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Receta Croquetas de espárragos trigueros con jamón y Receta Risotto de espárragos trigueros con queso de cabra
2 sencillas Recetas con Espárragos Trigueros que te sacarán de más de un apuro y seguro que te quedas con todos tus comensales

Receta Croquetas de espárragos trigueros con jamón y Receta Risotto de espárragos trigueros con queso de cabra
    Hoy os traemos 2 recetas sencillas de espárragos trigueros. Ha llegado la primavera y ésta es la mejor época del año para consumir espárragos trigueros.  Aprovecha para preparar unas ricas y sencillas recetas que te sacarán de más de un apuro y seguro que te quedas con todos tus comensales. Y… ¿Sabias que los espárragos trigueros están llenos de nutrientes? por este motivo son muy saludables. Están compuestos por un 90% de agua. Son ligeros y muy esenciales para una dieta equilibrada. Para una cena, una comida… como guarnición…Prepara todo lo que necesitamos y comenzamos manos a la cocina
Receta Croquetas de Espárragos Trigueros con Jamón.

Ingredientes:

    .- 15 espárragos trigueros
    .- 150 gr de jamón ibérico
    .- 3 huevos
    .- 15 ml aceite de oliva
    .- 100 ml de agua
    .- 500 ml de leche
    .- 50 gr de mantequilla
    .- 50 gr de harina
    .- 60 gr de pan rallado


Elaboración:

    .- Primero de todo corta a trocitos muy pequeños casi picado el jamón y los espárragos, para ello será muy fácil si utilizas la picadora manual HANDY.

    .- Saltea los espárragos a trocitos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añade ahora medio vaso de agua y deja que cueza hasta que se evapore. Incorpora la mantequilla y rehoga.

    .- Añade la harina y mezcla hasta conseguir una roux. Continua removiendo hasta que la harina quede tostada. Comienza a incorporar la leche poco a poco hasta conseguir una bechamel en el punto perfecto para preparar las croquetas.

    .- Es ahora cuando añadiremos el jamón picadito y lo dejaremos un par de minutos.

    .- Forma las croquetas y rebózalas en huevo batido y pan rallado.

    .- Fríelas en aceite abundante y bien caliente, para evitar que la croqueta se deshaga. Una vez fritas, escúrrelas con papel absorbente, emplata y sírvelas.
 

Receta Risotto de espárragos trigueros con queso de cabra

Ingredientes:

    .- Espárragos trigueros
    .- 200 gr de arroz
    .- Aceite de oliva (unas 5 cucharadas)
    .- 50 ml de vino blanco
    .- 800 ml de caldo de verduras
    .- 70 gr de queso de cabra
    .- 60 gr de queso parmesano
    .- Media cebolleta
    .- 1 diente de ajo
    .- Sal y pimienta al gusto


Elaboración: 

    .- Lava el arroz en agua para así eliminar el almidón.

    .- Lava y seca los espárragos trigueros y pica a trocitos muy pequeños la cebolleta y el ajo.

    .- Saltea los espárragos en una sárten con un poco de aceite, hasta que estén cocinados a nuestro gusto y reserva.

    .- En la sartén honda donde vayas a cocinar el arroz, agrega el resto de aceite y sofríe la cebolleta y el ajo.

    .- Es el momento de agregar el arroz y sofreírlo durante dos o tres minutos. Añade ahora el vino blanco y cocina hasta que el alcohol se haya evaporado.

    .- Añade 30 ml de agua y esperamos a que evapore.

    .- Ahora empieza a añadir poco a poco 100 ml de caldo de verduras y espera que se evapore entre uno y otro, así durante unos 15 minutos aproximadamente.

    .- Pasado este tiempo añade los espárragos cortados a trocitos, reserva las puntas por si deseas decorar el plato más tarde.

    .- A continuación incorpora el queso de cabra y deja que se funda en el risotto, remueve hasta que veas que el queso ha quedado completamente incorporado.

    .- Sirve y decora con las tiras de queso parmesano por encima, puedes añadirle en este momento las puntas que anteriormente habíamos reservado para la decoración.



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Fecha de Publicación: 02/05/2019

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