REPORTAJES GASTRONÓMICOS CULTURALES ACTUALIDAD | Hostelería en Valencia
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Es una pregunta para la que no acabamos de tener respuesta, pero una investigación ........

    Sabíamos que en unas cuantas especies animales los individuos viven más y con mejor salud si se les reduce la ingesta de alimentos. ¿Se aplica esto a los seres humanos? Es una pregunta para la que no acabamos de tener respuesta, pero una investigación publicada el año pasado en la revista Cell Metabolism aporta algunas claves del mecanismo que permitiría que la llamada restricción calórica pudiera alargar nuestra vida.

 

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Aunque existen muchos estudios sobre este fenómeno, las razones exactas son todavía desconocidas

    Desde 2015, la Comisión Europea anda tras la pista de las mieles adulteradas. Ahora, Europa estudia prohibir un edulcorante elaborado con mieles de origen chino por su contenido en grayanotoxina, el componente tóxico de las llamadas “mieles locas”. En dosis altas afecta al sistema nervioso central y produce confusión, agitación, delirio y amnesia. También puede causar un síndrome colinérgico cuyos efectos, muy parecidos a los que produce la ingesta de la seta matamoscas Amanita muscaria, son bien conocidos desde hace miles de años.

 

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El libro “Plátano de Canarias en la Cocina” ha contado con la dirección e investigación de los reconocidos cocineros Hermanos Torres
“Plátano de Canarias en la cocina”, recoge todas las posibilidades que ofrece el plátano cultivado en Canarias más allá de su consumo como fruta en fresco, convirtiéndose en un ingrediente muy versátil en la cocina

Plátano de Canarias genera 800 millones de facturación anual y más de 15.000 empleos estables   

Los Hermanos Torres han destacado que “el plátano de Canarias es un superalimento muy sano que gracias a sus características únicas puede funcionar tanto como ingrediente protagonista como en sustitución de otros más generales que puedan generar intolerancias”
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Plato originario según leyendas de Tamerlán y de Alejandro Magno

    En reciente visita turística a Uzbekistán, república del Asia Central, una de las cinco de la subdivisión del ex Turquestán Ruso, no encontramos rara la comida respecto a la nuestra, con la única excepción de la ausencia de carne de cerdo al ser un país laico pero con creencia islámica, aunque si la comen los descendientes de rusos con religión ortodoxa. 

 

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    La Ruta Mágica de Bocairent es un recorrido imprescindible para conocer el emblemático Barrio Medieval, declarado conjunto histórico-artístico nacional en el año 1975. Un paseo pintoresco por el que disfrutarás del sorprendente paisaje de Bocairent: grandes casonas, calles señoriales, casas colgantes y sus calles estrechas y escalonadas.

 

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El Parque Natural de La Albufera de València, es el lago más grande de España y uno de los humedales más importantes de la península

    Como cada año, la primavera nos trae uno de los planes más imprescindibles si visitas la ciudad de València. ¡Vuelven los paseos en barca por L’Albufera! Una experiencia única que debes vivir, al menos, una vez en la vida.

 

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El Museo de la Cerámica de l’Alcora inaugura nuevas salas de exposiciones para acoger su colección permanente
    Un museo para que disfrutes de la cerámica. Con ese objetivo nació en 1994 el Museo de la Cerámica de l’Alcora, que acaba de inaugurar nuevas salas de exposiciones para acoger la colección permanente del centro. En total, 800 metros cuadrados de exposición y cerca de 1.000 piezas de cerámica distribuidas en tres exposiciones permanentes: Cerámica de l’Alcora (la Real Fábrica del Conde de Aranda y producciones posteriores), Alfarería Popular de l’Alcora y Cerámica Contemporánea.
 
 
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Una presentación con Ricard Camarena, Bernd Knöller, Jorge de Andrés y Manuel Alonso ante más de 120 turoperadores, agentes, directivos de compañías aéreas y periodistas
    Turismo Valencia, en colaboración con Turespaña, la Agència Valenciana del Turisme y València Turisme, realizó la noche del día 19 de Octubre una presentación con Ricard Camarena, Bernd Knöller, Jorge de Andrés y Manuel Alonso ante más de 120 turoperadores, agentes, directivos de compañías aéreas y periodistas para dar a conocer Valencia e incrementar las conexiones entre ambas ciudades.
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Junto al Grupo La Sucursal, presentan el proyecto ganador para Veles e Vents
    Las entidades, en el propio Veles e Vents, han dado los detalles de esta propuesta que pasa por convertir el emblemático edificio en un polo de atracción abierto a la ciudad de Valencia.

    El proyecto ganador del concurso público integra creatividad, cultura y gastronomía mediterránea, así como actividades formativas, algunas de las cuales contarán con la colaboración de la Universitat de València. 

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Playas y calas, ciudades, gastronomía, turismo activo, turismo cultural, ocio y diversión
Descubre el valor de Valencia y los Poblados de la Mar mediante las rutas elaboradas por la empresa de servicios turísticos, Poblados de la Mar, equipo de profesionales de gran experiencia en el sector turístico, que junto con la colaboración de los vecinos de los poblados marítimos, harán que te sientas un vecino más de este singular pueblo.
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Existen factores que hacen que un vino sea diferente a otro incluso procedente de un mismo viñedo
    El que más y el que menos ha oído que el vino de calidad es la interpretación del enólogo a partir de lo que ofrece el suelo, clima y variedades viníferas. Estos tres elementos fundamentales son los que todo el mundo reconoce como el factor esencial para producir buenos vinos con el rigor y sabiduría del enólogo, viticultor o ingeniero agrónomo. Sin embargo, hay otros factores más precisos dentro de los elementos citados que influyen en la personalidad y complejidad del vino.
  
    Para conocer hasta qué punto la sensibilidad del mundo vegetal es sorprendente, basta ver el ejemplo de la nieve cuando comienza a desaparecer.

    Existen factores que hacen que un vino sea diferente a otro incluso procedente de un mismo viñedo. Siempre contando con la capacidad profesional e intuición del enólogo, capaz de aflorar elementos ocultos preservando con una elaboración impecable que estos factores construyan la verdadera silueta del vino.

El viñedo tiene la primera palabra

    Esa frase tan repetida que el vino “se hace” en la viña tiene toda la razón, no solo porque es el único proveedor de la materia prima, sino que de la mano del hombre bien conducida nacerá la mejor uva.

    En estos tiempos, cuando la compra del vino va más allá de buscar la calidad, la personalidad e identificación del vino con el paisaje, cobra una importancia radical. Este hecho deja al enólogo y al agrónomo la labor de tener de actuar con más precisión sobre los factores naturales que rodean ese viñedo y su influencia en el vino. 
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Un sistema atávico de limpieza de la naturaleza
    -El trasiego de los rebaños de cabras y ovejas permite convertir en carne los rastrojos, restos agrícolas y hierbajos que son la base de la dispersión de las llamas 
    -La  economía  circular del ovino y caprino crea un alimento natural, delicioso y sostenible partiendo de un peligro potencial para el medio ambiente 
     -Consumir  las  carnes  de  lechal,  cordero  y  cabrito  es  lo  que  tienen  que  hacer los consumidores para  fomentar una actividad con beneficios acreditados en la lucha contra el cambio climático 

    Contribuir  a  la  protección  del  medio  ambiente  puede  resultar  algo nutritivo y sabroso. Afortunadamente para el planeta, hay actos que ayudan a la preservación de la naturaleza que se pueden hacer sin prácticamente esfuerzo, tan solo eligiendo entre las opciones que habitualmente se encuentran al alcance de cualquier consumidor, cuando se dirige a su punto de venta habitual. 

    A  la  hora  de  comprar  carne  de  lechal,  cordero  o  cabrito,  estás  colaborando  en mantener  activo  y  en  funcionamiento  un  sector  que  habitualmente  cría  las  cabañas  en régimen extensivo. Un producto que, gracias a su sistema de producción, está acreditado en la lucha contra el cambio climático así como en fomentar la economía de las zonas rurales, construyendo el futuro de los colectivos que las integran.

Un sistema avalado por los siglos
 
    Aunque  el  calentamiento  global  sea  una  preocupación  de  primer  orden  en  la  actualidad, los incendios forestales han sido desde siempre una fuente de preocupación para  la  sociedad.  El  bosque  es  una  fuente  de  riqueza  que  ha  contribuido  a  la  subsistencia  de  muchos oficios rurales, muchos de los cuales se encuentran hoy en vías de desaparición. La falta de relevo generacional y la dureza de las condiciones suponen un hándicap a la hora de su renovación.  
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Florette anima a afrontar nuevos retos para adoptar una vida saludable con el comienzo del verano, disfrutando del buen tiempo mientras cuidas de tu organismo
    Con la llegada de los meses más calurosos del año, empieza el cambio de armario y, en muchas ocasiones, también el cambio en el estilo de vida. La famosa ‘operación bikini’ es una de las opciones más populares, pero no existen las dietas milagro. Por eso, Florette anima a afrontar nuevos retos para comenzar una vida saludable en verano. 

    “Esta época del año puede ser la mejor para aquellas personas que estén pensando en adoptar una alimentación más equilibrada. Las comidas son más ligeras y, por lo general, disponemos de más tiempo para cocinar o practicar ejercicio. Tampoco debemos olvidar que la operación bikini perfecta es la que se mantiene durante todo el año. No sirve de nada adoptar buenos hábitos y abandonarlos cuando llega septiembre”, explica Miren Aierbe, asesora culinaria y nutricional de Florette.

    Por ello, la experta ofrece una serie de consejos para comenzar un estilo de vida más saludable y cuidar de tu cuerpo durante todo el año:

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El Patronato aprueba las cuentas con un ebitda positivo de 195.948 euros
    Feria Valencia celebró un total de 28 ferias y eventos en el ejercicio 2020, año marcado por la práctica total paralización de la actividad ferial a nivel mundial causada por la pandemia de la Covid 19.

    Hasta que se declarara el estado de alarma en España, Feria Valencia había celebrado un total de ocho ferias propias, entre ellas la más importante de la institución, Cevisama. También se celebraron cinco eventos externos.

    Con la declaración del estado de alarma, la actividad ferial quedó específicamente suspendida por la legislación española. Sin embargo, coincidiendo con la mejora de la situación sanitaria y cuando se abrió la posibilidad de celebrar ferias, Feria Valencia fue la primera institución en España capaz de lanzar dos convocatorias en el mes de julio. Fueron la Feria del Vehículo Selección Ocasión y Dia Mágico by FIMI. Dos ferias que lograron en gran medida satisfacer las expectativas de visitantes y expositores.

    Para la celebración de estas dos ferias, y también con vistas a lo que estaba por venir, Feria Valencia desarrolló un protocolo propio con toda una serie de medidas para garantizar que la actividad ferial se desarrollaba en un espacio seguro. Así, se generaron recorridos para poder mantener la distancia social de todos los participantes, se hicieron controles de temperatura en los accesos, se intensificó la limpieza de todo el recinto, se ampliaron los espacios de exposición para evitar las concentraciones de personas, se digitalizaron todos los procesos de acceso e información para eliminar el uso del papel…. En definitiva, toda una serie de medidas que consolidaron a Feria Valencia como un espacio seguro para cualquier evento que requiera asistencia de un número relevante de personas.

    Tal fue así que gracias a las posibilidades del recinto y a este protocolo de seguridad, Feria Valencia fue elegida durante la pandemia para la celebración de exámenes multitudinarios, tanto en oposiciones como en pruebas de valenciano.

   Durante el estado de alarma, además de las dos ferias antes mencionadas, se celebraron cinco ferias más, cuatro de ellas en formato exclusivamente digital y una, Gastronoma, que combinó el formato presencial y el digital. Además, hubo ocho eventos externos más.
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La fusión de la gastronomía japonesa y mediterránea creada por el chef Ricardo Sanz puede degustarse en Madrid, Valencia y Málaga
   Just Eat, la plataforma de comida a domicilio líder en España, acaba de ampliar su oferta de alta cocina con la propuesta delivery del grupo Kabuki, con el sello del chef con estrella Michelin Ricardo Sanz. 

    Los usuarios de Just Eat en Madrid, Valencia y Málaga ya pueden disfrutar de la fusión de la gastronomía japonesa y mediterránea esencia del grupo Kabuki y sus diferentes propuestas. En Madrid y Málaga se puede encargar comida de Kirei by Kabuki, el concepto desarrollado por Ricardo Sanz para servicio a domicilio. Kirei by Kabuki es una opción gastronómica para los más exigentes, con un producto de calidad y seleccionado cuidadosamente.

    Además de los nigiris sushi, destaca la oferta de makis y futomakis, con bocados creados específicamente para este restaurante, como el futomaki de langostino tempura o el futomaki de atún picante. También incluye el tartar de pez mantequilla con trufa y la selección de niguiri Kabuki, que Ricardo Sanz ha creado específicamente para Kirei by Kabuki.

    En Valencia, Grupo Kabuki cuenta con el restaurante Komori, con dos soles Repsol y a cargo del chef Andrés Pereda, que incluye en su carta imprescindibles como sashimi, futomaki y hosomaki, junto con niguiri tanto clásicos como al más puro estilo Kabuki, como el niguiri Kabuki salmón cartea y el niguiri Kabuki lomo chimichurri.

    La oferta gastronómica de Grupo Kabuki y Ricardo Sanz se suma a las de otros renombrados chefs ya disponible en Just Eat, entre ellos Martín Berasategui, con En Casa con Martín, Fonda España y Alaire Takeaway; Dani García y La Gran Familia Mediterránea; Rodrigo de la Calle y Barbecho; Begoña Rodrigo y Anarkia; Jorge de Andrés y Con Altura desde Vertical; Lucía Freitas y Misto Lucía Freitas Na Casa, y Magoga con su Cosa Santa.

    Just Eat cuenta con la mayor y mejor oferta de comida a domicilio, para que tu casa se convierta en tu restaurante de alta cocina preferido.

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Toma nota de estos tips para conservarlo durante más tiempo, y más ahora que las temperaturas empiezan a subir
    Con la reciente pandemia del Coronavirus, muchos aficionados al vino han empezado a almacenar vino en sus casas ante la imposibilidad de tomarlo en un bar o en un restaurante. Afortunadamente, esto último ya es posible y te invitamos a que busques un buen lugar para hacerlo en nuestro Mapa de Bares. Pero si eres de los que empezó a almacenar vino, y ahora te encuentras con una buena colección de botellas en tu domicilio, toma nota de estos tips para conservarlo durante más tiempo, y más ahora que las temperaturas empiezan a subir.

Dónde almacenarlos

    En nuestro artículo Sugerencias para sobrellevar el calor con vino te explicamos qué vinos son los más adecuados para la época estival y cómo servirlos a la temperatura adecuada. Nos quedaba la parte de cómo preservarlos, aunque estos trucos nos pueden servir no solo para el verano, sino para todo el año. Empezaremos por la ubicación adecuada o, mejor dicho, las características que debe tener nuestra “bodega casera”. 

    ¿Qué lugares en una casa pueden cumplir estas condiciones? Un garaje o un sótano subterráneo donde no entre directamente la luz del sol pueden ser ubicaciones adecuadas siempre que cumplan las condiciones antes descritas. Si no podemos conseguir estas condiciones de forma natural en una casa, siempre está la opción de adquirir una nevera especial o cava para la conservación de vinos, que hoy en día se puede encontrar en el mercado en distintos tamaños y precios.

¿Durante cuánto tiempo los puedo guardar?

    Depende mucho del tipo de vinos que tengamos en nuestra bodega personal. Dando por hecho que se cumplen las condiciones de conservación que vimos en el anterior apartado, podemos dar unas reglas generales, aplicables a muchos vinos, aunque no se adapta a todos:

    1.Vinos jóvenes: generalmente deben consumirse en un plazo máximo de un año desde la cosecha que aparece en la botella. Sin embargo hay vinos que, por su alto nivel de acidez, pueden conservarse en perfecto estado más tiempo. Existen zonas de producción muy frescas que nos pueden permitir jugar con el tiempo en botella como Rías Baixas.
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Comer fruta es un imprescindible para una dieta equilibrada. El verano es una de las estaciones que más apetece comer buenos alimentos refrescantes, que nos ayuden a hidratarnos
Sandía Fashion® es la primera sandía negra sin semillas.

Ante un perfil de consumidor más consciente, cada vez más preocupado por comprar productos de calidad y de proximidad, Sandía Fashion® nos ofrece las claves de esta fruta tan veraniega y nutritiva. 

¿Por qué es la fruta estrella del verano? Sandía Fashion® nos ofrece cinco argumentos que te sorprenderán: 

    • ¡Hidratación, sí. Gracias! La sandía es la fuente natural más importante de agua (contiene aprox. un 91%), además de tener Licopeno (2,3 – 7,2 mg/100g p.f.), con poder antioxidante y L-Citrulina (0,7 – 6 g/Kg p.f.). Como sabemos, un consumo regular de agua contribuye a mantener las funciones físicas y cognitivas normales y es la base del equilibrio vital del organismo.

    • Aliada con nuestra salud. La sandía contiene vitaminas A, B1, B2, B6, C...siendo perfecta para pequeños y mayores. Además de hierro y calcio.

    • En bruto o elaborada. También permite comer sus elaboraciones tanto dulces como saladas, ya que hay recetas para todos los gustos. Aquí tienes ideas de lo más deliciosas: www.sandiafashion.com/hoy-cocino-yo. Cocinadas o tal cual es perfecta para combatir el calor. 

    • Se puede comer a cualquier hora del día, ya sea a media mañana, postre, en batido o gazpacho… ¿quién dijo que por la noche era indigesta? ¡Falsos mitos!

    • Es perfecta para mantener la línea, ya que, además, ayuda a perder grasa corporal, influyendo también en nuestra piel. 

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Un maestro de almazara es la persona encargada de realizar el proceso de extracción del aceite de oliva virgen
    Desde hace algún tiempo se le está denominando también Jefe de producción.

    El organigrama clásico en una almazara particular de tamaño mediano con explotación sería:

    -Propietario
    -Jefe/ responsable de Explotación
    -Maestro de Almazara
    -Operario de Almazara
    -Responsable de Patio
    -Mecánico, tanto para la almazara como para la maquinaria agrícola
    -Agricultor

   El resto de necesidades puntuales como técnico de campo para asesoramiento, mano de obra para la recogida de aceituna, analíticas, etc. habitualmente se realizan mediante la subcontratación de empresas externas.

    Este sería el equipo mínimo para que funcione una almazara mediana.

    Bien, pues vamos a centrarnos en el maestro de almazara.
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Historia, cultura, arte, naturaleza, todo esto y mucho más tenemos la inmensa suerte de tenerlo en nuestro país
    Repartido en los más de 8.000 municipios que conforman España encontramos algunos de los rincones con más encanto que uno se puede imaginar y que están esperando a ser descubiertos; ya sean villas medievales, pueblos de pescadores o aldeas cerca de las cumbres más altas de los Pirineos todos tienen algo que ofrecernos. Y como parece que la normalidad va llegando de nuevo a nuestras vidas, pronto también lo hará el turismo y esto ya se va notando entre todos nosotros. Tanto es así que las búsquedas en internet para encontrar destino para el próximo verano han aumentado considerablemente, lo que nos ha llevado a hacernos la siguiente pregunta:

¿Cuál es el pueblo más popular de España según las búsquedas en internet?

    Para encontrar respuesta; Holidu, el buscador de apartamentos y alquileres vacacionales ha realizado un estudio donde determina qué pueblos españoles de menos de veinte mil habitantes fueron los más buscados en la red. Para hacerlo se han evaluado 7,837 municipios españoles, creando así el ranking de pueblos que podrás descubrir a continuación.
  
   
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Dr. Manel Esteller y Dra. Aurora Pujol, coordinadores del estudio del efecto de la epigenética sobre la gravedad de la enfermedad COVID-19
    La enfermedad COVID-19 debida a la infección por el virus SARS-CoV-2 ha cambiado las pautas de conducta de la humanidad al convertirse en una pandemia de alcance internacional. A día de hoy han padecido la enfermedad más de 136 millones de personas y más de 2.9 millones de las mismas han perdido la vida. Es importante recordar que los síntomas de la infección varían mucho en la población, desde individuos que no presentan ninguna clínica hasta aquellos que necesitan ingreso a la UCI con respiración asistida de urgencia. Se desconoce en buena parte qué factores son responsables de este abanico de cuadros clínicos tan distintos.

    Un artículo publicado el 15/04/2021 en la revista EBiomedicine, la revista hermana de The Lancet para hallazgos de laboratorio, por el grupo del Dr. Manel Esteller, director del Instituto de Investigación contra la Leucemia Josep Carreras, profesor de investigación ICREA y catedrático de Genética en la Universidad de Barcelona y la Dra. Aurora Pujol, también profesora ICREA, genetista del Consorcio de Investigación en Red de Enfermedades Raras (CIBERER) y jefa del Grupo de Enfermedades Neurometabólicas del Instituto de Investigación Biomédica de Bellvitge (IDIBELL), demuestra que la dotación epigenética de cada persona influye en la severidad de la enfermedad COVID-19.

    “Debido al elevado número de personas infectadas por el virus que han saturado todos los sistemas sanitarios del mundo, estaría bien tener formas de predecir con antelación si la infección por el virus en un determinado individuo requerirá hospitalización o simplemente puede ser controlada de forma ambulatoria. Sabemos que la edad avanzada y la coexistencia de otras patologías (cardiovasculares, obesidad, diabetes, defectos inmunes) se asocian a una mayor gravedad de la infección, pero ¿qué sucede con el resto de la población que también llega a la UCI sin estos factores?”, se preguntó el Dr. Esteller en el artículo en la revista EBiomedicine, y añade: "Decidimos estudiar más de 400 personas que habían dado positivo para el test de COVID-19 que no pertenecían a ninguno de estos grupos de riesgo y estudiar su material genético en función de si no habían tenido síntomas o fueron muy leves, o si, en cambio, habían sido ingresados en el hospital requiriendo asistencia respiratoria. Encontramos que existían variaciones epigenéticas, en los interruptores químicos que regulan la actividad del ADN, en los positivos por el virus que desarrollaban un COVID-19 grave. Estas modificaciones suceden principalmente en genes asociados con una excesiva respuesta inflamatoria y en genes que reflejan una tendencia general a un peor estado de salud. Interesantemente, el 13% de la población mundial presenta esta firma epigenética (EPICOVID), por tanto, es la población de máximo riesgo y a la que hemos de cuidar especialmente”, concluye el investigador.
 
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El demonio de Tasmania es víctima de una forma particular de cáncer, transmisible de un individuo a otro
    El cáncer plantea multitud de cuestiones a los biólogos, gran parte de ellas todavía sin terminar de resolver. ¿Cómo se explican los orígenes de esta enfermedad? ¿Por qué es tan difícil de curar? ¿Por qué persiste la vulnerabilidad al cáncer en la mayoría de los organismos pluricelulares?

    Los enfoques basados en la explicación de los mecanismos de esta enfermedad y las investigaciones clínicas no son suficientes frente a estos interrogantes. Debemos observar el cáncer desde una nueva perspectiva, adoptando una visión evolutiva. En otras palabras, debemos mirar el cáncer a través de los ojos de Charles Darwin, padre de la teoría de la evolución.

    Desde hace unos años, el esfuerzo conjunto de biólogos evolutivos y oncólogos está fomentando reflexiones que se traducen en avances transversales beneficiosos para ambas disciplinas, a la vez que cambian nuestra comprensión de la enfermedad.

Cómo la evolución de los organismos pluricelulares prepara el terreno para el cáncer

    El cáncer afecta al conjunto del reino animal pluricelular. La razón es que se trata de una enfermedad ancestral relacionada con la aparición de los metazoos (animales compuestos de varias células, en oposición a los protozoos que están constituidos por una sola célula), hace más de quinientos millones de años.
   
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Entre las propiedades del anacardo, como la mayoría de los frutos secos, contribuye a la salud y el bienestar general
    Su consumo frecuente se ha relacionado con beneficios como la pérdida de peso, el control de los niveles de azúcar y un corazón más saludable.

Qué es el anacardo

    Los anacardos son un tipo de nuez o fruto seco, de consistencia suave y sabor dulce. Provienen del árbol de anacardo, una especie tropical nativa de Brasil, que ahora se encuentra en muchas partes del mundo. Sobre todo, en aquellas con climas cálidos.

    Este árbol da un gran fruto de color amarillo, rosado o rojo que también suele consumirse. El anacardo se encuentra justamente debajo del fruto, por lo que cada uno lleva una nuez consigo.

    De esta manera; los anacardos crudos son, en realidad, semillas que se cultivan para producir un nuevo árbol. Sin embargo, cuando se tuestan, se convierten en un fruto seco rico en nutrientes y compuestos vegetales beneficiosos.
  
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El mayor productor de oxígeno del planeta se encuentra en los Mares y Océanos, después de la selva Amazónica
    Muchos hemos oído hablar de “el pulmón del planeta”. Para quien no sepa que es, se refiere a la selva amazónica. Esa referencia a “el pulmón del planeta” hace referencia a que es considerado el mayor productor de oxigeno del planeta. Además, esta selva a reducido drásticamente su extensión debido a los incendios forestales y a la tala incontrolada de arboles. Pero, ¿y si te digo que la selva amazónica no es el mayor productor de oxigeno del planeta?

El verdadero pulmón del planeta

    El mayor productor de oxigeno del planeta se encuentra en los mares y océanos. Su nombre es fitoplancton, y son organismos unicelulares fotosintéticos. Estos microorganismos están en la base de la cadena trófica y son los mayores productores de oxigeno, llegando a producir el 50% del oxigeno atmosféricos. Además, se cree que han sido los primeros responsables de la existencia de oxigeno en la atmosfera. También reducen la concentración de CO2 porque como hacen la fotosíntesis, utilizan el CO2 para producir oxigeno. Pero tienen una ventaja con respecto a los arboles y es que cuando mueren, el fitoplancton se va al fondo del mar y no devuelve ese CO2 mientras que los arboles si que lo devuelven al morir. El fitoplancton vive en la superficie oceánica, hasta unos 200 metros de profundidad en zonas tropicales.

    Este fitoplancton también puede ser un arma de destrucción masiva de ecosistemas si se reproduce muy rápidamente por un exceso de nutrientes. Esto ocurre porque hay una sobrepoblación, lo que conllevará a una pronta falta de alimento y posteriormente a la muerte de estos microorganismos. Debido a la descomposición de esos microorganismos, el ecosistema seria inhabitable. Pero de eso ya hablaremos en un futuro articulo.
  
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Además de elegir los productos que compramos según sus valores nutricionales, podemos fijarnos en criterios de sostenibilidad, como su origen, su envasado y su estacionalidad
    Desde el punto de vista nutricional, una dieta equilibrada, como la atlántica o la mediterránea, presenta múltiples beneficios para nuestra salud, ya que ayuda a mitigar y reducir el impacto negativo de diversas enfermedades.

    El beneficio personal también puede extenderse al bien colectivo y contribuir al cuidado del planeta cuando consumimos productos respetuosos con el medio ambiente, ya que se debe tener en cuenta que la producción y consumo de alimentos conlleva un gran impacto ambiental. Para dilucidar la cuantificación de dicho impacto, son dos los indicadores que podemos utilizar: huella de carbono y huella hídrica.

Huella de carbono y huella hídrica

    La huella de carbono es una medida de las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) y se define como la cantidad de dióxido de carbono equivalente que un producto genera en un período de tiempo a lo largo de su ciclo de vida (extracción, producción, envasado, transporte, consumo y gestión de residuos).

    Junto con los sectores energético y del transporte, el sector de la alimentación es una de las actividades antropogénicas con mayor generación de GEI. Actualmente, el Acuerdo de París trata de poner límite a todas estas emisiones, de forma que cada país se compromete a una reducción efectiva de las mismas.
 
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Un apasionante paseo virtual –sin salir de casa– para conocer con detalle cuanto cobijan tras sus espirituales paredes este conjunto de joyas patrimoniales castellonenses
    Pasear por la naturaleza de los alrededores de Castelló, atravesando de norte a sur su apreciada huerta, tiene agradables sorpresas para el viajero ávido de conocer también la historia y cultura de la capital de la Plana. A través del llamado Caminàs –eje de una antigua red de caminos rurales usada por romanos, musulmanes y cristianos– descubrirá 9 ermitas dedicadas a santas y santos protectores, a favores recibidos en tiempos de pestes y calamidades, a devociones particulares de gremios y cofradías… Dos de ellas son fundamentales para entender la tradición castellonense: la ermita de la Magdalena, donde se gestó la ciudad antes de bajar al llano, y la Basílica del Lledó, que cobija a la patrona de Castelló. Un viaje virtual en 3-D por su historia religiosa… a golpe de clicks.
 
    La seducción cultural de Castelló va más allá de los monumentos patrimoniales que cobija en el interior de la ciudad, como El Fadrí, la Concatedral de Santa María, el modernista edificio de Correos, la Lonja del Cáñamo o el neoclásico Ayuntamiento. Los alrededores de la capital de la Plana, impregnados de esencia de azahar, son también un museo al aire libre del arte religioso barroco que salpica su entramado de caminos rurales. Y muy en especial el Caminàs, sendero anterior incluso a la dominación romana y que enlaza por el sur con la Via Augusta de los romanos. Un tranquilo y relajante entorno natural en el que el visitante se verá gratamente sorprendido por 9 ermitas erigidas en el período cristiano. El Mucc (Museo de la Ciutat de Castelló) las agrupó en una ruta de 24 kms que puede realizarse con audioguía… pero ahora también de manera virtual en 3-D, para planificar la ruta antes de salir de casa. Una buena opción –en época de movilidad reducida– para ir tomando nota antes de admirarlas en vivo.

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Comer ciertos alimentos también puede ayudar a mejorar los síntomas y a reducir el dolor crónico de las articulaciones
    La osteoartritis o artrosis es la más común de las más de 200 formas de artritis que existen y desgraciadamente no hay medicamentos ni tratamientos efectivos para paliar una enfermedad incapacitante que hace que las articulaciones se vuelvan rígidas, causando un gran dolor a quienes la padecen. Algunos fármacos se encuentran en desarrollo, pero pasarán años hasta que sean probados y admitidos.

    Muchas personas que sufren artrosis toman una sorprendente cantidad de suplementos dietéticos. Los favoritos son los sulfatos de glucosamina y de condroitina, pero las investigaciones realizadas hasta el día de hoy no recomiendan su uso. Sin embargo, podemos anunciar que nuestro reciente análisis acerca de las investigaciones publicadas muestra que comer los alimentos correctos y hacer ejercicio moderado puede beneficiar a las personas con artrosis.

    En primer lugar, perder peso y hacer ejercicio son las actividades más importantes que pueden llevar a cabo los pacientes con osteoartritis para reducir los síntomas. La pérdida de peso reduce la carga en las articulaciones y disminuye la inflamación en todo el cuerpo, mitigando así el dolor producido por la enfermedad. El ejercicio ayuda a perder peso y a mantener la fuerza muscular, lo que protege las articulaciones y facilita el movimiento. Por lo tanto, las personas obesas y con sobrepeso deberían adelgazar y aumentar la fuerza de sus músculos mediante el ejercicio para mejorar su movilidad y reducir los síntomas de la artritis.

Pescado azul

    Comer ciertos alimentos también puede ayudar a mejorar los síntomas y a reducir el dolor crónico de las articulaciones. Se sabe que el salmón, la caballa y la sardina pueden mejorar el dolor y la funcionalidad de las articulaciones, ya que estos pescados contienen ácido graso omega-3 de cadena larga, cuyo efecto ayuda a aplacar las sustancias inflamatorias que nuestro cuerpo produce. Asimismo, ingerir 1,5 gramos al día de suplementos de aceite de pescado también puede ser efectivo.
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El Vino como el Aceite son alimentos valorados en la lucha contra el Cáncer o las enfermedades Cardiovasculares
    No hay duda de que la cocina vive un auténtico boom en nuestros días, merced sobre todo al buen hacer de nuestros afamados cocineros (chefs, por usar una palabra de moda) y al refinamiento que han aportado a las artes culinarias, pero también, qué duda cabe, gracias a la visibilidad que les han conferido los medios de comunicación a través de algunos programas de televisión muy populares.

    En el ámbito académico, paralelamente, están cobrando mucho auge los llamados food studies (estudios sobre comida), en cuyo marco se trasciende el análisis del mérito gastronómico, estético o nutricional de los platos y se persigue examinar críticamente la comida como producto cultural, a través de su relación con los variados ámbitos de la ciencia, el arte, la historia, la sociedad, la literatura o las lenguas.

    En este último espacio, el de la lingüística, se inscribe el análisis cognitivo y cultural de la fraseología, área que contempla refranes, locuciones, fórmulas, etc. y, en general, todas las manifestaciones lingüísticas fosilizadas y almacenadas en la memoria colectiva de los hablantes.

    El acceso a esta sabiduría popular lo proporcionan recopilaciones como el Vocabulario de refranes y frases proverbiales (1627) del catedrático de Salamanca Gonzalo Correas, una de las fuentes más importantes de la lengua española y acaso el primer refranero de gran tamaño en nuestra lengua, por número de unidades recogidas.
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La historia de uno de los monumentos más emblemáticos de la Ciudad de Valencia

    Andreu Juliá comenzó en 1381 la construcción de este monumento emblemático de la ciudad de Valencia, durante muchos siglos fue llamado “Campanar Nou” (Campanario Nuevo) o “Campanar de la Catedral”, para diferenciarlo del “Campanar Vell” (Campanario Viejo), una torre de planta cuadrada y factura románica, ubicada en la calle de la Barchilla, y de la que se conservan escasos restos murarios visitables en el Museo de la Catedral.

    Fueron sus arquitectos sucesivos, después de Julià, Josep Franch y Pere Balaguer.

    Poco a poco fue transformándose su nombre en “Torre del Micalet”, por la gran campana de las horas, que ha servido para denominar, por metonímia, al conjunto. Originalmente era una torre exenta que se unió a la Catedral a finales del XV al prolongarse la nave central.

    Tiene acceso por una portada angular adornada con arquivoltas y un siendo su perímetro igual a su altura, de tradición arquitectónica catalana, sobriamente decorada en el exterior por los prismáticos contrafuertes de las aristas y las finas molduras que señalan los diferentes niveles de los pisos.    
         
   

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IVI Regenera ofrece una alternativa viable para pacientes de difícil pronóstico
    IVI apuesta por el uso de esta novedosa técnica para el tratamiento de endometrios refractarios, insuficiencia ovárica prematura y baja reserva ovárica

    Dado que se trata de material biológico procedente de la propia paciente, se evitan posibles problemas de compatibilidad que pudieran surgir

    IVI Regenera supone una esperanza para las pacientes, mediante una técnica indolora, rápida, segura y con grandes garantías de éxito



    El plasma rico en factores de crecimiento se ha situado en los últimos años como punta de lanza en medicina regenerativa. Son muchas sus aplicaciones en diferentes ámbitos de la medicina, como la odontología, traumatología, oftalmología e incluso medicina estética. Ahora se hace con un sitio de honor también en medicina reproductiva.
 
    “Lo cierto es que el plasma rico en factores de crecimiento (PRGF) tiene un efecto positivo a muy corto plazo en términos de eficacia, seguridad y mínima invasión para la paciente. Basándonos en nuestros estudios, pensamos que se podrán conseguir resultados muy esperanzadores con el uso del PRGF sobre los órganos reproductivos. Esto supone un gran avance en cuanto a posibilidades de éxito en reproducción asistida para pacientes de difícil pronóstico”, comenta el doctor Antonio Requena, director médico de IVI.
 
    En esta línea nace IVI Regenera, la apuesta clara de IVI por el uso de PRGF como tecnología novedosa con alentadores resultados en el tratamiento de endometrios refractarios, insuficiencia ovárica prematura y baja reserva ovárica.
 
    “Esta tecnología se basa en los principios de la medicina regenerativa, cuyo objetivo es restaurar ‘el ambiente biológico’, imitando y acelerando los procesos de regeneración del propio organismo. Este tratamiento consiste en la obtención de factores de crecimiento a partir del propio plasma sanguíneo de la paciente, que posteriormente se aplicarán, bien al endometrio de la misma o bien, en una fase posterior, a sus ovarios, para regenerarlos”, añade el Dr. Requena.
 
    Además, dado que se trata de material biológico procedente de la propia paciente, se evitan posibles problemas de compatibilidad que pudieran surgir con material donado.
    
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Es la reliquia más importante de la historia del cristianismo. Protagonista de las Cruzadas de la Edad Media, del secreto de los caballeros templarios que la custodiaron, de leyendas artúricas o del célebre cuadro La Última Cena de Leonardo da Vinci
    Es el Grial, la copa considerada sagrada porque según los Evangelios fue la que utilizó Jesucristo para oficiar la cena con sus apóstoles

    La tradición dice que el cáliz que supuestamente se utilizó para tal propósito, es el que se custodia en una capilla de la Catedral de Valencia. Motivo de veneración en todo el mundo, la ruta del Grial de Valencia es un buen motivo para conocer los rincones más atractivos de la capital del Turia en torno a esta fascinante reliquia. El origen de este cáliz nos lleva de viaje a Jerusalén. De aquí partió a Roma de manos de San Pedro hasta que, asediada por la persecución de los cristianos, fue trasladada por orden de San Lorenzo, oriundo de España, a la Península Ibérica.

    Primero arribó a tierras aragonesas. En concreto al monasterio de San Juan de la Peña, en la provincia de Huesca y cuna del Reino de Aragón. La reliquia fue entregada en el año 1399 al monarca de Aragón, Martín el Humano, que la tuvo en el palacio real de la Aljafería de Zaragoza y luego, hasta su muerte, en el Real de Barcelona en 1410. Fue en 1432 cuando, por orden de Alfonso V el Magnánimo, su sucesor en el trono, se trasladó a la catedral de Valencia, donde hoy permanece.

Cuadros que inspiran
    La Ruta del Grial por Valencia da inicio en los Jardines del Real o Viveros. Fue aquí donde llegó por primera vez el Grial a Valencia. Cerca de estos hermosos vergeles asoma el Museo de Bellas Artes San Pío V. La que está considerada segunda pinacoteca de España alberga cuadros de Juan de Juanes que se inspiran en el cáliz de la Última Cena.

    El viajero prosigue su itinerario griálico al otro lado del cauce del Turia, dando a parar a la iglesia y Palacio del Temple. Aquí existía una de las antiguas puertas de entrada a la ciudad por donde pasó el Grial hacia la catedral en 1437. El lugar fue también posesión de la Orden del Temple, como su propio nombre indica; los caballeros que velaron por la reliquia.

    La ruta continúa por la céntrica Plaza de la Virgen, uno de los núcleos de fundación de la ciudad romana de Valentia. Detrás, en la plaza de L"Almoina, se ubica el museo que conserva las ruinas romanas de la ciudad. Una galería subterránea que merece la pena visitar. Muy cerca, en la calle Caballeros, se encuentra la hermosa iglesia de San Nicolás, considerada la Capilla Sixtina de Valencia. Sus pinturas del interior maravillan a quien la visita.
      
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La Orden de los Caballeros Templarios está rodeada de misterio y grandes leyendas que han hecho que su nombre llegue hasta nuestros días y siga generando gran interés
    Palabras como “el Santo Grial” siguen estando ligadas a esta Orden tan enigmática, además de muchas otras leyendas que la envuelven de intriga

    En Peñíscola encontramos una de estas leyendas: la del Castillo del Papa Luna (Peñíscola)


    Para descubrir un pedazo de la historia de los templarios no es necesario irse muy lejos. En la Comunidad Valenciana encontramos el Castillo de la Orden del Temple construido en Peñíscola, una población costera situada en la provincia de Castellón que año tras año recibe a miles de visitantes interesados en sus playas, gastronomía, pero sobre todo en su castillo.

El Castillo Palacio de Peñíscola
    El castillo de Peñíscola es conocido como el castillo del Papa Luna, ya que el Papa Benedicto XIII de Aviñón (Pedro Martínez de Luna) vivió en él desde 1411 hasta su muerte en 1423. Pero no fue el único que vivió entre sus muros. En el año 718, Peñíscola estaba en poder de los árabes, donde construyeron una alcazaba sobre el peñón.

    Más tarde, en 1233 pasó a manos de Jaime I, que en 1294 llegó a un acuerdo con la Orden de los Caballeros Templarios y se lo entregó. Ese año se inició la construcción del castillo, que finalizó en 1307. Situado en la zona más alta del peñón que domina la ciudad, alcanza una altura de 64 metros sobre el nivel del mar. Su perímetro es de unos 230 m y tiene una altura media de 20 m.

    De estilo románico, el castillo ha llegado a nuestros días en perfecto estado de conservación, a pesar de que una parte fue destruida durante la Guerra de Independencia. Destaca en todo el conjunto la sobriedad y solidez de su construcción, tan características de las obras templarias. Pero, tal vez, el mayor interés arquitectónico del castillo se encuentra den la solución abovedada del Cuerpo de Guardia y en la austeridad y severa proporción de la Basílica de los Templarios.

    Todos estos hechos envuelven al Castillo en un aura de misterio, ligándolo a varias leyendas sobre la Orden de los Caballeros Templarios y del Papa Luna que forman ya parte de las leyendas de la Comunidad Valenciana.
  
    
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Los templarios fueron una orden de soldados cristianos de la Edad Media que también dejaron su impronta en la Comunidad Valenciana
    Las huellas de los templarios están presentes en unos cuantos testimonios arquitectónicos y patrimoniales de todo el territorio. En especial en la provincia de Castellón, dentro de la comarca del Maestrazgo. Uno de los pueblos donde permanece su legado es Culla, en Castellón.
 
    El Castillo de Culla, de origen árabe, es uno de los regalos que los templarios recibieron del rey Alfonso II en el año 1303. Situado al noreste de la población, sobre un peñasco de 1.060 metros de altura, se encuentra al lado de la carretera que comunica Benassal con Villafranca del Cid.

    Actualmente la fortaleza se encuentra en ruinas debido a la Primera Guerra Carlista (1833-1840) y se recomienda pedir reseñas en el pueblo para encontrarla, ya que se sitúa en el recodo de la carretera y no es fácil de advertir. Se sube a ella a través de una rampa de piedras sueltas. Tiene planta irregular y un recinto con torres barbacanas gemelas en la entrada.

El túnel subterráneo del castillo
    Existe una leyenda popular que dice que el castillo de Culla posee un túnel subterráneo que comunica con la cueva situada a los pies de la montaña, de donde brota una fuente. Culla fue la cabeza de encomienda de la llamada Tinença o Setena de Culla, que comprendía las entidades de población de Culla, Atzeneta del Maestrat, Benafigos, Molinell, Torre d"En Besora, Vilar de Canes y Vistabella el Maestrazgo.
    
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El ataque Sunburst, descubierto el pasado mes de diciembre, es un ejemplo de la magnitud del desafío que supone la ciberseguridad
    Sus autores lograron acceder a los sistemas de las principales agencias gubernamentales estadounidenses y de otras organizaciones en todo el mundo a través de una actualización de uno de sus proveedores de software, SolarWinds.

    Actualmente, las empresas pueden requerir los servicios de cientos o incluso miles de proveedores o terceros que los cibercriminales pueden usar para infiltrarse.

    Estas compañías pueden ser proveedores informáticos, pero también de otro tipo. Por ejemplo, en 2017, se logró acceder a los datos de un casino de Las Vegas a través de un acuario conectado. En 2014, la cadena de supermercados estadounidense Target sufrió un ataque a través de su proveedor de aire acondicionado.

    Un aspecto que complica la evaluación de los ciberriesgos es la aparición constante de nuevos actores y nuevos tipos de ataques. Últimamente han empezado a producirse ataques que utilizan la inteligencia artificial (IA). Recientemente se produjo un caso con gran repercusión mediática en el que los ciberdelincuentes usaron la IA para simular la voz del CEO de una empresa y consiguieron que un empleado les transfiriera dinero.

    El enfoque actual de la gestión de riesgos vinculados con la ciberseguridad presenta importantes lagunas. En general, se basa en una matriz de riesgos que utiliza una tabla para comparar la probabilidad de riesgo y la gravedad del impacto.

    Los valores numéricos atribuidos a la probabilidad y a la gravedad suelen ser ambiguos, puesto que puede obtenerse un mismo valor numérico para amenazas muy diferentes. Esto puede llevar a las organizaciones a clasificar incorrectamente los riesgos de ciberseguridad y, como consecuencia, a distribuir los recursos incorrectamente.
  
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Se dice que el pan de antes era más aromático, más sabroso y duraba más, comparado con el actual
    Es una pregunta que surge en muchas conversaciones, pues solemos pensar que cualquier tiempo pasado fue mejor. En algunos casos, la gente de más edad en zonas rurales todavía recuerda hacer las masas en casa, e ir a hornearlas a la panadería. En este caso el pan lo elaboraba cada familia, y sabemos que lo que hacemos nosotros tiene algo especial que lo hace inmejorable. Sin embargo, hay algo de verdad en esta queja habitual.

    Se dice que el pan de antes era más aromático, más sabroso y duraba más, comparado con el actual. Veamos a qué se achacan estas diferencias.

Harina
    Hoy en día sabemos mucho más de los trigos. Se han desarrollado nuevas variedades y se pueden obtener cultivos con un rendimiento mucho más alto y con mejores aptitudes panaderas. Estas mejoras han permitido obtener harinas adaptadas a todos los sistemas de panificación a un precio mucho menor.

    Si bien estos cultivos suelen obtenerse con la ayuda de fertilizantes, estos no afectan de manera importante a la calidad sensorial de los panes. Por tanto, no podemos responsabilizar a estas mejoras de la mala calidad del pan. Aunque, como veremos, alguna culpa puede tener, también se pueden encontrar trigos y harinas similares a las antiguas.
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La alimentación 5S (Saludable, Segura, Sostenible, Social y Satisfactoria) es uno de los grandes objetivos del siglo XXI
    2016 fue proclamado por primera vez Año Internacional de las Legumbres por la Asamblea General de las Naciones Unidas. Desde entonces, cada 10 de febrero se conmemora el Día Mundial de este alimento, que en 2021 tiene como lema “#AmaLasLegumbres por una dieta y un planeta sanos”. Pero, ¿qué tienen las legumbres para merecer tanto protagonismo?, ¿qué explica la evolución desde el dicho “las legumbres dan muchas pesadumbres” a la frase “lentejas: si quieres las comes y si no, también”?

    Las legumbres son las semillas comestibles de las plantas de la familia botánica de las leguminosas (Fabaceae). Su consumo está ligado a la especie humana desde el neolítico, cuando el hombre se inició en el cultivo de la tierra. Son alimentos tradicionales en prácticamente todas las culturas del planeta, pero también referentes de modernidad ligada a nuevas o renovadas preparaciones de alto valor gastronómico.

Pérdida de popularidad
    El consumo de legumbres a lo largo de la historia ha estado sometido a variaciones por razones diversas, a veces erróneas. A finales del siglo XX se produjo una disminución drástica y progresiva en su consumo, tanto en España como en otros países de los denominados “industrializados”.

    A esa pérdida de popularidad contribuyeron varios factores. Desde el tiempo requerido para su preparación –en una época en que la rapidez en la preparación de la comida era un valor apreciado– hasta la falsa creencia sobre su elevado contenido calórico. Sin olvidar las flatulencias asociadas a su consumo, “las pesadumbres” del refranero popular.
     
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Los resultados del último estudio de los autores han revolucionado la historia conocida hasta el momento sobre la evolución de los mamuts
    Cuando hablamos de mamuts, la mayoría de la gente piensa en el mamut lanudo, la especie más característica de la Edad de Hielo. Sin embargo los mamuts son un grupo amplio de especies que se originaron en África hace unos 5 millones de años, para luego expandirse a lo largo de Eurasia y América del Norte.

    Hace un millón de años solo había una especie de mamut en Siberia, el mamut de la estepa. Hasta ahora se pensaba que estos mamuts eran la especie ancestral de todas las que aparecieron más tarde, como el mamut lanudo o el mamut colombino.

    En nuestro último estudio, hemos secuenciado el ADN de restos de mamut de más de un millón de años de antigüedad hallados en depósitos de permafrost. Hemos descubierto un linaje nunca antes descrito y otros aspectos sorprendentes de la historia evolutiva de estos animales.
    
¿Cómo se recupera un ADN tan antiguo?
    En el 2017, unos colaboradores paleontólogos nos enviaron fragmentos del molar de tres mamuts de la estepa encontrados en el permafrost Siberiano en los años 70 del siglo pasado. Se sabía que podían tener más de un millón de años de antigüedad. De haber sido recuperados en la penísula ibérica, estos mamuts habrían convivido con los primeros Homo antecessor de Atapuerca.

    Unos días más tarde, nuestra compañera Patrícia Pečnerová entró en el laboratorio con un objetivo claro: extraer ADN de estas muestras de mamut extremadamente antiguas. ¡Y lo consiguió!
    
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¿Cuántas leyendas e historias hay sobre el Santo Grial? Adéntrate en una apasionante ruta por Valencia y descubre qué relación existe entre este objeto y la ciudad
    El Santo Grial es la reliquia más importante de la historia del Cristianismo y, detrás de él, se esconden muchas historias y leyendas. El Grial es una copa considerada sagrada porque, según los evangelios, fue la que utilizó Jesucristo para oficiar la cena con sus doce apóstoles. ¿Y si el Santo Grial está en Valencia?  

    La tradición cuenta que el cáliz, protagonista de las Cruzadas de la Edad Media, está custodiado en una capilla de la Catedral de Valencia y ahora tú vas a poder descubrir todos los secretos que se esconden en la Ruta del Grial.

La Ruta del Grial
    El Santo Grial sigue despertando la curiosidad de muchos, incluso más allá de los estrictamente religiosos. Fue el secreto de los caballeros Templarios e incluso el elemento más destacado del cuadro de La Última Cena de Leonardo Da Vinci.

    Cada cinco años se celebra el año jubilar, porque la capital del Turia ha sido declarada por el Vaticano en 2015 como Ciudad Jubilar a perpetuidad. Esta celebración se hace en reconocimiento a la autenticidad del Grial y Valencia es, desde entonces, una de las siete ciudades jubilares del mundo.

    La Ruta del Santo Grial por Valencia da inicio en los Jardines del Real o Viveros. El itinerario sigue por el otro lado del cauce del Turia hasta la iglesia y Palacio del Temple. Aquí existía una de las antiguas puertas de entrada a la ciudad por donde pasó el Grial hacia la catedral en 1437.

    Seguimos por la céntrica Plaza de la Virgen y llegamos a la Catedral de Valencia. Aquí se pone punto y final a esta interesante ruta donde descubrirás la historia de esta ciudad y su relación con el Santo Cáliz.

    No dejes que te cuenten la leyenda, vívela en primera persona y adéntrate en la Ruta del Grial.

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Definida por las señales que el propio ADN emite acerca de qué comer y qué alimentos evitar, la nutrición personalizada tiene mucho que ver con aprovechar el presente
    Si dispone de dinero suficiente, ha de saber que numerosas empresas han comenzado a ofrecer orientación nutricional personalizada con el objetivo de mejorar el estado de salud general del paciente.

    Como tengo cierta experiencia tras haber estudiado este campo durante años, pensé que era el momento de realizar una apuesta personal y descubrir por mí misma lo que mi genética tenía que decir acerca de mi nutrición. Así pues, envié una muestra de mi saliva a una compañía noruega que me había recomendado un amigo dietista.

    Cuando me llegaron los resultados del análisis me sorprendí al conocer que tengo predisposición genética al colesterol alto y a sufrir enfermedades cardiovasculares.

    Ambos se pueden evitar modificando ciertos aspectos simples de la dieta, lo cual he venido haciendo desde entonces. El hecho de que las pruebas tuvieran que ver conmigo y no con unas pautas genéricas sobre salud hizo que el mensaje me calara hondo.

    
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¿Come usted para vivir o vive para comer?
    Con la comida mantenemos una relación complicada, en la que influyen el coste, la disponibilidad e incluso la presión de nuestro entorno.

    Pero hay una cosa que todos tenemos en común: el apetito, es decir, nuestro deseo de comer.

    Es posible que el aumento del apetito tenga una dimensión física o psicológica; sin embargo, si bien es cierto que el hambre –el mecanismo de nuestro cuerpo que nos hace desear comida cuando necesita alimentarse– forma parte del apetito, no es el único factor que lo determina. Al fin y al cabo, muchas veces comemos sin tener hambre, y podemos saltarnos una comida aunque nos ruja el estómago. Estudios recientes han puesto de relieve que la abundancia de señales de comida –olores, sonidos, anuncios publicitarios– en nuestro entorno es una de las principales causas del exceso de consumo.

    Nuestro apetito no es invariable, sino que experimenta cambios durante toda la vida, a medida que envejecemos. Sin embargo, puesto que las decisiones que tomemos en relación con los alimentos serán un factor determinante para la salud y el bienestar a lo largo de nuestra vida, es importante que adoptemos los hábitos correctos. Parafraseando a Shakespeare, podríamos decir que existen “siete edades” del apetito, y conocer mejor esas fases nos ayudará a encontrar nuevas formas de afrontar los problemas de la alimentación deficiente y el exceso de consumo y, en particular, los consiguientes efectos sobre la salud, como, por ejemplo, la obesidad.

  
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Desde Ibéricos Enrique García, nos dan algunos tips para saber por donde comenzar a consumirlo y cómo conservarlo de la mejor forma posible
    El jamón ibérico es un regalo ideal 

    En algunos casos nos llega a casa el jamón y nos preguntamos ¿cómo puedo comenzar a consumirlo de la mejor forma posible?

    En nuestro país, ya sabemos que en Navidades el jamón ibérico es uno de los mayores protagonistas gastronómicos.

    ¡Y es que es uno de los regalos con los que siempre acertar! Muchas veces recibimos el jamón en casa con las cestas de navidad, o regalo de algún familiar y amigo, pero una de las dudas que pueden surgir es ¿por dónde empiezo a cortarlo? ¿cuál es la mejor forma? ¿cómo lo conservo?

    Desde la empresa de ibéricos Enrique García, que lleva más de 100 años en este negocio tan tradicional en nuestro país, han querido darnos algunos trucos para comenzar con la cata de la forma más eficiente posible. “Para poder disfrutar del sabor y sacarle el mejor partido, os queremos dejar algunos de nuestros trucos como expertos para que podáis hacerlo en vuestra casa y disfrutar del jamón en las mejores condiciones” nos comentan.


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