Receta Sopa de Marisco y Pescado
Te proponemos esta sopa de marisco y pescado que como primer plato irá estupendamente

Receta Sopa de Marisco y Pescado
Ingredientes:

    .- 1 perlón
    .- 3 cabezas y espinas de perlón
    .- 200 g de almejas
    .- 150 g de gambas
    .- 3 puerros
    .- 1 cebolla
    .- 1 pimiento rojo
    .- 1 pimiento choricero
    .- 2 dientes de ajo
    .- 3 puerros
    .- 1 cebolla
    .- sal
    .- perejil
    .- aceite de oliva virgen extra


Preparación:

    En una cacerola, pon abundante agua a calentar. Añade las espinas y las cabezas de los perlones, las cabezas de las gambas, limpia los puerros bien y añade también la parte verde y el pimiento choricero. Añádele un poco de perejil, añádele sal al gusto y cocínalo durante 25 minutos a fuego alto.
Pela y pica la cebolla y los ajos y en una cacerola ponlos a pochar con un poco de aceite. Pica los puerros (una vez limpios) y añádelos también. Pela el pimiento rojo y córtalo en dados y agrégalo a la cazuela. Rehoga los ingredientes de la cacerola hasta que queden bien pochados.

    A continuación vierte el caldo, unos dos litros aproximadamente, y cocina todo en conjunto durante 30 minutos. Tritura todo bien y agrega las almejas y un poco de perejil picadito.

    Ahora pela las gambas y resérvalas, corta los lomos del perlón en dados. Añade sal a las gambas y al perlón y en una sartén con un poquito de aceite sofríe.
Añade las gambas y el perlón a la sopa. Cocínalo todo junto durante tres minutitos y sirve la sopa de pescado.

    Para presentar el plato puedes añadir un par de gambas (hazlas a la plancha o hervidas).



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