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- Jueves, 3 de Octubre de 2024
La asociación española de la producción ecológica repite esta acción en los mercados españoles con el objetivo de que los consumidores reconozcan la Eurohoja, sello europeo que garantiza que los alimentos son ecológicos. Varios influencers españoles apoyarán la campaña en sus respectivas redes sociales con publicaciones que está previsto alcancen a casi 20 millones de personas.
Ecovalia recorrerá, un año más, los mercados de abastos de algunas de las principales ciudades españolas. El objetivo de esta acción es dar a conocer a los consumidores el sello ecológico de la UE (Eurohoja), como garantía de certificación ecológica, e informar sobre las ventajas del consumo de productos ecológicos.
Estas acciones, que forman parte de la campaña europea ‘El futuro está en tu mesa con la hoja verde’, se desarrollarán: en el puesto 92 del Mercado de La Paz (Madrid), del 2 al 14 de septiembre; en el Mercado de La Boquería (Barcelona), del 16 al 22 de septiembre; y en el Mercado Central de Valencia, del 30 de septiembre al 5 de octubre. En cada mercado habrá un stand donde se informará a los consumidores y visitantes de las bondades de los productos ecológicos. Asimismo, podrán participar en sorteos de airfryers. Más información sobre los sorteos, en la web del proyecto a partir del día 2 de septiembre: www.elfuturoentumesa.eu
Todo esto repartido durante las 24 horas del día, de manera que presentamos unos patrones periódicos que nos vienen dados desde nuestros antepasados.
Al compás de nuestro reloj interno
Durante el día nos mantenemos activos y con la llegada de la noche se producen cambios fisiológicos que nos preparan para el sueño. Es como un reloj. Un reloj interno que nos avisa que va a producirse un cambio en el organismo y que se está preparando para comer, para dormir, para despertarse… Recibe el nombre de ritmos circadianos.
Estos hacen referencia a todos los tipos de cambios (físicos, mentales y de conducta) que se repiten día a día, cada 24 horas aproximadamente. No es difícil percibir la importancia de mantenerlos. Todos alguna vez hemos estado en una celebración hasta altas horas de la noche o hemos tenido días cargados de tareas sin tiempo para comer ni dormir correctamente y hemos sufrido las consecuencias.
Lo cierto es que el estilo de vida occidental no ayuda a que los ritmos circadianos se mantengan. Disfrutamos de menos horas de luz natural que nuestros antepasados, ya que somos más sedentarios y hemos aumentado considerablemente el número de horas frente a las pantallas. A esto se suma un mayor nivel de estrés, una vida social que nos descabala el horario y una alimentación basada en productos azucarados y ultraprocesados.
INGREDIENTES:
· 4 pechugas de pollo deshuesadas
· 300 g de espinacas frescas
· 100 g de queso crema fresco
· 1 cebolla
· 4 cucharadas de aceite de oliva
· 1 cucharada de mantequilla
· Salvia fresca
· Sal y pimienta
ELABORACIÓN:
Empezaremos lavando y cociendo durante 1 minuto en agua hirviendo con sal las espinacas. Escurrimos y reservamos. Ahora pela la cebolla, pícala y sofríe en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté transparente. Añade las espinacas cocidas, remueve y cocina todo durante unos minutos. Dejamos enfriar y añadiremos el queso crema y salpimentaremos al gusto. Reservamos.
Desde que se hizo explotar la primera bomba nuclear sobre Los Álamos (EE. UU.), los seres humanos han perseguido controlar la energía que existe a nivel del núcleo atómico. Romper átomos libera parte de las energías de enlace entre protones y neutrones. Pero acoplar los núcleos de los átomos libera muchísima más energía por unidad de masa. Lo más sencillo es hacerlo con los protones que son los átomos de hidrógeno a los que se han quitado los electrones. Se trata de acercar entre sí protones que ya llevan neutrones enlazados para formar núcleos de helio.
Ahora bien, los protones se repelen entre sí con fuerzas gigantescas. Para conseguir que se unan se necesitan fuerzas aún mayores. Una de estas fuerzas es la gravedad. En el interior del Sol la fuerza de la gravedad consigue acercar entre sí los protones que lo forman para producir helio y liberar energía.
Aquí en la Tierra no tenemos gravedad suficiente. Por eso necesitamos concentrar la poca energía de que disponemos para acercar entre sí la combinación de un protón y uno o dos neutrones para formar helio (dos protones y dos neutrones). Esto se ha tratado de hacer de varias maneras, y en el laboratorio Lawrence Livermore de California llevan unos 50 años tratando de hacerlo empujando esas partículas mediante láseres, concentrados en una región muy pequeña.
La miel, un 25 % más dulce que el azúcar de mesa, es fundamentalmente agua (17-18 %) y azúcar (75-80 %, principalmente glucosa y fructosa). Pero en su fórmula se han identificado más de 150 compuestos minoritarios, y son estos los responsables de la mayoría de las propiedades biológicas y saludables que se le atribuyen.
El contenido de todos estos compuestos en la miel varía dependiendo de las flores de las que proceda (miel de castaño, miel de azahar, etc.) y de la región geográfica y estación del año. Por eso sirven como biomarcadores de identidad de la miel.
Potasio, vitaminas, polifenoles…
Entre estos compuestos minoritarios se encuentran algunos minerales (principalmente potasio), vitaminas (las mayoritarias, el ácido fólico o vitamina B₉ y la vitamina C), polifenoles, aminoácidos, enzimas y proteínas, ácidos orgánicos (responsables de su acidez), carotenoides y compuestos volátiles (aromáticos, que también se usan para identificar el origen floral).
Muchos de los compuestos minoritarios de la miel, pero fundamentalmente los compuestos fenólicos, son los responsables de las propiedades funcionales o saludables de la miel. De estas propiedades hay evidencias in vitro (a nivel de laboratorio) y/o in vivo (con animales de laboratorio, y en algunos casos también en estudios clínicos con personas).
INGREDIENTES:
· 375 gr de melón
· 1 diente de ajo pequeño
· 50 gr de cebolleta
· 30 gr de pimiento verde italiano
· 50 gr de pepino
· 10 gr de pan de molde
· 30 ml aceite de oliva virgen extra
· Sal y pimienta blanca molida
ELABORACIÓN:
ELABORACIÓN:
Comenzaremos pelando el diente de ajo y retiramos el germen para evitar que nos repita. Seguidamente, pelamos la cebolleta y cortamos en cuartos. Lavamos el pimiento y lo cortamos en trozos grandes. No te preocupes del corte, luego lo licuaremos todo. Después, pelaremos el pepino y lo troceamos y, finalmente, haremos lo mismo con el melón.
Ya tenemos la primera imagen del universo que nos proporciona el telescopio espacial James Webb (JWST), y tiene ocho puntas.
Se trata de la imagen más profunda tomada del universo primitivo en el rango del infrarrojo, obtenida el 7 de junio de 2022 tras doce horas y media de exposición.
En primer plano observamos las galaxias del cúmulo SMACS 0723, situado a 4 200 millones de años luz. También vemos figuras distorsionadas de galaxias más lejanas (y desconocidas hasta la fecha) justo detrás del cúmulo, cuya luz ha sido desviada por el efecto de lente gravitacional de SMACS 0723.
En primer plano observamos las galaxias del cúmulo SMACS 0723, situado a 4 200 millones de años luz. También vemos figuras distorsionadas de galaxias más lejanas (y desconocidas hasta la fecha) justo detrás del cúmulo, cuya luz ha sido desviada por el efecto de lente gravitacional de SMACS 0723.
Ante semejante imagen sin precedentes, cabe hacernos las siguientes preguntas: ¿cómo es capaz el James Webb de obtener tales imágenes? ¿Por qué se registra una imagen estrellada de ocho puntas al visualizar un objeto como una estrella?
Vamos a dar respuesta a estas cuestiones abordando con detalle la óptica de este increíble telescopio espacial.
Vamos a dar respuesta a estas cuestiones abordando con detalle la óptica de este increíble telescopio espacial.
Estas Navidades van a ser muy diferentes a lo que estamos acostumbrados. No podremos juntarnos todo ni todos los que quisiéramos, pero si hay algo que este año nos ha enseñado, es que hay que valorar cada momento que pasamos con los nuestros.
Con este mensaje de optimismo, Ruavieja propone cuatro de sus mejores recetas para que disfrutemos del tiempo que pasemos con los nuestros en estas fiestas y les sorprendamos sirviendo la primera copa de la noche en forma de postre.
Ingredientes:
•260 gr de harina
•5 gr de bicarbonato
•1 cucharadita de canela en polvo
•1 cucharadita de jengibre
•100 gr de azúcar moreno
•150 gr de mantequilla
•1 huevo
•30 ml de licor de crema Ruavieja
Ingredientes para los Churros:
.- 240 ml de agua
.- 120 gr de harina
.- Una pizca de sal
.- Azúcar al gusto
.- Aceite de oliva suave o aceite de girasol (para freír)
Preparación:
.- En un cazo pon los 240 ml de agua a hervir y añade una pizca de sal.
.- Cuando el agua este hirviendo añadir la harina y no dejar de remover, con ayuda de una cuchara de madera. Hasta conseguir una masa que se despegue del recipiente, si ves que la masa queda muy compacta puedes añadirle un poco más de agua.
.- Deja reposar la masa en un bol cubierta con papel film hasta que se temple.
.- Introduce la masa en el utensilio para masa, HANDY.
.- En una sartén con abundante aceite y con ayuda del utensilio para masa ve haciendo los churros y cortándolos sobre el aceite con unas tijeras.
.- Ve con cuidado para que no se peguen mientras se fríen.
.- Una vez estén doraditos ponlos sobre un plato con papel absorbente, para retirar el exceso de aceite.
.- Es importante que la masa no tenga grumos, para evitar así que salte cuando los frías en el aceite.
.- Por último añade azúcar al gusto sobre los churros.
Entre ellos está la tentación de intentar perder esos kilos de más que se han cogido durante el periodo estival de forma rápida. Para ello, parece que no hay nada mejor que las dietas milagro que nos prometen perder peso sin esfuerzo.
Podemos adelantar que este tipo de prácticas no solo no tienen ningún fundamento científico, sino que incluso pueden ser perjudiciales. A pesar de esto, son muy populares. Su éxito yace en la ilusión que nos hace a los consumidores encontrar nuevas terapias curativas que no cuesten trabajo. Adelgazar sin esfuerzo, tener una piel perfecta sin esfuerzo, comer bien si esfuerzo, estar sanos sin esfuerzo. La realidad es diferente: por desgracia, pocas cosas se consiguen sin esfuerzo.
Repasemos algunas de estas leyendas alimentarias, que también explico en mi libro Los falsos mitos de la alimentación.
En los últimos años se ha generado un intenso debate sobre la necesidad de cambiar nuestros hábitos alimentarios por diversos motivos, entre los que se encuentra la preservación de los ecosistemas y los equilibrios planetarios.
En el origen de estos debates hay varios informes y artículos científicos. En ellos se alerta sobre las consecuencias negativas de mantener las actuales tendencias de producción y consumo de alimentos, y se informa de las opciones para mantener los sistemas alimentarios dentro de los límites planetarios.
La alimentación es una de las actividades humanas con un mayor impacto ambiental. No es la única, pero sí una de las más importantes. Por eso es urgente cambiar nuestros patrones actuales para mejorar el estado del planeta, al tiempo que obtenemos beneficios económicos y de salud.
Aquí van algunas indicaciones, pero lo mejor es que sigas a Miguel Ángel Mayor en el vídeo, al hacerlo él parece facilísimo. ¿Te atreves con un postre de estrella Michelin?
Ingredientes:
.-Tomate valenciano
.-Rabanitos
.-Agua
.-Miel
.-Lecitina de soja
.-Agar-agar
.-Vinagre
.-Tomate liofilizado
.-Azúcar moreno
.-Limón
.-Azúcar
.-Obulato
Estos bombones de avellanas son muy fáciles de elaborar y están exquisitos… y con la nata liquida podremos darle esa cremosidad y delicadeza, así dejaremos a un lado la textura compacta que el chocolate por lo general tiene. Las avellanas tostadas le darán un toque de sabor diferente creando una explosión de sabores y sobre todo será un bombón muy crujiente. Toma nota y empezamos con esta dulce receta…
Con su característico sabor y su aroma envolvente, el cacao vuelve locos a muchos. Más de uno os sentiréis identificados con estas sensaciones y os encantará todo lo que tenga que ver con un ingrediente que satisface todos nuestros sentidos. Para todos vosotros tenemos un lugar muy especial en el municipio de Sueca: el Museo del Chocolate. Una visita imprescindible para todos los chocolateros.
Feria Hábitat Valencia, Textilhogar Home Textiles Premium, Espacio Cocina SICI, Iberflora y Eurobrico abren sus puertas la próxima semana con la presencia de 1595 firmas expositoras y todos los pabellones del recinto ocupados.
Más de 2500 montadores e instaladores se encuentran trabajando en el montaje de estas ferias desde finales de agosto.
Cerca de 1.600 firmas expositoras esperan la próxima la visita de en torno a 60.000 compradores profesionales (el 15% de ellos extranjeros procedentes de 70 de países) que vendrán a València para conocer las novedades presentadas en los certámenes Feria Hábitat València, Textilhogar Home Textiles Premium, Espacio Cocina SICI, Iberflora y Eurobrico.
Se trata de cinco ferias de carácter industrial, líderes indiscutibles todas ellas en sus sectores, que con su celebración simultanea configuran el mayor evento ferial de la industria española, así como la mayor presentación ferial de este año en nuestro país, que discurrirá desde el lunes 30 de septiembre al jueves 3 de octubre.
Se trata de cinco ferias de carácter industrial, líderes indiscutibles todas ellas en sus sectores, que con su celebración simultanea configuran el mayor evento ferial de la industria española, así como la mayor presentación ferial de este año en nuestro país, que discurrirá desde el lunes 30 de septiembre al jueves 3 de octubre.
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Este año, del 10 al 12 de noviembre en Feria Valencia, Gastrónoma no solo celebra una década de éxito, sino que se posiciona como un referente indiscutible en la evolución de la gastronomía. Y es que la feria gastronómica del Mediterráneo propone una mirada al futuro de la gastronomía con neXt.
Gastrónoma se consolida así como un referente en la evolución de la gastronomía, poniendo el foco en la sostenibilidad, los nuevos talentos y las nuevas formas de comunicación y relación entre profesionales y clientes.
neXt es una invitación a explorar lo que viene en el mundo de la gastronomía, como la sostenibilidad, promoviendo usos conscientes y respetuosos con el medio ambiente. neXt también apuesta por los nuevos talentos: consolidando Gastrónoma como un escaparate para jóvenes chefs cuyo talento merece ser mostrado, tal como el certamen ha hecho en todas sus ediciones.
La innovación también será objeto de esta edición de Gastrónoma, explorarando nuevas formas de comunicación y relación entre profesionales y clientes, y apostando por el futuro con un congreso participativo, configurado como un espacio de escucha activa donde se debatirán las tendencias emergentes.
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Después del éxito de sus primeras ediciones en Barcelona, Mahou Bravas Fest llega a Valencia con una propuesta de festival donde las bravas, la cerveza y la música son los auténticos protagonistas
Del 18 al 20 de octubre, los Jardines de Viveros serán el epicentro de un evento gastronómico en el que los restaurantes locales competirán por el premio a las mejores bravas. Además, habrá sorteos, concursos, talleres, música en directo y una variada oferta gastronómica
Después del éxito de dos primeras ediciones en Barcelona, a las cuales asistieron más de 30.000 personas, este otoño el Mahou Bravas Fest da un paso más allá y se celebrará por primera vez en Valencia con el objetivo de hacer disfrutar de un manjar tan típico como son las patatas bravas.
El tercer fin de semana de octubre, del 18 al 20, las instalaciones del precioso Jardín de Viveros serán el punto de encuentro de los amantes de los eventos gastronómicos con la primera edición del Mahou Bravas Fest Valencia, el único festival donde se pueden encontrar las mejores bravas de la ciudad, juntas en un solo espacio.
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• En la actualidad la empresa española cuenta con restaurantes en Madrid, Barcelona, Lisboa y Oporto, con previsión de abrir nuevos locales en París y Londres.
• Los platos se basan en el concepto de "Real Food" (comida real), con productos seleccionados por su naturaleza y proximidad, adaptando el menú cada temporada para aprovechar al máximo los ingredientes de estación, sin ultraprocesados ni azúcares refinados.
• Su estilo "fine casual", junto con su ambiente y diseño, son elementos esenciales del concepto. El restaurante está abierto todo el día y aspira a ser un punto de reunión social.
La reconocida marca de restauración Honest Greens ha llegado a Valencia, marcando su primera apertura fuera de Madrid y Barcelona, y continuando así con su expansión nacional. Fundada en 2017 en España por tres jóvenes emprendedores, Honest Greens inaugura su nuevo restaurante en el corazón de la ciudad del Túria, ubicado en el distrito de Ciutat Vella (C/ de Pascual i Genís, 15). El establecimiento, inaugurado el 18 de septiembre, busca convertirse en una referencia en la oferta gastronómica del barrio, apostando siempre por la pasión de una gastronomía local y saludable.
La reconocida marca de restauración Honest Greens ha llegado a Valencia, marcando su primera apertura fuera de Madrid y Barcelona, y continuando así con su expansión nacional. Fundada en 2017 en España por tres jóvenes emprendedores, Honest Greens inaugura su nuevo restaurante en el corazón de la ciudad del Túria, ubicado en el distrito de Ciutat Vella (C/ de Pascual i Genís, 15). El establecimiento, inaugurado el 18 de septiembre, busca convertirse en una referencia en la oferta gastronómica del barrio, apostando siempre por la pasión de una gastronomía local y saludable.
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La excelente acogida y resultados en 2023 del primer ‘Sparkling Wine Máster by Tantum Ergo’, creado con el objeto de visibilizar el excelente nivel que hay en España en conocimiento de vinos espumosos, ha llevado a sus promotores a organizar la segunda edición, que tendrá lugar el próximo 11 de noviembre, de nuevo en el ámbito de la reconocida Feria GASTRÕNOMA de Valencia, que cumple este año su 10ª edición.
‘Sparkling Wine Máster by Tantum Ergo’’ tuvo en 2023 una gran acogida, con 73 inscripciones de aspirantes al título de ‘Maestro de los Espumosos’, considerada una elevadísima participación para este tipo de concursos, a la cual hay que añadir los excelentes comentarios recibidos y el fuerte impacto mediático, con apariciones en más de 150 medios de comunicación y una repercusión económica de medio millón de euros.
Pablo Ossorio y Cristina Tierno, ideólogos de este certamen, lo tenían muy claro y su intuición no ha fallado. Ossorio, consejero delegado de Bodegas Hispano Suizas es reconocido enólogo, y un referente en el sector de espumosos; Tierno es una experta en organización de este tipo de Concursos y CEO de la agencia especializada Efecto Directo.
Los dos, junto a la FERIA GASTRNOMA, en la figura de su responsable Tony Pérez (espacio Wine Experience) forman el comité técnico encargado de la dirección y coordinación del concurso, siendo responsables del rigor y la buena ejecución; de ahí que el año pasado, y siguiendo estrictamente las bases, seleccionarán finalmente a 48 participantes de los 73 inicialmente inscritos.
Los dos, junto a la FERIA GASTRNOMA, en la figura de su responsable Tony Pérez (espacio Wine Experience) forman el comité técnico encargado de la dirección y coordinación del concurso, siendo responsables del rigor y la buena ejecución; de ahí que el año pasado, y siguiendo estrictamente las bases, seleccionarán finalmente a 48 participantes de los 73 inicialmente inscritos.
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Para destacar en el competitivo mundo de la producción de jugos y la hostelería, es necesario ser eficientes y contar con productos de calidad. En este ámbito es donde entra el nuevo exprimidor de naranjas industrial de Mizumo, que se presenta como una solución ideal para todos aquellos que buscan maximizar la producción sin sacrificar un ápice el nivel cualitativo.
Su capacidad y velocidad son aspectos bien conocidos, a los que añade el nuevo diseño y la incorporación de tecnología avanzada. Son muchos los exprimidores industriales existentes en el mercado, pero no todos son iguales. Sin duda, la creación de Mizumo marca la diferencia, por sus innovaciones incorporadas.
Características
La nueva generación de este exprimidor de naranjas industrial mejora lo que se creía que no podía ser mejorado, al mismo tiempo que mantiene algunas de sus cualidades más apreciadas.
• Alimentación automática: La capacidad de hasta 20 kg de naranjas le permite una operación continua, ideal para entornos de alta demanda.
• Alimentación automática: La capacidad de hasta 20 kg de naranjas le permite una operación continua, ideal para entornos de alta demanda.
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El Gremio de Maestros Confiteros de Valencia, referente en la Formación de Pastelería en la región, anuncia la apertura de inscripciones para su nuevo curso monográfico: Elaboraciones para Sant Dionís.
En este curso práctico y participativo, los amantes de la Pastelería y todos aquellos interesados en aprender las técnicas tradicionales del Mazapán Valenciano, tendrán la oportunidad de sumergirse en el mundo de las elaboraciones típicas de estas fechas.
¿Qué aprenderás?
Origen e historia: Conocerás los orígenes del mazapán y su importancia en la cultura valenciana.
Técnicas: Dominarás las técnicas básicas y avanzadas para elaborar mazapán de alta calidad.
Decoración: Aprenderás a decorar tus creaciones con técnicas profesionales y originales.
Elaboración de productos típicos: Realizarás de forma práctica productos tradicionales como Frutas de Mazapán, Tronador y Piuleta.
¿Cuándo y dónde?
Fechas: 2 y 3 de octubre
Horario: 15:00 a 19:00 horas
Coste: 120€
Coste: 120€
Lugar: Gremio de Maestros Confiteros, Calle Hugo de Moncada, 4-bj, 46010 Valencia
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The Good Burguer (TGB) la marca de hamburguesas de Restalia, la mayor multinacional española de restauración organizada sigue sorprendiendo a sus clientes con nuevos sabores, en esta ocasión gracias a dos nuevas hamburguesas premium de edición limitada que ya están disponibles en todos los establecimientos de la cadena: Chilakiller y Red Hot.
Tras el éxito obtenido con anteriores propuestas y diciendo adiós a las hamburguesas Island y Francheese, que han estado disponibles durante todo el verano, TGB vuelve a revolucionar su oferta gastronómica, satisfaciendo así los deseos de los amantes de la buena hamburguesa.
Sabores potentes para seguir disfrutando de las hamburguesas más populares de Restalia
La Burger Chilakiller es perfecta para aquellos que buscan jugosidad y un toque crujiente en un mismo bocado. Carne, nachos chilaquiles, queso americano, huevo y mayonesa, conforman esta nueva propuesta que no dejará a nadie indiferente. Por su otro lado, la Burger Red Hot apuesta por una combinación de ingredientes solo apta para los más atrevidos. Con pollo crunchy como ingrediente principal y acompañada de lechuga, un disco de queso de cabra, tomate, pepinillos, salsa red hot y mayonesa se convierte en toda una explosión de sabores.
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Gastrónoma, la gran cita de la gastronomía del Mediterráneo, ha confirmado que celebrará su próxima edición del 10 al 12 de noviembre de 2024 en Feria Valencia. Esta será una edición muy especial para el evento, ya que celebrará su décimo aniversario.
En este sentido, los responsables de Gastrónoma, con su director Alejandro Roda al frente, han iniciado ya la promoción del evento esta misma semana en Fitur, la Feria Internacional de Turismo de Madrid. Durante estos días, se están celebrando diversos encuentros y reuniones con operadores del sector presentes en Fitur que han mostrado su interés en participar en la próxima cita de Gastrónoma.
La intención es conformar una de las mejores ediciones de Gastrónoma, después del rotundo éxito que supuso la cita de 2023, en la que València de nuevo se convirtió en capital mundial de la gastronomía con más de 20.000 visitantes y la participación de 272 marcas expositoras y más de 230 ponentes en una superficie expositiva de 27.000 metros cuadrados.
“Estamos muy ilusionados con la próxima edición de Gastrónoma, que será un evento muy especial para nosotros”, ha declarado Alejandro Roda. “Queremos celebrar nuestro décimo aniversario por todo lo alto y ofrecer una experiencia única a todos los visitantes”.
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Es el Grial, la copa considerada sagrada porque según los Evangelios fue la que utilizó Jesucristo para oficiar la cena con sus apóstoles
La tradición dice que el cáliz que supuestamente se utilizó para tal propósito, es el que se custodia en una capilla de la Catedral de Valencia. Motivo de veneración en todo el mundo, la ruta del Grial de Valencia es un buen motivo para conocer los rincones más atractivos de la capital del Turia en torno a esta fascinante reliquia. El origen de este cáliz nos lleva de viaje a Jerusalén. De aquí partió a Roma de manos de San Pedro hasta que, asediada por la persecución de los cristianos, fue trasladada por orden de San Lorenzo, oriundo de España, a la Península Ibérica.
Primero arribó a tierras aragonesas. En concreto al monasterio de San Juan de la Peña, en la provincia de Huesca y cuna del Reino de Aragón. La reliquia fue entregada en el año 1399 al monarca de Aragón, Martín el Humano, que la tuvo en el palacio real de la Aljafería de Zaragoza y luego, hasta su muerte, en el Real de Barcelona en 1410. Fue en 1432 cuando, por orden de Alfonso V el Magnánimo, su sucesor en el trono, se trasladó a la catedral de Valencia, donde hoy permanece.
Cuadros que inspiran
La Ruta del Grial por Valencia da inicio en los Jardines del Real o Viveros. Fue aquí donde llegó por primera vez el Grial a Valencia. Cerca de estos hermosos vergeles asoma el Museo de Bellas Artes San Pío V. La que está considerada segunda pinacoteca de España alberga cuadros de Juan de Juanes que se inspiran en el cáliz de la Última Cena.
El viajero prosigue su itinerario griálico al otro lado del cauce del Turia, dando a parar a la iglesia y Palacio del Temple. Aquí existía una de las antiguas puertas de entrada a la ciudad por donde pasó el Grial hacia la catedral en 1437. El lugar fue también posesión de la Orden del Temple, como su propio nombre indica; los caballeros que velaron por la reliquia.
La ruta continúa por la céntrica Plaza de la Virgen, uno de los núcleos de fundación de la ciudad romana de Valentia. Detrás, en la plaza de L"Almoina, se ubica el museo que conserva las ruinas romanas de la ciudad. Una galería subterránea que merece la pena visitar. Muy cerca, en la calle Caballeros, se encuentra la hermosa iglesia de San Nicolás, considerada la Capilla Sixtina de Valencia. Sus pinturas del interior maravillan a quien la visita.
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Carmen Lomana confiesa, “me encantaría desayunar con Jose Coronado, que me gusta mucho y vive cerca de casa”
y Uber Eats presentan un acuerdo exclusivo en un evento de la mano de Carmen Lomana coincidiendo con el Día Internacional del Café
Pastelería Mallorca y Uber Eats han presentado, el 1 de octubre, su acuerdo de colaboración exclusivo en un evento que ha coincidido con la celebración del Día Internacional del Café. La presentación ha tenido lugar en la renovada tienda de Pastelería Mallorca en la calle Serrano y ha contado con la presencia de Carmen Lomana, que ha compartido sus preferencias y hábitos a la hora de desayunar.
Gracias a esta alianza, los productos de las tiendas de Mallorca en Madrid están ya disponibles en la app de Uber Eats: desde sus los "petit croissant", "inglesitos" y sándwiches, hasta sus packs de desayuno como él "Desayuno Español" o el "Desayuno Saludable", además de sus icónicas ‘goutdhestias".
Carlos Arévalo, director de Tienda de Pastelería Mallorca, y Jacobo Moreno, director de Producción de Pastelería Mallorca: “Esta colaboración con Uber Eats es un paso importante para seguir acercando nuestros productos a los hogares madrileños, manteniendo la calidad que caracteriza a Pastelería Mallorca desde 1931”.
La acción está alineada con la misión del certamen de ser una feria de todos y para todos, organizada de forma colaborativa y solidaria por el sector en su conjunto
Gastrónoma, la Feria Gastronómica del Mediterráneo, prepara su próxima edición potenciando tanto su espacio expositivo como el congresual. Y en este último aspecto incorpora una relevante novedad, Gastrónoma la haces tú.
Con esta iniciativa los amantes de la gastronomía tienen la oportunidad única de convertirse en cocreadores del evento. A través de esta novedosa propuesta, cualquier persona podrá enviar sus ideas y sugerencias para configurar los diferentes programas y actividades que se desarrollarán durante los tres días de feria. La acción está alineada con la misión del certamen de ser una feria de todos y para todos, organizada de forma colaborativa y solidaria por el sector en su conjunto.
Durante las próximas semanas las personas interesadas podrán enviar sus propuestas al correo electrónico contenidos@gastronoma.es. El comité de chefs de Gastrónoma valorará las propuestas recibidas y valorará su viabilidad y potencial para enriquecer la experiencia de los visitantes.
El evento gastronómico más destacado del Mediterráneo se celebrará del 10 al 12 de noviembre. Y este año, la feria invita a todos sus visitantes a ser parte de ella como nunca antes.
Un año más, la Guía de Vinos y Aceites de La Semana Vitivinícola demostró su relevancia como barómetro de la calidad en el sector vitivinícola español. Así se vivió el acto de entrega de los premios Top 2024 de la Guía de Vinos y Aceites de La Semana Vitivinícola, que tuvo lugar el 30 de septiembre, en la sede del C.R.D.O.P. Valencia. La cita con SeVi (revista decana del sector vitivinícola español) congregó a centenares de profesionales y personalidades del sector, que fueron testigos de cómo se reconocía la labor de Julio Sáenz, enólogo de La Rioja Alta SA, responsable último del vino mejor puntuado en la edición de 2024 de la Guía: el Gran Reserva 890 2010.
Un vino que obtuvo los 100 puntos que los responsables de la Guía, el director de SeVi, Salvador Manjón; y su jefe de redacción, Vicent Escamilla, no dudaron ni un segundo en conceder. Tinto que ya se erigió como mejor vino de la Guía SeVi en 2022. Dos años después, la misma añada sube un peldaño más (y no parece tener límite) en la excelencia. Toda una reivindicación del vino tinto y de las bodegas que mantienen sus rasgos identitarios inmutables.
Salvador Manjón, en calidad de presidente de la D.O.P. Valencia, abrió el acto, dando la bienvenida a los asistentes y destacó la creciente participación de sus bodegas en la Guía, con grandes resultados (48 vinos por encima de los 90 puntos SeVi). Manjón valoró el papel que pueden jugar las guías de vino especializadas en una coyuntura desafiante para el consumo y la comercialización del vino. Puso en valor el rol de las figuras de calidad, como las Denominaciones de Origen, como garantes del vínculo entre el producto y su origen y defensoras del patrimonio colectivo de una zona de producción, su patrimonio, tradición, paisaje y sostenibilidad.
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Jacint Arnau, uno de los máximos expertos mundiales en jamón curado e Investigador Senior del IRTA , plantea un debate crucial para crear un banco con los principales retos sobre el jamón curado, desde cómo mejorar el proceso y producto hasta las áreas de investigación que requieren de más estudio.
El Campus del Jamón Monte Nevado organiza una conferencia el próximo jueves, 3 de octubre, en la que el reconocido Doctor Jacint Arnau, investigador senior del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria (IRTA), abrirá un espacio de reflexión para analizar los desafíos y oportunidades que enfrenta el sector del jamón curado. El acto tendrá lugar en el Campus del Jamón, primer centro en el mundo dedicado íntegramente a la formación, investigación y divulgación del jamón, producto estrella de la gastronomía y cultura española.
El Doctor Jacint Arnau ha desarrollado un amplia actividad tanto en la investigación de los fundamentos técnicos y organolépticos de los productos curados, como en su difusión a través de decenas de cursos, seminarios y congresos nacionales e internacionales, así como en colaboraciones con las más importantes marcas del sector. Además, ha sido reconocido por el Congreso Mundial del Jamón con el premio a su trayectoria científica, en la que ha desarrollado decenas de publicaciones sobre el tema, entre las que destaca la primera Guía Metodológica para el Análisis Sensorial del Jamón Curado.
• A lo largo de la semana se ayudará a los vendedores a visibilizar sus productos ecológicos y se animará a los clientes a consumirlos y adoptar las decisiones más sostenibles en su compra diaria
El Mercado Central de València se ha sumado a la campaña europea ‘El futuro está en tu mesa con la hoja verde’, de la mano de Ecovalia, la asociación profesional española de la producción ecológica.
Ecovalia ha llevado esta iniciativa a los principales mercados españoles con el objetivo de que los consumidores reconozcan la Eurohoja, sello europeo de calidad que garantiza que los alimentos son ecológicos. Varios influencers españoles están apoyando la campaña en sus respectivas redes sociales con publicaciones que está previsto que alcancen a casi 20 millones de personas, promocionando los productos ecológicos y animando a su consumo por sus beneficios para los consumidores y para el planeta.
La campaña de Ecovalia está presente esta semana en el Mercado Central hasta el próximo sábado, 5 de octubre, a través de un estand informativo bajo su gran cúpula poniendo en valor la excelencia de los productos ecológicos y su distintivo de calidad: la Eurohoja.
El argentino Franco Girolami (Cupra) se ha proclamado campeón de TCR Europe, el certamen de turismos continental que ha cerrado su calendario este fin de semana en el Circuit Ricardo Tormo.
El piloto argentino integrado en el equipo español Monlau ha administrado su renta de puntos para entrar sexto en una prueba plagada de incidentes que ha ganado el francés Jimmy Clairet (Cupra).
El piloto galo se ha impuesto en un mano a mano espectacular al estonio Ruben Volt (Honda) con el macedonio Victor Davidovski en la tercera posición. En la carrera del sábado Franco Girolami (Cupra) se llevó la victoria por delante de Ignacio Montenegro (Honda) y de Aurelien Comte (Cupra).
Con estos resultados Girolami se lleva el título con ventaja sobre sus principales rivales durante la temporada, Compte y Montenegro.
Doble podio Nerea Martí
Doble podio Nerea Martí
Nerea Martí y José Manuel de los Milagros han conseguido dos podios en su categoría GT4 Pro de las carreras de los Supercars en el Circuit Ricardo Tormo con victorias para el Toyota Supra GT4 de César Machado y Jan Durán y el Aston Martin de Manuel Giao y Mathieu Martins.
Los asistentes han podido disfrutar de las propuestas gastronómicas de bares como Bar Mistela, Grupo Gastro Trinquet, La Mar de Flaca, Nuevo Oslo, La Mesedora, Hundred y Bar Cassalla
Además, durante todo el fin de semana el Casal Viveros Mahou ofrece una agenda repleta de experiencias musicales, culturales y de ocio
Valencia se ha convertido en la ciudad de los almuerzos por antonomasia al establecer el sábado 28 de septiembre el GUINNESS WORLD RECORDS® histórico de almuerzo multitudinario.
La iniciativa, impulsada por Mahou y Grupo Comboi, ha tenido lugar desde las 9:30h hasta las 12h, donde el esmorzar, alma de la tradición gastronómica valenciana, ha sido el centro de atención durante este evento sin precedentes. Los asistentes han tenido la oportunidad de participar en esta hazaña histórica, disfrutando de una selección de bocadillos ofrecidos por reconocidos bares locales.
Los participantes pudieron degustar el bocadillo de albóndigas de vaca vieja en su jugo con patatas paja, cortesía del Bar Mistela, o el bocadillo de carrillera con confitura de bacon, salsa de queso de cabra de Castellón y cacau del collaret, elaborado por el Grupo Gastro Trinquet. La Mar de Flaca sorprendió con su especialidad, el ‘Pepelu de Denia’, hecho con figatells, pimiento confitado, berenjena rebozada y salsa Viciano.
Por su parte, Nuevo Oslo presentó su bocadillo de cabeza de lomo al horno con parmentier a las hierbas provenzales, mientras que La Mesedora ofreció su creación, el ‘Joselito’, un bocadillo de tomate rallado, cebolla morada, longaniza, mermelada de bacon y smoke mayo.
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Sumérgete en la esencia de la cocina valenciana con esta receta tradicional de buñuelos de calabaza. Un dulce que ha acompañado a generaciones de valencianos en sus fiestas y reuniones familiares. Descubre el secreto de su sabor único y aprende a elaborarlos en casa de forma sencilla.
La calabaza es una excelente fuente de vitaminas y minerales, como la vitamina A y el betacaroteno. Además, es baja en calorías y rica en fibra, lo que la convierte en un ingrediente ideal para incluir en una dieta saludable. ¡Y qué mejor manera de disfrutarla que en estos deliciosos buñuelos!
BUÑUELOS DE CALABAZA
INGREDIENTES:
2 g de levadura seca de panadero
140 ml de agua tibia
150 g de harina de fuerza
1 pizca de sal
130 g de calabaza asada
Aceite de freír
30 g de azúcar blanco (para rebozar)
4 establecimientos se han sumado a la iniciativa de la Generalitat que ofrece descuentos del 40% en vacaciones (hasta 360 euros).
La ayuda busca generar hasta 50.000 pernoctaciones que impulsen el turismo y el empleo en temporada baja.
Cuatro hoteles y resorts de la cadena Magic Costa Blanca, incluidos los alojamientos de Magic World ‘Magic Games’ y ‘Magic Sports’ se han sumado al nuevo programa de ayudas ‘Viaja+65 ‘para personas mayores de 65 años. Esta iniciativa de la Generalitat Valenciana permitirá a los residentes en la Comunidad viajar entre el 14 de octubre y el 20 de diciembre de 2024 con una bonificación del 40%.
Cuatro hoteles y resorts de la cadena Magic Costa Blanca, incluidos los alojamientos de Magic World ‘Magic Games’ y ‘Magic Sports’ se han sumado al nuevo programa de ayudas ‘Viaja+65 ‘para personas mayores de 65 años. Esta iniciativa de la Generalitat Valenciana permitirá a los residentes en la Comunidad viajar entre el 14 de octubre y el 20 de diciembre de 2024 con una bonificación del 40%.
El Programa cubrirá hasta 360 euros por estancia en una habitación doble e incluirá 100 euros para experiencias gastronómicas, culturales y deportivas, lo que supone, según explicó la propia Generalitat, incentivos “más altos que los del Imserso para los hoteles”.
El plazo para reservar estas escapadas (en régimen de media pensión y con un mínimo de 5 noches y un máximo de 10) se abrió el pasado 23 de septiembre y la iniciativa nace para hacer frente al problema estructural de la estacionalidad.
El alcalde participa en un acto presidido por el Ministro de Industria y Turismo al que también acudían la concejala de Fiestas y el presidente de la Sociedad de Festeros
El alcalde de Ontinyent, Jorge Rodríguez, repliega el 27 de septiembre, en el Teatro Real de Madrid, el diploma que acredita a los Moros y Cristianos ontinyentins como Fiesta de Interés Turístico Internacional.
El primer edil replegaba el reconocimiento en un acto presidido por el Ministro de Industria y Turismo, Jordi Hereu, donde también acudían la concejala de Fiestas, Àngels Muñoz, y el presidente de la Sociedad de Festeros del Santísimo Cristo de la Agonía, Vicent Pla Vaello. El acto, donde también se entregaban distinciones honoríficas a otras 12 fiestas de España, se llevaba a cabo coincidiendo con la conmemoración del Día Mundial del Turismo, y en el mismo se incluía la proyección de un vídeo de las fiestas que recogían la distinción.
Jorge Rodríguez tenía palabras de agradecimiento para el Ministerio por la distinción, y para todas las personas implicadas en hacer realidad este reconocimiento, “fruto de un trabajo en el que la Sociedad de Festeros y el Ayuntamiento han trabajado codo con codo, donde la actual Junta de Festeros presidida por Vicent Pla Vaello y la concejalía de Fiestas encabezada por Àngels Muñoz han logrado culminar lo que han sido años de trabajo con hasta tres expedientes presentados”. Asimismo, tanto la concejala Àngels Muñoz como el presidente de la Sociedad de Festeros, Vicent Pla, destacaban la importancia de ese día y recordaban que "no sólo es un reconocimiento para los festeros y festeras, sino también para toda la ciudad".
Del 26 de septiembre al 13 de octubre, Bodegas Cepa 21, el proyecto más rompedor de la Ribera del Duero, con el prestigioso bodeguero José Moro al frente, celebra la edición de su Taller de Vendimia, una actividad para toda la familia que permite sumergirse en uno de los momentos más cruciales y especiales del proceso vitivinícola y experimentarlo como se hacía tradicionalmente
La propuesta incluye el pisado tradicional de los racimos vendimiados y una cata de algunas de las referencias más emblemáticas de la bodega maridadas con productos locales
El Taller de Vendimia 2024 tendrá lugar de jueves a domingo a partir de las 11:00 h y su precio es de 60 euros para los adultos y 15 euros para los pequeños de la casa, que disfrutarán de la actividad acompañada del picnic con mosto de uva
Experimentar es una de las mejores formas de conocer. Por eso, José Moro, siempre comprometido con el entorno y con la difusión de la cultura vitivinícola –no en vano es uno de los bodegueros que más ha contribuido a la gran proyección internacional de los vinos de la Ribera del Duero–, abre un año más las puertas de su bodega para celebrar su esperado Taller de Vendimia. Se trata de una actividad apta para todos los públicos y de gran éxito, y que permite al visitante sumergirse en los entresijos de uno de los momentos más importantes y mágicos en todo el proceso de elaboración del vino, la vendimia.
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• Además, se han puesto en marcha proyectos como el Turismo de Barrios, para descentralizar la actividad, o el Decálogo de Buenas Prácticas de los Guías Oficiales de Turismo y del Mercado Central, para minimizar las molestias al vecindario
• Por su parte, cerca de 150 establecimientos turísticos se han adherido al Pacto Verde València, como entidades colaboradoras de la Capital Verde, asumiendo compromisos para promover una mejora
En el Día Mundial del Turismo, València celebra su reconocimiento como Capital Verde Europea 2024, un galardón que refuerza su compromiso con la sostenibilidad y la reducción del impacto medioambiental de esta actividad. En esta línea, el Ayuntamiento está elaborando un nuevo Plan Estratégico de Turismo 2024-2028, que busca garantizar un modelo de turismo competitivo, que respete el estilo de vida de la ciudadanía y que garantice la conservación, recuperación y promoción del patrimonio de la ciudad.
La concejala de Turismo, Innovación y Captación de Inversiones, Paula Llobet, ha felicitado al sector y ha señalado que “el turismo es uno de los motores económicos y de transformación de València”. Además, ha explicado que “la estrategia que estamos desplegando se basa en cuatro pilares fundamentales: la innovación, la sostenibilidad turística, la gestión eficiente y la gobernanza participativa”. Desde el Ayuntamiento, “queremos hacer del turismo un instrumento de innovación social y avanzar hacia un modelo más sostenible, queremos agradecer al sector el trabajo que están realizando para acompañarnos es este camino. Nuestro modelo está orientado a que el desarrollo turístico tenga en el centro al ciudadano y a mantener el equilibrio entre la experiencia de los turistas y la vida de los vecinos”, ha añadido.
El otoño entra saludando. Pese a que los días largos y las noches calurosas han llegado a su fin, València posee la suerte de tener un clima agradecido y una gran oferta de planes a lo largo de todo el año. Los hay culturales, artísticos, deportivos y, sobre todo, gastronómicos. Opciones que se pueden disfrutar en la playa de las Arenas y sus alrededores bien sea en familia, con amigos e incluso a solas.
Es aquí donde, hace unos meses, echó el ancla La Mar (Paseo de Neptuno, 36), la última apertura de Grupo Portolito en la ciudad. En este tiempo, han sido cientos los comensales que han subido a bordo para saborear su carta inspirada en la brisa, el mar, la huerta y las brasas. Ahora que el paseo marítimo parece que se relaja, el restaurante propone una experiencia gastronómica para toda la familia, la cual puede maridarse con una amplia agenda de planes urbanos.
Un paseo por las raíces
No solo a través de la cocina, también de la cultura y la historia. Ingredientes con los que cuenta el barrio del Cabanyal, una de las opciones preferidas a la hora de pasar una mañana en familia. Con sus casas de pescadores, sus fachadas de colores, su tradicional mercado municipal o su Teatre El Musical. Allí el tiempo se detiene y la vida suena de otra manera.
Dabiz Muñoz, Toni Massanes y José Carlos Capel clausuran el 24 de septiembre, la primera edición de un evento sin precedentes en España que ha reunido a la élite de la gastronomía nacional y a los jóvenes talentos para debatir sobre el éxito y el fracaso, analizar el sector y sentar las bases de la hostelería del futuro
Durante su intervención durante la mañana, Muñoz ha destacado que el éxito es «sentirte realizado y ser feliz con lo que haces» y ha señalado la falta de profesionales cualificados como una de las grandes problemáticas del sector
Figuras de la talla de Abel Valverde, Luis Galindo, Enrique Tomas y Ferran Adrià, quien defendió ayer el carácter pionero del evento y la importancia de dar voz a los alumnos, han participado también en el I Campus Gastronómico Talento Joven impulsado por la revista digital Gastroactitud y apoyado por el Gobierno de la Región de Murcia
El programa de actividades ha incluido charlas motivacionales, clases magistrales sobre cocina, sala, gestión, investigación y producto gastronómico, y retos prácticos en los cuales alumnos han tenido que enfrentarse, de la mano de sus mentores, a temas como la eficiencia energética y el aprovechamiento de los recursos en hostelería, el marketing y la reputación online, la excelencia en el servicio, la gestión y motivación de equipos o la inteligencia artificial
Molitas, la marca de empanadillas mundiales ubicada en c/ Ribera 10 (Valencia) el restaurante celebra este miércoles 25 de septiembre a las 18.00 horas su primer aniversario con 250 empanadas gratis para todo aquel que quiera acercarse a celebrarlo.
Situado junto a una de las arterias principales junto al Ayuntamiento de Valencia, en tan solo un año, Molitas se ha convertido en uno de los puntos más visitados por los valencianos y turistas para degustar sus innumerables empanadillas de distintos sabores inspirados en lugares del mundo.
Desde su inauguración, Molitas ha enamorado a sus clientes con cada empanadilla de su extensa carta. En su oferta se encuentran sabores como la Caprese, Chorizo Español, Humita peruana o cheese Burger, entre otras muchas más.
Toda su oferta gastronómica es elaborada de forma casera en su propio obrador, preparada con ingredientes de primera calidad y horneados diariamente en sus cocinas.
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El evento ha contado con la participación de maestros panaderos y pretende ser una muestra del compromiso del sector con la preservación de la tradición panadera y la innovación
Forn Velarte y Más que Pan se han alzado con el primer premio en las categorías de Panes Tradicionales y Panes de Formato Libre respectivamente, de la 53 edición del tradicional Concurso que, cada año, organiza el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, con motivo de las Fiestas Patronales en honor a la Virgen de la Merced, patrona del Gremio.
Así, dentro de la modalidad de Panes tradicionales, el segundo y tercer premio ha recaído en los hornos Inma Moliner y Horno Pastelería Martínez, respectivamente.
Por su parte, los hornos La Tahona del Abuelo y Vicente García han ocupado el segundo y tercer puesto dentro de la categoría de Panes de Formato Libre.
El evento, que ha tenido lugar en el Centro de Artesanía de la Comunitat Valenciana, pretende ser una muestra del compromiso de los panaderos valencianos con la conservación de la tradición panadera y la innovación en el sector.
En este sentido, maestros panaderos agremiados han presentado hoy sus creaciones ante un jurado de expertos formado por maestros panaderos, representantes de las organizaciones de consumidores, así como profesionales del sector, de la gastronomía y de medios de comunicación especializados, que han valorado aspectos como el sabor y aroma del pan, la presentación o la creatividad e innovación en su elaboración.
Ferran Adrià inaugura el I Campus Gastronómico Talento Joven, una iniciativa pionera en España que busca conectar promesas y grandes figuras del sector con una potente programación de ponencias, charlas motivacionales y actividades en torno al presente y el futuro de la gastronomía
Durante su intervención, el cocinero ha destacado el carácter diferenciador de esta iniciativa recalcando que «por primera vez los cocineros podemos escuchar lo que piensan los alumnos» y ha señalado la importancia de la comunicación como clave del éxito: «no hay que entenderla como un gasto si no como una inversión»
El programa de actividades incluye clases magistrales abiertas al público y retos que los alumnos participantes deberán resolver de la mano de sus mentores; se enfrentarán a temas como la eficiencia energética en la hostelería y el aprovechamiento de los productos de alimentación, el marketing y la reputación online, la excelencia en el servicio, la gestión y motivación de equipos o la inteligencia artificial
Ferrán Adrià, Abel Valverde, Enrique Tomás y el reputado conferenciante Luis Galindo, entre otros, han protagonizado esta primera jornada, mientras que figuras como Dabiz Muñoz, Toni Massanes –director de la Fundació Alícia– o José Carlos Capel –fundador y presidente de Madrid Fusión– cerrarán mañana este interesante ciclo que aborda los nuevos retos de la hostelería en cocina, sala, gestión, investigación y producto gastronómico
En un emocionante certamen gastronómico celebrado en el marco de la Semana Taurina de Algemesí, Casa Macario se alzó con el primer premio al mejor guiso de rabo de toro.
Quince destacados chefs de la región compitieron en este evento culinario único, donde demostraron su maestría en la preparación de este tradicional plato. El jurado, compuesto por reconocidos expertos gastronómicos, tuvo la difícil tarea de elegir al ganador entre las deliciosas propuestas presentadas.
Casa Macario, proveniente de Tavernes de la Valldigna, conquistó al paladar de los jueces con su exquisito guiso. El segundo puesto fue para Alejandro Platero de Valencia, y el tercer premio quedó en casa, en el Restaurante El Manantial.
Un evento que trasciende fronteras culinarias
El Certamen Gastronómico de Rabo de Bou no solo fue una competencia entre chefs, sino también una celebración de la tradición culinaria valenciana. Los participantes utilizaron ingredientes de primera calidad y técnicas ancestrales para crear platos que deleitaron a los asistentes.
El jurado, presidido por Alejandro del Toro, chef del Restaurante Albacora, destacó la alta calidad de todos los platos presentados. "Ha sido un honor formar parte de este jurado y degustar estas maravillas culinarias. Todos los participantes han demostrado un gran talento y pasión por la cocina", afirmó del Toro.
● Singular by SEUR nace con la vocación de ser un escaparate para que las pequeñas empresas de alimentación premium españolas puedan llegar con sus productos exclusivos a más consumidores
● SEUR no recibe ninguna comisión por esta labor que impulsa la economía local y ofrece esta web, que ya cuenta con más de 500 productos, a todos los emprendedores, empresas locales que sean clientes de SEUR y que quieran reforzar sus ventas
● Estos envíos se realizan con SEUR frío, la solución de transporte de productos frescos a temperatura controlada, entre 2°C y 8°C. Un servicio avalado con la certificación ISO 23412 de AENOR en reconocimiento a la excelencia en la gestión y al esfuerzo por la mejora continua.
SEUR, líder en transporte urgente en España, ha lanzado hoy Singular by SEUR (es.singular.shop), una innovadora plataforma que nace para apoyar a una parte fundamental de la economía española, las pymes. La compañía trabaja desde sus inicios de forma muy cercana con los emprendedores, empresas jóvenes y familiares de todo el país, ayudándoles a crecer y a llegar a más clientes en toda España y el mundo gracias a su red internacional con Geopost. Singular by SEUR es una herramienta más para reforzar esta alianza y apoya a una red empresarial que es una pieza clave en el entramado económico español.
En su lanzamiento, la web cuenta con más de 500 productos de diversas marcas exclusivas de alimentación de la más alta calidad, que van desde carnes y embutidos premium, quesos, conservas, frutas, hasta dulces y mieles, que, desde hoy, cuentan con un nuevo escaparate de excepción donde destacar las cualidades de estos productos gourmet e inspirar a consumidores de todo el mundo.
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El 23 de septiembre, Five Guys realiza su séptima apertura en lo que llevamos de año, sumando un total de 36 restaurantes en España. Este nuevo establecimiento se ubica en una de las calles más icónicas de Madrid, la Calle Princesa, número 68. Se trata de un local de 330 metros cuadrados distribuidos en una planta y con capacidad para más de 80 comensales en su interior junto con la terraza exterior. La zona es una de las vías comerciales más concurridas y con mayor longitud del centro de la ciudad al extenderse desde Plaza de España hasta Moncloa.
El éxito de Five Guys se sostiene en tres valores principales: frescura, calidad y personalización. De hecho, fue uno de los primeros en España en trabajar el segmento “better burger”, que en muchos países es ya una sólida tendencia en la restauración moderna, a costa de las “burgers commodity”. Todas las mañanas el equipo de restaurante prepara los ingredientes del día, totalmente frescos (no existen congeladores en los restaurantes) y con los máximos estándares de calidad. A partir de 15 toppings gratuitos se pueden crear más de 250.000 combinaciones de hamburguesas o hot dogs diferentes. Los batidos también son totalmente personalizables, a una base de vainilla se pueden añadir hasta 10 mix-ins gratuitos (incluido un toque de beicon para los más atrevidos).
“Empezamos el curso con una nueva apertura en Madrid, la ciudad que nos vio nacer, que siempre nos ha recibido con los brazos abiertos y que sigue demostrándonos que son muchos los fans de Five Guys, de las burgers&fries de calidad, frescas y sin congelar, de nuestros milkshakes y del rock and roll. Sumamos ya siete aperturas en lo que llevamos de 2024, y esta me trae muchos recuerdos al estar junto a mi universidad. Es un regreso a mis orígenes, ¡al menos universitarios! Por cierto, de aquí a final de año todavía aterrizaremos en algunas plazas más” comenta Daniel Agromayor, director de Five Guys en España y Portugal.
Bodegas Vicente Gandía acompañará al equipo Terroir a Ciegas en su participación en el mundial de cata que se celebrará en Burdeos el próximo mes de octubre. Josep Gallego, David Carril, Juan Luis Vanrell y Felipe Pardo son los integrantes del equipo ‘Terroir a Ciegas by Vicente Gandía’, entrenados por Daniel Monsonís. Este grupo está integrado por cuatro apasionados del vino que se ha especializado en hacer catas a ciegas. El pasado mes de mayo el equipo se proclamó por segunda vez campeón de España de esta compleja modalidad, lo que les da derecho a participar directamente en el campeonato mundial de cata que este año se celebra en Burdeos, la capital mundial del vino, el próximo mes de octubre. El mérito de este tipo de concurso es la gran compenetración que ha de tener el equipo para consensuar las valoraciones y opiniones sobre cada vino que catan. Aquí se pone en valor el conocimiento cooperativo de los cuatro componentes para tomar las decisiones correctas en cada prueba.
Bodegas Vicente Gandía con sus casi 140 años de historia, siempre ha estado al lado de este tipo de iniciativas relacionadas con el vino valenciano. En esta ocasión se ha llegado a un acuerdo de colaboración entre ambas entidades en el que la bodega prestará ayuda económica al equipo “Terroir a Ciegas” en su aventura de Burdeos. De este modo, la bodega continua con su misión de posicionar en lo más alto todo lo relativo a los vinos valencianos.
El acuerdo se ha hecho oficial el viernes 20 de septiembre en la sede de la Denominación de Origen Valencia y tras el acto protocolario de presentación se ha llevado a cabo un taller de cata a ciegas dirigido por el equipo “Terroir a Ciegas by Vicente Gandía” en el que se ha explicado la mecánica de este tipo de concursos. Los asistentes han podido participar y comprobar de primera mano la complejidad de las catas a ciegas.
La feria gastronómica más importante del Mediterráneo vuelve con fuerza. En su décima edición, Gastrónoma ha experimentado un crecimiento del 15% en el número de expositores, lo que se traduce en una oportunidad única para que las empresas del sector muestren sus productos a más de 20.000 profesionales.
Hosteleros, cocineros, panaderos, pasteleros y sumilleres, entre otros, se darán cita en Feria Valencia del 10 al 12 de noviembre para descubrir las últimas tendencias y novedades del sector. Si quieres formar parte de esta gran fiesta de la gastronomía y aumentar tus ventas, ¡exponer en Gastrónoma es más sencillo y económico de lo que imaginas! Entra aquí y te lo expolicamos.
No te pierdas la oportunidad de formar parte de este evento de referencia y dar a conocer tus productos a un público altamente cualificado.
La Máquina, referente por la calidad de su producto con más de 40 años de trayectoria en Madrid, acoge las Jornadas de la Langosta roja desde el 19 de septiembre.
Los comensales que se acerquen a los restaurantes La Máquina, Puerta 57, Casa Nemesio, El Jardín de La Máquina y La Cantina podrán disfrutar de este exquisito marisco preparado en su momento óptimo de consumo de dos formas: a la plancha o hervida.
Además, en los restaurantes La Parrilla de La Máquina y Narcisa también se puede degustar este distinguido crustáceo a la parrilla.
La Máquina presenta las primeras de sus tradicionales jornadas gastronómicas del otoño que, en esta ocasión, están dedicadas a la langosta roja del Cantábrico. La Máquina, referente en Madrid por el producto que ofrecen seleccionado a los mejores proveedores y ofreciéndolo a una excelente relación calidad-precio, busca con estas jornadas elevar la experiencia de sus clientes.
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Esta publicación estará disponible para todos los aficionados en la tienda del Circuit Ricardo Tormo
El Circuit Ricardo Tormo ha editado el libro "25 años de emociones" para conmemorar el 25 aniversario de las instalaciones de Cheste. Esta publicación es obra del periodista valenciano Chimo Masmano que ha reunido las firmas de 28 de los protagonistas de estos años.
Además del archivo fotográfico del propio Circuit Ricardo Tormo, el autor ha contado con la inestimable ayuda del archivo del periódico Superdeporte y de imágenes cedidas por distintos organizadores de eventos para completar 135 páginas en las que la fotografía se mezcla con los textos aportados por los protagonistas.
Pilotos de MotoGP como Marc Márquez, Dani Pedrosa, Jorge Lorenzo o Valentino Rossi; los mejores valencianos como Nico Terol, Jaume Masià, Héctor Barberá o Héctor Faubel; personas clave en la construcción de las instalaciones como Jorge Martínez Aspar o Adrián Campos Jr en nombre de su padre; pilotos de automovilismo como Marc Gené, Ander Vilariño, Marta García o Nerea Martí; los organizadores de los eventos más relevantes, Dorna, Ferrari Challenge, NASCAR… todos han aportado sus recuerdos y sus mejores deseos de cara al futuro del Circuit.
¡Una explosión de sabor y nutrientes en cada bocado! Nuestra ensalada de arroz con verduras asadas es una opción saludable y deliciosa para cualquier comida. Contiene una buena cantidad de fibra, vitaminas y minerales, gracias a las verduras asadas y el arroz integral (si lo prefieres). ¡Ideal para recargar energías!
INGREDIENTES:
200 gr de arroz cocido y enfriado
1 pimiento rojo asado
1 pimiento amarillo asado
1 cebolla morada cortada en rodajas finas y asadas
2 tomates medianos cortados en rodajas y asados
100 gr de aceitunas negras deshuesadas
Un puñado de perejil fresco
Queso feta al gusto, desmenuzado
Para el aliño:
Para el aliño:
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre balsámico
El jugo de medio limón
Sal y pimienta negra al gusto
El cocinero Joe W. Padilla Castro, de Puerto Rico, se alza con el primer premio del World Paella Day, que se ha celebrado hoy en la Marina. El segundo premio es para Miguel Ángel Castro, de Colombia, y Japón queda en tercer lugar con Shingo Hinokio.
Los doce finalistas han presentado un gran nivel, con versiones particulares de la paella en el día que se homenajea a este plato en todo el mundo. Doce chefs han competido por alzar el trofeo a la mejor paella realizada por un cocinero internacional.
Esta nueva edición de la World Paella Day Cup, que se ha celebrado en la pérgola de La Marina de València, tenía el lema “Paella: un idioma universal", para dar visibilidad a todo lo que rodea este popular plato valenciano y su importancia en el mundo. La World Paella Day Cup es una iniciativa impulsada por el Ayuntamiento de València, a través de la Fundación Visit València, junto al Centro de Turismo de la Diputación de València, Turisme Comunitat Valenciana y Turespaña, con la colaboración de la D.O. Arroz de València, la Federación de Hostelería de València, Wikipaella y el Concurso de Paella Valenciana de Sueca.
En esta edición 2024 el jurado estaba compuesto por Eric Gil, chef ganador de la World Paella Day Cup 2022; Kohei Hatashita, chef ganador de la World Paella Day 2023; Cristina Oliete, directora del Mercado Central; Raul Magraner, chef ejecutivo del restaurante BonAire; y Maria Luisa Martín Tejera, profesora y escritora de la cultura del vino y la alta gastronomía, así como miembro del Comité de Gastronomía & Vinos, de la AEPEV.
Arranca Viaja +65: HOSBEC aplaude la iniciativa y continuará trabajando junto a la Generalitat y el sector para consolidar un modelo de turismo que sea motor de crecimiento económico y bienestar social.
HOSBEC destaca la importancia del nuevo programa Viaja+65 para el impulso del turismo social y la desestacionalización en la Comunitat Valenciana
La iniciativa piloto, con una inversión de más de un millón de euros, permitirá que más de 7.000 mayores disfruten de estancias turísticas en los próximos meses, generando 50.000 pernoctaciones con condiciones superiores a las del Imserso.
El programa Viaja+65 ofrece estancias de 5 a 10 noches con media pensión y un bono de 100 euros para experiencias, parking y traslados, promoviendo la desestacionalización y el empleo en el sector hotelero.
HOSBEC aplaude el compromiso del Consell para consolidar este programa en 2025, con un presupuesto proyectado de 6 millones de euros, que permitirá beneficiar a 40.000 personas mayores y generar 300.000 pernoctaciones.
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La bodega revela una audaz nueva identidad visual que fusiona sus profundas raíces en la D.O. Toro con el espíritu innovador y explorador que caracteriza a su directora, Carolina Inaraja
Paralelamente, Monte la Reina presenta ‘Desafiante’, su verdejo fermentado sobre lías, reflejo de este afán rompedor; de ahora en adelante, los vinos de la bodega adoptarán gradualmente esta renovada imagen
En su incesante búsqueda de innovación y respeto por las tradiciones, Monte La Reina se reinventa con una nueva identidad visual, y lo hace lanzando ‘Desafiante’, su verdejo fermentado sobre lías, con un renovado etiquetado, reflejo del espíritu explorador de la bodega. Esta nueva identidad es más que un simple cambio estético; es una declaración de intenciones. Monte La Reina sigue comprometida con la calidad, el arraigo y la innovación, valores que han guiado su evolución desde su fundación. La renovación visual simboliza la perfecta unión entre el respeto por las raíces y el espíritu aventurero que caracteriza a la marca. “Queremos que al ver nuestra nueva imagen, sintáis que la esencia sigue intacta, pero con un aire renovado que refleja nuestro deseo de seguir explorando, de no quedarnos quietos”, explica Carolina Inaraja, directora de la bodega.
En su incesante búsqueda de innovación y respeto por las tradiciones, Monte La Reina se reinventa con una nueva identidad visual, y lo hace lanzando ‘Desafiante’, su verdejo fermentado sobre lías, con un renovado etiquetado, reflejo del espíritu explorador de la bodega. Esta nueva identidad es más que un simple cambio estético; es una declaración de intenciones. Monte La Reina sigue comprometida con la calidad, el arraigo y la innovación, valores que han guiado su evolución desde su fundación. La renovación visual simboliza la perfecta unión entre el respeto por las raíces y el espíritu aventurero que caracteriza a la marca. “Queremos que al ver nuestra nueva imagen, sintáis que la esencia sigue intacta, pero con un aire renovado que refleja nuestro deseo de seguir explorando, de no quedarnos quietos”, explica Carolina Inaraja, directora de la bodega.
EXPLORACIÓN Y ARRAIGO
Desde sus inicios, Monte La Reina ha combinado un profundo respeto por sus raíces con una curiosidad incansable por descubrir y experimentar. Inaraja, aunque es la primera de su familia en dedicarse profesionalmente al mundo del vino, siempre ha estado profundamente ligada al campo. Desde pequeña, escapaba de su Valladolid natal para jugar entre los viñedos de Toro, donde su padre se dedicaba a la agricultura. Aquellos momentos de libertad y descubrimiento plantaron en ella la semilla de su pasión por el vino y su determinación de explorar nuevos caminos.
• El objetivo de esta iniciativa es mejorar las habilidades sociales de los trabajadores de hostelería a la hora de transmitir mensajes de concienciación para impulsar conductas cívicas responsables entre el público de los locales
La Concejalía de Innovación y Turismo, en colaboración con Al-Balansí, la Asociación por una Hostelería Responsable en Russafa, realizará acciones formativas dirigidas a mejorar las habilidades sociales del personal y controladores de acceso de los locales de ocio y hostelería con el fin de interactuar con el público de sus establecimientos transmitiéndoles mensajes de concienciación. El objetivo es impulsar conductas responsables que minimicen el impacto ambiental en el entorno de los locales de ocio.
El curso, que tendrá lugar en dos sesiones de dos horas y media cada una, los próximos días 17 y 19 de septiembre serán impartidos por la ONG Controla Club, especializada en investigación y campañas de concienciación en zonas y locales de ocio.
En total, se formarán 30 personas de más de 10 locales. No obstante, ante el interés que ha suscitado el curso, se ha activado una lista de espera con trabajadores y trabajadoras que han manifestado su interés por participar en el plan de formación.
La concejala de Turismo, Innovación y Captación de Inversiones, Paula Llobet, explica que “esta formación se enmarca dentro del plan de medidas preventivas del Ayuntamiento de València para impulsar una batería de actuaciones de carácter transversal, dirigidas a reducir y evitar el problema del ruido nocturno la ciudad. Colaboramos con el sector y pensamos que con la implicación de todos y medidas como esta, podemos reducir la contaminación acústica”.
· La compañía hotelera y los propietarios del edificio aseguran que el apoyo del Ayuntamiento de Gandia ha sido clave para emprender el proyecto.
· José Manuel Prieto: “Es esencial apostar por los buenos proyectos empresariales que quieren invertir con seguridad jurídica y garantías, para seguir haciendo que se creen puestos de trabajo estables todo el año”
La playa de Gandia ha acogido el 17 de septiembre la firma del acuerdo entre el CEO de Senator Hotels & Resorts, Daniel Rossell, y el propietario del edificio de La Ducal, Fernando Guillem, para la explotación del futuro Hotel Índigo Gandia Beach, un hotel boutique de cuatro estrellas con 40 habitaciones situado en primera línea de playa en el complejo La Ducal y cuya apertura está prevista para junio de 2025. Las obras comenzaron este mes de septiembre y la inversión es de 7 millones de euros. El edificio conservará su estructura actual, por lo que respetará tanto a residentes como a su entorno.
La playa de Gandia ha acogido el 17 de septiembre la firma del acuerdo entre el CEO de Senator Hotels & Resorts, Daniel Rossell, y el propietario del edificio de La Ducal, Fernando Guillem, para la explotación del futuro Hotel Índigo Gandia Beach, un hotel boutique de cuatro estrellas con 40 habitaciones situado en primera línea de playa en el complejo La Ducal y cuya apertura está prevista para junio de 2025. Las obras comenzaron este mes de septiembre y la inversión es de 7 millones de euros. El edificio conservará su estructura actual, por lo que respetará tanto a residentes como a su entorno.
El acto ha contado con la participación del alcalde de Gandia, José Manuel Prieto; el director de Desarrollo de España y Portugal de IHG (Intercontinental Hoteles Group), Diego Álvarez, y la asistencia de la regidora de Turismo, Balbina Sendra; la coordinadora general de Urbanismo, Maite Alonso; miembros de la Corporación Municipal, y representantes del sector turístico, entre otros.
De esta manera, el CEO de Senator Hotels & Resorts ha indicado que la compañía vuelve a apostar por Gandia tras el éxito de Senator Gandia, un hotel dentro de su marca urbana Senator Hotels, “que contribuyó a mejorar lo mucho que ya ofrece Gandia a sus visitantes gracias a su centro Senzia Spa by Senator, así como a los restaurantes L’Attitude, y, sobre todo, Marao by Paco Pérez”.
Grupo Gallo, patrocinador del evento, ha organizado un showcooking con degustaciones de una fideuá elaborada por el chef castellonense Carlos Miralles y degustaciones de la nueva variedad de caldo natural de marisco
Grupo Gallo ha presentado su nueva variedad de caldo natural de marisco con un 20% de gamba en el Concurso Internacional de Paella Valenciana, certamen en el que la compañía participa como patrocinador. El evento ha celebrado este domingo la final de su 63ª edición en el municipio valenciano de Sueca, consolidándose como epicentro mundial de la paella con la participación de 40 maestros paelleros procedentes de países como Argentina, Australia, Colombia, Francia, Japón, México, Perú, Puerto Rico, República Checa, Reino Unido o Suiza. El chef Paco Rodríguez, del Restaurante Miguel y Juani de Alcúdia, se ha coronado como ganador del certamen.
Participantes, organizadores y público visitante ha podido degustar fideuá con ADN 100% Gallo elaborada por el chef Carlos Miralles, del restaurante Mar Blava de Benicarló, en la carpa que la compañía ha instalado en el Parque de la Estación de Sueca. El chef castellonense ha destacado “la cantidad de gamba marca sin duda la diferencia, tanto en el sabor, como en el olor y el color. Se nota que estamos ante un producto elaborado con ingredientes naturales que dan lugar a un caldo como el preparado en casa”. Durante la jornada, también se han repartido degustaciones del caldo natural, dispensado directamente de los termos que la marca ha trasladado hasta el certamen para asegurar las cualidades del producto.
La participación de la nueva variedad de caldo natural de marisco en el certamen tiene como fin dar a conocer el producto y su versatilidad ante un grupo clave la Asociación de Cocineros y Reposteros de Valencia y la Federación de Cocineros y Reposteros de España, que colaboran en la organización del evento desde 1987. “Estamos convencidos de que nuestro caldo, de excelente calidad, ofrece a todos los cocineros un ingrediente fundamental para realzar el sabor de platos como la paella o la fideuá, adaptándose a cada receta y estilo culinario y elevando el resultado final”, señala Adriana Blanch, Brand Manager de Grupo Gallo y responsable de la nueva gama de caldos de la marca.
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• Con esta promoción, la cadena quiere seguir impulsando su renovada carta de la mano de uno de sus productos estrella, el Montyhuevo con extra de huevo, que se ha convertido en uno de los más demandados de su oferta
Los lunes son siempre difíciles y 100 Montaditos, el buque insignia de Restalia, lo sabe. Para hacer el inicio de semana más llevadero, lanza su nueva promoción " CON UN PAR”, que ya está disponible en todos los locales de la red. Y es que los lunes serán un poco menos lunes gracias a la combinación explosiva que incluye el Montyhuevo con extra de huevo y un refresco o Jarra Quijote con Ladrón de Verano por tan solo 2,90€.
El Montyhuevo es una de las novedades más sabrosas de la renovada carta de 100 Montaditos y que más está triunfando. Este nuevo montadito rinde homenaje a uno de los productos más deseados y consumidos de la gastronomía española que los clientes de la marca venían demandando desde hacía tiempo: el huevo frito.
Los comensales podrán elegir entre los diferentes Montyhuevos disponibles, 5 sabores diferentes con un huevo extra: huevo y crema de morcilla, huevo y pollo cajún empanado, huevo con jamón Gran Reserva y patatas paja, huevo con lomo al ajillo y patatas paja y el de huevo, patatas fritas y mayonesa.
Para completar la promoción, se podrá elegir entre un refresco o Ladrón de Verano, una bebida ligera y afrutada que ahora llega en la Jarra Quijote, un formato ideal para disfrutar de la frescura mientras compartimos tiempo de calidad con familiares y amigos.
“CON UN PAR” llega para unirse a la archiconocida Euromanía, la promoción más longeva de la marca en la que casi toda la carta está a 1€ y que está disponible los miércoles y domingos.
El submarinista y embajador de la marca suiza Alpina para España es nombrado Fotógrafo Oceánico del Año por la imagen de una ballena de Bryde alimentándose de una bola de cebo elegida entre más de 15 000 fotografías oceánicas de todas las disciplinas, incluidas las submarinas, las de surf y las tomadas con drones.
Al conocer su nombramiento como Fotógrafo del Océano del Año 2024, Caballero ha comentado: “Este es un sueño hecho realidad. Espectacular. Ser parte de la mejor recopilación de fotografías del océano este año, y recibir el máximo reconocimiento, me impulsa a seguir creyendo en lo que hago y a seguir mostrando las maravillas del océano”.
Con una lista de premios mucho más larga que su propia vida, el joven fotógrafo y submarinista español, que se hizo acreedor del premio internacional Fotógrafo Submarino del año 2022, acaba de ser nombrado Ocean Photographer of the Year 2024, certamen internacional presentado por Oceanographic Magazine, cuyo objetivo es arrojar luz sobre la maravilla y la fragilidad de nuestro planeta azul y homenajear a los fotógrafos que le dan voz.
Al hablar de la fotografía que le ha hecho merecedor del nombramiento, Caballero comenta: “La imagen captura quizás el momento más especial (y más loco) de mi vida. Me llena de alegría haber vivido este momento y haberlo capturado”.
· El 60% de los clientes considera que la resolución rápida y efectiva de problemas, especialmente sobre facturación, es crucial para su satisfacción general
· Casi un tercio de las reclamaciones a empresas de telecomunicaciones en España están relacionadas con errores en la facturación, lo que lo convierte en el sector con el nivel de satisfacción más bajo en este ámbito
· Wehumans, la solución de humanos digitales de Abai, crea un avatar entrenado con IA generativa especializado en la interpretación y explicación de facturas, estados de cuenta y documentación financiera similar
Wehumans, la solución de humanos digitales de Abai pionera en el desarrollo de humanos digitales entregados con inteligencia artificial, ha desarrollado un avatar especializado en la interpretación y explicación de facturas, estados de cuenta y documentación financiera similar. Este agente inteligente, impulsado por IA generativa y procesamiento de lenguaje natural, ofrece una solución eficiente y escalable para gestionar el alto volumen de consultas sobre facturación, liberando recursos humanos para tareas más complejas. "La saturación de los centros de atención al cliente, especialmente en temas de facturación, puede multiplicar la insatisfacción de los clientes no atendidos", afirma Carlo Villegas, responsable de la unidad de negocio de Wehumans.
La adopción de la inteligencia artificial se posiciona como una innovadora solución para facilitar la transformación de la atención al cliente. Tal y como indican desde Gartner, las empresas que utilizan IA en la atención al cliente pueden reducir los costes de servicio al cliente hasta en un 30% y, según Accenture, esta tecnología aumenta la productividad de los agentes de atención al cliente hasta en un 65%.
Cuenta la leyenda que la tarta Tatin nació de un error culinario de las hermanas Tatin, que se olvidaron de colocar la masa antes de hornear las manzanas caramelizadas.
Hoy en día, este "error" es considerado uno de los postres más exquisitos del mundo! Atrévete a recrear esta receta llena de historia
Receta Tarta Tatín de Manzana
INGREDIENTES:
6 manzanas
200 gr de azúcar
100 gr de mantequilla
1 masa quebrada
Jugo de 1 limón
Canela en polvo (opcional)
La experta en dinámicas del sueño, Jana Fernández, comparte consejos prácticos para optimizar la salud del sueño aprovechando las funcionalidades de Alexa
Los usuarios en España empiezan el día diciendo "Alexa, buenos días" más de 1.3 millones de veces cada mes
Con el final del verano llega la transición hacia nuevas rutinas y desafíos. En este punto de inflexión en el calendario, una calidad de descanso óptima es fundamental para afrontar con plenitud los retos del nuevo ciclo. Así lo comparte Jana Fernández, experta en dinámicas de sueño, quien señala que, para disfrutar de un buen descanso, es importante crear un ritual propio antes de ir a dormir. Alexa, en su misión por hacer más fácil el día a día de los usuarios, también puede contribuir en el reto de conseguir una buena salud del sueño a través de herramientas y funcionalidades que ayudan a los usuarios a una mejor organización y desconexión.
Una encuesta encargada por Amazon en España revela que el 96% de los participantes considera fundamental la calidad del sueño para su bienestar integral. Además, el 75% afirma sentir la necesidad de tomar medidas para optimizar y regularizar su descanso al regresar de las vacaciones estivales. Entre las acciones más populares, destacan adelantar paulatinamente la hora de acostarse en los últimos días de vacaciones, reajustar los horarios de sueño para despertar, y reprogramar las alarmas con unos días de antelación al retorno a la rutina habitual.
La cumbre, que tendrá lugar del 10 al 12 de marzo en IFEMA Madrid, ha presentado su hoja de ruta, que viene caracterizada por la exploración de conceptos hosteleros inéditos y la anticipación de tendencias
Más de 50.000 profesionales se citarán en el mayor evento de innovación dedicado al sector Horeca con el propósito de convertir sus negocios en modelos competitivos
HIP – Horeca Profesional Expo ya ha empezado a calentar motores para su novena edición. En este sentido, la cumbre ha presentado algunas de las novedades que se verán del 10 al 12 de marzo de 2025 en IFEMA Madrid. Como parte de su legado, el evento mantendrá las tres vertientes que lo caracterizan -innovación, digitalización y sostenibilidad, tanto empresarial como medioambiental - si bien se pondrá el foco en lo que está por venir en la hostelería a nivel mundial con el objetivo de anticiparse a las tendencias descubriendo conceptos, modelos y estrategias.
Al detalle, HIP ha rediseñado su congreso, Hospitality 4.0 Congress, que es la mayor plataforma de tendencias Horeca a escala internacional, y que evoluciona a fin de que los summits sean aún más dinámicos y eficaces. Así, el propósito es compartir y optimizar lo que más interesa a los más de 50.000 profesionales que asistirán en el encuentro con vistas a que se lleven herramientas e ideas de actuación para sus negocios de un modo más claro. Igualmente, se apostará prioritariamente por la muestra de casos de éxito reales y consolidados, ya que son los ejemplos de buenas prácticas que mejor acogida tienen entre el público.
El Levante UD ha alcanzado un acuerdo de renovación de patrocinio con El Miracle, una de las marcas más reconocidas de vino valenciano y seña de identidad para Bodegas Vicente Gandía. Con esta renovación, El Miracle sigue siendo el vino oficial del Levante UD para esta temporada, que es especial para el levantinismo por la celebración del 115 aniversario del club. El Miracle forma parte de diferentes soportes publicitarios de la entidad y acompaña al Levante UD en todas sus celebraciones y eventos.
Bodegas Vicente Gandía, fundada en el Grao de València en 1885, es la principal bodega de la Comunidad Valenciana y esta temporada será la tercera consecutiva prestando su apoyo a la entidad granota. Con presencia internacional en 190 países, la bodega cuenta con varias marcas que han sabido posicionarse ayudando a que el vino valenciano sea cada vez más reconocido.
Entrega, lucha, superación personal, trabajo en equipo, respeto o igualdad son tan solo algunos de los valores positivos que se asocian con el deporte. Por ello, para Bodegas Vicente Gandía resulta interesante buscar esta alianza estratégica con el Levante UD aprovechando el impacto emocional que los aficionados tienen con su equipo. Entendemos perfectamente la cultura del equipo y alineamos nuestros valores con ella. Entendemos que El Miracle es la marca perfecta para ello, ya que tanto en la vida y como en el deporte nos encontramos diariamente con pequeños “Miracles” que son los que nos impulsan a conseguir nuestras metas.
• Ambas entidades consideran imprescindible que los vinos ecológicos tengan su reconocimiento a través de un certamen que aglutine a todas las bodegas certificadas por el CAECV.
• El concurso se rige por un reglamento con reconocimiento oficial de la Conselleria de Agricultura, Agua, Ganadería y Pesca.
• Un panel de expertos del sector vitivinícola será el encargado de evaluar los vinos, y los premios se entregarán en noviembre en la feria Gastrónoma València.
PROAVA, entidad dedicada a fomentar la alimentación sana y equilibrada entre la población, estimulando el consumo de productos agroalimentarios de calidad de la Comunitat Valenciana, y el Comité de Agricultura Ecológica de la Comunitat Valenciana (CAECV), dedicada al control, certificación, representación, defensa, investigación y promoción de los productos ecológicos, han puesto en marcha el III Concurso de Vinos Ecológicos de la Comunitat Valenciana.
Ambas entidades han considerado que es imprescindible que los vinos ecológicos y todas las bodegas elaboradoras tengan su reconocimiento a través de un certamen que aglutine a las más de 150 bodegas certificadas por el CAECV.
El crecimiento de la superficie dedicada a viñedo ecológico en la Comunitat Valenciana ha sido notable, consolidándose como el cultivo con mayor extensión ecológica en la región, con más de 19.340 hectáreas, especialmente en zonas como Utiel-Requena y el Vinalopó Mitjà.
• Con esta iniciativa, Cervezas Alhambra invita a los consumidores a vivir de su mano un auténtico Oasis de Tiempo, y es que según su último estudio el 67% de los españoles eligen un plan gastronómico para poder desconectar y disfrutar
• Esta acción se enmarca en la última campaña de la marca, Oasis de Tiempo, donde la icónica Alhambra Reserva 1925 se presenta como un oasis metafórico en el que la prisa no entra
• Las cenas se pueden reserva ya a través de este enlace
El pasado mes de mayo Cervezas Alhambra publicó un estudio de opinión que calculaba por primera vez algo tan intangible como la prisa a la que va un país: el estudio del Índice de la Prisa. Esta investigación reveló que más de la mitad de los valencianos sienten que van a un ritmo más acelerado de lo que les gustaría y esto les impide apreciar los detalles que se esconden en lo cotidiano, y disfrutarlos con los cinco sentidos.
La asociación española de la producción ecológica repite esta acción en los mercados españoles con el objetivo de que los consumidores reconozcan la Eurohoja, sello europeo que garantiza que los alimentos son ecológicos. Varios influencers españoles apoyarán la campaña en sus respectivas redes sociales con publicaciones que está previsto alcancen a casi 20 millones de personas.
Ecovalia recorrerá, un año más, los mercados de abastos de algunas de las principales ciudades españolas. El objetivo de esta acción es dar a conocer a los consumidores el sello ecológico de la UE (Eurohoja), como garantía de certificación ecológica, e informar sobre las ventajas del consumo de productos ecológicos.
Estas acciones, que forman parte de la campaña europea ‘El futuro está en tu mesa con la hoja verde’, se desarrollarán: en el puesto 92 del Mercado de La Paz (Madrid), del 2 al 14 de septiembre; en el Mercado de La Boquería (Barcelona), del 16 al 22 de septiembre; y en el Mercado Central de Valencia, del 30 de septiembre al 5 de octubre. En cada mercado habrá un stand donde se informará a los consumidores y visitantes de las bondades de los productos ecológicos. Asimismo, podrán participar en sorteos de airfryers. Más información sobre los sorteos, en la web del proyecto a partir del día 2 de septiembre: www.elfuturoentumesa.eu
Todo esto repartido durante las 24 horas del día, de manera que presentamos unos patrones periódicos que nos vienen dados desde nuestros antepasados.
Al compás de nuestro reloj interno
Durante el día nos mantenemos activos y con la llegada de la noche se producen cambios fisiológicos que nos preparan para el sueño. Es como un reloj. Un reloj interno que nos avisa que va a producirse un cambio en el organismo y que se está preparando para comer, para dormir, para despertarse… Recibe el nombre de ritmos circadianos.
Estos hacen referencia a todos los tipos de cambios (físicos, mentales y de conducta) que se repiten día a día, cada 24 horas aproximadamente. No es difícil percibir la importancia de mantenerlos. Todos alguna vez hemos estado en una celebración hasta altas horas de la noche o hemos tenido días cargados de tareas sin tiempo para comer ni dormir correctamente y hemos sufrido las consecuencias.
Lo cierto es que el estilo de vida occidental no ayuda a que los ritmos circadianos se mantengan. Disfrutamos de menos horas de luz natural que nuestros antepasados, ya que somos más sedentarios y hemos aumentado considerablemente el número de horas frente a las pantallas. A esto se suma un mayor nivel de estrés, una vida social que nos descabala el horario y una alimentación basada en productos azucarados y ultraprocesados.
INGREDIENTES:
· 4 pechugas de pollo deshuesadas
· 300 g de espinacas frescas
· 100 g de queso crema fresco
· 1 cebolla
· 4 cucharadas de aceite de oliva
· 1 cucharada de mantequilla
· Salvia fresca
· Sal y pimienta
ELABORACIÓN:
Empezaremos lavando y cociendo durante 1 minuto en agua hirviendo con sal las espinacas. Escurrimos y reservamos. Ahora pela la cebolla, pícala y sofríe en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté transparente. Añade las espinacas cocidas, remueve y cocina todo durante unos minutos. Dejamos enfriar y añadiremos el queso crema y salpimentaremos al gusto. Reservamos.
Desde que se hizo explotar la primera bomba nuclear sobre Los Álamos (EE. UU.), los seres humanos han perseguido controlar la energía que existe a nivel del núcleo atómico. Romper átomos libera parte de las energías de enlace entre protones y neutrones. Pero acoplar los núcleos de los átomos libera muchísima más energía por unidad de masa. Lo más sencillo es hacerlo con los protones que son los átomos de hidrógeno a los que se han quitado los electrones. Se trata de acercar entre sí protones que ya llevan neutrones enlazados para formar núcleos de helio.
Ahora bien, los protones se repelen entre sí con fuerzas gigantescas. Para conseguir que se unan se necesitan fuerzas aún mayores. Una de estas fuerzas es la gravedad. En el interior del Sol la fuerza de la gravedad consigue acercar entre sí los protones que lo forman para producir helio y liberar energía.
Aquí en la Tierra no tenemos gravedad suficiente. Por eso necesitamos concentrar la poca energía de que disponemos para acercar entre sí la combinación de un protón y uno o dos neutrones para formar helio (dos protones y dos neutrones). Esto se ha tratado de hacer de varias maneras, y en el laboratorio Lawrence Livermore de California llevan unos 50 años tratando de hacerlo empujando esas partículas mediante láseres, concentrados en una región muy pequeña.
La miel, un 25 % más dulce que el azúcar de mesa, es fundamentalmente agua (17-18 %) y azúcar (75-80 %, principalmente glucosa y fructosa). Pero en su fórmula se han identificado más de 150 compuestos minoritarios, y son estos los responsables de la mayoría de las propiedades biológicas y saludables que se le atribuyen.
El contenido de todos estos compuestos en la miel varía dependiendo de las flores de las que proceda (miel de castaño, miel de azahar, etc.) y de la región geográfica y estación del año. Por eso sirven como biomarcadores de identidad de la miel.
Potasio, vitaminas, polifenoles…
Entre estos compuestos minoritarios se encuentran algunos minerales (principalmente potasio), vitaminas (las mayoritarias, el ácido fólico o vitamina B₉ y la vitamina C), polifenoles, aminoácidos, enzimas y proteínas, ácidos orgánicos (responsables de su acidez), carotenoides y compuestos volátiles (aromáticos, que también se usan para identificar el origen floral).
Muchos de los compuestos minoritarios de la miel, pero fundamentalmente los compuestos fenólicos, son los responsables de las propiedades funcionales o saludables de la miel. De estas propiedades hay evidencias in vitro (a nivel de laboratorio) y/o in vivo (con animales de laboratorio, y en algunos casos también en estudios clínicos con personas).
INGREDIENTES:
· 375 gr de melón
· 1 diente de ajo pequeño
· 50 gr de cebolleta
· 30 gr de pimiento verde italiano
· 50 gr de pepino
· 10 gr de pan de molde
· 30 ml aceite de oliva virgen extra
· Sal y pimienta blanca molida
ELABORACIÓN:
ELABORACIÓN:
Comenzaremos pelando el diente de ajo y retiramos el germen para evitar que nos repita. Seguidamente, pelamos la cebolleta y cortamos en cuartos. Lavamos el pimiento y lo cortamos en trozos grandes. No te preocupes del corte, luego lo licuaremos todo. Después, pelaremos el pepino y lo troceamos y, finalmente, haremos lo mismo con el melón.
Ya tenemos la primera imagen del universo que nos proporciona el telescopio espacial James Webb (JWST), y tiene ocho puntas.
Se trata de la imagen más profunda tomada del universo primitivo en el rango del infrarrojo, obtenida el 7 de junio de 2022 tras doce horas y media de exposición.
En primer plano observamos las galaxias del cúmulo SMACS 0723, situado a 4 200 millones de años luz. También vemos figuras distorsionadas de galaxias más lejanas (y desconocidas hasta la fecha) justo detrás del cúmulo, cuya luz ha sido desviada por el efecto de lente gravitacional de SMACS 0723.
En primer plano observamos las galaxias del cúmulo SMACS 0723, situado a 4 200 millones de años luz. También vemos figuras distorsionadas de galaxias más lejanas (y desconocidas hasta la fecha) justo detrás del cúmulo, cuya luz ha sido desviada por el efecto de lente gravitacional de SMACS 0723.
Ante semejante imagen sin precedentes, cabe hacernos las siguientes preguntas: ¿cómo es capaz el James Webb de obtener tales imágenes? ¿Por qué se registra una imagen estrellada de ocho puntas al visualizar un objeto como una estrella?
Vamos a dar respuesta a estas cuestiones abordando con detalle la óptica de este increíble telescopio espacial.
Vamos a dar respuesta a estas cuestiones abordando con detalle la óptica de este increíble telescopio espacial.
Estas Navidades van a ser muy diferentes a lo que estamos acostumbrados. No podremos juntarnos todo ni todos los que quisiéramos, pero si hay algo que este año nos ha enseñado, es que hay que valorar cada momento que pasamos con los nuestros.
Con este mensaje de optimismo, Ruavieja propone cuatro de sus mejores recetas para que disfrutemos del tiempo que pasemos con los nuestros en estas fiestas y les sorprendamos sirviendo la primera copa de la noche en forma de postre.
Ingredientes:
•260 gr de harina
•5 gr de bicarbonato
•1 cucharadita de canela en polvo
•1 cucharadita de jengibre
•100 gr de azúcar moreno
•150 gr de mantequilla
•1 huevo
•30 ml de licor de crema Ruavieja
Ingredientes para los Churros:
.- 240 ml de agua
.- 120 gr de harina
.- Una pizca de sal
.- Azúcar al gusto
.- Aceite de oliva suave o aceite de girasol (para freír)
Preparación:
.- En un cazo pon los 240 ml de agua a hervir y añade una pizca de sal.
.- Cuando el agua este hirviendo añadir la harina y no dejar de remover, con ayuda de una cuchara de madera. Hasta conseguir una masa que se despegue del recipiente, si ves que la masa queda muy compacta puedes añadirle un poco más de agua.
.- Deja reposar la masa en un bol cubierta con papel film hasta que se temple.
.- Introduce la masa en el utensilio para masa, HANDY.
.- En una sartén con abundante aceite y con ayuda del utensilio para masa ve haciendo los churros y cortándolos sobre el aceite con unas tijeras.
.- Ve con cuidado para que no se peguen mientras se fríen.
.- Una vez estén doraditos ponlos sobre un plato con papel absorbente, para retirar el exceso de aceite.
.- Es importante que la masa no tenga grumos, para evitar así que salte cuando los frías en el aceite.
.- Por último añade azúcar al gusto sobre los churros.
Entre ellos está la tentación de intentar perder esos kilos de más que se han cogido durante el periodo estival de forma rápida. Para ello, parece que no hay nada mejor que las dietas milagro que nos prometen perder peso sin esfuerzo.
Podemos adelantar que este tipo de prácticas no solo no tienen ningún fundamento científico, sino que incluso pueden ser perjudiciales. A pesar de esto, son muy populares. Su éxito yace en la ilusión que nos hace a los consumidores encontrar nuevas terapias curativas que no cuesten trabajo. Adelgazar sin esfuerzo, tener una piel perfecta sin esfuerzo, comer bien si esfuerzo, estar sanos sin esfuerzo. La realidad es diferente: por desgracia, pocas cosas se consiguen sin esfuerzo.
Repasemos algunas de estas leyendas alimentarias, que también explico en mi libro Los falsos mitos de la alimentación.
En los últimos años se ha generado un intenso debate sobre la necesidad de cambiar nuestros hábitos alimentarios por diversos motivos, entre los que se encuentra la preservación de los ecosistemas y los equilibrios planetarios.
En el origen de estos debates hay varios informes y artículos científicos. En ellos se alerta sobre las consecuencias negativas de mantener las actuales tendencias de producción y consumo de alimentos, y se informa de las opciones para mantener los sistemas alimentarios dentro de los límites planetarios.
La alimentación es una de las actividades humanas con un mayor impacto ambiental. No es la única, pero sí una de las más importantes. Por eso es urgente cambiar nuestros patrones actuales para mejorar el estado del planeta, al tiempo que obtenemos beneficios económicos y de salud.
Aquí van algunas indicaciones, pero lo mejor es que sigas a Miguel Ángel Mayor en el vídeo, al hacerlo él parece facilísimo. ¿Te atreves con un postre de estrella Michelin?
Ingredientes:
.-Tomate valenciano
.-Rabanitos
.-Agua
.-Miel
.-Lecitina de soja
.-Agar-agar
.-Vinagre
.-Tomate liofilizado
.-Azúcar moreno
.-Limón
.-Azúcar
.-Obulato
Estos bombones de avellanas son muy fáciles de elaborar y están exquisitos… y con la nata liquida podremos darle esa cremosidad y delicadeza, así dejaremos a un lado la textura compacta que el chocolate por lo general tiene. Las avellanas tostadas le darán un toque de sabor diferente creando una explosión de sabores y sobre todo será un bombón muy crujiente. Toma nota y empezamos con esta dulce receta…
Con su característico sabor y su aroma envolvente, el cacao vuelve locos a muchos. Más de uno os sentiréis identificados con estas sensaciones y os encantará todo lo que tenga que ver con un ingrediente que satisface todos nuestros sentidos. Para todos vosotros tenemos un lugar muy especial en el municipio de Sueca: el Museo del Chocolate. Una visita imprescindible para todos los chocolateros.
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