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El Aula Arroz de Valencia D.O. buscará transmitir la Cultura del Arroz más allá de nuestras fronteras

Espacio con la finalidad de promocionar y darle el protagonismo que se merece a un ingrediente clave en la dieta mediterránea: “El arroz”



El Aula Arroz de Valencia D.O. buscará transmitir la Cultura del Arroz más allá de nuestras fronteras

Reputados arroceros de la comunidad nos enseñan sus mejores recetas


Programa Aula Arroz de València D.O. 2020


Programa Domingo 8 de noviembre

10:00 h. ÓSCAR CERDÁ, RESTAURANTE JORGE. Alicante.
“Alicante Ciudad del arroz”

10:45 h. TONI BOIX. LAVOE. València.
“Cocciones intermitentes del arroz. El secreto del grano perfecto”.
J. Sendra

11:30 h. FERDINANDO BERNARDI. OROBIANCO. Calpe.★☼
“Nuevas técnicas para mantecar un arroz  a partir de la casería”.
Carnaroli 

12:15 h. RAÚL RESINO. RTE. RAÚL RESINO. Benicarló.★☼
“Nuevas técnicas para mantecar un arroz a partir de elementos marinos“.
J.Sendra, Bomba y Albufera.

13:00 h. LOLES , MIRIAM Y JORGE ANDRÉS SALVADOR. GRUPO SUCURSAL. València. ☼☼☼☼
“La evolución del arroz en clave generacional.“

13:45 h. ALBERTO FERRUZ Y AINA SERRA. Restaurante Casa Pepa
El arroz. Un producto intemporal que nos conecta con la tradición.




Programa Lunes 9 de noviembre


10:00 h. GUILLERMO SEVERÁ, RTE. PORCADY, HOTEL ALMIRANTE. Alicante.
“Alicante Ciudad del arroz”

10:45 h. CRISTINA FIGUEIRA. EL XATO. La Nucia. ★

11:30 h. ULISES MENEZO. KAIDO SUSI BAR. València.
“El moshi, una técnica milenaria”

12:15 h.BERND KNÖLLER. RIFF.  València. ★☼
“Arroces secos en el entorno de la creatividad.”

13:00 h. MANUEL ALONSO FOMINAYA Y DIDIER FERDINANDI
“El servicio del arroz. Del compromiso entre la creatividad y la fraternidad“

13:45 h. JOSÉ MANUEL LÓPEZ. Peix i brases, Dénia
“El arroz en el entorno de la cocina del producto. Del dilema entre el arroz y la gamba.“

15:30 h. EL ARROCITO DE CASTELLÓN y MIGUEL BARRERA. CAL PARADIS. VALL D’ALBA.★☼
Casa Jaime, Peníscola
Al d’Emilio, Vilareal
Maria de Luna, Segorbe

16:15 h. CARITO LOURENÇO y GERMÁN CARRIZO. FIERRO. València. 
“El arroz en el mundo de los postres.”

16:45 h. VICENTE RIOJA. RTE RIOJA. Benisanó y  JOSÉ VICENTE PÉREZ. BRESSOL. València
“Arroces ancestrales”



FERIA MEDITERRÃNEA GASTRÕNOMA
Teléfono: (+34) 963 861 415
Av de las Ferias, S/N 
46035 Valencia (España)
www.mediterraneagastronoma.es


Consejo Regulador Denominación de Origen Arroz de Valencia 
Avd. del Mar, 1 
46410 - Sueca (Valencia) 
Tel: (34) 961 706 156 
Fax: (34) 961 712 073 
www.arrozdevalencia.org 




Fecha de Publicación: 02/11/2020


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