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Recetas navideñas tradicionales de otros países

    Si hay algún dulce que no falta en ninguna mesa de los hogares italianos durante la Navidad es el Panettone.

    Se trata de un postre que, poco a poco, se ha ido abriendo hueco en muchos más lugares del mundo y, aunque es de origen italiano, se ha hecho muy internacional.

    Pero, además de hacer ya competencia a mazapanes, polvorones o turrones típicos, puede disfrutarse de mil maneras, con chocolate, mermeladas o simplemente con un café bien calentito. 

 

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El magret es la parte de la pechuga del pato o ganso cebado para producir hígado o foie gras

    Hoy os traemos esta receta de magret de pato, que aunque much@s penséis que es más un plato para fiestas como la Navidad, estáis equivocad@s… 

    Puedes hacerlo de muchas formas, pero si quieres que esta original pieza de carne, te quede en su punto, con el tono rosado en su interior, su piel crujiente y además con todo su sabor sigue los pasos que te indicamos más abajo. El magret es la parte de la pechuga del pato o ganso cebado para producir hígado o foie gras. No es una simple pechuga de pato, si no que es el pato criado para hacer foie gras. Esto hace que su carne sea más jugosa gracias a la grasa que le infiltran.

 

 

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Postre de Semana Santa para hacer en casa con levadura Levital
Elaboración: 
 
    1. Comenzaremos disolviendo la levadura fresca en la leche tibia. Es importante que la leche no esté ni muy caliente ni muy fría.

    2. Por otro lado, batimos dos huevos en un recipiente amplio ya que, posteriormente, iremos incorporando el resto de ingredientes. Una vez hemos batido los huevos, añadimos el azúcar y mezclamos bien. A continuación, añadimos la leche con la levadura disuelta y las ralladuras de limón y de naranja. Con la ayuda de una cucharada o tenedor, mezclamos todos los ingredientes. Posteriormente, incorporamos el aceite de oliva y volvemos a mezclar.
 
 
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Postre de Semana Santa para hacer en casa con levadura Levital
Elaboración:

    1. El primer paso será tostar el sésamo y el anís verde a baja temperatura. Hay que tener especial cuidado para que las semillas no lleguen a quemarse. Cuando se hayan dorado ligeramente, las retiramos del fuego y dejamos enfriar ligeramente.

    2. Mientras tanto, diluimos la levadura fresca en el agua junto con el azúcar en un bol. Añadimos el aceite donde hemos frito las semillas, cuando se haya enfriado, y mezclamos. A continuación, incorporamos la harina y comenzamos a amasar. Mezclaremos todos los ingredientes con la ayuda de nuestras manos hasta obtener una masa elástica, suave y que no se pegue ni a nuestros dedos ni al bol o superficie de trabajo.

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Postre para celebrar el Carnaval con levadura Levital
Paso 1. Comenzamos disolviendo la levadura fresca en el agua. A continuación añadimos la harina de fuerza y la sal en un reciente.

Paso 2. Amasamos hasta que nuestra masa que los ingredientes queden completamente integrados y formamos una bola con la masa. La dejamos en el bol que tapamos con un paño húmedo y dejamos reposar durante una hora aproximadamente.

Paso 3. Una vez haya transcurrido el tiempo de reposo, cogemos 250gr del prefermento. Lo que nos sobre se puede congelar poniéndolo en una bolsa de plástico cerrada  y utilizarlo en otro momento, después de descongelarlo, para hacer esta misma receta o alguna otra receta de pan.



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Postre para celebrar el Carnaval con levadura Levital
ELABORACIÓN

Paso 1. Comenzaremos disolviendo la levadura fresca en un poco de agua tibia. En un recipiente añadimos la harina, el azúcar y una pizca de sal. A continuación, añadimos la levadura disuelta, el huevo y la leche.

Paso 2. Es el momento de integrar todos los ingredientes hasta conseguir una masa completamente homogénea y, a mitad de este proceso, añadiremos la mantequilla atemperada en pequeños trozos. Cuando ya tengamos la masa bien mezclada y homogénea la dejamos reposar unos 5’ minutos, separamos la masa en diferentes porciones, en unas 15 o 16 partes, y hacemos pequeños bolitas volitas con ellas. Las dejamos reposar tapadas con un paño hasta que aumenten su volumen.

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Recetas navideñas tradicionales de otros países
    Esta desconocida combinación tiene una forma muy parecida a la de la potica eslovena, sin embargo, aquí la clave es el relleno de amapolas, que no podría sustituirse si seguimos la receta tradicional. 

    Para la masa, mezclamos 400 gr de harina con 90 de mantequilla, 100 ml de leche, una cucharadita de extracto de vainilla, 2 yemas de hubo 125gr de azúcar, unos 10gr de sal y 20gr de levadura Levanova, hasta conseguir la masa homogénea que deberemos dejar reposar tapada por, al menos, dos horas. 

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1. Mezcla todos los ingredientes, entre ellos la levadura disuelta en un poco de agua, hasta que la masa se desprenda de las paredes
2. Cubre con un paño en un lugar templado y deja fermentar 45 minutos.
3. Amasa a mano aplastando un poco la masa sobre la superficie de trabajo enharinada y divídela en 2 partes iguales.
4. Incorpórala en 2 moldes de plumcake ligeramente enharinados y aplasta bien para obtener una miga firme. Cubre para evitar la formación de corteza. Deja levar 1 hora 30 min en un lugar templado. 
5. Hornea a 220 °C de 30 a 45 minutos según el horno. Coloca un recipiente de agua en el horno para ayudar a que suba la masa y adquiera un bonito color brillante. Paso 6
6. Desmolda los panes en la rejilla y déjalos enfriar. Córtalos en rebanadas de un 1 cm aproximadamente y tuesta en la bandeja de horno (200 °C).
7. Añade los ingredientes que más te gusten a tus tostadas. 

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Preparación de la crema: 
1. Cortar en trozos los calabacines y las patatas
2. Hervir todo hasta que quede tierno. Aproximadamente 5 minutos en una olla rápida
3. Quitar un poco de agua de la cocción
4. Añadir los quesitos light y la sal
5. Batir y servir

Preparación de los picatostes: 
1. Mezclar la harina, el salvado fino, la leche en polvo, la sal y el aceite de girasol.
2. Diluir la levadura en el agua y verter todo en el recipiente.
3. Mezclar con la espátula hasta obtener una masa homogénea y terminar el amasado con el rodillo.
4. Formar una bola con la masa obtenida, volver a colocarla en el recipiente y cubrir con un paño. Dejar reposar 60 minutos en un lugar templado.
5. Dividir la masa en 2 partes iguales que y dejar reposar tapado con un paño de cocina durante 10 minutos. Formar 2 bolas pequeñas, colocarlas en 1 bandeja de horno y dejarlas reposar tapado otra vez durante 2 horas.
6. Hornear los panes en el horno precalentado a 220°C y dejar cocer 20 minutos.
7. Cortar el pan en trozos pequeños.
8. En la bandeja del horno poner papel de hornear y echar encima el pan. Pulverizar los picatostes con el aceite y encima espolvorear el perejil.
9. Hornear 200º unos 10 minutos. Cuando ya estén listos dejar enfriar y servir en la crema. 

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Recetas de Obleas rellenas, Nidos de fruta y Pizza de masa fina con berenjenas con levadura LEVITAL

    Las altas temperaturas no combinan bien con el estómago muy lleno, por eso en verano nos apetecen comidas más frescas y ligeras, que sacien nuestro apetito sin provocarnos esa sensación de hinchazón y pesadez. Con la levadura fresca, natural y sin gluten de Levital se pueden preparar recetas fáciles, rápidas, sabrosas y ligeras. Aquí te dejamos tres propuestas:

 

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       Recetas de Cocina
  
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Receta de Aceituna de Autor calentita para los rigores del invierno
    -Las aceitunas son unas aliadas a tener en cuenta para reconfortar nuestro cuerpo también en los días de frío.
    -Gracias a su versatilidad, combinan con cualquier ingrediente, desde la tapa hasta el postre, en frío o en caliente.

    Son la mejor opción para disfrutar en una terraza soleada, pero también para protagonizar los platos más contundentes que el cuerpo nos demanda cuando llegan los rigores del invierno. Las Aceitunas de España son uno de los elementos más versátiles con los que podemos confeccionar nuestra despensa. Esta característica hace que encajen a la perfección en cualquier receta y con todo tipo de productos, desde un aperitivo veraniego a un reconfortante plato invernal.

Fondo de despensa mediterránea

    Las Aceitunas de Mesa de España tienen todo lo necesario para ocupar un lugar preferente en las despensas de nuestro país. El consumidor tiene, a la
hora de elegir, un horizonte infinito de posibilidades. Desde decenas de variedades, entre las que destacan, por su implantación en toda nuestra geografía, las Manzanilla, Gordal, Hojiblanca, Cacereña, Aloreña, Verdial, Arbequina, Morona, Empeltre, Mollar, hasta las más variopintas presentaciones (enteras, deshuesadas, rodajas, rellenas, aliñadas…). Diferentes formas de apostar por un producto que nos permite tener todo lo bueno de la Dieta Mediterránea conservado durante meses sin necesidad de frío.
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Las castañas son ricas en minerales como el calcio, el hierro y el fósforo, y contienen mucho sodio y potasio, más que cualquier otro fruto seco
    Las castañas son un excelente alimento para niños, embarazadas, ancianos... Recordad, que el consumo de castañas está desaconsejado en personas que sufren diabetes.

Ingredientes:
    .- 1,5 L de caldo de pollo
    .- 1 kg de castañas
    .- ¼ de nata para cocinar
    .- Sal al gusto
 
Preparación:
    Empezaremos poniendo en una olla el litro y medio de caldo casero de pollo, pelamos las castañas y las añadimos dentro, dejándolas cocer muy lentamente durante al menos un par de horas, puedes añadir unos granos de anís para darle un sabor más especial. Una vez estén bien cocidas, reserva algunas de ellas para añadirlas como guarnición.

    En la misma olla, añadimos la nata, y hervimos unos minutos para que todos los sabores e ingredientes queden bien integrados. 

    Dejamos que enfríe un poco, y cuando ya esté templada la batimos con la batidora de vaso, a continuación pasamos la crema por un colador chino por si nos hubiera quedado algún trozo de castaña.

    Servimos y añadimos algunas castañas partidas como guarnición.


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Recetas de... Croquetas Morellanas, Salmonete a la Naranja, Aceite de Hierbas, Coquetes de Dacsa, Bull amb Ceba
Receta Croquetas Morellanas

Para la Farsa..así se llaman a los rellenos.
Carne cocida con jamón y algo de verdura

Ingredientes:
    .- 300 gr Pechuga de pollo corral
    .- 300 gr cordero y cerdo
    .- 1 lt leche entera de oveja
    .- 1 lt caldo concentrado de cocer la carne
    .- 5 gr canela molida
    .- 200 gr cebolla
    .- 50 obleas
    .- 4 huevos
    .- 1 kg pan rallado
  • Picamos y salteamos toda la carne que estará previamente cocida.
  • Picamos la cebolla y la pochamos con la mantequilla ,queremos un color…transparente.
  • Añadimos la carne, le damos una vuelta.
  • Ahora vertemos la harina, la diluimos.
  • Por último mojamos todo esto con la mitad del caldo y de la leche
  • Dejamos que cueza removiendo sin parada…cuidadin que se nos pegara, que lleva harina.. (bueno,bueno), haciendo brazo. Eso con una varilla.
  • Cuando este, bastaran unos  15 minutos removiendo, habrá espesado suficientemente la sacamos a un bol, rectificamos de sal, pimienta y le aportamos un toque de canela.
  • Sacamos las obleas y rellenamos con la farsa, doblamos haciendo una empanadilla y luego las pasamos por huevos batidos y después panrallado, de aquí al aceite caliente para freír.


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Castañas un fruto muy versátil, no solo puedes comerte las castañas asadas, sino que también, puedes elaborar bizcochos, cremas, salsas…
Ingredientes:
    .- 275 gr de castañas
    .- 250 gr de azúcar
    .- 75 gr de mantequilla
    .- 6 huevos
    .- 0,5L de leche
    .- 150 gr de maicena
    .- Una pizca de sal
    .- Una cucharada de levadura
    .- Azúcar glas para decorar


PREPARACIÓN:

    Primero de todo coceremos las castañas peladas en la leche con un poquito de sal, hasta que veamos que están bien tiernas.

    A continuación trituramos las castañas con la leche y reservamos.
     
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Receta de Vicente Romero (El Net de Ricardet), asociado de GRECARVAL (Gremio de Carniceros y Charcuteros de Valencia)
Ingredientes:

   .- 1 ½ kg de traseros de pollos deshuesados y sin piel
   .- 300 gr. jamón york
   .- 300 gr. queso edam de barra
   .- 300 gr. queso chedar en barra
   .- 300 gr. bacon sin la piel de arriba
   .- 2 botes de setas variadas cocidas (300 gramos aproximadamente)
   .- Burger Meat nugget de CEYLAN (60 gramos) + 150 gr. de agua para mezclar
   .- Pan tramezzini (como el pan BIMBO sin corteza  en formato largo se consigue en barra)
   .- 1 bote de cacao puro
   .- 2 masas hojaldre rectangulares
   .- 2 rulos de cabra en formato pequeño
   .- 1 brocha de pelo
   .- Frutos silvestres
   .- Hierbas frescas; romero y tomillo para decoración

Preparación:

    1 ½ kg de traseros de pollos deshuesados y sin piel
    300 gr. jamón york
    300 gr. queso edam de barra
    300 gr. queso chedar en barra
    300 gr. bacon sin la piel de arriba
    2 botes de setas variadas cocidas (300 gramos aproximadamente) – escurridas
     

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En la Comunitad Valenciana, el pastel de boniato es el dulce de Navidad por excelencia
    De origen árabe, suele elaborarse con forma de pequeñas empanadillas, de ahí que lo habitual sea hablar de pasteles, en plural. La fusión del sabor de la canela y el boniato, unido al toque de la cazalla, suponen toda una fiesta para los sentidos.

    Si eres un amante empedernido de los dulces y el azúcar, el pastel de boniato te seducirá por completo. Apunta los siguientes ingredientes que serán necesarios para llevar a cabo la receta.

Ingredientes para 6 personas:

Para hacer la masa y el relleno necesitas:

    .- 1/2 vaso de cazalla de alta graduación
    .- 1/2 vaso de aceite de oliva
    .- 1/2 kg. de azúcar
    .- 3/4 kg. de harina
    .- 1 huevo
    .- 3/4 kg. boniato blanco
    .- 1/4 kg. azúcar
    .- Canela
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Es muy divertida para hacer con los más pequeños de la casa, seguro que pasáis un día de lo más entretenido preparando estas ricas galletas, que endulzaran vuestras fiestas
INGREDIENTES:

    .- 350 gr de harina
    .- 150 gr de azúcar
    .- 130 gr de mantequilla
    .- 2 huevos
    .- Esencia de vainilla
    .- Ralladura de limón
 
ELABORACIÓN:

    .- Primero de todo debemos mezclar  todos los ingredientes.
    .- A continuación amasaremos hasta obtener una masa suave y dejaremos reposar al menos durante dos horas en el frigorífico.
    .- Llego la hora de preparar las galletas utilizando los cortapastas de Tescoma, una vez hayamos amasado la masa con ayuda de un rodillo, pondremos el cortapastas sobre la masa, haciendo la forma deseada, a continuación las llevaremos al horno y hornearemos durante 10-12 minutos a una temperatura de 160 ºC.
    .- Una vez que hayan enfriado, decóralas a tu gusto.
    .- Puedes añadirles otros ingredientes como bolitas de chocolate, canela, jengibre, incluso cacao.





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Desde Ruavieja también hacen hueco al turrón, las galletas de jengibre y el roscón de reyes, los mejores manjares para llevarte a la boca
    Estas Navidades van a ser muy diferentes a lo que estamos acostumbrados. No podremos juntarnos todo ni todos los que quisiéramos, pero si hay algo que este año nos ha enseñado, es que hay que valorar cada momento que pasamos con los nuestros.

    Con este mensaje de optimismo, Ruavieja propone cuatro de sus mejores recetas para que disfrutemos del tiempo que pasemos con los nuestros en estas fiestas y les sorprendamos sirviendo la primera copa de la noche en forma de postre.


Ingredientes
:

    •200 gr de chocolate
    •185 gr de mantequilla
    •4 huevos
    •200 gr de azúcar blanco
    •50 gr de azúcar moreno
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Si hay algo típico de la Navidad son los dulces, y uno de los más característicos por su sabor y tradición es el Roscón de Reyes, sin duda el rey de estas fiestas
    Estas Navidades van a ser muy diferentes a lo que estamos acostumbrados. No podremos juntarnos todo ni todos los que quisiéramos, pero si hay algo que este año nos ha enseñado, es que hay que valorar cada momento que pasamos con los nuestros.

    Con este mensaje de optimismo, Ruavieja propone una de sus mejores recetas para que disfrutemos del tiempo que pasemos con los nuestros en estas fiestas y les sorprendamos sirviendo la primera copa de la noche en forma de postre.

Ingredientes:

    •3 cucharaditas de leche tibia
    •30 gr de levadura fresca o 2 sobres de levadura de panadería
    •2 cucharadas de harina
    •840 gr de harina de fuerza
    •150 g de mantequilla líquida
   •¼ de leche

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Desde Ruavieja también hacen hueco al roscón de reyes, las galletas de jengibre y el brownie, los mejores manjares para llevarte a la boca
    Estas Navidades van a ser muy diferentes a lo que estamos acostumbrados. No podremos juntarnos todo ni todos los que quisiéramos, pero si hay algo que este año nos ha enseñado, es que hay que valorar cada momento que pasamos con los nuestros.

    Con este mensaje de optimismo, Ruavieja propone cuatro de sus mejores recetas para que disfrutemos del tiempo que pasemos con los nuestros en estas fiestas y les sorprendamos sirviendo la primera copa de la noche en forma de postre.
 
 
 Ingredientes:

    •50 ml de nata caliente
    •50 ml de chocolate blanco
    •Láminas de chocolate blanco
    •75 ml de nata
    •50 gr de azúcar
    •40 gr de mantequilla
    •170 gr de chocolate negro
    •40 ml de Crema Ruavieja
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Desde Ruavieja también hacen hueco al turrón y el brownie, los mejores manjares para llevarte a la boca
    Estas Navidades van a ser muy diferentes a lo que estamos acostumbrados. No podremos juntarnos todo ni todos los que quisiéramos, pero si hay algo que este año nos ha enseñado, es que hay que valorar cada momento que pasamos con los nuestros.

    Con este mensaje de optimismo, Ruavieja propone cuatro de sus mejores recetas para que disfrutemos del tiempo que pasemos con los nuestros en estas fiestas y les sorprendamos sirviendo la primera copa de la noche en forma de postre. 
 
Ingredientes:

    •260 gr de harina
    •5 gr de bicarbonato
    •1 cucharadita de canela en polvo
    •1 cucharadita de jengibre
    •100 gr de azúcar moreno
    •150 gr de mantequilla
    •1 huevo
    •30 ml de licor de crema Ruavieja
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Clásico Pollo Asado al Horno, muy fácil de preparar y que dejará a todos con la boca abierta


Ingredientes:
    . - 1 pollo de corral
    . - 2 cebollas
    . - 3 pimientos
    . - 4 patatas grandes
    . - 4 cucharadas de hierbas aromáticas (puedes elegir las que más te gusten)
    . - Aceite
    . - Vino blanco
    . - Pimienta y sal.

Preparación:
    Corta las patatas en trozos y ponlas sobre una bandeja de horno, junto a los pimientos y las cebollas, también troceadas.

    A continuación, limpia el pollo de plumas y vísceras si no venía limpio de la tienda. Puedes utilizar un soplete si es necesario para quemar y eliminar cualquier resto de plumas.

    Pon el pollo una vez limpio sobre la bandeja del horno.

    Salpimenta  al gusto todo el conjunto y añade la mezcla de hierbas aromáticas elegidas, un chorrito de aceite y un chorrito de vino blanco.

    Introducimos en el horno previamente calentado a 200ºC  y dejamos durante media hora más o menos y cumplido ese tiempo le damos la vuelta para que se haga bien por todos los lados, antes de sacarlo definitivamente del horno comprueba que este bien hecho por dentro cortando en un lado con un cuchillo.

    Ten precaución con las patatas durante ese tiempo. Si consideras que se han hecho antes de que termine el pollo, sácalas del horno y reserva.
  
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Solo necesitas el utensilio para preparar churros HANDY, una sartén y en poquito tiempo, tendrás listos unos deliciosos churros y el mejor acompañante, un chocolate caliente

Ingredientes para los Churros:
    .- 240 ml de agua
    .- 120 gr de harina
    .- Una pizca de sal
    .- Azúcar al gusto
    .- Aceite de oliva suave o aceite de girasol (para freír)
 
Preparación:
    .- En un cazo pon los 240 ml de agua a hervir y añade una pizca de sal.
    .- Cuando el agua este hirviendo añadir la harina y no dejar de remover, con ayuda de una cuchara de madera. Hasta conseguir una masa que se despegue del recipiente, si ves que la masa queda muy compacta puedes añadirle un poco más de agua.
    .- Deja reposar la masa en un bol cubierta con papel film hasta que se temple.
    .- Introduce la masa en el utensilio para masa, HANDY.
    .- En una sartén con abundante aceite y con ayuda del utensilio para masa ve haciendo los churros y cortándolos sobre el aceite con unas tijeras.
    .- Ve con cuidado para que no se peguen mientras se fríen.
    .- Una vez estén doraditos ponlos sobre un plato con papel absorbente, para retirar el exceso de aceite.
    .- Es importante que la masa no tenga grumos, para evitar así que salte cuando los frías en el aceite.
    .- Por último añade azúcar al gusto sobre los churros.

    
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Receta Gazpacho de aceitunas Gordal, sopa de hierbas y almendras (Incluye Video-Receta)
  • Tradición y vanguardia para los menús más exclusivos del año: gazpacho de aceituna gordal reconvertido en bombón
  • El chef Michelin explora la versatilidad del producto a través de las técnicas de la alta cocina
  • Un alimento con siglos de historia con todo lo necesario para seducir a la alta gastronomía del siglo XXI 
    La alta cocina se construye sobre la excelencia del producto y elaboraciones cuidadas y artísticas, buscando deleitar y sorprender al comensal, en ocasiones alterando lo que su paladar espera. Con su receta para #ElRetoDeLaAceituna, Pepe Rodríguez quiere jugar con el público en la sala de su restaurante manchego al presentar la aceituna gordal a través de un gazpacho transformado en un trampantojo de bombón con forma de aceituna

    El chef, reconocido con una estrella Michelin en su restaurante El Bohío, combina en esta elaboración el respeto a un producto de tradición milenaria con la creatividad e innovación que caracteriza a la cocina de vanguardia. Una propuesta con una amplia envergadura gastronómica, que muestra las infinitas posibilidades y formas que las aceitunas ponen al alcance de la alta restauración gracias a su versatilidad y excelencia. Una oportunidad para sorprender a propios y a extraños en las próximas celebraciones navideñas. 

 
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Las castañas, el ingrediente típico de otoño y que se queda para hacernos compañía durante todo el invierno
 En estos meses, es un clásico pasear por la calle con un cono de castañas asadas. Hoy os proponemos un postre diferente y original, tarta de queso y castañas.

Las castañas son una gran fuente de hidrato de carbono. Antiguamente en Europa, antes del descubrimiento de América y de que trajéramos la patata aquí,  las castañas eran la principal fuente de almidón para la población. Con ellas se hacía harina de castaña para la realización de sopas, pan, postres, y papillas muy nutritivas.

Ingredientes:

    .- 300 ml de leche

    .- 300 gramos de castañas asadas o al microondas

    .- 300 gr de queso crema

    .- 4 huevos

    .- 150 gramos de azúcar

    .- Esencia de vainilla al gusto

    .- 1 pizca de sal

   
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Podrán disfrutar de una Navidad Premium con ingredientes sencillos, como muestra esta receta en la que el lujo se encuentra en la cuidada presentación
Ingredientes (4 personas) 
  • 4 lomos de corvina Crianza de Nuestros Mares (150‐200g) 
  • 8 gambas 
  • 400g de arroz 
  • 1,5l de fume 
  • 1 cebolla 
  • 2 tomates 
  • 2 ñoras 
  • 1 cabeza de ajo 
  • 1 cucharadita de pimentón dulce 
  • 150ml de aceite de oliva 
  • Azafrán 
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Elaboraciones sencillas con presentaciones gourmets para disfrutar de los menús más importantes del año
Ingredientes (2 personas)
  • 1 lubina Crianza de Nuestros Mares (500‐600g) sin desescamar 
  • Sal gorda 
  • Patatas 
  • Cebolla  
  • Ajos 
  • Aceite 
  • Sal
Elaboración
    -Poner en una placa un lecho de sal gorda humedecida, encima de ella pondremos la lubina y la cubriremos con más sal gorda humedecida.  
    -Cocinaremos a horno fuerte hasta que la sal esté seca y dura. 
    -Para la guarnición cortaremos las patatas en rodajas y las cebollas en juliana y las freiremos en abundante aceite con unos ajos.

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Miguel Ángel De La Cruz del Restaurante "La Botica de Matapozuelos"
Ingredientes
    .- 46 g harina de fuerza.
    .- 4 g polvo de setas.
    .- 23 g agua.
    .- 1 g sal.
    .- 2 g aceite de oliva.
    .- 10 g piñón blanco.
    .- 10 g almendra.
    .- 1 diente de ajo.
    .- 20 g aceite de girasol.
    .- 20 g queso de leche cruda de oveja.
    .- 2 g hojas de albahaca fresca.
    .- 100 g aceituna Manzanilla deshuesada.



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Adriá Arpi del Restaurante "Ela Paso del Agua"
Ingredientes;
    .- 150 g pan de trigo sarraceno.
    .- 250 g bacalao desalado.
    .- 40 g nata líquida para cocinar.
    .- 1 cayena.
    .- 200 ml. agua.
    .- 70 g tripa de bacalao.
    .- 200 g Hojiblanca negra deshuesada.
    .- 4 dientes de ajo.
    .- 150 g aceite de oliva virgen extra.
    .- 40 g alcaparras.
    .- 5 g alginato.
    .- 2 lomos de anchoa.
    .- 5 g gluconolactato de calcio.
    .- 1 patata.
    .- 1 limón.
    .- Tomillo.


 
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Chema de Isidro del Restaurante "La Raspa"
Ingredientes para la focaccia
    .-
350 g harina de fuerza.
    .- 200 ml. agua.
    .- 25 g levadura de panadero.
    .- 150 ml. aceite de oliva virgen extra (aove).
    .- Sal de cocina.
    .- Escamas de sal.
    .- 150 g aceitunas negras Hojiblanca negra.

Ingredientes para el hummus
    .- 500 g aceituna Hojiblanca negra.
    .- 10 g aceite de sésamo.
    .- 1 limón.
    .- 1 lima.
    .- 0,5 ajo.
    .- Comino.
    .- Aceite de oliva virgen.
    .- Sal.
    .- Pimienta.


 
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Liset Rubio del Restaurante "Secreto a Voces"
Ingredientes:

Para el ajoverde
    .- 75 g almendras.
    .- 100 g anacardos.
    .- 20 g corteza de pan.
    .- 0,5 diente de ajo.
    .- 30 g aceite de oliva virgen extra.
    .- 16 g Vinagre de Jerez.
    .- 300 g agua.
    .- 120 g aceituna Manzanilla sin hueso.
    .- 60 g espinacas frescas.
    .- Sal.

Rape marinado
    .- 1 rape pequeño.
    .- 1 limón.
    .- 1 lima.
    .- 1 naranja.
    .- 1 manzana Granny Smith.
    .- Jengibre.
    .- Sal.
    .- Azúcar.


  
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Diego Gallegos del Restaurante "Sollo Restaurante"
Ingredientes
    .-
5 uds. aceituna Gordal deshuesada
    .- 200 g morcilla de cebolla
    .- 2 dientes de ajo
    .- 100 ml. nata 30% materia grasa
    .- 50 ml. aceite de oliva
    .- 1 huevo
    .- 300 g panko

TIEMPO DE ELABORACIÓN
2 horas y 30 minutos
     
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Miguel Ángel Mateos del Restaurante "Cacique Kitchen"
Ingredientes:
    .- 5. aceitunas Gordal.
    .- 8 almendras crudas.
    .- 15 piñones.
    .- Medio tomate.
    .- Aceite de oliva virgen extra Arbequina.
    .- Brotes frescos de cilantro.
    .- Harina de tempura.
    .- 50 g de garbanzos cocidos.
    .- Albahaca fresca.
    .- Media lima.
    .- Sal fina.



 
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TESCOMA Utensilios de Cocina y Menaje de Cocina
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Deja sorprendidos a los tuyos con este postre sencillo y rápido de preparar
INGREDIENTES

    .- 2 placas de hojaldre
    .- 4 manzanas
    .- 20 gr de mantequilla
    .- 20 gr de azúcar moreno
    .- 1 huevo
    .- Canela
    .- Azúcar glas
    .- Esencia de vainilla al gusto
    .- Una pizca de sal
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Un plato sano y con muchas vitaminas, perfecto como primero o para una cena ligera
    La cocina valenciana sabe aprovechar como ninguna otra los frutos de su tierra. Como ejemplo, esta receta que aúna en un mismo plato uno de los más típicos productos de la huerta, el pimiento, y de la Albufera, el arroz.

Ingredientes:

    .- 4 Pimientos grandes;

    .- 400 gr. de Arroz;

    .- 400 gr. de Carne picada;

    .- 1 Cebolla grande;

    .- 2 Tomates maduros;

    .- 6 ajos;

    .- Aceite;

    .- Sal;

    .- Azafrán.



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Receta para cuatro personas
    .- 400 gr de paleta de cerdo

    .- 400 gr de paleta de ternera

    .- 4 panes de hamburguesa con sésamo

    .- 2 huevos

    .- 2 cebollas

    .- 4 dientes de ajo

    .- 4 cucharadas de aceite  


Para adornar

    .- 1 kg de cebollas (unas 15 piezas)

    .- 200 gr de mantequilla

    .- 100 gr de azúcar

    .- 1 dl de coñac o brandy

    .- 0.5 dl de vinagre rojo

    .- 1 cucharadita de tomillo fresco


 
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Receta del chef Miguel Ángel de la Cruz, al frente de un restaurante con estrella Michelin que apuesta por alcanzar la excelencia gastronómica
Ingredientes (4 raciones)  

    .- 400g de lomo de cordero recental limpio. 
    .- 100g de cebolla. 
    .- 30g de setas silvestres (rebozuelos). 
    .- 50g de puré de castañas. 
    .- 50g de castañas peladas cocidas. 
    .- Hojas de capuchina. 
    .- Jugo ligado de cordero. 
    .- Sal y pimienta verde. 
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Little Thai - Restaurante Cocina Thai-Fusión
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Receta del chef Miguel Ángel de la Cruz, al frente de un restaurante con estrella Michelin que apuesta por alcanzar la excelencia gastronómica
Ingredientes (4 raciones)  

    .- 500g de carne picada de cordero. 
    .- 100g de manitas de cordero cocidas. 
    .- 1 huevo. 
    .- 25g de pan rallado. 
    .- 50 g de puré de castañas. 
    .- Sal pimienta verde. 
    .- 4 castañas peladas. 
    .- Láminas de trufa de verano. 
    .- 300gr. jugo de cordero al vino tinto. 
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Incluye Video-Receta
Ingredientes para 4 personas

    .- 1 kg de costillas de cerdo
    .- 0,6 l cerveza de trigo
    .- 0.3 litros de sidra o de sidra perry
    .- Especias acuerdo a su gusto
    .- sal, pimienta

Salsa para el combate:
    .- Aceite de oliva 15 ml (1lžíce)
    .- 2 dl cerveza de trigo
    .- 80 g de pasta de tomate (4 cucharadas)
    .- Worcester 60 ml (4 cucharadas)
    .- 30 ml de vinagre de vino tinto (2 cucharadas)
    .- 20 g de mostaza Dijon (2 cucharadas)
  

  
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Muy sabrosas y muy divertidas de preparar
INGREDIENTES:

-350 gr de harina

-150 gr de azúcar

-130 gr de mantequilla

-2 huevos

-Esencia de vainilla

-Ralladura de limón


 
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