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10 consejos para una Barbacoa Marina equilibrada con Crianza de Nuestros Mares

Igual de deliciosa que la tradicional, pero con todo lo bueno de nuestros pescados



10 consejos para una Barbacoa Marina equilibrada con Crianza de Nuestros Mares

    -Para celebrar y disfrutar toda la frescura de las doradas, lubinas y corvinas criadas en las costas españolas. 
    -Unas sencillas pautas nos permitirán ir sobre seguro a la hora de elaborar los pescados más frescos a la parrilla. 
    -Con  toda la  tranquilidad  de  disfrutar  de  una alternativa natural y cardiosaludable al asado habitual de alimentos procesados. 
 
    El verano es temporada alta de barbacoas. La utilización del fuego para asar la comida es, probablemente, una  de  las  primeras  técnicas  culinarias  de  las  que  tengamos constancia. Desde entonces hasta hoy, han cambiado mucho las cosas, tanto en lo que respecta  a las técnicas de asado como a los alimentos que se colocan sobre las brasas. Además, la barbacoa se ha consolidado como acontecimiento social. Ya no se trata de cocinar sobre el fuego, sino de reunir  a familiares  y  amigos  en  torno  al  mismo.  Una  práctica  que  cuenta  con  cada  vez  más  seguidores, por la sencillez de la elaboración para un gran número de comensales.
  
Riesgo cardiovascular 

    El  aumento  de  las  barbacoas  domésticas  tradicionales, en  las que proliferan  los  alimentos ultraprocesados,  pueden  suponer  un  peligro  para  nuestra salud,  por  la  presencia  de  grasas saturadas,  trans,  sales  y  aditivos,  característica  de  estos  productos.  En  este  escenario,  la búsqueda de alternativas más equilibradas nos permite reducir este riesgo. Las doradas, lubinas y corvinas de Crianza de Nuestros Mares son la opción perfecta por sus constatados beneficios saludables,  su excelencia  organoléptica  fruto  de  su  frescura  y  la  tranquilidad  de  apostar  por productos con toda la garantía de su origen español

Decálogo para una Barbacoa Marina deliciosa
 
    Para  elaborar  en  casa  una  parrillada  basada  en  nuestros  pescados  no  es  necesario disponer de grandes conocimientos culinarios ni complicados aparatos de cocina. Seguir unas pautas sencillas nos puede resultar de mucha utilidad: 

    1. Pedir a nuestro pescadero que nos prepare las doradas, lubinas y corvinas para hacer a la barbacoa, es decir, enteras, evisceradas, con piel y sin escamas. 

    2. Elaborar las brasas con carbón por su sabor más neutro

    3. Sacar del frigorífico unos 30 minutos antes de colocarla en la barbacoa y sazonar con sal para que vaya penetrando en los lomos, mientras alcanza la temperatura ambiental. 

    4. Untar el pescado con un poco de aceite de oliva para que no se pegue, es importante que no sea en exceso para que no caiga a las brasas. 

    5. Asar con brasas suaves sin llama. Si la barbacoa tiene varios niveles, colocar el pescado en la parte más alta y si no, intentar mantener una distancia adecuada para evitar que se queme. También se puede hacer uso de parrillas especiales para pescado. 

    6. El tiempo de asado va a depender del grosor del pescado, es recomendable voltearlo solo una vez.  

    7. Sacarlo antes de que esté hecho, ya que se sigue cocinando tras retirarlo de las brasas. Pincharlo  para  comprobar  que  el  color  de  la  carne  es  blanco  y  que  se  despega  con facilidad de la piel y espina central.  

    8. Al servir, añadir por encima un majado de ajo, perejil, sal y aceite para dar un toque  más mediterráneo. 

    9. Al usar verduras, cortarlas finas o meterlas en la barbacoa antes que el pescado, ya que tardan más en estar al punto. Se puede acompañar de pipirrana  fresca con  tomates, pimientos verdes, pepinos y cebollas de temporada. 

    10. Tomar  bebidas  frescas  para  mantener  la  hidratación  y  protegerse  del  sol, especialmente cuando la barbacoa se elabora en las horas centrales del día.

    Las doradas, lubinas y corvinas de Crianza de Nuestros Mares están  todo el año en  su momento óptimo  de  consumo. En  verano,  gracias  a  la  cantidad  justa  de  grasa  saludable,  con  la  alternativa perfecta para protagonizar una barbacoa equilibrada y llena de sabor. 


Ramón Arias 
 
 
 
Más información en: www.crianzadenuestrosmares.com 
 
 
Fecha de Publicación: 07/07/2020


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