Miguel Ángel de la Cruz viste las carnes de cordero, lechal y cabrito con la delicadeza de la despensa otoñal - Reportajes en HosteleriaenValencia.com
Imagen Flecha

Miguel Ángel de la Cruz viste las carnes de cordero, lechal y cabrito con la delicadeza de la despensa otoñal

Embajador del Programa Europeo desarrollado por INTEROVIC



Miguel Ángel de la Cruz viste las carnes de  cordero, lechal y cabrito con la delicadeza de la despensa otoñal

Setas y castañas se encuentran en su momento óptimo de consumo y gozan de una amplia implantación en nuestro territorio 

Aromas  y  sabores  de  temporada  para  alcanzar  la  excelencia  gastronómica  con productos sostenibles, sociales y de kilómetro cero  

Dos  elaboraciones  a  cargo  del  responsable  de  La  Botica  de  Matapozuelos,  un restaurante con una estrella michelín  

    Buscar la proximidad a la hora de llenar la cesta de la compra convierte al  consumidor  en  un  agente  a  favor  de  la  sostenibilidad.  Los  productos  kilómetro  cero suponen  un ahorro en emisiones. En el  caso  de las  carnes  de lechal,  cordero y  cabrito  de origen europeo, su consumo contribuye, además, a generar economía en las zonas rurales vaciadas, además de contribuir al fomento de la biodiversidad y a la conservación de nuestro patrimonio medioambiental.  

    El chef Miguel Ángel de la Cruz, al frente de la Botica de Matapozuelos, un restaurante vallisoletano con estrella Michelin, hace una apuesta por alcanzar la excelencia gastronómica con aquellos elementos que están próximos a su cocina y en su mejor momento. Por esta razón,  sus  elaboraciones  con  las  carnes  de  ovino  y  caprino  suponen  una  experiencia organoléptica  para  el  paladar  que  convive  con  las  exigencias  de  los  ciudadanos  de  la actualidad. Origen, proximidad y temporada para unas elaboraciones que suman lo mejor de nuestras cabañas ganaderas de cabras y ovejas con el regalo que nos dan los bosques cuando llega la temporada de las setas y las castañas.  


  
INTEROVIC 
Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino
Teléfono:  (+34) 918 336 472
Calle Agustín de Betancourt, nº 17, 6ª, 
28003 Madrid (España)


    El sector  de  la  carne  del  lechal,  cordero  y  cabrito,  unido  en  su  interprofesional, INTEROVIC, con el apoyo de la Unión Europea, ha puesto en marcha una completa agenda de actividades  dirigidas  a  fomentar  el  conocimiento  del  pastoreo  tradicional  y  los  beneficios sociales,  culturales,  económicos  y  medioambientales  que  implica  el  consumo  de  estas carnes. 


Noticias Relacionadas



Hostelería en Valencia - Periódico Gastronómico digital
Copyright © 2015-2020
Teléfono: (+34) 960 500 185 - VALENCIA (España)
Mail de contacto: info@hosteleriaenvalencia.com  -  Condiciones de Servicio  -  Protección de Datos