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Receta Suflé de Queso a las Finas Hierbas

Disfruta de un plato sencillo, delicioso y sobre todo muy original



Receta Suflé de Queso a las Finas Hierbas

Sorprende a amigos y familiares y conviértete en un auténtico Chef.

Ingredientes Suflé de queso a las finas hierbas 

    .- Masa de suflé (salsa mornay)
    .- 40 gr de mantequilla blanda
    .- 40 gr de harina
    .- 1/4 de cucharadita de pimentón
    .- 1/2 cucharadita de sal
    .- Pimienta negra
    .- Nuez moscada
    .- 330 ml de leche
    .- 170 gr de queso Comté o Beaufort Rallado
    .- 20 gr de Parmesano Rallado Fino
    .- 6 Yemas de huevo
    .- 3 o 4 ramitas de perejil

  
Preparación:

    1 – Precaliente el horno a 180 grados. Lave y seque, deshoje y pique finamente el perejil. Unte generosamente el molde con la mantequilla a punto pomada. Esparza el parmesano rallado por la pared del molde mientras inclina este para que quede bien repartido y refrigerar.

    2 – Mezcle la harina, el pimentón la sal, la pimienta y la nuez moscada en un cuenco. En un cazo funda la mantequilla a fuego medio. Añada la mezcla de harina y cuézalas durante 1 minuto batiendo constantemente para obtener un roux, vierta toda la leche y sin deja de batir cuézala un minuto mas para obtener una salsa bechamel. Retírela del fuego.

    3 – Añada el Comté o el Beaufort Rallado y el parmesano (reserve 1 cucharada), y remueva con la espátula hasta que el queso se haya fundido. Deje templar unos 10 min.

    4 –  Añada las yemas de huevo y el perejil para finalizar la salsa Mornay.

    5 – Monte las claras a punto de nieve. Agregue la salsa moran e incorporar con movimientos envolventes.

    6 – Vierta a la preparación anterior al molde dejando 3 cm hasta el borde. Espolvoree con el palmesano restante.

    7 – Hornear entre 45 a 50 min, baje la temperatura a 160 grados una vez transcurridos los 20 min para comprobar la cocción, inserte un cuchillo fino hasta el centro y la hoja debe salir seca.


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