Receta Ensalada gourmet con aceitunas Gordal
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Receta Ensalada gourmet con aceitunas Gordal

 

INGREDIENTES:

    .- ¼ taza de aceitunas Gordal verdes de España, picadas en trozos grandes

   .- 6 cucharadas de nueces

   .- 1 cucharadita de cardamomo (opcional)

    .-  ½ cucharadita de canela molida

    .- ½ cucharadita de semillas de hinojo

    .- ½ cucharadita de comino molido

    .-  1 cucharadita de sal marina

    .-  1 cucharadita de azúcar moreno

    .-  ¼ taza de rúcula fresca (opcional)

    .-  4 lonchas finas de queso manchego español

    .-  2 cucharadas de vinagre

    .-  4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

    .-  1 cucharadita de mostaza

    .-  2 cucharadas de pimientos del piquillo asados de lata finamente picados

    .-  aceitunas verdes Gordal adicionales picadas y flores comestibles (opcional).

 


PREPARACIÓN:

 

    .-  Mezclamos el cardamomo, la canela, las semillas de hinojo, el comino y el azúcar moreno en un recipiente pequeño. 

    .-  Salteamos las nueces en aceite de oliva virgen extra hasta que adquieran un color ligeramente más oscuro. 

    .-  Mientras aún estén calientes, añadimos la mezcla de especias previamente preparada. 

    .-  Dejamos enfriar a temperatura ambiente (vinagreta). Cortamos las aceitunas verdes Gordal en trozos medianos (piense en el tamaño de un piñón).

    .-  Colocamos en un recipiente para mezclar y agregamos el vinagre y la mostaza. 

    .-  Añadimos lentamente el aceite de oliva virgen extra batiendo rápidamente.

   .-  Sazonamos con sal y pimienta al gusto.



PRESENTACIÓN

    .- Mezclamos la rúcula con la vinagreta y añadimos sal y pimienta negra.

    .-  Esparcimos las nueces junto con las aceitunas Gordal verdes picadas y los pimientos del piquillo alrededor del plato.

   .-  Adornamos el plato con más aderezo y flores comestibles.

 

 

Receta Patrocinada por:
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