dos Soles y 81 Un Sol.
Fran Martínez, del restaurante ‘Maralba’, en Almansa, y David García, de ‘Corral de la Morería’, en Madrid, son los nuevos 3 Soles Guía Repsol, con una cocina serena y emocional, que indaga en la tradición y alienta al descubrimiento del sabor más placentero.
La apuesta de cocineros que vuelven al pueblo dinamizando el entorno, la cocina que crepita envuelta en el humo de las brasas y el amor entre fogones son algunas de las tendencias que refleja el nuevo listado de Soles Guía Repsol 2023.
Los nuevos 2 Soles destacan por sus sólidas propuestas con una marcada identidad propia: ‘Ambivium’ (Peñafiel), ‘Amelia’ (Donostia), ‘Bo.Tic’ (Corçà) ‘Castell Peralada’ (Peralada), ‘ConSentido’ (Salamanca), ‘Deessa’ (Madrid), ‘El Lago’ (Marbella), ‘Garena’ (Dima), ‘Hika’ (Villabona), ‘Mantúa’ (Jerez de la Frontera), ‘Montia’ (San Lorenzo de El Escorial), ‘Nub’ (Costa Adeje), ‘O Camiño do Inglés’ (Ferrol), ‘Oba-’ (Casas-Ibáñez), ‘O´Pazo’ (Padrón), ‘Rekondo’ (Donostia), ‘Umiko’ (Madrid) y ‘Voro’ (Capdepera).
Hilario Arbelaitz de ‘Zuberoa’ (3 Soles Guía Repsol) y Abraham García de ‘Viridiana’ (2 Soles Guía Repsol) han sido distinguidos con un Sol de Honor. Ambos son referentes en el sector y a lo largo de su trayectoria han aportado modernidad desde el respeto y han dejado huella en varias generaciones de cocineros.
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El comité organizador de Mediterránea Gastrónoma se reunió ayer para hacer balance de la pasada edición, que se tildó de éxito absoluto. En palabras del presidente del certamen Carlos Mataix fue “una edición excepcional”.
Durante la reunión se confirmaron las fechas y se sentaron los objetivos para la próxima edición.
El comité organizador de Mediterránea Gastrónoma se reunió ayer con el objetivo de analizar los resultados de la feria y de sentar las bases de la próxima edición, que se celebrará en Feria Valencia del 12 al 14 de noviembre de 2023.
“Hemos tenido una edición excepcional”, aplaudió Carlos Mataix, presidente de Mediterránea Gastrónoma al inicio de la reunión y aseguró que se cumplieron todos los objetivos marcados. “En esta edición hemos crecido un 30% en la exposición, hemos pasado de un pabellón a dos, lo que ha supuesto más de 20.000 metros cuadrados de gastronomía en vivo, y hemos logrado subir más de un 36% de visitantes”, añadió Alejandro Roda, director del evento. “Es un éxito de todo el sector”, señaló en el comité el presidente de Hostelería Valencia y de CONHOSTUR, Manuel Espinar.
Durante la presentación de resultados se destacó la profesionalidad de los visitantes del certamen, siendo hostelería, restauración y panadería los sectores más numerosos entre los visitantes. En cuanto a su procedencia, más del 26% venía de otras regiones, incrementándose de manera notable los visitantes de Cataluña, Madrid, Castilla La Mancha, Aragón, así como Alicante y Castellón. Asimismo, también aumentó el número de visitante internacional.
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El Mercado quiere mejorar los accesos al recinto a través de transporte público tras las obras de reurbanización
A partir de ahora, los clientes del Mercado Central de València podrán también transportar sus compras volviendo en casa a sus hogares utilizando un nuevo servicio personalizado. La campaña ‘Necesitas un taxi, nosotros te lo solicitamos’ acaba de ponerse en marcha para facilitar las compras a los clientes que quieran volver a sus casas con sus compras en este medio de transporte.
La solicitud del taxi deberá realizarse a través del puesto de venta o el Servicio de Atención al Cliente indicando el nombre, número de personas y punto de recogida (puerta de La Lonja o puerta de la Avenida del Oeste). Los taxis colaboradores, que se suman a la iniciativa, muestran el mensaje ‘Nos encanta llevarte. Mercado Central’.
Con este servicio el Mercado pretende ofrecer una alternativa de transporte público más a los clientes que acuden a realizar sus compras, mejorando los accesos, que se han complicado como consecuencia de las intervenciones de reurbanización. En la actualidad, las paradas de taxi más cercanas se encuentran en la Plaza del Ayuntamiento y en la Avenida del Oeste.
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Una imagen más sofisticada y actual para hacer si cabe más atractiva su receta única y artesanal.
Una opción más saludable y orgánica de beber alcohol.
La Hidromiel es la primera de las bebidas alcohólicas que consumió el ser humano y se cree es precursora de la cerveza. Es una bebida histórica cuya preparación se fundamenta en la fermentación de una mezcla de agua y miel, que alcanza una graduación alcohólica entre 4 y 10°.
Hecha a base de miel y agua, Su uso fue fuertemente difundido por los pueblos de la antigüedad, desde los mayas hasta los chinos y hasta por el propio Caesar. Ahora, gracias a Blesar, está más de moda que nunca.
Y es que la Hidromiel se reinventa de manos de la casa Blesar, que ha actualizado el formato de su
botella para las tres variedades de esta bebida: seca, dulce o semiseca.
El nuevo logo de la marca es tan especial como su propio sabor. Se trata de una abeja realizada con runas nórdicas: símbolos grabados que forman parte del alfabeto utilizado por la cultura vikinga. Dicen de los que no son simples letras o trazos, son símbolos sagrados a través de los cuales se establece contacto con la dimensión divina.
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Es el Grial, la copa considerada sagrada porque según los Evangelios fue la que utilizó Jesucristo para oficiar la cena con sus apóstoles
La tradición dice que el cáliz que supuestamente se utilizó para tal propósito, es el que se custodia en una capilla de la Catedral de Valencia. Motivo de veneración en todo el mundo, la ruta del Grial de Valencia es un buen motivo para conocer los rincones más atractivos de la capital del Turia en torno a esta fascinante reliquia. El origen de este cáliz nos lleva de viaje a Jerusalén. De aquí partió a Roma de manos de San Pedro hasta que, asediada por la persecución de los cristianos, fue trasladada por orden de San Lorenzo, oriundo de España, a la Península Ibérica.
Primero arribó a tierras aragonesas. En concreto al monasterio de San Juan de la Peña, en la provincia de Huesca y cuna del Reino de Aragón. La reliquia fue entregada en el año 1399 al monarca de Aragón, Martín el Humano, que la tuvo en el palacio real de la Aljafería de Zaragoza y luego, hasta su muerte, en el Real de Barcelona en 1410. Fue en 1432 cuando, por orden de Alfonso V el Magnánimo, su sucesor en el trono, se trasladó a la catedral de Valencia, donde hoy permanece.
Cuadros que inspiran
La Ruta del Grial por Valencia da inicio en los Jardines del Real o Viveros. Fue aquí donde llegó por primera vez el Grial a Valencia. Cerca de estos hermosos vergeles asoma el Museo de Bellas Artes San Pío V. La que está considerada segunda pinacoteca de España alberga cuadros de Juan de Juanes que se inspiran en el cáliz de la Última Cena.
El viajero prosigue su itinerario griálico al otro lado del cauce del Turia, dando a parar a la iglesia y Palacio del Temple. Aquí existía una de las antiguas puertas de entrada a la ciudad por donde pasó el Grial hacia la catedral en 1437. El lugar fue también posesión de la Orden del Temple, como su propio nombre indica; los caballeros que velaron por la reliquia.
La ruta continúa por la céntrica Plaza de la Virgen, uno de los núcleos de fundación de la ciudad romana de Valentia. Detrás, en la plaza de L"Almoina, se ubica el museo que conserva las ruinas romanas de la ciudad. Una galería subterránea que merece la pena visitar. Muy cerca, en la calle Caballeros, se encuentra la hermosa iglesia de San Nicolás, considerada la Capilla Sixtina de Valencia. Sus pinturas del interior maravillan a quien la visita.
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A Bego Rodrigo no se le ha subido el éxito a la cabeza. La chef estrella Michelin, lejos de mantenerse en las alturas, se solidariza con camareros y cocineros, reivindicando condiciones dignas para el staff del mundo de la cocina.
Ha sido durante una masterclass que la chef de La Salita ha impartido en el ciclo de Imperfectxs organizado por Cervezas 1906. Alí, la chef valenciana ha defendido la necesidad de un cambio para cuidar la salud mental en la restauración. Bego desgranó la parte más humana de la cocina, basada en la manera de gestionar actualmente una profesión que pide una regulación, una profesionalización y un reconocimiento necesarios para una evolución positiva, haciendo especial hincapié en el bienestar emocional de todo el equipo.
Nos cuenta, en entrevista a Hosteleria en Valencia que la restauración es una profesión que pide una regulación, una profesionalización y un reconocimiento necesarios para una evolución positiva, haciendo hincapié en el bienestar emocional de todo el equipo "porque eso nos hace estar concentrados en el trabajo y en las exigencias, teniendo un restaurante con un nivel elevado”.
Nos cuenta, en entrevista a Hosteleria en Valencia que la restauración es una profesión que pide una regulación, una profesionalización y un reconocimiento necesarios para una evolución positiva, haciendo hincapié en el bienestar emocional de todo el equipo "porque eso nos hace estar concentrados en el trabajo y en las exigencias, teniendo un restaurante con un nivel elevado”.
La Federación de Ocio, Turismo, Juego, Actividades Recreativas e Industrias Afines de la Comunitat Valenciana (Fotur) celebrará un acto para conmemorar el Día Mundial del Turismo el próximo miércoles 27 de septiembre.
En este evento estarán presentes el ocio, el juego, la gastronomía, los festivales, la música, la hostelería y el turismo.
La jornada dará comienzo a las 12.00 horas con un almuerzo/cóctel y tendrá lugar en el espacio Sky del Marina Beach Club de València.
Entre las autoridades que participarán en el acto estarán presentes:
- Nuria Montes de Diego, Consellera de de Innovación, Industria, Comercio y Turismo
- Cristina Moreno, Secretaria autonómica de Turismo
- Paula Llobet, concejala de turismo del Ayuntamiento de Valencia
- Pedro Cuesta, diputado de Deportes y Turismo de la Diputación de Valencia
- Xavi Pascual, Director de València Turismo
- Javier Vallés de Hosbec
- Salvador Navarro, Presidente de la CEV
- Mª José Broseta, Presidenta de la Federación de Asociaciones Vecinales de Valencia
TASTY POKE nació en 2017 en Madrid con la intención de conectar a las personas con su lado más natural.
TASTY POKE ofrece multitud de opciones de pokes sabrosos y refrescantes, elaborados con ingredientes de primera calidad, así como una amplia oferta de zumos y entrantes. Disfrutar de uno de sus restaurantes se convierte en el plan ideal para conmemorar su día.
El Poke –que celebra su Día Internacional cada 28 de septiembre– es un plato que aporta numerosos beneficios para la salud, como la combinación de hidratos de carbono, vegetales, y proteínas de alta calidad. Así, el pescado crudo aporta Omega 3, la piña aporta un alto contenido en bromelina que ayuda a la digestión, la quinoa es un cereal que aporta un alto valor en proteínas, las algas tienen propiedades antiinflamatorias, las semillas de sésamo son una fuente de calcio y el aguacate, además de ser rico en minerales (magnesio y potasio), es un potente antioxidante que aporta vitamina E.
En España, a lo largo del tiempo, ha ido en aumento la conciencia acerca de la importancia de la alimentación saludable. Cada vez son más las personas priorizan su bienestar y su salud, y a pesar del ritmo frenético de la vida laboral no debemos renunciar a una alimentación adecuada. En este desafío, TASTY POKE emerge como la solución revolucionaria en el universo “Healthy Fast Food”.
Según su CEO, David Salvador, “La propuesta de TASTY POKE es muy variada y su principal hecho diferencial es su gran personalidad y la intensidad de los sabores”.
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Oceanosophia organiza la I Travesía de Cultura y Arte, dentro del ciclo ‘El Mar y las Humanidades’. Del 12 al 21 de octubre, bajo el título ‘De la cultura y el arte universal’, el velero Atlantis surcará las aguas del Mediterráneo en un viaje por Italia. Una combinación de experiencias y vivencias personales, con la navegación, el aprendizaje, la cultura y la divulgación de valores humanos.
¡Izar velas!, pongan rumbo a un apasionante recorrido por el Mar Tirreno, no pierdan de vista Nápoles, las islas del Golfo de Nápoles, el archipiélago de La Maddalena y Cerdeña.
Imagínate a bordo de un barco con alma, un velero diferente, el bergantín Atlantis. Un buque preparado para surcar los mares mientras sus asistentes conocen los rincones más increíbles de Italia. Una travesía que comenzará el jueves 12 de octubre, con la llegada a Nápoles desde Madrid, unos días en tierra serán suficientes para visitar la Galería Umberto I, Plaza de Plebiscito y el Teatro de San Carlo. El viernes 13 de octubre, será el turno del Museo Arqueológico Nacional de Nápoles y la Cartuja y Museo Martino.
La etapa de navegación comenzará el sábado 14 de octubre, con un traslado a Marina di Stabia, y embarque a las 18:00 h. Una vez pongáis los pies en cubierta, os esperan días muy intensos conociendo la Isla de Capri, Procida e Ischia, Ponza, el archipiélago de la Maddalena y Cala di Volpe, desde el domingo 15 de octubre hasta el viernes 20 de octubre.
• Combinadas, Cisco y Splunk se convertirán en una de las empresas de software más grandes del mundo y acelerarán la transformación empresarial de Cisco hacia ingresos más recurrentes
• Se espera que el flujo de caja sea positivo y que aumente el margen bruto en el primer año fiscal después del cierre, y que las EPS no GAAP aumenten en el año 2. Se acelerará el crecimiento de los ingresos y la expansión del margen bruto
• Une dos “excelentes lugares para trabajar” con valores similares, culturas sólidas y equipos talentosos
• La combinación de estos dos líderes innovadores los sitúa bien posicionados para liderar en seguridad y visibilidad en la era de la IA
Cisco (NASDAQ: CSCO) y Splunk (NASDAQ: SPLK), líder en ciberseguridad y capacidad de observación, anunciaron hoy un acuerdo definitivo en virtud del cual Cisco tiene la intención de adquirir Splunk por 157 dólares por acción en efectivo, lo que representa aproximadamente 28.000 millones en valor patrimonial. Una vez cerrada la adquisición, el presidente y director ejecutivo de Splunk, Gary Steele, se unirá al equipo de liderazgo ejecutivo de Cisco, reportando al presidente y CEO Chuck Robbins.
La premiada almazara malagueña adelanta la recolección de la aceituna a mediados de septiembre como consecuencia del calor y la prolongada sequía, que ha afectado notablemente al sector oleícola; la cosecha durará aproximadamente hasta finales de octubre, un período más reducido de lo normal, dando como resultado un aceite exclusivo y de una calidad única en España
Aunque la campaña será menor a la de años anteriores, Víctor Pérez, gerente de la compañía y responsable del particular perfil del aceite de Finca La Torre, estima que se recogerán 350 toneladas de aceituna de una excelente calidad, lo que se traducirá en una producción de 60 toneladas de AOVE de las cuatro variedades que cultivan: hojiblanca, arbequina, cornicabra y picudo
Las adversas condiciones climáticas que han azotado el país en los últimos meses han dado de lleno en el sector oleícola. Las altas temperaturas, las intensas y numerosas olas de calor y la prolongada sequía han obligado a la almazara malagueña Finca La Torre a adelantar la recolección de la aceituna. Así, el que es uno de los proyectos más reconocidos del sector en nuestro país empezó a mediados de septiembre —en torno a 15 días antes de lo habitual— la recogida del fruto con el que produce sus afamados aceites de oliva virgen extra.
INGREDIENTES:
· 125 gr de yogur natural
· 3 medidas de vaso de yogur de harina de repostería
· 3 huevos medianos
· 1 medida de vaso de yogur de aceite de oliva virgen extra
· 2 medidas de vaso de yogur de azúcar
· ½ sobre de levadura
· 1 cc de esencia de vainilla
· 3 manzanas grandes
· 1 pellizco de sal
· La ralladura de un limón
· Mermelada de albaricoque o melocotón (decorar)
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Magic Costa Blanca continúa renovando su compromiso con el turismo Wellness
Magic Costa Blanca hoteles y resorts continúa apostando por diversificar su oferta. El grupo hotelero con sede en Benidorm, referente en sectores como el turismo familiar, no se olvida de su línea de alojamientos más exclusivos ‘Villas Gallery’ y ha cerrado recientemente una colaboración con una de las mejores marcas de cosmética del mundo.
De esta manera, Villa Venecia (Hotel Boutique cinco estrellas ubicado en el corazón de Benidorm) y Villa Del Mar (hotel de cuatro estrellas situado en primera línea de la playa de Poniente) ofrecerán tratamientos y rituales de la firma española ‘Natura Bissé’, Mejor Marca Spa del Mundo cuatro años consecutivos.
La secretaria general de HOSBEC, María Teresa García, y el director general de Feria Valencia, Jorge Fombellida, han firmado el acuerdo de colaboración en el marco de la celebración de Feria Hábitat València y en presencia de la consellera de Innovación, Industria, Turismo y Comercio, Nuria Montes
La secretaria general de HOSBEC, María Teresa García, y el director general de Feria Valencia, Jorge Fombellida, han firmado el acuerdo de colaboración en el marco de la celebración de Feria Hábitat València y en presencia de la consellera de Innovación, Industria, Turismo y Comercio, Nuria Montes.
Feria Valencia y la Asociación Empresarial Hotelera y Turística de la Comunidad Valenciana, HOSBEC, han firmado un convenio de colaboración en el que ambas entidades se comprometen a impulsar la oferta hotelera entre visitantes y expositores de la institución ferial.
La firma del convenio se produjo ayer miércoles en el marco de la celebración de Feria Hábitat València y contó con la presencia de la consellera de Innovación, Industria, Turismo y Comercio y presidenta del Consejo de Administración de Feria Valencia, Nuria Montes, que asistió a la firma del convenio entre María Teresa García, secretaria general de HOSBEC, y Jorge Fombellida, director general de Feria Valencia.
El convenio tiene por objeto establecer un marco de colaboración entre HOSBEC y Feria Valencia para poder ofrecer la mejor oferta alojativa vinculada a la organización, celebración y asistencia a toda la actividad relacionada en Feria Valencia, con las mejores condiciones de contratación y servicios.
Majestad
Molt Honorable President de la Generalitat
Presidenta de les Corts
Delegada de Gobierno
Alcaldesa de Valencia
Secretaria de Estado de Comercio
Miembros del Pleno y del Comité Ejecutivo de Camara Valencia
Presidentes de las Cámaras de Comercio de Alcoy, Alicante, Castellón y Orihuela
Pleno del Consejo de Cámaras de la Comunitat
Presidente de la CEV
Presidente de AVE
Consellers, autoridades
Empresas premiadas
Empresarios, empresarias
Bona nit y benvinguts a la Nit de l"economia valenciana
Majestad, nuestro especial agradecimiento por volver a acompañarnos en esta noche tan importante para las empresas valencianas.
La Corona preside la buena imagen que tiene España en el exterior y esa imagen es clave para el posicionamiento de nuestras empresas.
Majestad, nos encontramos en un momento de profundas transformaciones en todos los ámbitos, cambios que se han acelerado desde la crisis económica de 2008 y aún más desde la pandemia.
Más de 200 invitados se unieron a nosotros para celebrar el emocionante evento «Dome Experience», una combinación perfecta de diseño, gastronomía, música y magia que encapsula la esencia de la marca Vondom.
Presentación de nuevos showrooms y colecciones
El plato fuerte de la noche fue la presentación de nuestros nuevos showrooms y colecciones. Los invitados tuvieron la oportunidad de explorar los nuevos showrooms y colecciones fascinantes, y quedaron maravillados con las innovadoras propuestas de Vondom.
Una cena cocktail exquisita
Una cena cocktail exquisita
La noche estuvo llena de momentos emocionantes. Comenzamos con una cena cocktail que dejó a todos deleitándose con una mesa de quesos exquisitos y un jamonero en vivo que cortaba jamón ibérico de primera calidad. La comida estuvo acompañada de nuestra cerveza artesana exclusiva, elaborada en València con ingredientes 100% naturales. Fue la bebida perfecta para acompañar las conversaciones animadas y el ambiente festivo.
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• El segundo premio es para la paella a la altura de los Andes del ecuatoriano Cristian Raúl Arroba
• El tercer premio se lo lleva el arroz de la tierra y codorniz del colombiano Arturo Bedregal
• La alcaldesa ha afirmado que la jornada “muestra el respeto a una tradición que en esta tierra se cuida por parte de todos y que debe continuar cuidándose”
Kohei Hatashita, chef que ha representado a Japón, ha sido el vencedor de la competición con motivo del World Paella Day que se celebra en València y en todo el mundo cada 20 de septiembre. En segundo lugar ha quedado la paella a la altura de los Andes, representada por el cocinero Cristian Raúl Arroba, y en tercer lugar, el arroz de la tierra y codorniz de Arturo Bedregal, que representaba a Colombia.
La alcaldesa ha afirmado que “hoy es el único día que los valencianos aceptamos de buen grado no seguir la receta tradicional de la paella pero, no obstante, seguiremos haciendo pedagogía de la receta tradicional, que es lo que nos corresponde”. Catalá ha afirmado que el Día Mundial de la Paella es una jornada para “mostrar el reconocimiento y el respeto a una tradición que en esta tierra se cuida por parte de todos y que debe continuar cuidándose”.
La receta ganadora tenía como ingredientes, además del arroz, el pato, la naranja y el puerro. En la jornada, que se ha celebrado en la plaza del Ayuntamiento, también han estado presentes la alcaldesa de València, María José Catalá, y la concejala de Turismo, Paula Llobet, entre otras autoridades.
De la mano del diseñador valenciano Pep Gramage, nos adentra en un imaginario donde la materia recobra su protagonismo.
“El verdadero lujo natural debe aliarse con la materia”. Con esta clara declaración de intenciones, presenta VICAL su nueva línea OUTDOOR junto al diseñador Pep Gramage.
El diseñador valenciano ha creado una colección donde, la calidez minimalista, se alía con la materia para transformar el exterior en un espacio intimista, que se rinde al proceso artesanal y lo eleva.
Las piezas que componen esta colección se centran en el uso de la madera de teca reciclada, y son el hilo conductor de un discurso basado en el confort y en las formas amables y orgánicas. Cada una de sus piezas atiende a un proceso artesanal que las hace únicas y dan cabida a la imperfección, como un acto sublime y singular. Establecen un diálogo directo y genuino con el exterior, hacen que los materiales se fusionen y se conecten con la naturaleza.
La madera vive y respira, busca la comunión con los materiales. Son muebles fabricados, no solo para resistir en el medio, sino para convertirse en él. Conviven con textiles especialmente diseñados para ser confortables y garantizar su resistencia a las inclemencias, sin por ello perder su esencia más natural y orgánica. Son piezas atemporales, funcionales y sostenibles, que se integran con sutileza en el entorno, creando una belleza envolvente.
Un plato tan universal que tiene un emoji propio, ¿cómo no iba a tener un día de celebración?
Lo tiene, el 20 de septiembre es el World Paella Day o Día Internacional de la Paella.
Llámalo como quieras, pero celébralo como se merece, igual que van a hacer gentes de todo el planeta como Suecia, India, Japón o EE. UU.
Entre otras actividades que puedes consultar en la web oficial del World Paella Day, doce chefs de doce países cocinarán una paella valenciana en la Plaza del Ayuntamiento, en la World Paella Day Cup, y el ganador se llevará el premio a la mejor paella del mundo.
Acércate de 10:00 a 15:00 h a ver cómo cocinan y, ojo, porque también se venderán algunas raciones a precios populares.
Si prefieres cocinar la paella tú, participa desde casa y sube la foto de tu creación a las redes sociales con el hashtag #worldpaelladay. Así matas dos pájaros de un tiro: deleitas con tu paella a unos cuantos y contribuyes a que el mundo sepa lo importante que es nuestra receta más internacional.
El Pleno de Cámara Valencia celebrado ayer y presidido por José Vicente Morata, nombró vocal del Comité Ejecutivo a la directora territorial de CaixaBank, Olga García Saz, tras la vacante de la vocalía del Comité Ejecutivo que ocupaba Xicu Costa.
La votación se produjo en un pleno extraordinario a continuación del cual se celebró el Pleno ordinario, donde la secretaria general de la Cámara, Ana Encabo, comunicó su jubilación y se despidió de los empresarios tras dieciséis años ejerciendo el cargo. El pleno también aprobó el nombramiento de secretaria en funciones de la actual coordinadora del servicio jurídico de la Cámara, Eva Quílez.
Además, en el Pleno se aprobaron los siguientes convenios:
Convenio para el desarrollo del Plan de Capacitación del PICE cuyo objetivo es la integración sostenible en el mercado de trabajo de los jóvenes sin trabajo y no integrados en los sistemas de educación o formación, así como los jóvenes en riesgo de sufrir exclusión social con un presupuesto para 2023 de 2.783.870,01 euros financiados al 69,64 por ciento por Fondo Social Europeo.
Convenio para el desarrollo del Programa 45+ cuyo objetivo es ofrecer una acción directa al colectivo de 45 años o más que se encuentren en situación de desempleo, para que obtengan la formación y/o cualificación necesaria que mejor se adapte a los requisitos de la empresa de manera que todo ello conduzca a la inserción laborar con un presupuesto para 2023 de 197.616,40 euros y financiado al 69,94 por ciento por Fondo Social Europeo.
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El 19 de septiembre, ha comenzado el esperado "Ágora nude”, dentro de la Feria Hábitat València. La cita anual para el encuentro y la reflexión en torno al diseño y su cultura, ha contado con la participación de Gravity Wave, empresa de impacto social y medioambiental que ha inaugurado el evento. A las 11:00h de la mañana ha tenido lugar la primera ponencia del evento realizada por Vicente Varella, Responsable de Producto de Gravity Wave.
Durante esta ponencia, de unos 45 minutos de duración, Vicente Varella ha hecho un recorrido por la historia, misión y soluciones que plantea Gravity Wave, en la que ha resaltado que, aunque su misión principal se centra en la recolección de plástico de mares y puertos, no se detienen hasta poder darles una segunda vida.
Uno de los momentos más importantes de la ponencia ha sido la presentación de la marca Gravitec, impulsada por Gravity Wave, con la que han conseguido materializar un desafío global como es la contaminación plástica, en una solución tangible dando una segunda vida a residuos marinos, concretamente a las redes de pesca, que retiran de mares y puertos, convirtiéndolos en paneles de plástico reciclado, y los productos que han creado a raíz de ellos en colaboración con la Universidad Jaume I, dejándolos expuestos hasta el próximo viernes 22 de septiembre.
El primer hotel internacional de España celebra sus siete décadas en el paseo de la Castellana decidido a mantener su papel entre los decanos de la capital; más de 300 personas se congregaron en la exclusiva fiesta con la que InterContinental Madrid conmemoraba esta fecha tan señalada
El lobby y la terraza del hotel, decorados con llamativos arreglos florales, acogieron este evento; la gastronomía, en línea con la filosofía del establecimiento, jugó un papel fundamental en esta cita, puesto que se ofreció a los invitados un cóctel compuesto por bocados de distintas cocinas del mundo
Guiseppe Vincelli, director del hotel, brindó a los invitados un discurso en el que tuvo palabras de agradecimiento para todas las personas que día a día hacen posible que InterContinental Madrid se posicione como un referente en el sector
Si los muros del hotel InterContinental hablaran, revelarían fascinantes secretos y anécdotas del star system hollywoodiense, detalles de estrategia política internacional y toda clase de vivencias de los personajes más relevantes del siglo pasado y del actual. El primer hotel internacional de España cumple 70 años muy orgulloso de su pasado, pero con la mirada puesta en el presente y en el futuro. Un cumpleaños que no podía pasar por alto y que tuvo su fiesta de celebración ayer martes. Más de 300 personas se congregaron en el hotel para brindar por la dilatada trayectoria del establecimiento. Entre los asistentes, múltiples personalidades de la esfera social madrileña y la cúpula directiva de InterContinental Madrid, capitaneada por Guiseppe Vincelli, director general.
Septiembre demuestra su potencial y sigue la estela de los datos positivos de agosto con la mayoría de los destinos analizados de la Comunidad Valenciana superando los registros del mismo periodo de 2019.
La provincia de Valencia alcanza el mejor dato con un 88.7% de ocupación elevando en 6,5 puntos los datos de 2019. En València ciudad se muestra el predominio del mercado internacional que representa el 69%, con el mercado neerlandés en un 11,2% sobre el total, seguido muy de cerca del británico con un 9,1%. Además, destacan nuevamente lo hoteles de gama superior con los 4 estrellas a la cabeza con un 91% de habitaciones ocupadas.
La Costa Blanca sigue el comportamiento de la provincia de Valencia y también mejora los registros de 2019 logrando un 83,1%. En este caso la incidencia del mercado nacional es más notoria con un 51,5% de representatividad, equilibrando la balanza con el huésped internacional abanderado por el turista británico (14,6%).
El destino Benidorm anota un 88,4% de ocupación, datos más que positivos a pesar de no alcanzar el inmejorable registro de 2019 (91,3%). Dentro del mercado internacional gana especial importancia el británico, que experimenta una subida de 7,5 puntos respecto a los últimos días de agosto y mantiene la misma cuota que en 2019. Se despejan así las dudas sobre el mercado británico que vuelve a ser el líder indiscutible del destino superando al nacional en 4,6 puntos.
El destino Benidorm anota un 88,4% de ocupación, datos más que positivos a pesar de no alcanzar el inmejorable registro de 2019 (91,3%). Dentro del mercado internacional gana especial importancia el británico, que experimenta una subida de 7,5 puntos respecto a los últimos días de agosto y mantiene la misma cuota que en 2019. Se despejan así las dudas sobre el mercado británico que vuelve a ser el líder indiscutible del destino superando al nacional en 4,6 puntos.
Ballantine´s sigue en su propósito de estrechar su vínculo con el mundo de la música, en esta ocasión, la marca de whisky escocés presenta su nueva colección, True Music Icons, una selección limitada de botellas Finest, que pretenden rendir tributo a las mejores bandas de música de todos los tiempos.
La primera en aterrizar ha sido Ballantine’s True Music Icons: Queen. Una edición que se inspira en el carácter inquebrantable de la legendaria banda británica que comparte con Ballantine´s el espíritu y propósito de mantenerse fiel a sus raíces y a celebrar la autoexpresión e identidad. Considerada una de las bandas más legendarias de todos los tiempos, Queen ha vendido más de 300 millones de discos, ganándose el cariño y admiración de millones de fans alrededor de todo el mundo.
En la edición Ballantine’s True Music Icons: Queen, preside el inconfundible escudo creado por Freddie Mercury que adorna la emblemática portada del Greatest Hits II de la banda, una botella con un diseño de legado perdurable y ligado a la visión artística de la banda que nos invita a cantar aquello de: “I Want to break free”.
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Baldoria (Ortega y Gasset, 100. Madrid) ocupa el puesto 64 del listado Top Pizza World, el más prestigioso del sector, que reúne cien locales del mundo y valora aspectos técnicos, como la cocción y la masa, y cuestiones como la calidad del servicio o la ‘italianidad’ del local y de su filosofía gastronómica
En solo 10 meses desde su apertura, el restaurante de Ciro Cristiano ha obtenido la segunda posición en Madrid, la cuarta en España y se mantiene como ‘New Entry of the Year 2023’ en Europa
Las pizzas de Baldoria, de alma napolitana, se caracterizan por tener una masa esponjosa, fruto de un reposo de 48 horas, por sus ingredientes de alta calidad y por el toque que aportan tanto el horno Acunto como los pizzaiolos de la casa, comandados por Roberto Castellano
Baldoria sigue sumando éxitos y premios antes de haber cumplido un año de vida. El restaurante de Ciro Cristiano ha obtenido el puesto 64 en el ranking de la guía 50 Top Pizza World, la más reconocida e influyente del mundo en lo que a pizza se refiere. En una gala celebrada ayer en Nápoles, los responsables de la guía dieron a conocer la segunda edición de su ranking, compuesto por cien locales del planeta en los que las pizzas son impecables. Baldoria, inaugurado hace diez meses, es, en este listado, el cuarto mejor de España (con solo cinco en el ranking) y el segundo mejor de Madrid. Además de estas excelentes clasificaciones, se mantiene como la Mejor Apertura del Año en Europa para esta guía, en cuyo ranking del Viejo Continente mantiene su puesto 13.
El guion y la dirección escénica son del dramaturgo Xavier Lauder.
La Fira de Tots Sants de Cocentaina se prepara para recibir un evento cultural de gran relevancia con el estreno de la obra de teatro "Paquito", una producción a cargo de la destacada compañía Tyrsova. Este espectáculo es un homenaje a la vida y legado del compositor valenciano Gustavo Pascual Falcó, cuya contribución a la música ha dejado una huella perdurable en la historia.
Será el próximo 28 de octubre, pocos días antes del inicio oficial de esta 677ª edición de la Fira de Tots Sants, cuando se podrá ver el montaje en escena por primera vez en las tablas del Centre Cultural El Teular de Cocentaina. La compañía está a estas alturas ultimando los ensayos, y las entradas se pondrán a la venta a principios del mes de octubre a través de la plataforma de venta de entradas del Ayuntamiento de Cocentaina: entrades.cocentaina.es/par-public/rest/evento/listado.
Como sabemos, "Paquito el Chocolatero" trasciende la categoría de mera composición musical. Representa un legado cultural que ha cautivado a audiencias a lo largo de generaciones y fronteras. Así, la obra que ahora se presenta es una ventana hacia la vida de Gustavo Pascual Falcó, el maestro detrás de la inolvidable melodía.
El Circuit Ricardo Tormo ha celebrado el 17 de septiembre, la segunda y definitiva jornada de carreras del Fanatec GT World Challenge Europe. Charles Weerts y Dries Vanthoor (BMW) se han alzado con la victoria en la segunda carrera del fin de semana, donde el único español en liza, Albert Costa (Ferrari), ha vuelto a subir al podio.
La victoria ha sido para el BMW del equipo belga WRT de Weerts y Vanthoor, un resultado que ha impedido que los líderes del campeonato, Raffaele Marciello y Timur Boguslavsky (Mercedes), se proclamaran campeones. Segundo ha terminado el Audi de Ricardo Feller y Mattia Drudi, mientras que Albert Costa y su compñero Thierry Vermeulen han sido terceros.
Un total de 30.000 aficionados han asistido a las carreras durante todo el fin de semana en el que además de la octava cita del Fanatec GT World Challenge, el nuevo asfalto de Chest ha sido el escenario de carreras de las GT2 European Series, el Lamborghini Super Trofeo y el VolraceGT
Rossi se queda sin poder correr
Rossi se queda sin poder correr
A primera hora de la mañana se ha disputado la sesión de clasificación de los GT, el Audi de Simon Gachet y Paul Evrad se ha alzado con la Pole, seguido del Ferrari de Albert Costa y Thierry Vermeulen y con el BMW de Valentino Rossi y Maxim Martin en tercera posición.
La Asociación Valenciana de Agricultores (AVA-ASAJA) ha valorado de manera “muy positiva” la iniciativa del nuevo gobierno valenciano dirigida a suprimir el impuesto de sucesiones y donaciones. Así se lo han trasladado el presidente de AVA-ASAJA, Cristóbal Aguado, y el resto de miembros del comité ejecutivo al president de la Generalitat Valenciana, Carlos Mazón, y al conseller de Agricultura, José Luis Aguirre, durante una reunión mantenida hoy en el Palau.
Aguado considera “un acierto el proyecto de ley aprobado por el Consell que permitirá terminar con el llamado ‘impuesto a la muerte’, derivado del pago por sucesiones y donaciones. Es una reivindicación histórica del sector y nos alegramos de que el nuevo gobierno se haya posicionado de forma tan rápida y contundente. Creemos que es beneficiosa para el conjunto de la sociedad, y sobre todo en el campo donde hay una falta de relevo generacional y urgen medidas dentro de la Ley de Estructuras que favorezcan la incorporación de jóvenes y la concentración de pequeñas parcelas en explotaciones más competitivas”.
El dirigente agrario ha destacado que “los productores están atravesando una situación límite y necesitan un Consell más sensible y resolutivo para solucionar los problemas reales de nuestra agricultura”. En ese sentido, ha recordado los puntos más importantes de la ‘hoja de ruta’ que las organizaciones agrarias y cooperativas valencianas tienen consensuada.
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El certamen de cine y gastronomía, Gastro Cinema, apostó ayer por la innovación dentro de la cocina con la celebración de la mesa redonda ‘La innovación en la gastronomía’ en la que se recalcó la necesidad de innovar para crear nuevas propuestas culinarias y en como la innovación ha de venir de la investigación cultural, antropológica o de mercado.
La mesa estuvo compuesta por Cecilia Gómez, catedrática de química orgánica de la UA; Juana Jordá, directora del Centro de Gastronomía del Mediterráneo; Guillermo Grindlay, profesor curso de experto en helado artesano de la UA y María Soledad Prats, profesora de la Universidad de Alicante. Pertenece al grupo de investigación “Análisis de Alimentos, Química Culinaria y Nutrición”.
“Para innovar en gastronomía es importante conocer a la hora de cocinar los alimentos, ver qué les pasa, sus cambios físico-químicos…. Los científicos debemos trabajar junto a los cocineros para lograr mejores platos, sabores, y evitar tóxicos y otras cosas" comentó María Soledad Prats.
En esta línea se manifestó Cecilia Gómez “para innovar es necesario tener un mínimo conocimiento de ciertas técnicas, de compuestos, de química. La cocina es química”, destacó. Por su parte Guillermo Grindlay insistió en que “con más conocimientos, más innovación, más posibilidades de hacer grandes cosas en la cocina”
El Circuit Ricardo Tormo ha celebrado la primera jornada de carreras en el marco del Fanatec GT World Challenge Europe. Timur Boguslavskiy y Raffaelle Marciello (Mercedes) se han alzado con la victoria, con el único piloto español de la categoría Albert Costa (Ferrari) segundo junto a su compañero de equipo Thierry Vermeulen.
A primera hora de la mañana se ha celebrado la clasificación donde la Pole la ha conseguido el Audi de Dennis Marschall y Andrey Mukovoz. Segundos han sido Raffaele Marciello y Timur Boguslavskiy (Mercedes), mientras que Costa (Ferrari, y su compañero han sido terceros.
Marciello y Boguslavskiy, líderes del campeonato y que tienen la posibilidad de coronarse este fin de semana en el Circuit, han dominado la carrera de principio a fin. Por su parte, Costa ha cogido el Ferrari en la segunda mitad de carrera y ha mostrado una gran ritmo que le ha llevado a echarse encima del Mercedes en los últimos compases de la carrera.
La salida ha estado marcada por un incidente donde se ha visto involucrado el Lamborghini de Baptiste Moulin y Marcus Paverud, el Audi de Christopher Mies y Gregoire Demoustier y el BMW de Niklas Krütten y Calan Williams. Mientras que Valentino Rossi (BMW), junto a su compañero Maxime Martin, ha protagonizado una gran remontada que le ha llevado desde la 22º plaza en parrilla hasta la octava posición.
La jornada matinal se ha visto condicionada por un fuerte accidente en la clasificación del Lamborghini Super Trofeo. El superdeportivo de Giovanni Annapoli y Piergacomo Randazzo ha pinchado, ha roto la suspensión y ha impactado contra las protecciones de la curva 1, lo que ha obligado a cambiarlas.
María José Catalá, que ha subrayado el perfil profesional y dilatada experiencia de Tono Franco en el sector turístico, ha mostrado su confianza en que será un gran gestor
La alcaldesa de València, María José Catalá, se ha reunido este viernes con el próximo director de la fundación Visit Valencia, Tono Franco. Durante la reunión, han abordado las próximas líneas estratégicas de Visit Valencia para impulsar el turismo de calidad en la ciudad. Catalá ha subrayado el perfil profesional y dilatada experiencia de Tono Franco en el sector turístico y ha mostrado su confianza en que será un gran gestor.
Licenciado en Ciencias Económicas y Empresariales por la Universitat de València, con especialización en planificación y crecimiento, es socio fundador y director de la empresa valenciana Desarrollo e Investigaciones Turísticas S.L. (Globaldit) desde 1992 y de su filial en México Instituto de Desarrollo Turístico Mexicano (Idt) desde 2000, tiene más de 31 años de experiencia en la gestión de proyectos de consultoría turística.
Además, es experto en el diseño e implantación de políticas públicas en el sector turístico, ha dirigido más de 400 proyectos en los ámbitos de la planificación estratégica, el diseño de producto, el marketing, la sostenibilidad y la calidad en empresas y destinos turísticos.
Telepizza impulsa el consumo en su red de restaurantes potenciando el menú buffet más extenso del país con ‘Pizza y Bebida Sin Fin’. Gracias a su red de más de 700 restaurantes, 32 millones de consumidores españoles pueden disfrutar, todos los días de la semana, de este menú buffet desde 6,95€ por persona. La marca líder en pizza vuelve a ponerse del lado de los consumidores con esta estrategia, adaptada al local y dirigida a targets más jóvenes y familias, y sigue desafiando la tendencia de subida de precios del mercado.
Según un estudio realizado por la marca a más de 2.000 consumidores de toda España, 7 de cada 10 españoles acudirían a un restaurante si éste tuviera un buffet de pizza. Así, ‘Pizza y Bebida Sin Fin’ ofrece una opción competitiva para consolidar la recuperación del consumo en los restaurantes de la marca tras el fin definitivo de la pandemia, que durante el primer semestre ha mostrado un sólido crecimiento del 36% frente al mismo periodo del año pasado.
El mismo estudio asegura que un buffet libre de pizza es una de las opciones que más les gustaría encontrar en los restaurantes de Telepizza a un 37% de los encuestados; y que casi 9 de cada 10 españoles que acude a sus restaurantes para compartir momentos y experiencias con sus familiares y amigos. Con ‘Pizza y Bebida Sin Fin’, Telepizza sigue avanzando en su estrategia promocional y multicanal con los clientes en el centro, poniendo al alcance de sus clientes una opción de ocio gastronómico asequible y accesible.
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• La ciudad acogerá una carpa de 1.500 m2, con la auténtica oferta gastronómica de la Oktoberfest de Múnich y una puesta en escena que recreará la cultura y tradición alemana.
• La inauguración tendrá lugar hoy a las 19:30 h y consistirá en la tradicional “apertura del primer barril de cerveza” al grito baviero de "O "Zapft is" (“¡Ya está abierto!”), llenando la primera jarra de cerveza.
• Este gran evento gastronómico homenajea a la cerveza oficial de esta fiesta popular, ofreciendo a los visitantes las variedades más consumidas en la ciudad bávara.
Valencia ha sido una de las ciudades españolas elegidas por Paulaner Oktoberfest para celebrar este año la fiesta oficial de la cerveza alemana.
Coincidiendo con la organización del Oktoberfest de Múnich, la ciudad acogerá, desde hoy 15 de septiembre hasta el 1 de octubre, junto al Hotel las Arenas, una carpa de 1.500 m2, donde se podrá degustar la auténtica oferta gastronómica de esta fiesta en un ambiente que recreará la cultura y tradición alemana.
Participarán en una edición de Gastrónoma más grande, con más empresas y 25.000 metros cuadrados de superficie
Gastrónoma, la feria gastronómica más importante del Mediterráneo, se prepara para recibir a las empresas más importantes de los diversos ámbitos del sector de la hostelería.
Makro, Heineken, Carmencita, Dacsa, Jasa, Consum, Abordo, Repagas, Cotepa, Pollos Planes, Vicente Gandía... Son muchas las empresas que ya han confirmado su apoyo a Gastrónoma 2023, un evento gastronómico que crece en 2023 y que se consolida como uno de los más relevantes de España, ya que acoge el mayor showroom del sector en España. Contará con dos pabellones de gastronomía pura y más de 20.000 metros cuadrados de exposición, ponencias y experiencias gastronómicas.
Del 12 al 14 de noviembre, Feria Valencia volverá a abrir las puertas a todos los profesionales del sector de la mano de estas y otras muchas compañías que abarcan desde la producción de cervezas hasta la distribución de alimentos y la maquinaria de hostelería.
El Aplec, un encuentro inmersivo organizado por la D.O. Arròs de València y Turisme Comunitat Valenciana para poner en valor el arroz y su imbricación en la cultura, la economía y el folclore valencianos, ha reunido durante tres días a una treintena de grandes chefs y gastrónomos españoles para convertirlos en embajadores de la región y de sus productos
Del 10 al 12 de septiembre, los cocineros han surcado las aguas de la Albufera, han segado arroz a la antigua usanza y han disfrutado de la hospitalidad de los agricultores y pescadores que se ganan la vida al cobijo de un humedal con un alto valor biológico, en el que la mano del hombre es fundamental para su conservación
Las tres variedades de arroz acogido al sello de calidad (bomba, senya y albufera) son cereales con grandes posibilidades culinarias ligadas a la tradición, pero también permiten una perspectiva vanguardista
No es bueno caer en tópicos, pero los valencianos tienen justa fama de acogedores, sobre todo cuando aquellos a quienes reciben muestran interés y entusiasmo en su cultura. Por ello, la segunda edición del Aplec ha sido todo un éxito y con toda certeza habrá otra convocatoria en 2024 de este encuentro en torno a la Albufera y sus pueblos, a la capital y a su famoso arroz. Pero sobre todo, a las gentes que, con su trabajo y sus tradiciones, permiten que el Oryza sativa sea mucho más que una planta, y que haya modelado la cultura, la gastronomía, los paisajes y el folclore. Treinta de los mejores cocineros del país y afamados gastrónomos se han sumergido en este universo durante tres días para enamorarse de él y devenir en convencidos y enamorados plenipotenciarios de sus productos. La D.O. Arròs de València y Turisme Comunitat Valenciana han sido los organizadores de un programa intenso y concentrado, que ha permitido a los participantes tener una visión, general pero muy humana, de todo este mundo agrícola, cultural y sentimental que dibujan los arrozales albuferencos.
Los espacios están cambiando. En una era donde buscamos autenticidad en los lugares que habitamos y hallamos valor en los espacios que construimos, VICAL presenta su nuevo catálogo de muebles y decoración: Natural Luxury.
La esencia de este catálogo radica en la emoción, en dotar los espacios de valores emocionales que se alíen con nuestros sentidos. Porque rodearnos de cosas bellas ya no es suficiente; necesitamos más. En este contexto, VICAL busca dar forma a los espacios para que nos acomoden en nuestro sentido de pertenencia, estableciendo una silenciosa intimidad con el interiorismo.
Este nuevo catálogo abraza técnicas artesanales transmitidas de generación en generación, para crear objetos únicos y bellos, elegantes y orgánicos, con historias que queremos escuchar. La belleza sin ostentación es un lujo ofrecido por la naturaleza.
Nuestros productos, construidos a partir de madera reciclada y sostenible y otros materiales naturales, reflejan precisamente esa visión. La serenidad está en las formas que proponemos, y la calma la ofrecen los materiales con los que trabajamos.
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El Grupo HD Covalco sigue con su plan de expansión poniendo su foco en la hostelería con una nueva apertura. Esta vez la ciudad escogida es Paiporta. Donde pone en marcha este nuevo formato de Comerco Cash&Carry siguiendo la línea implantada en sus últimas aperturas (Albal, Soria y Palencia).
El nuevo Comerco de Paiporta dispone de 2.500 metros destinados a profesionales de la hostelería y de la alimentación, con más de 7.000 referencias y un desarrollo innovador de las secciones más demandadas por la hostelería. Cuenta con una bodega cuidadosamente seleccionada para satisfacer las necesidades de la hostelería, un amplio desarrollo de producto fresco así como un gran surtido de producto local de la provincia de Valencia.
La apertura del nuevo centro ha supuesto para la zona 12 puestos de trabajo directos, alrededor de 20 indirectos y una inversión cercana a los 3,5 Mill€.
Este nuevo Comerco cash&carry es el 109 del Grupo HD Covalco y concretamente, es el doceavo en la Comunidad Valenciana y el séptimo en la provincia de Valencia. Consolidando así el liderazgo a nivel nacional en cuanto a número de centros.
Este nuevo Comerco cash&carry es el 109 del Grupo HD Covalco y concretamente, es el doceavo en la Comunidad Valenciana y el séptimo en la provincia de Valencia. Consolidando así el liderazgo a nivel nacional en cuanto a número de centros.
Genuino y con un punto gamberro, Colo lleva más de 20 años detrás de una barra; actualmente es barman ejecutivo de Casanis Group (Marbella, Málaga), enfocado a una coctelería de lujo, elegante y minimalista
El bartender ‘Colo’ (de colorado, ya que es pelirrojo) Linari –nacido en Coronel Brandsen, provincia de Buenos Aires, hace 38 años– acaba de fichar como nuevo Mixing Master de Schweppes. Se suma así a un dream team de embajadores de la marca del que actualmente forman parte algunos de los mejores cocteleros del país: Diego Cabrera, Nagore Arregui, Borja Cortina, Alberto Pizarro y Marc Álvarez.
Pese a su juventud, Linari puede presumir de llevar más de 20 años detrás de una barra; de ellos, 18 en España. Comenzó a preparar sus primeros cócteles con apenas 16 años, mientras viajaba por Argentina, Uruguay y Guatemala. Llegó a España cuando cumplió 21 y completó su formación con el Máster en Coctelería y Mixología del CETT (Universidad de Barcelona). Lleva cuatro años oficiando como barman ejecutivo de Casanis Group en Marbella (Málaga), detrás de cada apertura del grupo y liderando un grupo de profesionales con los que busca una coctelería de lujo con estilo elegante y minimalista. Dentro del equipo de Mixing Master de Schweppes, aportará esta visión de la coctelería: una apuesta por el back to basics y el ‘menos es más’ en la que combinados como el gin tonic, por ejemplo, piden «minimalismo, elegancia y sencillez en cuanto a la preparación: piel de limón, naranja o pomelo y buen hielo». Linari se une a la familia Schweppes con creaciones que despiertan emociones, sentimientos y, sobre todo, que ayudan a exprimir y saborear el tiempo. Una filosofía en línea con la de la marca líder en tónicas, firme defensora de un consumidor consciente, que apuesta por instantes de calidad y por la sobremesa como el momento de disfrute por antonomasia en el que el reloj se detiene para compartir, reír, conversar y relajarse.
El Aplec, la segunda edición del gran encuentro de grandes personalidades gastronómicas para conocer la cultura arrocera en torno al marjal, ha completado su segunda jornada, en la que una treintena de grandes cocineros han podido segar arroz al estilo tradicional
Con su faixa (jafa) y corbella (hoz en mano), los cocineros, vestidos como antaño, se han adentrado en los tancats (plantaciones) para segar el cereal y han tenido la oportunidad de degustar arroces típicos del entorno y de descubrir el cant de batre, cantos tradicionales de los arroceros durante las labores del campo
En la segunda jornada de esta cita única, organizada por la D.O. Arròs de València y Turisme Comunitat Valenciana, también ha habido lugar para el debate y la divulgación acerca del arroz y su papel en la cocina tradicional y en las escuelas más vanguardistas
La cocina es un oficio que implica, habitualmente, mancharse y trabajar con las manos. Es normal ver a un cocinero embadurnado de harina y con un cuchillo en la mano. Sin embargo, observar a un cocinero vestido como un antiguo arrocero, y con una hoz en la mano con la que siega arroz, es una estampa insólita. Más aún, si son treinta. Y esa ha sido, precisamente, la imagen más impactante que ha dejado hoy la segunda jornada del Aplec, un encuentro inmersivo para conocer el universo cultural, gastronómico y vital de la Albufera y su entorno, en el que el arroz es el gran protagonista. Algunos de los grandes cocineros del país, como Jordi Roca (El Celler de Can Roca), Elena Arzak (Arzak), Diego Guerrero (DSTAgE) o Pepe Vieira han podido participar en la sega (siega) del arroz de esta laguna en la que, desde hace 1.200 años, se cultiva este cereal con prestigio universal. Además, han podido imbuirse en el folclore valenciano, en el que este cultivo tiene una importancia capital, y que cristaliza en un universo musical propio de gran riqueza, con manifestaciones como el cant de batre o les albaes. Por supuesto, la gastronomía ha sido la gran protagonista de la segunda jornada de esta cita, pues los asistentes han disfrutado de arroces elaborados a pie de las plantaciones por chefs locales.
• El Ayuntamiento destaca la contribución de la bisnieta de Sorolla "al prestigio y a la difusión de uno de los más grandes artistas valencianos de la historia y de alcance universal”, que fue nombrado Hijo Predilecto y Meritísimo en 1900
La Marina de València ha sido el escenario escogido por la alcaldesa de València, María José Catalá, para anunciar la propuesta de nombramiento de Blanca Pons-Sorolla como Hija Adoptiva de la ciudad. Desde la orilla del mar que sirvió de inspiración al gran pintor valenciano, el Ayuntamiento ha querido reconocer la labor de la bisnieta de Sorolla, que heredó de sus padres el amor por preservar y difundir la obra del internacional artista. De esta manera, Blanca acompañará a su bisabuelo en la galería de personajes ilustres de la ciudad, ya que Joaquín Sorolla fue nombrado Hijo Predilecto y Meritísimo de la ciudad el 9 de julio de 1900, junto a su amigo y escultor Mariano Benlliure.
María José Catalá ha destacado que Blanca “ha contribuido al prestigio y a la difusión de uno de los más grandes artistas valencianos” y ha recordado “la dedicación de buena parte de su vida al estudio de la biografía y la obra de Joaquín Sorolla, con resultados bibliográficos memorables”. La alcaldesa ha reafirmado “el compromiso de la ciudad con el legado de Sorolla. “València quiere devolver al pintor todo lo que hizo por ella”, ha señalado Catalá, quien además de informar de la propuesta de nombramiento de Blanca Pons-Sorolla como Hija Adoptiva, “para reforzar los lazos con la familia”, ha anunciado “una nueva exposición sobre la figura de Joaquín Sorolla en la Casa Museo Benlliure.
Blanca Pons-Sorolla Ruiz de la Prada, nacida en Madrid en 1948, cogió el testigo de su padre, Francisco Pons Sorolla, para revitalizar la fundación instituida en nombre del artista en los años 30. Como ha reconocido públicamente, la lectura de las cartas que se escribieron sus bisabuelos, Joaquín y Clotilde, fue el detonante para dedicar el resto de su vida a preservar y difundir el legado del pintor.
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• Una serie de microvídeos demostrarán que hay muchos factores que hacen que los productos ecológicos, a largo plazo, sean más baratos.
• Si se consumen productos ecológicos, invertimos menos dinero en cuidar de nuestra salud y en preservar el medio ambiente.
• La inflación de los productos ecológicos tiene picos significativamente menores que los convencionales, por lo que los primeros ayudan a frenar el incremento de los precios de los alimentos.
El Comité de Agricultura Ecológica de la Comunitat Valenciana (CAECV), entidad encargada del control, certificación, representación y defensa de los productos ecológicos, además de la investigación y la promoción de estos, ha editado una serie de microvídeos que tienen como objetivo desmontar el mito de que consumir alimentos ecológicos es más caro que comprar productos convencionales.
Para argumentar esta idea, el CAECV, a través de estos microvídeos, va a analizar temáticas como los costes de producción, la salud, el medio ambiente o las contribuciones sociales que tiene la producción ecológica. Concretamente, se profundizará en la no utilización de plaguicidas químicos o fertilizantes sintéticos, la soberanía alimentaria, la fijación de la población en zonas rurales, la no contaminación de acuíferos, el respeto por el medio ambiente y los beneficios que tiene para la salud de las personas el consumo de productos ecológicos, entre otros muchos aspectos.
La concejala de Hacienda y Participación, María José Ferrer San Segundo, participó anoche en la cena de hermandad celebrada en la pedanía de El Palmar, en el marco del XIV Concurso de allipebre “Isla del Palmar”, junto a otros miembros de la corporación municipal.
La plaza de la Sequiota de la localidad ha sido el escenario de esta convocatoria tradicional para la que el Ayuntamiento quiere la consideración de ‘Fiesta de Interés Turístico de la Comunidad Valenciana’. Precisamente, el pasado jueves la Junta de Gobierno Local acordó iniciar el procedimiento para solicitar a la Conselleria de Innovación, Industria, Comercio y Turismo que realice los trámites oportunos para que el “Concurs d’allipebre tradicional Illa del Palmar” sea declarado ‘Fiesta de Interés Turístico de la Comunidad Valenciana’.
El “allipebre" es el plato por excelencia de l"Albufera, vinculado a la historia de esta pedanía dels Poblats del Sur de València”, y desde hace catorce años es objeto de un concurso que, en la edición de este año, ha logrado reunir a más de 200 personas y a una treintena de restaurantes. Las cifras del concurso se completan con los más de 2.500 comensales que tuvieron ocasión de degustar de manera totalmente gratuitamente esta singular receta típica valenciana.
Una treintena de los mejores chefs de España, que acumulan 51 estrellas Michelin y 79 Soles Repsol, se han adentrado en la Albufera en un encuentro organizado por la D.O. Arròs de València y Turisme Comunitat Valenciana para sumergirse en la cultura, el territorio y el folclor en torno al arroz más famoso de España
Al atardecer, se han embarcado en albuferencas, las embarcaciones típicas del humedal valenciano, y han podido degustar algunos de los platos típicos de la zona en una de las últimas barracas que siguen en pie
También han disfrutado de una teatralización en torno a la figura del botánico Antonio José de Cavanilles, figura clave que propició el resurgir del cultivo del cereal en Valencia
El atardecer en la Albufera es uno de los momentos más hermosos que regala, cada día, este humedal valenciano que, desde hace más de mil años, permite el cultivo del arroz más prestigioso del país. Hoy, casi treinta cocineros de prestigio, acompañados de gastrónomos y expertos en el cereal, se han acercado hasta sus campos de cultivo para comenzar la primera jornada del Aplec, un encuentro gracias al que, hasta el 12 de septiembre, se sumergirán de lleno en la riqueza de un territorio que ha marcado, de manera indeleble, la cultura, el folclore y la economía valencianos. Organizado por la D.O. Arròs de València y Turisme Comunitat Valenciana, este evento ha comenzado rayando el atardecer en uno de los embarcaderos del humedal, en el que varias albuferencas (barcas típicas de la zona, capaces de surcar las aguas poco profundas del lago) les esperaban para ofrecerles la posibilidad de ver caer el sol en medio de estas tranquilas aguas.
Trece años después, el primer premio vuelve a quedarse en casa. El restaurante Sequial 20, de Sueca, se ha proclamado vencedor de la 62 edición del Concurs Internacional de Paella Valenciana de Sueca, lo que le acredita como autor de la "mejor paella del mundo". La capital de la Ribera Baixa ha conseguido reunir de nuevo, en un único lugar, a los mejores cocineros procedentes de 16 países.
Los ganadores, el chef Juan José San Bartolomé Grau, y su ayudante, Daniel Jesús Vidal Ortells Ripoll, han mostrado su profunda emoción tras conocer la decisión del jurado, que ha estado formado en esta ocasión por: Jesús Moya Alberola y Manuel Martí Climent, ganadores del Concurs de Paelles Amateur de Sueca 2023; Binhui Jiang, del Mesón El Molino VLC, ganador del 2º Premio de la 61 edición del Concurs Internacional Paella Valenciana de Sueca 2022; Salvador Ortega Pérez, Presidente del Gremio de Hostelería de Sueca y Playas; Belén Arias Paredes, presidenta de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana; Antonio Crespo Peinado, director del CdT Alicante; José Maria Gil Arévalo, crítico gastronómico; y Ricardo Císcar García, presidente del Consell Regulador de la D.O. Arròs de València, quien ha actuado como presidente del jurado. Como notario ha ejercido Jaime Cuesta López.
El 62 Concurs Internacional de Paella Valenciana de Sueca, adscrito a la marca gastroturística L’Exquisit Mediterrani, y con la colaboración del Patronato Provincial de Turismo, València Turisme, ha contado de nuevo con una grandísima asistencia de visitantes quienes han llenado el Paseo de la Estación para contemplar las dotes culinarias, los trucos y secretos de los participantes para alzarse con la victoria. Una vez cocinadas todas las paellas, el Concurs se ha trasladado a una sala de la ciudad en la que se han podido degustar y donde ha tenido lugar la entrega de premios.
Ya conocemos a los primeros ganadores de la XXXV Edición de los premios Alimentos de España en las categorías de Mejores Vinos, Mejor Queso y Mejor Bebida Espirituosa con Indicación Geográfica
Los Premios Alimentos de España es uno de los instrumentos de promoción y apoyo al sector agroalimentario que con mayor éxito desarrolla el Ministerio Agricultura, Pesca y Alimentación, por contribuir al reconocimiento del trabajo de entidades, empresarios y profesionales que se han distinguido por producir, elaborar, comercializar y ofrecer al consumidor alimentos de calidad, con métodos y tecnologías avanzadas y respetuosas con el medio ambiente, son los Premios Alimentos de España.
Premio "Alimentos de España Mejores Quesos"
www.alimentosdespana.es/es/premios/premio-alimentos-de-espana-mejores-quesos
Premio "Alimentos de España al Mejor Vino"
www.alimentosdespana.es/es/premios/premio-alimentos-de-espana-al-mejor-vino
Todo esto repartido durante las 24 horas del día, de manera que presentamos unos patrones periódicos que nos vienen dados desde nuestros antepasados.
Al compás de nuestro reloj interno
Durante el día nos mantenemos activos y con la llegada de la noche se producen cambios fisiológicos que nos preparan para el sueño. Es como un reloj. Un reloj interno que nos avisa que va a producirse un cambio en el organismo y que se está preparando para comer, para dormir, para despertarse… Recibe el nombre de ritmos circadianos.
Estos hacen referencia a todos los tipos de cambios (físicos, mentales y de conducta) que se repiten día a día, cada 24 horas aproximadamente. No es difícil percibir la importancia de mantenerlos. Todos alguna vez hemos estado en una celebración hasta altas horas de la noche o hemos tenido días cargados de tareas sin tiempo para comer ni dormir correctamente y hemos sufrido las consecuencias.
Lo cierto es que el estilo de vida occidental no ayuda a que los ritmos circadianos se mantengan. Disfrutamos de menos horas de luz natural que nuestros antepasados, ya que somos más sedentarios y hemos aumentado considerablemente el número de horas frente a las pantallas. A esto se suma un mayor nivel de estrés, una vida social que nos descabala el horario y una alimentación basada en productos azucarados y ultraprocesados.
INGREDIENTES:
· 4 pechugas de pollo deshuesadas
· 300 g de espinacas frescas
· 100 g de queso crema fresco
· 1 cebolla
· 4 cucharadas de aceite de oliva
· 1 cucharada de mantequilla
· Salvia fresca
· Sal y pimienta
ELABORACIÓN:
Empezaremos lavando y cociendo durante 1 minuto en agua hirviendo con sal las espinacas. Escurrimos y reservamos. Ahora pela la cebolla, pícala y sofríe en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté transparente. Añade las espinacas cocidas, remueve y cocina todo durante unos minutos. Dejamos enfriar y añadiremos el queso crema y salpimentaremos al gusto. Reservamos.
Desde que se hizo explotar la primera bomba nuclear sobre Los Álamos (EE. UU.), los seres humanos han perseguido controlar la energía que existe a nivel del núcleo atómico. Romper átomos libera parte de las energías de enlace entre protones y neutrones. Pero acoplar los núcleos de los átomos libera muchísima más energía por unidad de masa. Lo más sencillo es hacerlo con los protones que son los átomos de hidrógeno a los que se han quitado los electrones. Se trata de acercar entre sí protones que ya llevan neutrones enlazados para formar núcleos de helio.
Ahora bien, los protones se repelen entre sí con fuerzas gigantescas. Para conseguir que se unan se necesitan fuerzas aún mayores. Una de estas fuerzas es la gravedad. En el interior del Sol la fuerza de la gravedad consigue acercar entre sí los protones que lo forman para producir helio y liberar energía.
Aquí en la Tierra no tenemos gravedad suficiente. Por eso necesitamos concentrar la poca energía de que disponemos para acercar entre sí la combinación de un protón y uno o dos neutrones para formar helio (dos protones y dos neutrones). Esto se ha tratado de hacer de varias maneras, y en el laboratorio Lawrence Livermore de California llevan unos 50 años tratando de hacerlo empujando esas partículas mediante láseres, concentrados en una región muy pequeña.
La miel, un 25 % más dulce que el azúcar de mesa, es fundamentalmente agua (17-18 %) y azúcar (75-80 %, principalmente glucosa y fructosa). Pero en su fórmula se han identificado más de 150 compuestos minoritarios, y son estos los responsables de la mayoría de las propiedades biológicas y saludables que se le atribuyen.
El contenido de todos estos compuestos en la miel varía dependiendo de las flores de las que proceda (miel de castaño, miel de azahar, etc.) y de la región geográfica y estación del año. Por eso sirven como biomarcadores de identidad de la miel.
Potasio, vitaminas, polifenoles…
Entre estos compuestos minoritarios se encuentran algunos minerales (principalmente potasio), vitaminas (las mayoritarias, el ácido fólico o vitamina B₉ y la vitamina C), polifenoles, aminoácidos, enzimas y proteínas, ácidos orgánicos (responsables de su acidez), carotenoides y compuestos volátiles (aromáticos, que también se usan para identificar el origen floral).
Muchos de los compuestos minoritarios de la miel, pero fundamentalmente los compuestos fenólicos, son los responsables de las propiedades funcionales o saludables de la miel. De estas propiedades hay evidencias in vitro (a nivel de laboratorio) y/o in vivo (con animales de laboratorio, y en algunos casos también en estudios clínicos con personas).
INGREDIENTES:
· 375 gr de melón
· 1 diente de ajo pequeño
· 50 gr de cebolleta
· 30 gr de pimiento verde italiano
· 50 gr de pepino
· 10 gr de pan de molde
· 30 ml aceite de oliva virgen extra
· Sal y pimienta blanca molida
ELABORACIÓN:
ELABORACIÓN:
Comenzaremos pelando el diente de ajo y retiramos el germen para evitar que nos repita. Seguidamente, pelamos la cebolleta y cortamos en cuartos. Lavamos el pimiento y lo cortamos en trozos grandes. No te preocupes del corte, luego lo licuaremos todo. Después, pelaremos el pepino y lo troceamos y, finalmente, haremos lo mismo con el melón.
Ya tenemos la primera imagen del universo que nos proporciona el telescopio espacial James Webb (JWST), y tiene ocho puntas.
Se trata de la imagen más profunda tomada del universo primitivo en el rango del infrarrojo, obtenida el 7 de junio de 2022 tras doce horas y media de exposición.
En primer plano observamos las galaxias del cúmulo SMACS 0723, situado a 4 200 millones de años luz. También vemos figuras distorsionadas de galaxias más lejanas (y desconocidas hasta la fecha) justo detrás del cúmulo, cuya luz ha sido desviada por el efecto de lente gravitacional de SMACS 0723.
En primer plano observamos las galaxias del cúmulo SMACS 0723, situado a 4 200 millones de años luz. También vemos figuras distorsionadas de galaxias más lejanas (y desconocidas hasta la fecha) justo detrás del cúmulo, cuya luz ha sido desviada por el efecto de lente gravitacional de SMACS 0723.
Ante semejante imagen sin precedentes, cabe hacernos las siguientes preguntas: ¿cómo es capaz el James Webb de obtener tales imágenes? ¿Por qué se registra una imagen estrellada de ocho puntas al visualizar un objeto como una estrella?
Vamos a dar respuesta a estas cuestiones abordando con detalle la óptica de este increíble telescopio espacial.
Vamos a dar respuesta a estas cuestiones abordando con detalle la óptica de este increíble telescopio espacial.
Estas Navidades van a ser muy diferentes a lo que estamos acostumbrados. No podremos juntarnos todo ni todos los que quisiéramos, pero si hay algo que este año nos ha enseñado, es que hay que valorar cada momento que pasamos con los nuestros.
Con este mensaje de optimismo, Ruavieja propone cuatro de sus mejores recetas para que disfrutemos del tiempo que pasemos con los nuestros en estas fiestas y les sorprendamos sirviendo la primera copa de la noche en forma de postre.
Ingredientes:
•260 gr de harina
•5 gr de bicarbonato
•1 cucharadita de canela en polvo
•1 cucharadita de jengibre
•100 gr de azúcar moreno
•150 gr de mantequilla
•1 huevo
•30 ml de licor de crema Ruavieja
Ingredientes para los Churros:
.- 240 ml de agua
.- 120 gr de harina
.- Una pizca de sal
.- Azúcar al gusto
.- Aceite de oliva suave o aceite de girasol (para freír)
Preparación:
.- En un cazo pon los 240 ml de agua a hervir y añade una pizca de sal.
.- Cuando el agua este hirviendo añadir la harina y no dejar de remover, con ayuda de una cuchara de madera. Hasta conseguir una masa que se despegue del recipiente, si ves que la masa queda muy compacta puedes añadirle un poco más de agua.
.- Deja reposar la masa en un bol cubierta con papel film hasta que se temple.
.- Introduce la masa en el utensilio para masa, HANDY.
.- En una sartén con abundante aceite y con ayuda del utensilio para masa ve haciendo los churros y cortándolos sobre el aceite con unas tijeras.
.- Ve con cuidado para que no se peguen mientras se fríen.
.- Una vez estén doraditos ponlos sobre un plato con papel absorbente, para retirar el exceso de aceite.
.- Es importante que la masa no tenga grumos, para evitar así que salte cuando los frías en el aceite.
.- Por último añade azúcar al gusto sobre los churros.
Entre ellos está la tentación de intentar perder esos kilos de más que se han cogido durante el periodo estival de forma rápida. Para ello, parece que no hay nada mejor que las dietas milagro que nos prometen perder peso sin esfuerzo.
Podemos adelantar que este tipo de prácticas no solo no tienen ningún fundamento científico, sino que incluso pueden ser perjudiciales. A pesar de esto, son muy populares. Su éxito yace en la ilusión que nos hace a los consumidores encontrar nuevas terapias curativas que no cuesten trabajo. Adelgazar sin esfuerzo, tener una piel perfecta sin esfuerzo, comer bien si esfuerzo, estar sanos sin esfuerzo. La realidad es diferente: por desgracia, pocas cosas se consiguen sin esfuerzo.
Repasemos algunas de estas leyendas alimentarias, que también explico en mi libro Los falsos mitos de la alimentación.
En los últimos años se ha generado un intenso debate sobre la necesidad de cambiar nuestros hábitos alimentarios por diversos motivos, entre los que se encuentra la preservación de los ecosistemas y los equilibrios planetarios.
En el origen de estos debates hay varios informes y artículos científicos. En ellos se alerta sobre las consecuencias negativas de mantener las actuales tendencias de producción y consumo de alimentos, y se informa de las opciones para mantener los sistemas alimentarios dentro de los límites planetarios.
La alimentación es una de las actividades humanas con un mayor impacto ambiental. No es la única, pero sí una de las más importantes. Por eso es urgente cambiar nuestros patrones actuales para mejorar el estado del planeta, al tiempo que obtenemos beneficios económicos y de salud.
Aquí van algunas indicaciones, pero lo mejor es que sigas a Miguel Ángel Mayor en el vídeo, al hacerlo él parece facilísimo. ¿Te atreves con un postre de estrella Michelin?
Ingredientes:
.-Tomate valenciano
.-Rabanitos
.-Agua
.-Miel
.-Lecitina de soja
.-Agar-agar
.-Vinagre
.-Tomate liofilizado
.-Azúcar moreno
.-Limón
.-Azúcar
.-Obulato
Estos bombones de avellanas son muy fáciles de elaborar y están exquisitos… y con la nata liquida podremos darle esa cremosidad y delicadeza, así dejaremos a un lado la textura compacta que el chocolate por lo general tiene. Las avellanas tostadas le darán un toque de sabor diferente creando una explosión de sabores y sobre todo será un bombón muy crujiente. Toma nota y empezamos con esta dulce receta…
Feria Palace está viviendo uno de sus mejores años. No es para menos. Con toda la experiencia que ha sumado a lo largo de sus años al servicio de la restauración valenciana, la empresa dirigida por Vicente del Valle es conocida a nivel nacional y, sobre todo, provincial por su grandísima capacidad para albergar grandes eventos en sus asoles, ofreciendo además a la posibilidad de desplazarse al lugar elegido por el cliente.
Con su característico sabor y su aroma envolvente, el cacao vuelve locos a muchos. Más de uno os sentiréis identificados con estas sensaciones y os encantará todo lo que tenga que ver con un ingrediente que satisface todos nuestros sentidos. Para todos vosotros tenemos un lugar muy especial en el municipio de Sueca: el Museo del Chocolate. Una visita imprescindible para todos los chocolateros.
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