Receta Lubina Crianza de Nuestros Mares con almejas y espárragos trigueros (4 raciones)  - Recetas en HosteleriaenValencia.com

Receta Lubina Crianza de Nuestros Mares con almejas y espárragos trigueros (4 raciones) 

Receta Sana y Saludable con un producto criado con todas las garantías de su origen español



Receta Lubina Crianza de Nuestros Mares con almejas y espárragos trigueros (4 raciones) 


Ingredientes

    .- 2 lubinas Crianza de Nuestros Mares medianas (1 kg a 1,5kg)
    .- 1 kg. de almejas
    .- 1 manojo de espárragos trigueros
    .- 0,5 l. de fumé
    .- 50 g mantequilla
    .- C/S sal 
    .- 1 cucharadita de harina
    .- C/S pimienta blanca
    .- 0,1 l. vino blanco
    .- C/S aceite de oliva
    .- C/S perejil


    Elaboración

    Sacamos los lomos de las lubinas (también lo podemos pedir en la pescadería).

    En una sartén fundimos la mantequilla, agregamos la harina y dejamos que coja color, cuando esté dorada agregamos el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol e introducimos el fumé, dejamos hervir hasta que coja una textura de salsa, en ese momento introducimos las almejas y una vez se hayan abierto ponemos perejil picado por encima.

    En otra sartén con un poco de mantequilla y aceite de oliva, salteamos los trigueros.
 
    En una asadera bien caliente, asamos los lomos de las lubinas, previamente salpimentados, primero siempre por la parte de la piel durante 3-4 minutos y después le damos la vuelta y dejamos cocinar otros 3-4 minutos por la parte de la carne.

    Emplatamos los lomos de las lubinas junto con los trigueros, las almejas y un poco de la salsa.


Receta Patrocinada por:
Crianza de Nuestros Mares


Noticias Relacionadas



Hostelería en Valencia - Periódico Gastronómico digital
Copyright © 2015-2022
Teléfono: (+34) 960 500 185 - VALENCIA (España)
Mail de contacto: info@hosteleriaenvalencia.com  -  Condiciones de Servicio  -  Protección de Datos