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Master de Especialización en Pastelería 2019 del Gremio de Maestros Confiteros-Escuela Superior de Pastelería
Abierto el periodo de matriculación para el Máster que se celebrará del 01 al 31 de julio

Master de Especialización en Pastelería 2019 del Gremio de Maestros Confiteros-Escuela Superior de Pastelería
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    Esta formación de especialización dirigida a personas con un nivel medio/alto en conocimientos y práctica en la Pastelería, que quieran especializarse en los temas de los que se compone este MASTER (temario) y conocer técnicas innovadoras con más detalle. Dirigida a:

o Ex-alumnos de nuestra Escuela de Pasteleria (tanto de ciclos privados como de las Certificaciones Profesionales).
o Asociados profesionales de este Gremio.
o Ajenos a esta asociación y Escuela: en este caso se podrá realizar una valoración personalizada de conocimientos en pastelería por parte de nuestros formadores.


HORARIOS:

o Este Máster comenzará el próximo 01 de julio de 2019 y finalizarán 31 de julio de 2019.
o Lunes, martes, miércoles y jueves.
o Horario: Mañanas, de 10:00 a 14:00 horas. 
   
 
PRECIO Y FORMA DE PAGO

o Estos cursos de especialización en Pasteleria se cobrarán mediante pago único.
o Transferencia a la cuenta bancaria del Gremio:  BANCO DE SABADELL: ES92 0081 1195 9600 01030906.
o Efectivo o tarjeta bancaria en Secretaría del Gremio.
o El precio es de 895 €.
 
 
DOCUMENTACIÓN NECESARIA PARA LA INSCRIPCIÓN:

o Impreso de ficha inscripción debidamente cumplimentado y firmado.
o Justificante pago (ingreso/transferencia bancaria) o Recibo de pago en efectivo/tarjeta proporcionado por Secretaría en el momento del registro de inscripción.


INFORMACIÓN TEMARIO:

FECHAS

TEMA ESPECIALIZACIÓN

Días 01, 02, 03 y 04 de Julio

Bollería y Hojaldre

Días 08, 09, 10 y 11 de Julio

Tartas Contemporáneas

Días 08, 09, 10 y 11 de Julio

Decoraciones y Glaseados

Días 15, 16, 17 y 18 de Julio

Pasteleria Individual

Días 22, 23, 24 y 25 de Julio

Bombones y Turrones

Días 29, 30 y 31 de Julio

Pastas de Té Gourmet

  * Consulta más detalle en la información anexa.



TEMARIO

BOLLERÍA Y HOJALDRE: DÍAS 01, 02, 03 y 04 de Julio.

o Hojaldre Invertido: Banda Manzanas, Banda Fresas, Milhojas.
o Croissant: Rellenos, Normales.
o Caracolas: Crema Pastelera/Naranja, Frutos Rojos.
o Brioche: Rellenos, Normales.
o Napolitanas.


TARTAS CONTEMPORANEAS: DÍAS 08, 09, 10 y 11 de Julio.

o Texturas Chocolate.
o Vainilla/Piña/Almendra.
o Lima/Gianduja/Chocolate.
o Chocolate Leche/Pera Estofada/Toffe/Bizcocho Almendra.
o Sacher.


DECORACIONES Y GLASEADOS: DÍAS 08, 09, 10 y 11 de Julio.

o Decoraciones con chocolate, caramelo, glaseados…


PASTELERIA INDIVIDUAL: DÍAS 15, 16, 17 y 18 de Julio.

o Elaboración de vasitos, postres individuales.
o Avellana/Avellana.
o Pasión chocolate
o Vainilla/Piña
o Lima/gianduja.
o Tartaleta limón.
o Mojito.
o Cheesecacke.


BOMBONES Y TURRONES: DÍAS 22, 23, 24 y 25 de Julio.

o Bombones:
Caramelo Sal
Azafrán.
Chocolate.
Frambuesa.
Ganaché.
Cava.
o Turrones:
Praliné.
Ganaché.
Yema.


PASTAS DE TÉ GOURMET: DÍAS 29, 30 y 31 de Julio.

o Cookies, Cookies Chocolate.
o Florentinos.
o Galletas Crujientes.
o Sablée Bretón. 




GREMIO DE MAESTROS CONFITEROS DE VALENCIA Y PROVINCIA
Teléfono: (+34) 963 613 822
Calle Hugo de Moncada, 4
46010 Valencia (España)
www.gremioconfiterosvalencia.org



Fecha de Publicación: 14/04/2019

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