-Rallamos los tomates.
-En una cacerola, sofreímos bien la cebolla, los ajos, las ñoras, también las pieles de las gambas, y cubrimos con el fume. Hacemos un caldo un poco más potente con las pieles de las gambas.
-Por otro lado, con los 150ml de aceite de oliva freímos las gambas y las reservamos.
-Sofreímos el tomate y el pimiento.
-Agregamos el arroz, le damos un par de vueltas y mojamos con el caldo anterior, que previamente habremos colado.
-A los 12 minutos de cocción, incorporamos el pescado, salpimentado y cortado en tacos.
-A los 15 minutos, agregamos las gambas. A los 20 minutos de cocción, paramos el fuego.