Receta Autentica Paella tradicional Valenciana de la zona de la Huerta Norte - Recetas en HosteleriaenValencia.com
Receta Autentica Paella tradicional Valenciana de la zona de la Huerta Norte
Chef: Pepe Fortea (profesor Escuela de Arroces y Paella Valenciana)

Receta Autentica Paella tradicional Valenciana de la zona de la Huerta Norte

Ingredientes:

    .- 500 gr. de Arroz
    .- 900 gr. de Pollo
    .- 300 gr. de Conejo
    .- 250 gr. de Ferraura (Judía Verde)
    .- ½ Kg. Garrofón sin pelar, con la vaina
    .- 150 ml. de Tomate rallado
    .- 6 L. de Agua
    .- AOVE (Aceite de Oliva Virgen Español)
    .- Azafrán
    .- Pimentón
    .- Sal

 

Modo de Preparación:

    .- Dar unas vueltas a las judías verdes y reservar, sofreír la carne y después el tomate.

    .- Cuando ya esté añadir el azafrán triturado y dar unas vueltas, enseguida añadimos el pimentón dulce, un par de vueltas y echamos el agua, en esta ocasión 3 litros para cocer el arroz y 2,5 litros más para reducir.

    .- A los 5 minutos de estar hirviendo añadimos el garrofó, y cuando queden 5 minutos para terminar la reducción las judías verdes y una ramita de romero que retiraremos justo antes de echar el arroz. 

    .- Cuando nos queden 3 litros en la paella añadimos el arroz y cocemos según variedad, en esta ocasión arroz Bahía 17 min. de cocción. 

    .- La sal la echaremos al caldo poco a poco mientras reduce y rectificaremos antes de añadir el arroz. 

    .- Paella de 65 cm. con 500 gr de arroz Bahía de Edu Torres del Molino Roca de Segorbe. 

    .- Buena receta de ir por casa.

        Salut!!!!


Receta Patrocinada por:
Chef: Pepe Fortea 

Profesor Escuela de Arroces y Paella Valenciana

Síguenos en Instagram:
https://www.instagram.com/territoriopaella


Síguenos en YouTube:
https://www.youtube.com/channel/UCViBLho4q3zU9mGHUcQFCsQ


Síguenos en Facebook:

https://www.facebook.com/paella10.0/









Hostelería en Valencia - Periódico Gastronómico digital
Copyright © 2015-2020
Teléfono: (+34) 960 500 185 - VALENCIA (España)
Mail de contacto: info@hosteleriaenvalencia.com  -  Condiciones de Servicio  -  Protección de Datos