Receta Gazpacho de Sandía con Queso Ricotta y Albahaca
Disfruta de esta fruta tan refrescante y con tantos beneficios y sobre todo dale color a tu verano con esta deliciosa fruta
Ingredientes:
.- 6 tomates
.- 100 gr de queso ricota
.- 500 gr de sandía
.- Hojas de albahaca fresca
.- Flor de sal
.- 4 cucharadas de aceite de AOVE
.- Mezcla de pimientas al gusto
Elaboración:
En una olla hirviendo escaldamos los tomates durante 30 segundos para así retirarles la piel fácilmente. Una vez pelados, cortamos los tomates a trozos y les quitamos las pepitas, solo debe quedar la carne. Reserva.
A continuación, cortamos en dados la sandía y la introducimos en el vaso de la batidora con los tomates, la sal, pimienta, y dos cucharadas de aceite de oliva. Tritura los ingredientes durante 10 segundos a máxima potencia, deja que repose un minuto y vuelve a triturar. Ahora pásalo a una jarra y deja que repose en la nevera al menos durante una hora. Cuando vayamos a servirlo, lo repartiremos en vasitos o boles y le añadiremos una porción de queso ricota, con una cucharadita de AOVE, unas hojas de albahaca y para terminar unas escamas de flor de sal.
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