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Receta Macillas de cordero lechal a la sidra con manzanas

Se trata de un producto de proximidad, con contrastados beneficios medioambientales y sociales



Receta Macillas de cordero lechal a la sidra con manzanas

Ingredientes 
  • Pierna de lechal 
  • Sidra natural 
  • Cebolla dulce 
  • Mantequilla 
  • Manzana 
  • Harina de arroz 
  • Romero fresco 
  • Azúcar 
  • Sal 

Elaboración
 
    1.-Despiezar la pierna en 2 macillas, untar de AOVE, salpimentarla y hornear a 220ºC durante 15  minutos en una bandeja con una ramita de romero.
  
    2.-Una vez pasado este tiempo, retirar del recipiente y recoger los jugos vertiendo un poco de  sidra que luego añadiremos a la salsa.
 
    3.-Pelar y cortar a gajos la manzana y hornear con un poco de mantequilla y azúcar durante 5 minutos también a 220ºC.
 
    4.-En una sartén rehogar en mantequilla un poco de cebolla y manzana picadas, añadir un poco de harina de arroz y una vez desleída y sin grumos, verter sidra al gusto.
  
    5.-Añadir la sidra de la bandeja del horno, los jugos que haya soltado la carne y dejar reducir hasta que coja la textura deseada.
 
    6.-Filetear la macilla y servir con la salsa de sidra y la guarnición de las manzanas horneadas.
 
    7.-Acabar decorando con una rama de romero fresco.
 
 
 
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