Receta Magret de Pato a la Naranja
El magret es la parte de la pechuga del pato o ganso cebado para producir hígado o foie gras

Receta Magret de Pato a la Naranja

    Hoy os traemos esta receta de magret de pato, que aunque much@s penséis que es más un plato para fiestas como la Navidad, estáis equivocad@s… 

    Puedes hacerlo de muchas formas, pero si quieres que esta original pieza de carne, te quede en su punto, con el tono rosado en su interior, su piel crujiente y además con todo su sabor sigue los pasos que te indicamos más abajo. El magret es la parte de la pechuga del pato o ganso cebado para producir hígado o foie gras. No es una simple pechuga de pato, si no que es el pato criado para hacer foie gras. Esto hace que su carne sea más jugosa gracias a la grasa que le infiltran.

 

 

Magret a la naranja

Ingredientes:

    .- 1 Magret de Pato de 400 gr aprox

    .- 50 ml agua

    .- 1 naranja

    .- 1 limón

    .- 40 gr de azúcar Rubia

    .- 2 cucharaditas de vinagre de Jerez (20g)

    .- Sal

    .- Pimienta
 

Preparación:

    .- Rallar la Corteza de los cítricos y luego exprimir.

    .- Preparar en una sartén el caramelo con el azúcar, después añadir el vinagre, el azúcar cristaliza y a los minutos se vuelve todo líquido de nuevo.

    .- Añadir los zumos, reduzca afuego medio durante 8 minutos.

    .- Ahora agrega las ralladuras.

    .- Precalienta el horno a 230 grados.

    .- Limpiar la Magret. Cuadricule el lado graso con incisiones en diagonal. Sazoné con sal y pimienta.

    .- Calentar la sartén y dorar la Magret a fuego medio durante 2 minutos, con el lado graso hacia abajo, sazonar por el lado de la carne, dar la vuelta y mételos al horno 9 minutos, deben quedar rosados en el centro.

    .- Desgrasar la sartén con 50 ml de agua, dejar reducir y por último añadir la salsa de naranja. Cortar la Magret en lonchas de 5 mm, emplatar y servir.


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