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El cordero lechal entra en uno de sus momentos óptimos de consumo del año, entre finales de marzo y abril

La abundancia de alimentos sitúa a la primavera entre las estaciones que registran un mayor número de nacimientos en los rebaños de ovino y caprino



El cordero lechal entra en uno de sus momentos óptimos de consumo del año, entre finales de marzo y abril

    -Los corderos lechales se ponen de temporada en un momento en el que la hostelería  no puede absorber su pico de producción. 
    -Una razón más para disfrutar en casa de su carne blanca y delicada,  fruto de una  cuidada alimentación con leche.

    La primavera marca un punto de inflexión en la flora y la fauna de todo  el  planeta.  Tanto  los  animales  como  las  plantas  desarrollan  sus  propios  sistemas  de  supervivencia para enfrentarse al desafío que suponen los rigores del invierno. Con el cambio  de estación, aumentan las horas de luz. La nieve y el hielo se convierten en agua y la  flora  vuelve  a  eclosionar.  Un  milagro  de  la  naturaleza  que  se  repite  año  tras  año  desde  hace  milenios. Este despliegue de la disponibilidad de recursos es la razón por la que cientos de  especies animales acostumbran a parir a sus crías coincidiendo con la abundancia de comida:  para asegurar su supervivencia.
 
    Un  hábito  marcado  por  la  biología  al  que  no  son  ajenas  las  ovejas  y  cabras.  Las  parideras primaverales han sido desde siempre un motivo de celebración por la llegada de  nuevas cabezas a los rebaños. Algo imprescindible para rejuvenecer las cabañas.

Naturaleza ajena a la pandemia 

    Lo que habitualmente ha sido un motivo de celebración, disponer de un recurso como  los  corderos  lechales,  se  ha  convertido  este  año  en  un  desafío  para  el  sector.  El  ámbito  productor vuelve a verse enfrentado a la necesidad de superar problemas relacionados con  la  reducción  de  la  actividad  hostelera,  ocasionados  por  las  restricciones  sanitarias  para  prevenir la expansión del coronavirus. 
   
    La bajada drástica de la actividad del canal HORECA, una de las principales vías de  consumo de los cabritos y corderos lechales, agravada por la reducción del turismo, que ha  eliminado a millones de personas de la ecuación, representa la tormenta perfecta para los  productores de ovino y caprino. Sin los destinatarios habituales de estas carnes, la búsqueda  de nuevas oportunidades de consumo de los que las incluyen en su cesta de la compra se  perfila como la mejor alternativa posible.
  
    Ante este escenario, el sector va a promover iniciativas para tratar de concienciar a los  responsables de la compra doméstica de las bondades del cordero lechal y del cabrito lechal.  Unas carnes que llevan formando parte de nuestra tradición gastronómica desde hace siglos  y que ahora  se encuentran en un momento óptimo de consumo. La excusa perfecta para  disfrutar de sus carnes blancas en cualquiera de las celebraciones que arrancan con el Día del Padre y abarcan hasta el de la Madre, siempre de acuerdo con las medidas de contención de  la pandemia. Una  forma sostenible y deliciosa de apoyar el  futuro de nuestros pastores y  ganaderos.

¿Dónde encontrar cordero y cabrito lechal?
 
    A través de internet se encuentran geolocalizados puntos de venta a través de todo el  territorio nacional: https://www.canalcordero.com/donde‐comprar.




INTEROVIC 
Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino
Teléfono:  (+34) 918 336 472
Calle Agustín de Betancourt, nº 17, 6ª, 
28003 Madrid (España)
www.interovic.es 


    La  Organización  Interprofesional  del  Ovino  y  Caprino,  INTEROVIC,  como  entidad  aglutinadora  de  las  carnes  del  lechal,  cordero  y  cabrito,  ha  recibido  el  apoyo  de  la  Unión  Europa  para  desarrollar  un  plan  para  acercar  los  valores  de  estos  alimentos  para  los  ciudadanos  y  el  medio  ambiente.  Durante  los  años  2021,  22  y  23  esta  acción  multi‐país  contempla una completa agenda promocional y divulgativa en España y Hungría.
  
Fecha de Publicación: 23/03/2021


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