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Receta Dorada Crianza de Nuestros Mares a La Espalda (4 raciones) 

Receta Sana y Saludable con un producto criado con todas las garantías de su origen español



Receta Dorada Crianza de Nuestros Mares a La Espalda (4 raciones) 


    Ingredientes:

    .- 2 doradas Crianza de Nuestros Mares  (800g a 1.000g) 
    .- 4 dientes de ajo 
    .- 2 patatas 
    .- 100 ml de nata 
    .- 50 g mantequilla 
    .- Guindilla 
    .- Aceite de oliva virgen extra 
    .- Vinagre de jerez 
    .- Perejil picado 
    .- Sal 
    .- Pimienta 

    Elaboración 

    Elaboramos un buen puré con las patatas la nata y la mantequilla, cociendo las patatas durante unos 20 minutos con piel y todo (este tiempo dependerá del grosor de las patatas). Una vez cocidas las pelamos y las picamos con un tenedor, agregamos la nata y la mantequilla y salpimentamos al gusto. 

    Por otro lado, precalentamos bien el horno a 220º y en una bandeja colocamos la dorada limpia de cabeza y espinas y abierta por la mitad (este trabajo nos lo pueden realizar en la pescadería). salpimentamos la dorada y regamos con un poco de aceite de oliva. Cocinamos unos 3‐4 minutos a 220º. 

    Picamos ajo y guindilla y los rehogamos en aceite caliente, incorporamos un poco de aceite frío y un poco de vinagre. Servimos una base del puré, encima la dorada y por encima la salsa a la espalda que hemos realizado con los ajos, la guindilla, el aceite y el vinagre. 

    Servimos una base del puré, encima la dorada y por encima la salsa a la espalda que hemos realizado con los ajos, la guindilla, el aceite y el vinagre. 



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Crianza de Nuestros Mares


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