El consumo doméstico, única vía de supervivencia para el sector productor de Carnes de Caza Silvestres tras el cierre de la Hostelería, Restauración y Catering - Reportajes en HosteleriaenValencia.com
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El consumo doméstico, única vía de supervivencia para el sector productor de Carnes de Caza Silvestres tras el cierre de la Hostelería, Restauración y Catering
Directamente con los productores o en su versión delivery de restaurantes

El consumo doméstico, única vía de supervivencia para el sector productor de Carnes de Caza Silvestres tras el cierre de la Hostelería, Restauración y Catering

    El COVID ha reducido las salidas comerciales de las carnes de caza hasta un 99%, pues  van destinadas fundamentalmente a hostelería. Este cierre pone en riesgo el futuro de un sector necesario. 
    La Unión Europea defiende el consumo de estas carnes gracias a sus propiedades naturales y los beneficios para su entorno. 
    La Interprofesional ASICCAZA trabaja activamente para poner en valor las ventajas de estos alimentos naturales y salvajes.
 
    La  Carne  de  Caza  Silvestre  es  una  de  las  grandes  afectadas  por  la suspensión de la actividad hostelera marcada por la alerta sanitaria. El 90% de sus ventas se produce  en  los  restaurantes,  lo  que  ha  provocado  que,  tras  el  cierre  del  Canal  HORECA, desaparezca  su  principal  punto  de  consumo.  Esta  situación  ha  supuesto  que  el  sector encuentre  grandes  dificultades  para  comercializar  un  producto  que  ahora  solo  tiene  a  los  hogares como destino de ventas. 
 
    En la actualidad, la compra online es la única vía para poder disfrutar de las Carnes de Caza Silvestres tras su desaparición de los puntos de ventas habituales. Por ello, la Asociación Interprofesional  de  la  Carne  de  Caza,  ASICCAZA,  quiere  animar  al  consumo  en  el  ámbito doméstico  de  un  producto  que  contribuye  al  mantenimiento  del  medioambiente, característica que está en consonancia con lo que la sociedad del siglo XXI demanda. 

Un producto beneficioso para el entorno natural
 
    La  producción  de  Carne  de  Caza  Silvestre  colabora  en  la  conservación  de  los ecosistemas,  impactando  positivamente en  la  supervivencia  de muchas especies. Además, genera un equilibrio poblacional de las variedades cinegéticas que fomenta su conservación, evitando la superpoblación. Gracias a estos beneficios medioambientales, unidos también a los nutricionales y sociales, la Unión Europea recomienda y promueve el consumo de estas viandas.
 
    Pese a que se asocian a la alta gastronomía, las Carnes de Caza Silvestres cuentan con elaboraciones sencillas que podemos cocinar en nuestro día a día, fomentando la presencia de carnes que ayudan al ecosistema en las cocinas de casa. Su calidad organoléptica se debe a que los animales de los que proceden estas carnes se han criado desde su nacimiento en su hábitat natural y se han alimentado de recursos naturales sin la intervención del ser humano.
  

Aval de excelencia gastronómica
 
    Su reducido porcentaje de grasa y sus proteínas de alto valor biológico lo convierten en un producto altamente recomendable para disfrutar de una dieta saludable. Además, los altos controles de calidad y de seguridad alimentaria a los que están sometidos hacen que el consumidor  pueda  disfrutar  con  total garantía  de  su  gran  sabor  y  sus  extraordinarias propiedades nutricionales. 
 
 
 Ramón Arias 
     ASICCAZA


www.carnesilvestreuropea.com

ASICCAZA - Asociación Interprofesional de la Carne de Caza
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