Aquí van algunas indicaciones, pero lo mejor es que sigas a Miguel Ángel Mayor en el vídeo, al hacerlo él parece facilísimo. ¿Te atreves con un postre de estrella Michelin?

    Ingredientes: 

    .-Tomate valenciano
    .-Rabanitos
    .-Agua
    .-Miel
    .-Lecitina de soja
    .-Agar-agar
    .-Vinagre
    .-Tomate liofilizado
    .-Azúcar moreno
    .-Limón
    .-Azúcar
    .-Obulato

Preparación: 

    1.-Hay que cortar los tomates en pequeños dados, añadir vinagre y azúcar moreno y dejar reposar en la nevera 2 horas.

    2.-Cuando esté listo colar todo el jugo que ha sacado y reservar el tomate para el emplatado final.

    3.-Con este jugo haremos una gelatina. Añadir agar-agar y calentar al fuego hasta que esté a punto de hervir y dejar cuajar en un plato.

    4.-El siguiente paso es hacer un almíbar con 200 ml. de agua y 75 gr. de azúcar y hervir en él los rabanitos cortados en gajos.

    5.-Añadir a la miel el tomate liofilizado y mezclar bien.

    6.-Hacer con el obulato la forma de un ravioli y rellenar con la miel.

    7.-A continuación, en un cazo añadir agua, limón y lecitina y batirlo hasta que salga aire de limón.

    8.-Emplatar con la gelatina, los dados de tomate, los rabanitos, brotes de orégano fresco, el ravioli y el aire de limón.

    Mejor verlo, ¿no? ¡Dentro vídeo!

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