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- Sábado, 2 de Diciembre de 2023
Todo esto repartido durante las 24 horas del día, de manera que presentamos unos patrones periódicos que nos vienen dados desde nuestros antepasados.
Al compás de nuestro reloj interno
Durante el día nos mantenemos activos y con la llegada de la noche se producen cambios fisiológicos que nos preparan para el sueño. Es como un reloj. Un reloj interno que nos avisa que va a producirse un cambio en el organismo y que se está preparando para comer, para dormir, para despertarse… Recibe el nombre de ritmos circadianos.
Estos hacen referencia a todos los tipos de cambios (físicos, mentales y de conducta) que se repiten día a día, cada 24 horas aproximadamente. No es difícil percibir la importancia de mantenerlos. Todos alguna vez hemos estado en una celebración hasta altas horas de la noche o hemos tenido días cargados de tareas sin tiempo para comer ni dormir correctamente y hemos sufrido las consecuencias.
Lo cierto es que el estilo de vida occidental no ayuda a que los ritmos circadianos se mantengan. Disfrutamos de menos horas de luz natural que nuestros antepasados, ya que somos más sedentarios y hemos aumentado considerablemente el número de horas frente a las pantallas. A esto se suma un mayor nivel de estrés, una vida social que nos descabala el horario y una alimentación basada en productos azucarados y ultraprocesados.
INGREDIENTES:
· 4 pechugas de pollo deshuesadas
· 300 g de espinacas frescas
· 100 g de queso crema fresco
· 1 cebolla
· 4 cucharadas de aceite de oliva
· 1 cucharada de mantequilla
· Salvia fresca
· Sal y pimienta
ELABORACIÓN:
Empezaremos lavando y cociendo durante 1 minuto en agua hirviendo con sal las espinacas. Escurrimos y reservamos. Ahora pela la cebolla, pícala y sofríe en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté transparente. Añade las espinacas cocidas, remueve y cocina todo durante unos minutos. Dejamos enfriar y añadiremos el queso crema y salpimentaremos al gusto. Reservamos.
Desde que se hizo explotar la primera bomba nuclear sobre Los Álamos (EE. UU.), los seres humanos han perseguido controlar la energía que existe a nivel del núcleo atómico. Romper átomos libera parte de las energías de enlace entre protones y neutrones. Pero acoplar los núcleos de los átomos libera muchísima más energía por unidad de masa. Lo más sencillo es hacerlo con los protones que son los átomos de hidrógeno a los que se han quitado los electrones. Se trata de acercar entre sí protones que ya llevan neutrones enlazados para formar núcleos de helio.
Ahora bien, los protones se repelen entre sí con fuerzas gigantescas. Para conseguir que se unan se necesitan fuerzas aún mayores. Una de estas fuerzas es la gravedad. En el interior del Sol la fuerza de la gravedad consigue acercar entre sí los protones que lo forman para producir helio y liberar energía.
Aquí en la Tierra no tenemos gravedad suficiente. Por eso necesitamos concentrar la poca energía de que disponemos para acercar entre sí la combinación de un protón y uno o dos neutrones para formar helio (dos protones y dos neutrones). Esto se ha tratado de hacer de varias maneras, y en el laboratorio Lawrence Livermore de California llevan unos 50 años tratando de hacerlo empujando esas partículas mediante láseres, concentrados en una región muy pequeña.
La miel, un 25 % más dulce que el azúcar de mesa, es fundamentalmente agua (17-18 %) y azúcar (75-80 %, principalmente glucosa y fructosa). Pero en su fórmula se han identificado más de 150 compuestos minoritarios, y son estos los responsables de la mayoría de las propiedades biológicas y saludables que se le atribuyen.
El contenido de todos estos compuestos en la miel varía dependiendo de las flores de las que proceda (miel de castaño, miel de azahar, etc.) y de la región geográfica y estación del año. Por eso sirven como biomarcadores de identidad de la miel.
Potasio, vitaminas, polifenoles…
Entre estos compuestos minoritarios se encuentran algunos minerales (principalmente potasio), vitaminas (las mayoritarias, el ácido fólico o vitamina B₉ y la vitamina C), polifenoles, aminoácidos, enzimas y proteínas, ácidos orgánicos (responsables de su acidez), carotenoides y compuestos volátiles (aromáticos, que también se usan para identificar el origen floral).
Muchos de los compuestos minoritarios de la miel, pero fundamentalmente los compuestos fenólicos, son los responsables de las propiedades funcionales o saludables de la miel. De estas propiedades hay evidencias in vitro (a nivel de laboratorio) y/o in vivo (con animales de laboratorio, y en algunos casos también en estudios clínicos con personas).
INGREDIENTES:
· 375 gr de melón
· 1 diente de ajo pequeño
· 50 gr de cebolleta
· 30 gr de pimiento verde italiano
· 50 gr de pepino
· 10 gr de pan de molde
· 30 ml aceite de oliva virgen extra
· Sal y pimienta blanca molida
ELABORACIÓN:
ELABORACIÓN:
Comenzaremos pelando el diente de ajo y retiramos el germen para evitar que nos repita. Seguidamente, pelamos la cebolleta y cortamos en cuartos. Lavamos el pimiento y lo cortamos en trozos grandes. No te preocupes del corte, luego lo licuaremos todo. Después, pelaremos el pepino y lo troceamos y, finalmente, haremos lo mismo con el melón.
Ya tenemos la primera imagen del universo que nos proporciona el telescopio espacial James Webb (JWST), y tiene ocho puntas.
Se trata de la imagen más profunda tomada del universo primitivo en el rango del infrarrojo, obtenida el 7 de junio de 2022 tras doce horas y media de exposición.
En primer plano observamos las galaxias del cúmulo SMACS 0723, situado a 4 200 millones de años luz. También vemos figuras distorsionadas de galaxias más lejanas (y desconocidas hasta la fecha) justo detrás del cúmulo, cuya luz ha sido desviada por el efecto de lente gravitacional de SMACS 0723.
En primer plano observamos las galaxias del cúmulo SMACS 0723, situado a 4 200 millones de años luz. También vemos figuras distorsionadas de galaxias más lejanas (y desconocidas hasta la fecha) justo detrás del cúmulo, cuya luz ha sido desviada por el efecto de lente gravitacional de SMACS 0723.
Ante semejante imagen sin precedentes, cabe hacernos las siguientes preguntas: ¿cómo es capaz el James Webb de obtener tales imágenes? ¿Por qué se registra una imagen estrellada de ocho puntas al visualizar un objeto como una estrella?
Vamos a dar respuesta a estas cuestiones abordando con detalle la óptica de este increíble telescopio espacial.
Vamos a dar respuesta a estas cuestiones abordando con detalle la óptica de este increíble telescopio espacial.
Estas Navidades van a ser muy diferentes a lo que estamos acostumbrados. No podremos juntarnos todo ni todos los que quisiéramos, pero si hay algo que este año nos ha enseñado, es que hay que valorar cada momento que pasamos con los nuestros.
Con este mensaje de optimismo, Ruavieja propone cuatro de sus mejores recetas para que disfrutemos del tiempo que pasemos con los nuestros en estas fiestas y les sorprendamos sirviendo la primera copa de la noche en forma de postre.
Ingredientes:
•260 gr de harina
•5 gr de bicarbonato
•1 cucharadita de canela en polvo
•1 cucharadita de jengibre
•100 gr de azúcar moreno
•150 gr de mantequilla
•1 huevo
•30 ml de licor de crema Ruavieja
Ingredientes para los Churros:
.- 240 ml de agua
.- 120 gr de harina
.- Una pizca de sal
.- Azúcar al gusto
.- Aceite de oliva suave o aceite de girasol (para freír)
Preparación:
.- En un cazo pon los 240 ml de agua a hervir y añade una pizca de sal.
.- Cuando el agua este hirviendo añadir la harina y no dejar de remover, con ayuda de una cuchara de madera. Hasta conseguir una masa que se despegue del recipiente, si ves que la masa queda muy compacta puedes añadirle un poco más de agua.
.- Deja reposar la masa en un bol cubierta con papel film hasta que se temple.
.- Introduce la masa en el utensilio para masa, HANDY.
.- En una sartén con abundante aceite y con ayuda del utensilio para masa ve haciendo los churros y cortándolos sobre el aceite con unas tijeras.
.- Ve con cuidado para que no se peguen mientras se fríen.
.- Una vez estén doraditos ponlos sobre un plato con papel absorbente, para retirar el exceso de aceite.
.- Es importante que la masa no tenga grumos, para evitar así que salte cuando los frías en el aceite.
.- Por último añade azúcar al gusto sobre los churros.
Entre ellos está la tentación de intentar perder esos kilos de más que se han cogido durante el periodo estival de forma rápida. Para ello, parece que no hay nada mejor que las dietas milagro que nos prometen perder peso sin esfuerzo.
Podemos adelantar que este tipo de prácticas no solo no tienen ningún fundamento científico, sino que incluso pueden ser perjudiciales. A pesar de esto, son muy populares. Su éxito yace en la ilusión que nos hace a los consumidores encontrar nuevas terapias curativas que no cuesten trabajo. Adelgazar sin esfuerzo, tener una piel perfecta sin esfuerzo, comer bien si esfuerzo, estar sanos sin esfuerzo. La realidad es diferente: por desgracia, pocas cosas se consiguen sin esfuerzo.
Repasemos algunas de estas leyendas alimentarias, que también explico en mi libro Los falsos mitos de la alimentación.
En los últimos años se ha generado un intenso debate sobre la necesidad de cambiar nuestros hábitos alimentarios por diversos motivos, entre los que se encuentra la preservación de los ecosistemas y los equilibrios planetarios.
En el origen de estos debates hay varios informes y artículos científicos. En ellos se alerta sobre las consecuencias negativas de mantener las actuales tendencias de producción y consumo de alimentos, y se informa de las opciones para mantener los sistemas alimentarios dentro de los límites planetarios.
La alimentación es una de las actividades humanas con un mayor impacto ambiental. No es la única, pero sí una de las más importantes. Por eso es urgente cambiar nuestros patrones actuales para mejorar el estado del planeta, al tiempo que obtenemos beneficios económicos y de salud.
Aquí van algunas indicaciones, pero lo mejor es que sigas a Miguel Ángel Mayor en el vídeo, al hacerlo él parece facilísimo. ¿Te atreves con un postre de estrella Michelin?
Ingredientes:
.-Tomate valenciano
.-Rabanitos
.-Agua
.-Miel
.-Lecitina de soja
.-Agar-agar
.-Vinagre
.-Tomate liofilizado
.-Azúcar moreno
.-Limón
.-Azúcar
.-Obulato
Estos bombones de avellanas son muy fáciles de elaborar y están exquisitos… y con la nata liquida podremos darle esa cremosidad y delicadeza, así dejaremos a un lado la textura compacta que el chocolate por lo general tiene. Las avellanas tostadas le darán un toque de sabor diferente creando una explosión de sabores y sobre todo será un bombón muy crujiente. Toma nota y empezamos con esta dulce receta…
Feria Palace está viviendo uno de sus mejores años. No es para menos. Con toda la experiencia que ha sumado a lo largo de sus años al servicio de la restauración valenciana, la empresa dirigida por Vicente del Valle es conocida a nivel nacional y, sobre todo, provincial por su grandísima capacidad para albergar grandes eventos en sus asoles, ofreciendo además a la posibilidad de desplazarse al lugar elegido por el cliente.
Con su característico sabor y su aroma envolvente, el cacao vuelve locos a muchos. Más de uno os sentiréis identificados con estas sensaciones y os encantará todo lo que tenga que ver con un ingrediente que satisface todos nuestros sentidos. Para todos vosotros tenemos un lugar muy especial en el municipio de Sueca: el Museo del Chocolate. Una visita imprescindible para todos los chocolateros.
A Bego Rodrigo no se le ha subido el éxito a la cabeza. La chef estrella Michelin, lejos de mantenerse en las alturas, se solidariza con camareros y cocineros, reivindicando condiciones dignas para el staff del mundo de la cocina.
Ha sido durante una masterclass que la chef de La Salita ha impartido en el ciclo de Imperfectxs organizado por Cervezas 1906. Alí, la chef valenciana ha defendido la necesidad de un cambio para cuidar la salud mental en la restauración. Bego desgranó la parte más humana de la cocina, basada en la manera de gestionar actualmente una profesión que pide una regulación, una profesionalización y un reconocimiento necesarios para una evolución positiva, haciendo especial hincapié en el bienestar emocional de todo el equipo.
Nos cuenta, en entrevista a Hosteleria en Valencia que la restauración es una profesión que pide una regulación, una profesionalización y un reconocimiento necesarios para una evolución positiva, haciendo hincapié en el bienestar emocional de todo el equipo "porque eso nos hace estar concentrados en el trabajo y en las exigencias, teniendo un restaurante con un nivel elevado”.
Nos cuenta, en entrevista a Hosteleria en Valencia que la restauración es una profesión que pide una regulación, una profesionalización y un reconocimiento necesarios para una evolución positiva, haciendo hincapié en el bienestar emocional de todo el equipo "porque eso nos hace estar concentrados en el trabajo y en las exigencias, teniendo un restaurante con un nivel elevado”.
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● La chef valenciana, con una Estrella Michelin, protagoniza esta Masterclass en la que defiende la necesidad de un cambio en el sector de la restauración aplicando una gestión empresarial que beneficie a empresario y trabajador con objetivo de lograr el bienestar emocional y la correspondiente productividad.
Según la OMS “el apoyo a la salud mental debe ser una prioridad global”, algo que define como: “Un estado de bienestar en el que cada individuo desarrolla su potencial, puede afrontar las tensiones de la vida, es capaz de trabajar de forma productiva y fructífera, y puede aportar algo a su comunidad.”
En este contexto, los llamados restaurantes gastronómicos se han enfrentado siempre a una serie de obstáculos como estrés diario, largas jornadas de trabajo, inestabilidad laboral, salarios bajos, etc.. que impiden conseguir el bienestar emocional en el plano personal y el profesional.
Para visibilizar esa necesidad de cambio, Cervezas 1906 presenta “Restaurar la Restauración”, una nueva edición de la serie de Masterclass IMPERFECTXS, con la Estrella Michelin valenciana, Bego Rodrigo.
En esta nueva edición de este proyecto de divulgación de gastronomía de impacto positivo, la chef reflexiona sobre los sacrificios que ha tenido que hacer en el pasado hasta alcanzar el equilibrio del que hoy disfruta, y nos cuenta cómo decidió apostar por darle a la restauración una nueva dimensión del concepto de empresa, basado fundamentalmente en conseguir el bienestar emocional suyo y de sus trabajadores.
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El cocinero de VERTICAL nos presenta una receta inspirada en la obra de Joaquín Sorolla. En concreto, en el lienzo dedicado a Valencia, incluido dentro de la serie «Visión de España».
A la «visión» del pintor valenciano, Jorge logra incorporar el «sabor», presentando un arroz que sublima la experiencia gastronómica hasta convertirla en un viaje por nuestra cultura. Y todo a partir de uno de nuestros arroces más humildes, pero a la vez más coloristas.
Ingredientes para 6 personas:
Ingredientes para 6 personas:
300g de arroz D.O. Valencia (variedad albufera)
1l de fondo de ave
1l de agua mineral
250g de acelgas
250g de gamba roja
50g de panceta ibérica
150g de tomate
30g de ajos secos
10g de pimentón dulce
0,1l de aceite de oliva
10g de sal
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Se estrenan con 1 Sol diez nuevos restaurantes: ‘Casa Bernardi’ (Benissa), ‘Espacio Montoro’ (Alicante), ‘Hogar del Pescador’ (Villajoyosa), ‘Lula by Aurora Torres’ (Los Montesinos) y seis restaurantes de la ciudad de València: ‘Fierro’, ‘Fraula’, ‘Nozomi Sushi Bar’, ‘Samsha’, ‘Señuelo’ y ‘Tavella’.
Con las nuevas incorporaciones, la Comunitat suma 58 restaurantes galardonados: 4 con Tres Soles, 18 con Dos Soles y 36 con Un Sol.
La entrega de los Soles Guía Repsol, celebrada durante la tarde del 27 de febrero, en el Auditorio de la Diputación de Alicante (ADDA) bajo el lema ‘La cocina nos llena’, ha contado con la presencia del presidente de Repsol, Antonio Brufau, y del presidente de la Generalitat Valenciana, Ximo Puig.
El vigor de la cocina española, con constantes aperturas y salas repletas de comensales deseosos de disfrutar y aprovechar el momento, ha propiciado que este año haya 101 novedades: 2 nuevos Tres Soles, 18 Dos Soles y 81 Un Sol.
Fran Martínez, del restaurante ‘Maralba’, en Almansa, y David García, de ‘Corral de la Morería’, en Madrid, son los nuevos 3 Soles Guía Repsol, con una cocina serena y emocional, que indaga en la tradición y alienta al descubrimiento del sabor más placentero.
La apuesta de cocineros que vuelven al pueblo dinamizando el entorno, la cocina que crepita envuelta en el humo de las brasas y el amor entre fogones son algunas de las tendencias que refleja el nuevo listado de Soles Guía Repsol 2023.
Los nuevos 2 Soles destacan por sus sólidas propuestas con una marcada identidad propia: ‘Ambivium’ (Peñafiel), ‘Amelia’ (Donostia), ‘Bo.Tic’ (Corçà) ‘Castell Peralada’ (Peralada), ‘ConSentido’ (Salamanca), ‘Deessa’ (Madrid), ‘El Lago’ (Marbella), ‘Garena’ (Dima), ‘Hika’ (Villabona), ‘Mantúa’ (Jerez de la Frontera), ‘Montia’ (San Lorenzo de El Escorial), ‘Nub’ (Costa Adeje), ‘O Camiño do Inglés’ (Ferrol), ‘Oba-’ (Casas-Ibáñez), ‘O´Pazo’ (Padrón), ‘Rekondo’ (Donostia), ‘Umiko’ (Madrid) y ‘Voro’ (Capdepera).
Hilario Arbelaitz de ‘Zuberoa’ (3 Soles Guía Repsol) y Abraham García de ‘Viridiana’ (2 Soles Guía Repsol) han sido distinguidos con un Sol de Honor. Ambos son referentes en el sector y a lo largo de su trayectoria han aportado modernidad desde el respeto y han dejado huella en varias generaciones de cocineros.
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El Mercado quiere mejorar los accesos al recinto a través de transporte público tras las obras de reurbanización
A partir de ahora, los clientes del Mercado Central de València podrán también transportar sus compras volviendo en casa a sus hogares utilizando un nuevo servicio personalizado. La campaña ‘Necesitas un taxi, nosotros te lo solicitamos’ acaba de ponerse en marcha para facilitar las compras a los clientes que quieran volver a sus casas con sus compras en este medio de transporte.
La solicitud del taxi deberá realizarse a través del puesto de venta o el Servicio de Atención al Cliente indicando el nombre, número de personas y punto de recogida (puerta de La Lonja o puerta de la Avenida del Oeste). Los taxis colaboradores, que se suman a la iniciativa, muestran el mensaje ‘Nos encanta llevarte. Mercado Central’.
Con este servicio el Mercado pretende ofrecer una alternativa de transporte público más a los clientes que acuden a realizar sus compras, mejorando los accesos, que se han complicado como consecuencia de las intervenciones de reurbanización. En la actualidad, las paradas de taxi más cercanas se encuentran en la Plaza del Ayuntamiento y en la Avenida del Oeste.
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Es el Grial, la copa considerada sagrada porque según los Evangelios fue la que utilizó Jesucristo para oficiar la cena con sus apóstoles
La tradición dice que el cáliz que supuestamente se utilizó para tal propósito, es el que se custodia en una capilla de la Catedral de Valencia. Motivo de veneración en todo el mundo, la ruta del Grial de Valencia es un buen motivo para conocer los rincones más atractivos de la capital del Turia en torno a esta fascinante reliquia. El origen de este cáliz nos lleva de viaje a Jerusalén. De aquí partió a Roma de manos de San Pedro hasta que, asediada por la persecución de los cristianos, fue trasladada por orden de San Lorenzo, oriundo de España, a la Península Ibérica.
Primero arribó a tierras aragonesas. En concreto al monasterio de San Juan de la Peña, en la provincia de Huesca y cuna del Reino de Aragón. La reliquia fue entregada en el año 1399 al monarca de Aragón, Martín el Humano, que la tuvo en el palacio real de la Aljafería de Zaragoza y luego, hasta su muerte, en el Real de Barcelona en 1410. Fue en 1432 cuando, por orden de Alfonso V el Magnánimo, su sucesor en el trono, se trasladó a la catedral de Valencia, donde hoy permanece.
Cuadros que inspiran
La Ruta del Grial por Valencia da inicio en los Jardines del Real o Viveros. Fue aquí donde llegó por primera vez el Grial a Valencia. Cerca de estos hermosos vergeles asoma el Museo de Bellas Artes San Pío V. La que está considerada segunda pinacoteca de España alberga cuadros de Juan de Juanes que se inspiran en el cáliz de la Última Cena.
El viajero prosigue su itinerario griálico al otro lado del cauce del Turia, dando a parar a la iglesia y Palacio del Temple. Aquí existía una de las antiguas puertas de entrada a la ciudad por donde pasó el Grial hacia la catedral en 1437. El lugar fue también posesión de la Orden del Temple, como su propio nombre indica; los caballeros que velaron por la reliquia.
La ruta continúa por la céntrica Plaza de la Virgen, uno de los núcleos de fundación de la ciudad romana de Valentia. Detrás, en la plaza de L"Almoina, se ubica el museo que conserva las ruinas romanas de la ciudad. Una galería subterránea que merece la pena visitar. Muy cerca, en la calle Caballeros, se encuentra la hermosa iglesia de San Nicolás, considerada la Capilla Sixtina de Valencia. Sus pinturas del interior maravillan a quien la visita.
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El 3 de diciembre, Día Internacional de las Personas con Discapacidad, la sandwichería que posee la Fundación A LA PAR en el número 166 de Arturo Soria pondrá a la venta estos pequeños roscones de Reyes individuales, rellenos de nata, que se podrán adquirir a un precio de 7,5 euros; desde el día 5 de diciembre, estarán a la venta en el resto de las tiendas de la cadena
Los beneficios de su venta se destinarán al proyecto Madres Capaces, una vivienda para mujeres con discapacidad intelectual con hijos pequeños en riesgo de exclusión social, algo único en España; en esta casa, al norte de Madrid, residen varias madres con niños (de cero a 8 años) apoyadas por un equipo multidisciplinar de profesionales
El 3 de diciembre se celebra el Día Internacional de las Personas con Discapacidad y esta jornada de reivindicación y concienciación es el pistoletazo de salida para una acción solidaria, que se prolongará durante todas las Navidades. Los famosos y artesanos corazones de roscón de Rodilla, pequeños roscones de Reyes individuales rellenos de nata (7,5 €), estarán desde ese día a la venta en la tienda de la calle Arturo Soria, número 166, que posee Fundación A LA PAR. A partir del día 5 de diciembre, los bollitos podrán adquirirse en el resto de las sandwicherías de la cadena. Los beneficios de su venta se destinarán a Fundación A LA PAR y, en concreto, a la financiación de uno de sus proyectos más singulares. Se trata de Madres Capaces, una amplia y equipada vivienda comunitaria en el norte de la región, con más de 200 m² y espacios colectivos, en la que viven varias madres con discapacidad intelectual en grave riesgo de exclusión social junto a sus hijos, de entre 0 y 8 años. Este programa permite que, durante dos años, estas mujeres puedan criar a sus hijos, a la vez que un equipo de profesionales (formado por una educadora, una psicóloga y una preparadora laboral, además de una coordinadora) trabaja con ellas para que ejerzan una maternidad responsable y que puedan tener una vida plena e independiente. En cualquier caso, una vez que abandonen el programa, A LA PAR continuará ofreciéndoles apoyo en las áreas que necesiten.
La barmaid Nagore Arregui, integrante del equipo de Schweppes Mixing Masters –embajadores de excepción de la marca– y directora de sala del restaurante El Lince (Javi Estévez), ofrece los tres cócteles ideales para alargar la comida, elaborados con Tónica Schweppes®
Dos gin tonics –preparados de manera ortodoxa pero con el toque de autor de Arregui– se suman a uno de sus tragos más emblemáticos de El Lince: el efervescente Bicarbonato
La marca de tónicas líder Schweppes® quiere reivindicar un escenario muy nuestro, ligado a la forma que tenemos de relacionarnos y de alargar los encuentros en buena compañía: la sobremesa. Un tiempo de calidad, de disfrute consciente y sin prisas, que en una época de ritmos frenéticos como la actual puede parecer hasta una tendencia contracorriente.
La bebida icónica de la sobremesa es el gin tonic, un trago largo y reposado que invita a la conversación. Y la guipuzcoana Nagore Arregui, una de las bartenders más prestigiosas del país –acaba de ser reconocida como Mejor Sumiller en los Premios Gastronómicos METRÓPOLI– y miembro del equipo de Mixing Masters de Schweppes®, los borda en El Lince –el restaurante más informal del chef Javi Estévez, estrella Michelin con La Tasquería–. Nagore ha preparado dos versiones bastante ortodoxas y transparentes, pero con su toque personal:
La Navidad de Magic Robin Hood tiene como objetivo acercar la Navidad a todo el mundo, así como promover la estabilidad laboral en la Costa Blanca.
Para ello, el resort acogerá cuatro galas benéficas (los días 9, 23 y 29 de diciembre y el 4 de enero) en las que un euro de cada entrada vendida irá destinada a diferentes ONG. En esta ocasión, una de las asociaciones confirmadas será el Centro de atención a personas sin hogar San Agustín. Magic Costa Blanca está trabajando para poder colaborar con otras ONG locales que anunciará próximamente.
Además, la cadena hotelera mantendrá abiertos 4 hoteles y resorts para estas fechas con actividades especiales como decoración y gastronomía navideña (Villa del Mar Hotel, Villa Venecia Hotel Boutique, Magic Cristal Park y Magic Robin Hood Resort), además de los alojamientos de apartamentos "Magic Atrium Beach" y "Magic Atrium Plaza".
Estas actividades tienen un doble beneficio: por un lado, permiten a las ONG locales recaudar fondos para sus proyectos; por otro lado, contribuyen a mantener puestos de trabajo en la Costa Blanca durante la temporada baja.
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• La chef valenciana y estrella Michelin, Vicky Sevilla, capitanea esta iniciativa desde su restaurante, Arrels, a través de un plato inspirado en Brugal 1888 y en una especial historia de amistad verdadera que podrá degustarse en exclusiva hasta marzo de 2024.
• Además de Arrels, otros 14 locales de Valencia acogerán la ruta ‘Momentos Únicos by Brugal 1888’ tras haber asistido a una master class impartida por la chef y el bartender Borja Cortina. Serán: Apotheke, Palacio Vallier, Atenea Sky Club, Varsovia Valencia, Éter, Only You Valencia, Euforia, NH Collection Valencia, Canalla Bistró, Kawori, Botadura Cocteleria, La Sastrería, Palau Alameda y Vaqueta.
• Cada local elaborará un plato maridado con Brugal 1888, un líquido caracterizado por un doble envejecimiento en barricas de Bourbon y Jerez, y una versión del clásico cóctel elaborado con este ron: Dark ‘n’ Stormy.
Por tercer año consecutivo, ‘Brugal 1888: El Ron Gastronómico’ vuelve a ser protagonista en la hostelería nacional y, en concreto, en Valencia, con la ruta ‘Momentos Únicos by Brugal 1888’ para deleitar al público con excepcionales propuestas derivadas de la unión entre alta coctelería y alta gastronomía.
Los alojamientos hoteleros de Benidorm y la Costa Blanca continúan trabajando para desestacionalizar el destino y ofrecer actividades y atractivos al turista más allá del verano. La cadena hotelera Magic Costa Blanca Hoteles & Resorts es uno de los grupos que más está apostando por dotar de vida a sus hoteles y resorts durante todo el año con la celebración de eventos, no sólo en fechas señaladas como Halloween. En los últimos meses, los diferentes alojamientos de la cadena han albergado actividades temáticas como ‘Oktober Fest’ o semanas enteras dedicadas a temas como los videojuegos o los juegos de mesa.
Esta Navidad, Magic Robin Hood, resort ubicado junto a Benidorm, aspira de nuevo a convertirse en uno de los destinos navideños de referencia con atractivos para toda la familia como una gran pista de hielo sintético única en la provincia, un mercado navideño e incluso un gran congreso con los mejores magos del mundo.
Este año el resort abrirá en dos periodos, del 5 al 10 de diciembre y del 22 de diciembre al 7 de enero, con actividades como tematización especial, cenas de gala en fechas como Navidad o Nochevieja, cabalgatas e incluso contará con la presencia de Papá Noel y los Reyes Magos.
El Consejo de Administración de Circuito del Motor y Promoción Deportiva S.A., sociedad gestora del Circuit Ricardo Tormo, ha nombrado a Juan Nicolás Collado Domínguez como nuevo director general del Circuit Ricardo Tormo. Collado releva así a Gonzalo Gobert en el puesto de director general, cuyo contrato finaliza ahora y que, tras dirigir el Circuit Ricardo Tormo durante los últimos doce años, ha tomado la decisión personal de iniciar una nueva etapa laboral.
El Consejo de Administración de Circuito del Motor y Promoción Deportiva S.A ha agradecido a Gobert los servicios prestados durante el tiempo que ha permanecido al frente del Circuit.
Este nombramiento se ha producido en la reunión que ha celebrado esta tarde el pleno del Consejo, que ha acordado también una nueva estructura. Así, además de la designación del nuevo responsable del Circuit, se ha aprobado que el recientemente nombrado director adjunto, Bernardo Bonet Cerdá, actuará a partir de ahora como secretario del Consejo de Administración.
Nicolás Collado es experto en marketing deportivo y patrocinio y máster en marketing digital y comunicación por IEM Business School y ha sido profesor asociado del Master de gestión deportiva que imparte la Universitat Politècnica de València (UPV).
• Un hallazgo científico confirma la idea de que, en el instante final, recordamos los momentos más memorables de nuestra vida.
• El 85% de los españoles considera que nunca es tarde para cambiar la película de sus vidas.
En un hospital de Vancouver, el reputado neurocirujano Ajmal Zemmar, médico y profesor asociado en la Universidad Louisville y su equipo, asisten a un momento extraordinario fruto de la serendipia. Por primera vez, comprueban que han registrado la actividad del cerebro humano en el instante final de la vida. Y surge entonces un hallazgo que aún a día de hoy les sigue emocionando.
En un hospital de Vancouver, el reputado neurocirujano Ajmal Zemmar, médico y profesor asociado en la Universidad Louisville y su equipo, asisten a un momento extraordinario fruto de la serendipia. Por primera vez, comprueban que han registrado la actividad del cerebro humano en el instante final de la vida. Y surge entonces un hallazgo que aún a día de hoy les sigue emocionando.
El equipo del profesor Ajmal Zemmar analiza los resultados y comienzan a certificar una intuición que la cultura popular tenía asumida de manera instintiva. Tal y como se había intuido durante años, sin prueba alguna, la vida podría pasar delante de nuestros ojos como en una película en el momento de dejar este mundo. Y ahora, la evidencia científica, fruto de un momento casual, lo confirmaba. Esta conclusión se recogió en el estudio publicado en 2022 en la revista “Frontiers in Aging Neuroscience”.
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CaixaBank y Cámara Valencia han presentado un estudio sobre la resiliencia de la empresa exportadora de la provincia de Valencia ante los desafíos globales. El informe, que analiza a 2.800 empresas exportadoras regulares, concluye que las empresas que exportan son más resilientes que las no exportadoras.
El informe destaca que el 80% de las empresas exportadoras valencianas mantuvieron un buen nivel de resiliencia en 2020, a pesar de la crisis provocada por la pandemia. Además, la recuperación de la actividad económica y de las exportaciones a lo largo de 2021 se vio claramente reflejado en la mejora del indicador de resiliencia de las empresas valencianas.
El informe también aborda el análisis de resiliencia empresarial en base a las actividades productivas. El sector exportador de distribución comercial es el que registra no sólo el mayor nivel del indicador de resiliencia, sino que también el que muestra un mejor comportamiento en los últimos años, incluso durante la pandemia.
Por su parte, la industria exportadora valenciana se ha caracterizado por haber mantenido a lo largo del período analizado un nivel medio de resiliencia estable. La industria de alimentación y bebidas ha sido la que ha mantenido un nivel de resiliencia más estable. Las empresas industriales del textil y confección, productos metálicos y papel son las que han registrado un mejor comportamiento.
El Salón Internacional de proveedores y servicios para el sector Hospitality, organizado por IFEMA MADRID en colaboración con FELAC, abre su plazo de comercialización para la inscripción de las empresas interesadas en participar en su primera edición.
Esta nueva feria, que se celebrará del 18 al 21 de octubre de 2024 en IFEMA MADRID, está orientada a las empresas de los sectores de equipamiento y maquinaria; instalaciones e infraestructuras; diseño e interiorismo; servicios Hospitality; y tecnología y gestión.
Las empresas interesadas en participar en GUEXT pueden solicitar su inscripción a través de la web oficial de la feria. Todas las empresas que presenten su solicitud antes del próximo 1 de febrero podrán beneficiarse del descuento por primera edición y formar parte de la elección de espacios prioritaria.
El #GuexTour, una gira de presentaciones por distintas ciudades estratégicas, está recibiendo una gran acogida por parte de las empresas del sector
El Salón Internacional de proveedores y servicios para el sector Hospitality se encuentra actualmente inmersa en el #GuexTour, una gira de presentaciones a empresas que está llevando a esta feria por distintas ciudades estratégicas.
El Salón Internacional de proveedores y servicios para el sector Hospitality se encuentra actualmente inmersa en el #GuexTour, una gira de presentaciones a empresas que está llevando a esta feria por distintas ciudades estratégicas.
La empresa de alquileres vacacionales Holidu (www.holidu.es), con presencia en toda Europa y cinco sucursales en España (Mallorca, Barcelona, Tenerife, Alicante y Málaga), ha fusionado su filial y solución de software para propietarios, Bookiply, con la marca Holidu. Los sitios web previamente independientes de Holidu y Bookiply se han unido en un solo portal consolidado: www.holidu.es
La renovación de la marca no solo implica una renovación en el mercado, sino también una reorientación que aspira a establecer una estructura de marca más definida para sus usuarios. El objetivo es consolidar conocimientos, servicios y productos bajo un único y distintivo nombre. Al mismo tiempo, este enfoque tiene como objetivo hacer más sencilla la comunicación con diversos clientes de la firma, incluyendo anfitriones, huéspedes, socios y Organizaciones de Destinos Turísticos (DMOs).
La empresa Holidu opera un portal de reservas especializado en casas de vacaciones, centralizando millones de ofertas y atrayendo a más de 100 millones de usuarios anualmente. Además, la empresa proporciona su solución de software y servicios a propietarios de casas de vacaciones, anteriormente conocida como Bookiply. Esta herramienta ayuda a los propietarios a gestionar sus reservas de manera más sencilla, ofreciéndoles no solo un software fácil de usar, sino también un respaldo personalizado por parte de expertos en alquileres vacacionales.
El Mercado Central de Valencia se ha vestido de Navidad con una nueva decoración diseñada por la diseñadora Cecilia Caruso. La sorpresa de este año es una maqueta del propio Mercado Central en miniatura, que se exhibe bajo la gran cúpula y alberga un Belén giratorio.
La maqueta ha sido cedida por la Falla Montolivet y realizada por su maestro fallero, Cayetano Carmona, quien obtuvo en diciembre de 2022 el primer premio de la Junta Central Fallera en su modalidad Libre Diseño A en el concurso de Belenes.
Carmona empezó a trabajar en la maqueta en marzo de 2019, durante el confinamiento por la pandemia, dedicándole 8 horas al día, incluidos sábados y domingos, durante dos años. La reproducción se realizó a partir de fotografías del edificio y destaca la participación del electricista José Montero, quien ha instalado más de 300 luces de leds, y de los niños de la Falla, que han pintado los personajes que recorren el interior del pequeño mercado y se han ocupado de los productos de los puestos, realizados en plastilina.
Carmona, que fue durante muchos años transportista de medicamentos, dice que ahora, estando jubilado, puede disfrutar más de su afición. Carmona y Montero han estado trabajando todas las tardes durante la última semana en la instalación de la maqueta en el Mercado Central para que todos los ciudadanos la puedan observar con detenimiento y admirar cada uno de sus detalles a lo largo de las fiestas de Navidad.
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La Escuela Superior de Pastelería de Valencia ofrece un curso de iniciación al chocolate dirigido a todos los públicos, desde aficionados hasta profesionales. El curso se impartirá durante dos días, el 13 y el 14 de diciembre de 2023, y se centrará en las técnicas básicas de elaboración de chocolate, así como en la creación de diferentes productos, como bombones, trufas, piruletas y tartas.
El chocolate es un alimento delicioso y saludable que se puede disfrutar de muchas maneras. La Escuela Superior de Pastelería ofrece un curso de iniciación al chocolate que te enseñará todo lo que necesitas saber para elaborar deliciosos dulces de chocolate.
El curso será impartido por un equipo de profesionales de la pastelería, con amplia experiencia en la elaboración de chocolate.
Elaboraciones
Bombones
Los bombones son una de las elaboraciones más populares de chocolate. Se pueden rellenar con una gran variedad de ingredientes, como crema de cacao, praliné, ganache, frutas, frutos secos, etc.
Durante el curso, los alumnos aprenderán a:
.- Fundir y templar el chocolate correctamente
.- Elaborar diferentes tipos de rellenos de chocolate
.- Moldear los bombones
.- Decorar los bombones
La marca turística de València, "València, una ciudad de luz", ha sido reconocida como la mejor de la Comunitat Valenciana en el Festival La Lluna. El premio, otorgado por un jurado de expertos, destaca la fuerza visual de la marca y su capacidad para transmitir la esencia de València.
El nuevo diseño de la marca turística de València, "València, una ciudad de luz", ha sido reconocido con el premio a la mejor marca turística en la 28ª edición del Festival La Lluna, el festival de publicidad y comunicación más importante de la Comunitat Valenciana. El galardón, otorgado por un jurado de expertos, destaca la fuerza visual de la marca y su capacidad para transmitir la esencia de València.
La marca, creada por la agencia de publicidad SCPF, está inspirada en la luz, uno de los elementos más característicos de la ciudad. El símbolo de la marca es un sol radiante, que representa la energía y la vitalidad de València.
El nuevo diseño de marca busca atraer a un público más amplio, incluyendo a visitantes de todo el mundo. También busca posicionar a València como un destino turístico de primer nivel, capaz de ofrecer una experiencia única y memorable.
El Circuit Ricardo Tormo abre la temporada 2024 de MotoGP con un Márquez competitivo y un Viñales intratable
El Circuit Ricardo Tormo de Valencia ha albergado los primeros test de la temporada 2024 de MotoGP, una jornada en la que se han podido ver las primeras impresiones de los pilotos con sus nuevas monturas.
Maverick Viñales, el más rápido
El piloto de Aprilia, Maverick Viñales, ha sido el más rápido de la jornada, marcando un tiempo de 1"29"253. El catalán, que ha completado un total de 84 vueltas, ha demostrado que está en un buen momento de forma y que será uno de los principales aspirantes al título en 2024.
Marc Márquez, a un paso del podio
El gran protagonista de la jornada ha sido Marc Márquez, que ha debutado con la Ducati del Gresini Racing. El ocho veces campeón del mundo ha terminado cuarto, a solo 0,169 segundos de Viñales. Márquez ha completado un total de 49 vueltas y ha mostrado un ritmo competitivo desde el principio.
Havana Club 7, la mítica referencia de la marca de ron cubano por excelencia, se viste de gala para estas navidades envolviéndose de las texturas que representan este preciado líquido. Havana HC7 gold, una nueva edición limitada que se viste de dorado como símbolo de la calidad, know-how, tradición y herencia tan características que envuelven a la marca.
Un ron cubano de gran calidad elaborado a partir de la experiencia y compromiso de los maestros roneros, con un proceso de añejo complejo. Concebido para saborearlo solo, con hielo o preparar deliciosos cócteles para compartir estas fiestas en buena compañía. Havana HC7 Gold es un ron oscuro muy versátil, elaborado en barricas ex-bourbon, un claro reflejo de los sabores naturales e intensos de Cuba.
Rico y elegante, un ron legendario, que refuerza la posición de Cuba como la cuna de los mejores rones, producto del tradicional proceso de elaboración del ron cubano.
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La premiada almazara malagueña presenta su edición limitada ONE Hojiblanca y Arbequina como el detalle perfecto de esta Navidad para regalar y sorprender a nuestros allegados más hedonistas, un aceite de oliva virgen extra elaborado con una selección de las mejores aceitunas en verde del principio de la cosecha
Hojiblanca y Arbequina, dos de los cuatro monovarietales de Finca La Torre, son unos AOVE de autor, con un color, un aroma y un sabor únicos y con unas propiedades nutricionales excepcionales, ideales para cualquier momento gastronómico
Finca La Torre es uno de esos grandes aliados de la Navidad con los que sorprender a nuestros seres queridos. Abanderada de la excelencia oleícola en nuestro país, la almazara malagueña garantiza cada cosecha un AOVE sublime y único, que tiene su máxima expresión en la edición limitada ONE Hojiblanca y Arbequina; un aceite que está elaborado con una selección de las mejores aceitunas recogidas durante los primeros días de cosecha —antes del envero, cuando la oliva aún está verde—. Esta exclusiva propuesta se presenta como el regalo perfecto de estas Navidades para aquellos sibaritas y de espíritu hedonista, que disfrutan y aprecian la singularidad de los productos prémium con firma española. Ambos AOVES pueden adquirirse en botellas de vidrio de 500 ml, que están bañadas con una protección ultravioleta diseñada para mantener intactas las propiedades del aceite. Una protección extraordinaria para este ‘oro líquido’, que consigue convertir las comidas más sencillas en experiencias gastronómicas memorables.
Bodegas Vicente Gandía, bodega valenciana con más de 150 años de historia, amplía su gama de desalcoholizados con un espumoso sin alcohol. Esta nueva referencia, Cero Coma Sparkling, responde a la creciente demanda de productos sin alcohol entre los consumidores de un estilo de vida saludable.
La gama Cero Coma de Bodegas Vicente Gandía, compuesta hasta ahora por un vino blanco y un vino tinto, se amplía con un espumoso sin alcohol. Cero Coma Sparkling es un vino espumoso Brut Nature elaborado con uvas Chardonnay y Pinot Noir procedentes de viñedos de la Denominación de Origen Valencia.
Cero Coma Sparkling destaca por su burbuja fina y persistente, su color amarillo pálido con reflejos verdosos y sus aromas a frutas tropicales, cítricos y flores. En boca es fresco, afrutado y equilibrado.
Bodegas Vicente Gandía elabora su gama Cero Coma a través de un proceso de desalcoholización natural que no utiliza ningún aditivo químico. Este proceso consiste en extraer el alcohol del vino mediante evaporación a baja temperatura.
Cero Coma es una alternativa sin alcohol al vino que ofrece la misma experiencia de sabor y aroma. Es una opción adecuada para aquellos que por decisión propia o por necesidad no pueden o no quieren consumir alcohol.
• La colaboración es el pistoletazo de salida de la tercera edición de ‘Brugal 1888: El Ron Gastronómico’, una ruta gastronómica celebrada este año bajo el nombre ‘Momentos Únicos by Brugal 1888’ y que recorrerá más de 50 locales de hostelería en el territorio nacional hasta marzo de 2024.
• Los chefs han creado un menú a 8 manos para el que se han inspirado, por una parte, en el líquido, Brugal 1888, y, por otra, en los detalles que dan vida a la especial historia de amistad de los actores Silvia Alonso, Dafne Fernández y Antonio Velázquez.
• Una propuesta gastronómica exclusiva que suma 5 estrellas Michelin y 4 Soles Repsol y para la que cada chef ha diseñado un plato que podrá disfrutarse en sus respectivos restaurantes: LEÑA, en Marbella (Málaga) y Madrid; Arrels, en Sagunto (Valencia); Garena, en Lamindao (Vizcaya); y La Carboná, en Jerez de la Frontera (Cádiz), hasta principios del próximo año.
• En esta nueva edición, la ruta presenta una novedad. Los locales de hostelería de cada región realizarán sus propuestas de plato + cóctel para la ruta y participarán en un concurso nacional que tendrá un ganador escogido por el chef Dani García.
Beefeater reinventa los tradicionales cócteles calientes para ofrecernos las nuevas recetas de este inverno.
Perfectos para tomar también en su versión “moderada” con Beefeater Light.
Si piensas en frío, en invierno y en algo para tomar, ¿se te ocurre una opción mejor que los originales Hot Gins de Beefeater?
Sus míticos cócteles reinventados en versión caliente regresan estas Navidades con dos ideas deliciosas y sorprendentes, perfectas para tomar tranquilamente en casa viendo una buena peli o preparar para disfrutar junto a nuestros invitados.
Con estas dos recetas, no podrás poner excusas de que los cócteles son para el verano. Suaves y dulces, elaborados a base de zumo de manzana infusionado o con cacao caliente, no habrá quién se resista. Además, puedes prepararlos también en su versión “moderada” con Beefeater Light, con la mitad de alcohol y calorías.
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La gama Premium emplea sardinillas capturadas de manera tradicional en la ría de Arousa por la Cofradía de Pescadores de Rianxo; en el estuche figura un código QR que permite al consumidor ver toda la trazabilidad del producto e incluso saber qué barco pescó las xoubas
Su línea de conservas Añada Millésime cuenta en 2023 con una edición limitada de 6.000 latas, presentadas en cajón de madera con unidades; están especialmente destinadas a su guarda para poder disfrutar del afinado de las sardinas con el paso de los años
Los mejillones en escabeche, con la receta centenaria de la familia propietaria, y las zamburiñas al natural, cocidas en agua de mar, son otros dos imprescindibles de la firma cambadesa
Con más de un siglo a sus espaldas, la conservera más antigua de España mantiene los mismos procesos de elaboración y apuesta por la materia prima de la mayor calidad para sus productos: marisco de las rías gallegas y pescado fresco del Atlántico (almejas, atún claro y berberechos, entre otros)
Las agrupaciones de agricultores italianos Agritalia, A.O.A., La Deliziosa, Meridia y Terra Orti presentaron en Valencia la Campaña Europea "I LOVE FRUIT & VEG FROM EUROPE" con un workshop dedicado al consumo de frutas y verduras frescas de temporada.
El evento, cofinanciado por la Unión Europea, tuvo como objetivo promover el consumo de frutas y verduras frescas, sostenibles y de alta calidad en España y en el resto de Europa.
El evento se celebró en el espacio creativo Culaccino de Valencia, un centro cultural que promueve la sostenibilidad y la alimentación saludable.
El evento contó con una conferencia de prensa en la que los representantes de las cinco agrupaciones organizadoras presentaron la Campaña y sus objetivos. También se celebró un workshop en el que los participantes pudieron conocer de primera mano las propiedades nutricionales y organolépticas de las frutas y verduras europeas.
En el evento, los participantes pudieron conocer de primera mano las propiedades nutricionales y organolépticas de las frutas y verduras europeas a través de una serie de talleres y demostraciones.
El Comité de Agricultura Ecológica de la Comunitat Valenciana (CAECV) ha puesto en marcha una campaña para concienciar a la población sobre los beneficios de la agricultura ecológica y de animar a las personas a consumir más productos ecológicos.
El lema de la campaña es “Comer ecológico no es más caro. Consume ecológico, es más barato”. El CAECV defiende que, a largo plazo, comprar y consumir alimentos ecológicos supone un menor coste para la sociedad, ya que se invierte menos dinero en cuidar de la salud de las personas, se produce un ahorro de agua, se preserva el medio ambiente y se fomenta el desarrollo rural.
Costes de producción
El CAECV explica que, en el corto plazo, los alimentos ecológicos pueden ser más caros que los convencionales. Esto se debe a que la agricultura ecológica requiere más mano de obra, ya que no se utilizan productos químicos ni maquinaria pesada. Además, la producción ecológica es más susceptible a las inclemencias del tiempo, lo que puede provocar pérdidas de cosecha.
Cuenca, Capital Española de la Gastronomía 2023, ha mostrado su potencial gastronómico en Valencia en el evento ‘Cuenca como destino gastronómico de Levante’, celebrado el pasado 21 de noviembre en el Veles e Vents de La Marina de Valencia.
El evento, organizado por el Ayuntamiento de Cuenca, la Diputación Provincial y la Agrupación Provincial de Hostelería y Turismo de Cuenca, contó con la participación de instituciones, prensa sectorial, influencers, asociaciones gastronómicas y touroperadores valencianos.
La jornada comenzó con un acto institucional en el que el alcalde de Cuenca, Darío Dolz, puso en valor la importancia de la gastronomía para el turismo de la ciudad. “Cuenca es una ciudad con una gastronomía rica y variada, que combina tradición e innovación”, destacó Dolz.
A continuación, los mejores chefs de la provincia de Cuenca realizaron una demostración de cocina en vivo, acompañados de una exposición con degustación de productos de Donde Nacen los Sabores, una marca que agrupa a una selección de productores de alimentos y bebidas de Cuenca.
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La Denominación de Origen Protegida de la Granada Mollar de Elche convoca una nueva edición de su envío navideño de granadas de Elche para las personas de la Comunidad Valenciana que viven fuera.
En total, se enviarán 250 cajas gratuitas de granadas mollar de Elche a 125 personas de la Comunidad Valenciana que viven en la Unión Europea y a otras 125 que residen en otras comunidades autónomas de Península y Baleares.
El plazo de inscripción para solicitar este envío navideño estará abierto hasta el 6 de diciembre.
Las solicitudes las tienen que realizar los amigos o familiares que residen en la Comunidad Valenciana a través de la web de la Denominación de Origen Protegida de la Granada Mollar de Elche: nadal.granadaselche.com
Esta iniciativa, que forma parte de la campaña Un Nadal més valencià de la Generalitat Valenciana, “pretende tener un detalle con las personas que por motivos familiares o laborales no residen en la Comunidad Valenciana con el fin de acercarles los sabores de su tierra y el cariño de su gente en unas fechas tan señaladas”, tal y como indica el presidente de la Denominación de Origen Protegida de la Granada Mollar de Elche, Francisco Oliva.
Hito y copa, Cepa y copa, Soñando en Vino, Malabrigo con decantador y Prémium son los estuches imprescindibles para los amantes del mejor vino y ofrecen las referencias más significativas de la bodega: Hito, Cepa 21, Malabrigo y Horcajo
No hay Navidad sin un buen brindis, y por eso Cepa 21, la bodega boutique de José Moro en Ribera del Duero, presenta sus packs más navideños. Se trata de cinco estuches perfectos para los amantes del buen vino, que son una excelente idea de regalo para triunfar en estas fechas con amigos, familia o, por qué no, con uno mismo. 2023 es, además, un año muy especial para la bodega, que ha cumplido 21 años y acaba de estrenar su nueva imagen, fiel reflejo del carácter de su creador y de la filosofía de esta compañía en la que el atrevimiento y el respeto a las raíces se unen para crear vinos muy especiales. Las nuevas etiquetas, y los packs, recrean imágenes ligadas a la viticultura castellana tradicional con colores vivos y acabados que llaman la atención y triunfarán bajo el abeto navideño y, por supuesto, en la copa.
‘Hito y copa’ es la mejor manera de descubrir el tinto más versátil y joven de la compañía. Este tempranillo poderoso y equilibrado, con personalidad y fácil de beber, ha sido reconocido como uno de los cien mejores vinos del mundo por su calidad-precio por la prestigiosa revista Wine Enthusiast. Incluye una botella de 75 cl y una copa especial serigrafiada con el logo de la marca dentro de un bonito estuche, en tonos claros, que evoca los hitos, postes de piedra que se usaban antaño para delimitar las parcelas. P.V.P: 16,99 €
Cuenca, Capital Española de la Gastronomía 2023, se presenta en Valencia el próximo martes, 21 de noviembre, con una muestra de su riqueza culinaria. El evento ‘Cuenca como destino gastronómico de Levante’ tendrá lugar a partir de las 13 horas en Veles e Vents de La Marina.
El evento contará con la participación de una selección de los mejores chefs de la provincia, que mostrarán su cocina tradicional e innovadora con productos de la región. Los asistentes podrán degustar una amplia variedad de platos y bebidas, todos ellos elaborados con ingredientes de primera calidad de la zona.
El evento está organizado por el Ayuntamiento de Cuenca, la Diputación Provincial de Cuenca y la Agrupación de Hostelería de Cuenca. Cuenta con la colaboración del Gobierno de Castilla-La Mancha, CEOE CEPYME Cuenca, la marca de garantía de calidad Donde Nacen Los Sabores, Mahou y Coca Cola.
Con esta iniciativa, la delegación conquense quiere mostrar a los medios de comunicación, influencers, tour operadores y sociedades gastronómicas de la Comunidad Valenciana todo el potencial que tiene Cuenca como destino gastronómico. La provincia ofrece una amplia variedad de platos y bebidas de calidad, elaborados con ingredientes de la zona. El objetivo es que los asistentes se conviertan en embajadores de Cuenca y ayuden a promocionarla como destino turístico.
Los buñuelos de viento son un dulce tradicional de la repostería española, especialmente popular en la Comunidad Valenciana. Se trata de un tipo de buñuelo esponjoso y ligero, que se elabora con una masa de harina, huevos, leche y azúcar. Se pueden servir solos, espolvoreados con azúcar glas o rellenos de crema, nata o chocolate.
En esta receta, te enseñaremos a preparar los buñuelos de viento tradicionales, paso a paso. La receta es sencilla y fácil de seguir, y los resultados son deliciosos.
INGREDIENTES:
· 170 gr de harina de repostería
· 3 gr de levadura en polvo
· 250 ml de agua
· 50 gr de mantequilla
· 1 cucharadita de azúcar
· 4 huevos
· Aceite de girasol (para freír)
· Sal
· Azúcar para rebozar
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Amazon lleva su exposición itinerante “Personas que nos mueven” al Aeropuerto de Valencia para dar a conocer las historias de los pequeños negocios, startups, artesanos, creadores, ONG y empleados de la compañía que cada día hacen posible que Amazon continúe deleitando a sus clientes
Amazon también ha presentado los datos del estudio de Ipsos sobre El impacto del comercio electrónico en la vida de las personas, entre los que destacan los beneficios del e-commerce para las pequeñas y medianas empresas
Amazon cuenta con cuatro instalaciones logísticas en la Comunidad Valenciana, incluyendo el centro de Amazon Fresh en Valencia. Además, es la tercera comunidad con mayor número de pymes vendiendo en Amazon, con más de 2500 pymes valencianas, las cuales alcanzaron 170 millones de euros en exportaciones en 2022
De acuerdo a la encuesta realizada por Ipsos sobre El impacto del comercio electrónico en la vida de las personas, más de la mitad de los españoles reconoce que el comercio electrónico ha mejorado su vida, ganando en tiempo y comodidad. Asimismo, los datos del informe reflejan cómo el comercio electrónico tiene un efecto positivo en el crecimiento de las empresas nacionales. De hecho, para más de la mitad de los encuestados, el comercio electrónico favorece el desarrollo de la innovación (58%), permite a las empresas acceder a una mayor cartera de clientes (65%) y representa una oportunidad para la exportación de productos de pequeñas y medianas empresas (52%).
Su Comité de Cata, compuesto por 20 reconocidos profesionales, sigue empleando el sistema de cata a ciegas para garantizar la independencia y el rigor que caracteriza a esta guía imprescindible
Sale a la venta la 39 Guía Vinos Gourmets 2024 (GVG), una nueva edición totalmente actualizada para estar al corriente de las últimas tendencias vinícolas de España. Desde el 6 de noviembre, la publicación decana del sector vitivinícola se encuentra en las principales librerías y grandes superficies para dar respuesta y más información sobre los temas del momento en torno al mundo enológico, como el interés por los ‘vinos con ADN’, aquellos singulares, diferentes y únicos, que muestran la expresión del terruño; el notable crecimiento de la oferta enoturística; la ascendente demanda de blancos y otras tendencias como la expansión de los grandes grupos bodegueros por diferentes zonas vinícolas que contrasta con la operativa de los pequeños elaboradores, que se centran en buscar la identidad de la zona.
Esta guía, distinguida desde su fundación en 1983 por su carácter independiente y riguroso, se mantiene aferrada a su principio de imparcialidad gracias a la profesionalidad de los 20 miembros —reputados enólogos, sumilleres, periodistas especializados y catadores en activo— que integran su Comité de Cata. Desde la primera edición, se emplea un sistema de cata a ciegas que asegura la objetividad de cada valoración. Se ha recopilado la información más actualizada de:
El éxito de esta edición de Gastrónoma es indiscutible. Miles de profesionales de la hostelería, la panadería, la pastelería y la producción alimentaria han visitado la feria, procedentes de toda España y de otros países. También se han volcado de lleno las instituciones, que han destacado la importancia del certamen tanto para el sector como para el turismo gastronómico.
Los visitantes han buscado en esta edición de Gastrónoma rumbos gastronómicos que les ayuden a generar negocio. Han podido conocer las últimas tendencias, probar nuevos productos y establecer contactos con proveedores y clientes potenciales.
Gastrónoma, la feria que ha consolidado a Valencia como capital mundial de la gastronomía
La novena edición de Gastrónoma, la feria gastronómica más importante del Mediterráneo, ha cerrado sus puertas con un rotundo éxito. La cita, que se ha celebrado en Feria Valencia durante tres intensos días, ha acogido a miles de visitantes de toda España y de otros países, así como instituciones, que han destacado la importancia del certamen tanto para el sector como para el turismo gastronómico.
Esta formación subvencionada tiene como objetivo la adquisición y mejora de competencias profesionales relacionadas con los requerimientos de productividad y competitividad de las empresas del sector, con las necesidades de adaptación a los cambios necesarios del sistema productivo y a las posibilidades de promoción profesional y desarrollo personal de las personas trabajadoras, a fin de contribuir al relanzamiento y mejora de la competitividad de la industria turística y hostelera.
Estos son algunos de los cursos gratuitos que ya están disponibles:
• Prevención de riesgos laborales en la hostelería (50 horas)
• Manipulador de alimentos y seguridad alimentaria (75 horas)
• Gestión en restauración y diseño en proceso de servicio (100 horas)
• Cocina vegetariana en restauración (50 horas)
• Cocina básica (80 horas)
• Gestión de alérgenos en el sector de la restauración (50 horas)
• Gestión de la restauración (100 horas)
• Análisis de la rentabilidad en los establecimientos hoteleros (30 horas)
• Gestión de la calidad de servicio en el sector de la hostelería (40 horas)
• Análisis sensorial de vinos (35 horas)
• Cocina para celiacos (35 horas)
• Salud, nutrición y dietética (50 horas)
• Innovación en la cocina (35 horas)
• Gestión del bar - cafetería (60 horas)
• Técnicas culinarias para pescados, crustáceos y moluscos (80 horas)
• Servicio en restaurante y bares (35 horas)
• Creación de cartas y menús (30 horas)
• Bases de datos de clientela: segmentación y explotación comercial (20 horas)
• Eventos, catering y banquetes (40 horas)
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Grupo Fuertes y Magic Costa Blanca han cerrado el 8 de noviembre, la adquisición de Marina d"Or, el complejo turístico ubicado en Oropesa del Mar (Castellón), al fondo de inversión estadounidense Farallon Capital Management L.L.C.
Marina d"Or es un complejo turístico de 250 hectáreas ubicado en Oropesa del Mar (Castellón), en la Costa Blanca. Cuenta con 10 hoteles, 2 campos de golf, 17 piscinas, 20 restaurantes y un parque acuático. El complejo fue inaugurado en 1989 y alcanzó su época dorada en la década de 1990, cuando recibió a millones de visitantes cada año. Sin embargo, en los últimos años, Marina d"Or ha experimentado un declive, debido a la competencia de otros complejos turísticos y a la crisis económica.
La adquisición de Marina d"Or por parte de Grupo Fuertes y Magic Costa Blanca supone una oportunidad para el complejo de volver a recuperar su esplendor. Grupo Fuertes es un grupo empresarial español con una amplia experiencia en el sector turístico, mientras que Magic Costa Blanca es una cadena hotelera con una fuerte presencia en la Costa Blanca.
Los nuevos propietarios han anunciado que invertirán en la renovación de las instalaciones y en la mejora de los servicios de Marina d"Or. También se centrarán en atraer a nuevos clientes, tanto españoles como extranjeros.
En noviembre, Chocolates Trapa llevará a cabo dos nuevas plantaciones de árboles en Sada (A Coruña) y Lardero (La Rioja) en el marco de su iniciativa ‘Plantando futuro contigo’, que apuesta por repoblar distintas zonas del país e impulsar las zonas verdes en los núcleos urbanos; tras esta nueva edición, se alcanzará un total de 16.000 árboles plantados por toda la geografía española
Firme en su compromiso de preservar el medio ambiente y promover una mayor conciencia social, en esta tercera fase del proyecto, la chocolatera española contará con el apoyo de dos cadenas de alimentación, Lupa Supermercados y Supermercados Froiz, además de la entidad sin ánimo de lucro (R)Forest Project
En 2013, Chocolates Trapa inició un nuevo rumbo empresarial marcado por una filosofía corporativa basada en tres pilares: innovación, diseño y conciencia social y medioambiental. Fruto del compromiso medioambiental surgió ‘Plantando futuro contigo’ un proyecto para reforestar distintos puntos de la geografía española donde el avance de la desertización es más acusado, que pone en valor la importancia de contar con pulmones verdes en los núcleos urbanos y que, desde sus inicios, en 2021, ha tenido una gran acogida. En noviembre arranca su tercera fase con el anuncio de más plantaciones en las localidades de Sada (A Coruña) y Lardero (La Rioja), con las que se alcanzarán los 16.000 árboles plantados por todo el país gracias a este proyecto.
• Beefeater nos trae una nueva referencia premium, cítrica y floral, una ginebra perfectamente equilibrada
• Beefeater Black se incorpora así al portfolio de la marca, con una nueva expresión de la icónica Beefeater.
• Su receta ha sido elaborada por Desmond Payne, el maestro destilador más experimentado del mundo.
Llega al mercado una nueva referencia de Beefeater, la marca de ginebra más premiada del mundo.
Una nueva referencia que en su botella hace honor a los cuervos que custodian las joyas de la Torre de Londres, ciudad en la que marca asienta sus orígenes desde 1820, y a los Beefeater que protegen la Torre en el centro de la ciudad. Un diseño que reproduce sus siluetas en la icónica botella de la marca, que ahora se viste de negro y dorado para recibir esta nueva receta.
Campo Viejo anuncia el lanzamiento de la última la edición limitada de su icónico CV Reserva diseñada por Andrés Sánchez –mejor conocido como Misterpiro–. En esta ocasión, Campo Viejo –el Rioja N1º en el mundo– ha dado un salto hacia un enfoque multidisciplinar con una colaboración que pone de manifiesto la búsqueda de posibilidades tanto en el proceso creativo como en el proceso de elaboración nacido de la PASIÓN, mensaje clave de su campaña y siempre presente en la filosofía de Campo Viejo y Misterpiro.
Esta referencia es un vino que destaca por su expresividad, versatilidad y carácter afrutado, con aroma a cerezas, ciruelas negras y moras maduras, fruto de la experiencia y filosofía enológica de Campo Viejo. Suave y equilibrado en el paladar, con un final permanente, largo y pleno de sabor, Campo Viejo Reserva es un vino lleno de complejidad y matices que se obtienen con un proceso de cuatro años de crianza. Así, esta máxima expresión de los vinos de Rioja vibra al ritmo y del mismo modo que la obra de Misterpiro, conocido por su curiosidad creativa y su lenguaje expresionista: lleno de color, texturas y vida. Inspirándose en la tierra, el cielo y las viñas, Misterpiro ha conseguido generar una obra única con un carácter sinestésico que busca generar una sinfonía de sensaciones.
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● Destaca por su alto contenido en proteínas, su textura más ligera y una miga más suave
● Es un pan elaborado con harina de trigo, harina de habas, proteínas de guisante, masa madre y levadura fresca, apto además, para el público vegano
● Disponible en dos versiones -semillas de amapola y remolacha-, en formato pan de molde y pan de hamburguesa, y a la venta en las 131 tiendas de Madrid, Valencia, Alicante y Barcelona
Levaduramadre presenta su nuevo pan de proteínas artesanal. Elaborado con harina de trigo, harina de habas y proteínas de guisante (> 20 gr de proteína por cada 100 gr de producto), masa madre y levadura fresca, esta novedad de la marca ofrece una nueva forma de cuidarse sin renunciar al placer de comer pan. Además, es apto para el público vegano.
Este nuevo producto destaca por su alto aporte en proteínas pero también, por contar con una textura mucho más suave, una miga más ligera y esponjosa, por ser bajo en grasa y tener un perfil nutricional muy equilibrado.
La bebida más aclamada y esperada por los amantes del café en la renombrada cadena de cafeterías: el Pumpkin Spice Latte.
Este delicioso brebaje, elaborado a base de café, calabaza asada y una cuidadosa selección de especias, captura magistralmente el inconfundible aroma y sabor del otoño, transportando a quienes lo disfrutan a un mundo de hojas crujientes, tardes frescas y la emoción de Halloween.
Cuando evocamos la llegada del otoño, es imposible no mencionar el Pumpkin Spice, una verdadera celebración de la estación más encantadora del año.
INGREDIENTES:
· 30 ml de puré de calabaza
· 12 g de azúcar o edulcorante
· ½ cucharadita de canela molida
· ¼ cucharadita de jengibre molido
· 1 pizca de nuez moscada molida
· 450 ml de leche
· 70 ml de café recién hecho
· Nata montada
· Canela molida para decorar
Colo Linari, el reconocido barman argentino, se incorpora al exclusivo grupo de Mixing Masters de Schweppes, donde comparte escenario con distinguidos embajadores de la marca, entre los que se encuentran Diego Cabrera, Nagore Arregui, Borja Cortina, Alberto Pizarro y Marc Álvarez.
Con más de dos décadas de experiencia tras la barra y un enfoque en coctelería de lujo, elegante y minimalista, Linari ostenta el puesto de barman ejecutivo en el Grupo Hostelero Casanis, con sede en Marbella, Málaga.
Linari, también conocido como "Colo" debido a su cabello pelirrojo, comenzó su andadura en la preparación de cócteles a la temprana edad de 16 años mientras viajaba por Argentina, Uruguay y Guatemala. A los 21 años, se estableció en España y amplió su formación con un Máster en Coctelería y Mixología en el CETT (Universidad de Barcelona). Durante cuatro años, ha liderado el equipo de profesionales del Grupo Casanis, manteniendo un enfoque en la coctelería de lujo caracterizada por su estilo elegante y minimalista.
Linari aporta su perspectiva única de la coctelería al equipo de Mixing Masters de Schweppes, enfocándose en el lema "menos es más" y la elegancia en la preparación de cócteles, como el gin tonic, que según él, requiere ingredientes simples como piel de limón, naranja o pomelo y hielo de calidad.
Marco Bianchi 3er clasificado en la categoría Pizza en Pala
La Selección Española de Pizza vuelve a triunfar en la 22ª edición del Campeonato del Mundo de Pizza Picante celebrado en Italia, con más de 10 premios en diferentes categorías.
Experiencia, maestría, dedicación, pasión y un amor inquebrantable por la pizza. Marco Bianchi, dueño del renombrado grupo Il Cortile, ha logrado un destacado lugar en el podio en dos categorías, destacándose entre todos los participantes internacionales que se han presentado a la 22ª edición del Campeonato Mundial de Pizza Picante organizado por la MPI (Asociación Movimento Pizzaioli Italiani) que se ha celebrado en Scalea (Calabria) los días 17,18 y 19 de octubre. Esta región es conocida por la producción del famoso pepperoncino picante, ingrediente clave en todas las pizzas elaboradas en el campeonato italiano.
Las Pizzas presentadas a concurso:
Marco Bianchi y su compañera de la selección Rocío Marquina campeones del mundo en la categoría de Pizza en pareja. Está competición consiste en preparar una pizza roja y una blanca (con y sin tomate). En esta competición única, la dificultad de esta categoría radica en la coordinación perfecta entre los dos pizzeros a la hora de estirar la masa, cocerla y finalizar las pizzas. Ambos deben ir al unísono y trabajar en sincronía para posteriormente presentar en equipo al jurado profesional ambas creaciones. En esta ocasión, Marquina ha cautivado los paladares del jurado con su creación "Mare e Monti più Picante," una pizza con base de tomate, cubierta de dados de mozzarella, atún marinado, guanciale y rúcula.
La propuesta de Tasty Poke, líder en su segmento, es ofrecer multitud de opciones de Poke Bowls elaborados con ingredientes frescos y de primera calidad, así como una amplia oferta de zumos y entrantes. La filosofía de sus creadores es buscar conectar a las personas con su lado más natural.
En una fecha tan especial como el 1 de noviembre, conmemorando el Día Mundial del Veganismo, Tasty Poke lanza Heura Cream, su nuevo Poke Vegano elaborado con Heura flambeada con aceite de sésamo, ponzu y sriracha pura, macerada con piña y shallots, cebolla caramelizada, guacamole, wakame, tomates cherry, crunchy mix y la famosa salsa de Tasty Poke ‘Vegan Cream’.
El 1 de noviembre se celebra el Día Mundial del Veganismo y Tasty Poke, la marca líder en la creación de Poke Bowls con ingredientes frescos y de primera calidad, lanza Heura Cream, un delicioso Poke vegano elaborado con Heura -una alternativa vegetal que revoluciona el mundo de la comida saludable y sostenible-.
Tasty Poke consigue crear experiencias gastronómicas únicas que conectan a las personas con su lado más natural, inspirados por una filosofía de bienestar y respeto por el medio ambiente, el lanzamiento de este nuevo Poke Vegano con Heura es un paso adelante en su compromiso por ofrecer opciones alimenticias conscientes y deliciosas.
Todo esto repartido durante las 24 horas del día, de manera que presentamos unos patrones periódicos que nos vienen dados desde nuestros antepasados.
Al compás de nuestro reloj interno
Durante el día nos mantenemos activos y con la llegada de la noche se producen cambios fisiológicos que nos preparan para el sueño. Es como un reloj. Un reloj interno que nos avisa que va a producirse un cambio en el organismo y que se está preparando para comer, para dormir, para despertarse… Recibe el nombre de ritmos circadianos.
Estos hacen referencia a todos los tipos de cambios (físicos, mentales y de conducta) que se repiten día a día, cada 24 horas aproximadamente. No es difícil percibir la importancia de mantenerlos. Todos alguna vez hemos estado en una celebración hasta altas horas de la noche o hemos tenido días cargados de tareas sin tiempo para comer ni dormir correctamente y hemos sufrido las consecuencias.
Lo cierto es que el estilo de vida occidental no ayuda a que los ritmos circadianos se mantengan. Disfrutamos de menos horas de luz natural que nuestros antepasados, ya que somos más sedentarios y hemos aumentado considerablemente el número de horas frente a las pantallas. A esto se suma un mayor nivel de estrés, una vida social que nos descabala el horario y una alimentación basada en productos azucarados y ultraprocesados.
INGREDIENTES:
· 4 pechugas de pollo deshuesadas
· 300 g de espinacas frescas
· 100 g de queso crema fresco
· 1 cebolla
· 4 cucharadas de aceite de oliva
· 1 cucharada de mantequilla
· Salvia fresca
· Sal y pimienta
ELABORACIÓN:
Empezaremos lavando y cociendo durante 1 minuto en agua hirviendo con sal las espinacas. Escurrimos y reservamos. Ahora pela la cebolla, pícala y sofríe en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté transparente. Añade las espinacas cocidas, remueve y cocina todo durante unos minutos. Dejamos enfriar y añadiremos el queso crema y salpimentaremos al gusto. Reservamos.
Desde que se hizo explotar la primera bomba nuclear sobre Los Álamos (EE. UU.), los seres humanos han perseguido controlar la energía que existe a nivel del núcleo atómico. Romper átomos libera parte de las energías de enlace entre protones y neutrones. Pero acoplar los núcleos de los átomos libera muchísima más energía por unidad de masa. Lo más sencillo es hacerlo con los protones que son los átomos de hidrógeno a los que se han quitado los electrones. Se trata de acercar entre sí protones que ya llevan neutrones enlazados para formar núcleos de helio.
Ahora bien, los protones se repelen entre sí con fuerzas gigantescas. Para conseguir que se unan se necesitan fuerzas aún mayores. Una de estas fuerzas es la gravedad. En el interior del Sol la fuerza de la gravedad consigue acercar entre sí los protones que lo forman para producir helio y liberar energía.
Aquí en la Tierra no tenemos gravedad suficiente. Por eso necesitamos concentrar la poca energía de que disponemos para acercar entre sí la combinación de un protón y uno o dos neutrones para formar helio (dos protones y dos neutrones). Esto se ha tratado de hacer de varias maneras, y en el laboratorio Lawrence Livermore de California llevan unos 50 años tratando de hacerlo empujando esas partículas mediante láseres, concentrados en una región muy pequeña.
La miel, un 25 % más dulce que el azúcar de mesa, es fundamentalmente agua (17-18 %) y azúcar (75-80 %, principalmente glucosa y fructosa). Pero en su fórmula se han identificado más de 150 compuestos minoritarios, y son estos los responsables de la mayoría de las propiedades biológicas y saludables que se le atribuyen.
El contenido de todos estos compuestos en la miel varía dependiendo de las flores de las que proceda (miel de castaño, miel de azahar, etc.) y de la región geográfica y estación del año. Por eso sirven como biomarcadores de identidad de la miel.
Potasio, vitaminas, polifenoles…
Entre estos compuestos minoritarios se encuentran algunos minerales (principalmente potasio), vitaminas (las mayoritarias, el ácido fólico o vitamina B₉ y la vitamina C), polifenoles, aminoácidos, enzimas y proteínas, ácidos orgánicos (responsables de su acidez), carotenoides y compuestos volátiles (aromáticos, que también se usan para identificar el origen floral).
Muchos de los compuestos minoritarios de la miel, pero fundamentalmente los compuestos fenólicos, son los responsables de las propiedades funcionales o saludables de la miel. De estas propiedades hay evidencias in vitro (a nivel de laboratorio) y/o in vivo (con animales de laboratorio, y en algunos casos también en estudios clínicos con personas).
INGREDIENTES:
· 375 gr de melón
· 1 diente de ajo pequeño
· 50 gr de cebolleta
· 30 gr de pimiento verde italiano
· 50 gr de pepino
· 10 gr de pan de molde
· 30 ml aceite de oliva virgen extra
· Sal y pimienta blanca molida
ELABORACIÓN:
ELABORACIÓN:
Comenzaremos pelando el diente de ajo y retiramos el germen para evitar que nos repita. Seguidamente, pelamos la cebolleta y cortamos en cuartos. Lavamos el pimiento y lo cortamos en trozos grandes. No te preocupes del corte, luego lo licuaremos todo. Después, pelaremos el pepino y lo troceamos y, finalmente, haremos lo mismo con el melón.
Ya tenemos la primera imagen del universo que nos proporciona el telescopio espacial James Webb (JWST), y tiene ocho puntas.
Se trata de la imagen más profunda tomada del universo primitivo en el rango del infrarrojo, obtenida el 7 de junio de 2022 tras doce horas y media de exposición.
En primer plano observamos las galaxias del cúmulo SMACS 0723, situado a 4 200 millones de años luz. También vemos figuras distorsionadas de galaxias más lejanas (y desconocidas hasta la fecha) justo detrás del cúmulo, cuya luz ha sido desviada por el efecto de lente gravitacional de SMACS 0723.
En primer plano observamos las galaxias del cúmulo SMACS 0723, situado a 4 200 millones de años luz. También vemos figuras distorsionadas de galaxias más lejanas (y desconocidas hasta la fecha) justo detrás del cúmulo, cuya luz ha sido desviada por el efecto de lente gravitacional de SMACS 0723.
Ante semejante imagen sin precedentes, cabe hacernos las siguientes preguntas: ¿cómo es capaz el James Webb de obtener tales imágenes? ¿Por qué se registra una imagen estrellada de ocho puntas al visualizar un objeto como una estrella?
Vamos a dar respuesta a estas cuestiones abordando con detalle la óptica de este increíble telescopio espacial.
Vamos a dar respuesta a estas cuestiones abordando con detalle la óptica de este increíble telescopio espacial.
Estas Navidades van a ser muy diferentes a lo que estamos acostumbrados. No podremos juntarnos todo ni todos los que quisiéramos, pero si hay algo que este año nos ha enseñado, es que hay que valorar cada momento que pasamos con los nuestros.
Con este mensaje de optimismo, Ruavieja propone cuatro de sus mejores recetas para que disfrutemos del tiempo que pasemos con los nuestros en estas fiestas y les sorprendamos sirviendo la primera copa de la noche en forma de postre.
Ingredientes:
•260 gr de harina
•5 gr de bicarbonato
•1 cucharadita de canela en polvo
•1 cucharadita de jengibre
•100 gr de azúcar moreno
•150 gr de mantequilla
•1 huevo
•30 ml de licor de crema Ruavieja
Ingredientes para los Churros:
.- 240 ml de agua
.- 120 gr de harina
.- Una pizca de sal
.- Azúcar al gusto
.- Aceite de oliva suave o aceite de girasol (para freír)
Preparación:
.- En un cazo pon los 240 ml de agua a hervir y añade una pizca de sal.
.- Cuando el agua este hirviendo añadir la harina y no dejar de remover, con ayuda de una cuchara de madera. Hasta conseguir una masa que se despegue del recipiente, si ves que la masa queda muy compacta puedes añadirle un poco más de agua.
.- Deja reposar la masa en un bol cubierta con papel film hasta que se temple.
.- Introduce la masa en el utensilio para masa, HANDY.
.- En una sartén con abundante aceite y con ayuda del utensilio para masa ve haciendo los churros y cortándolos sobre el aceite con unas tijeras.
.- Ve con cuidado para que no se peguen mientras se fríen.
.- Una vez estén doraditos ponlos sobre un plato con papel absorbente, para retirar el exceso de aceite.
.- Es importante que la masa no tenga grumos, para evitar así que salte cuando los frías en el aceite.
.- Por último añade azúcar al gusto sobre los churros.
Entre ellos está la tentación de intentar perder esos kilos de más que se han cogido durante el periodo estival de forma rápida. Para ello, parece que no hay nada mejor que las dietas milagro que nos prometen perder peso sin esfuerzo.
Podemos adelantar que este tipo de prácticas no solo no tienen ningún fundamento científico, sino que incluso pueden ser perjudiciales. A pesar de esto, son muy populares. Su éxito yace en la ilusión que nos hace a los consumidores encontrar nuevas terapias curativas que no cuesten trabajo. Adelgazar sin esfuerzo, tener una piel perfecta sin esfuerzo, comer bien si esfuerzo, estar sanos sin esfuerzo. La realidad es diferente: por desgracia, pocas cosas se consiguen sin esfuerzo.
Repasemos algunas de estas leyendas alimentarias, que también explico en mi libro Los falsos mitos de la alimentación.
En los últimos años se ha generado un intenso debate sobre la necesidad de cambiar nuestros hábitos alimentarios por diversos motivos, entre los que se encuentra la preservación de los ecosistemas y los equilibrios planetarios.
En el origen de estos debates hay varios informes y artículos científicos. En ellos se alerta sobre las consecuencias negativas de mantener las actuales tendencias de producción y consumo de alimentos, y se informa de las opciones para mantener los sistemas alimentarios dentro de los límites planetarios.
La alimentación es una de las actividades humanas con un mayor impacto ambiental. No es la única, pero sí una de las más importantes. Por eso es urgente cambiar nuestros patrones actuales para mejorar el estado del planeta, al tiempo que obtenemos beneficios económicos y de salud.
Aquí van algunas indicaciones, pero lo mejor es que sigas a Miguel Ángel Mayor en el vídeo, al hacerlo él parece facilísimo. ¿Te atreves con un postre de estrella Michelin?
Ingredientes:
.-Tomate valenciano
.-Rabanitos
.-Agua
.-Miel
.-Lecitina de soja
.-Agar-agar
.-Vinagre
.-Tomate liofilizado
.-Azúcar moreno
.-Limón
.-Azúcar
.-Obulato
Estos bombones de avellanas son muy fáciles de elaborar y están exquisitos… y con la nata liquida podremos darle esa cremosidad y delicadeza, así dejaremos a un lado la textura compacta que el chocolate por lo general tiene. Las avellanas tostadas le darán un toque de sabor diferente creando una explosión de sabores y sobre todo será un bombón muy crujiente. Toma nota y empezamos con esta dulce receta…
Feria Palace está viviendo uno de sus mejores años. No es para menos. Con toda la experiencia que ha sumado a lo largo de sus años al servicio de la restauración valenciana, la empresa dirigida por Vicente del Valle es conocida a nivel nacional y, sobre todo, provincial por su grandísima capacidad para albergar grandes eventos en sus asoles, ofreciendo además a la posibilidad de desplazarse al lugar elegido por el cliente.
Con su característico sabor y su aroma envolvente, el cacao vuelve locos a muchos. Más de uno os sentiréis identificados con estas sensaciones y os encantará todo lo que tenga que ver con un ingrediente que satisface todos nuestros sentidos. Para todos vosotros tenemos un lugar muy especial en el municipio de Sueca: el Museo del Chocolate. Una visita imprescindible para todos los chocolateros.
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