III edición de las “Jornadas de Autor” de Cocina, Repostería y Sala, en la Red CdT
Programación de las Jornadas de Autor en todos los CDT de la Comunidad Valenciana de marzo a mayo de 2019

III edición de las “Jornadas de Autor” de Cocina, Repostería y Sala, en la Red CdT
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    En el marco de la formación profesional para el empleo dirigido a profesionales en activo del sector turístico, que se desarrolla en la Red de Centros de Turismo de la Comunitat Valenciana, se realizan unas “Jornadas de Autor” donde prestigiosos chefs, reposteros y jefes de sala darán a conocer lo mejor de su trabajo a los asistentes.

El objetivo de este programa formativo es:

➢ Acercar la alta gastronomía a los profesionales del sector de la Comunitat Valenciana
➢ Completar la formación de profesionales que hagan del sector turístico de la Comunitat Valenciana un referente a nivel nacional e internacional
➢ Reflexionar, debatir e intercambiar experiencias a nivel profesional

Jornadas de Autor 2019

    .- Tras el éxito alcanzado con las jornadas de “Cocina de Autor” que se celebraron entre los meses de octubre y diciembre de 2017, en 2018 Turisme Comunitat Valenciana mantuvo este programa ampliando las disciplinas para incorporar también la formación de autor en repostería y sala.

 

    .- En este 2019 Turisme Comunitat Valenciana da continuidad a la iniciativa con una tercera edición de las Jornadas de Autor en Cocina, Repostería y Sala, un programa que ha hecho que la Red de Centres de Turisme vuelva a contar con grandes profesionales de reconocido prestigio nacional e internacional, que, una vez conocen nuestros centros, se están convirtiendo en embajadores, no solo del proyecto formativo de la Red CdT, sino también de la Comunitat Valenciana.

    Además, se incorporan en esta edición nuevos nombres de reconocido prestigio, así como otros que están despuntando como grandes expertos en las tres disciplinas a desarrollar:

    .- Cocina
    .- Repostería
    .- Sala y Sumillería

“Jornadas de Autor 2019”

• Prestigiosos expertos de la gastronomía participarán como ponentes y realizarán una master

class práctica delante de los asistentes inscritos.

• El programa cuenta con 51 jornadas que se impartirán en todo el territorio de la Comunitat

 

Valenciana a través de la Red de CdT

• Las jornadas se impartirán desde marzo hasta junio.

• Son sesiones totalmente gratuitas y están cofinanciadas por la UE a través del FSE



    Las clases magistrales, de 4 horas de duración, se impartirán en la Red de CdT de la Comunitat Valenciana: en los centros de València, Alicante, Benidorm, Dénia, Gandia, Castellón, Torrevieja y también en Morella, donde se ubicará el CdT Els Ports, y diversas localidades del interior de València a través del CdT de interior.

    En estas acciones participarán 36 reputados chefs, reposteros y jefes de sala de prestigiosos restaurantes galardonados con importantes  reconocimientos, entre ellos varios Estrellas Michelín y Soles Repsol

    .- 24 chefs

    .- 9 jefes de sala

    .- 3 pasteleros

 

 

Programación

CdT Alicante:
 
Cristina Figueira (chef) 4 marzo
Rafa Soler (chef)
25 marzo
Mª José Martínez (chef) 1 abril
Ximo Prieto (jefe de sala y sumiller) 8 abril
Angela Marulanda (sala) 15 abril
Didier Fertilati (gestión de sala) 29 mayo
 
 
CdT “Domingo Devesa” Benidorm:

Luis Veira (chef) 1 abril
Rafa Soler (chef) 8 abril
Germán Carrizo y Carito Lourenço (chefs) 29 abril
Óscar Quintana (sala) 7 mayo
Flavio Morganti (chef) 13 mayo Jeroni Castell (chef) 20 mayo
 
 
CdT Castellón:
 
Diego Sandoval (jefe sala) 11 marzo
Begoña Rodrigo (Chef) 1 abril
Óscar Velasco (chef) 10 abril
Rafa Delgado (pastelero) 29 abril
Manuel Alonso (chef) 13 mayo
Óscar Quintana (sala) 28 mayo


CdT Dénia:
 
Lluís Costa (repostero) 25 marzo
Cristina Figueira (chef) 29 abril
Angela Marulanda (sala) 6 mayo
Javier Velasco (sumiller) 13 mayo
Javier Olleros (chef) 20 mayo
 
 
CdT interior Els Ports
:
Rafa Delgado (pastelero) 6 mayo
Manuela Romeralo (sala y sumilleria) 13 mayo
Raúl Resino (chef) 20 mayo
Miguel Barrera (chef) 27 mayo
Jeroni Castell (chef) 3 junio
 
 
CdT Gandia:
 
Hernan Lucchetti y Nacho Baucells (chefs) 25 marzo
Lluis Costa (repostero) 26 marzo
Eva Pizarro (sumiller y sala) 15 abril
Flavio Morganti (chef) 14 mayo
 
 
CdT Torrevieja:
 
Rakel Cernicharo (chef) 1 abril
Didier Fertilati (Gestión de sala) 3 abril
Germán Carrizo y Carito Lourenço (chefs) 6 mayo
Jorge Moreno (chef) 13 mayo
Javier Velasco (sumiller) 20 mayo


CdT Valencia:

Lucía Freitas (chef) 18 febrero
Manuela Romeralo (sala y sumilleria) 18 y 19 febrero
Raúl Resino (chef) 4 marzo
Enrique Medina (chef) 6 marzo
Rakel Cernicharo (chef) 11 marzo
Hernan Lucchetti y Nacho Baucells (chefs) 25 marzo
Fernando Arellano (chef) 1 abril
Mª José Martínez (chef) 8 abril
Alejandro Rodriguez (sumiller) 29 abril
Miguel Ángel de la Cruz (chef) 7 mayo
Ricardo Vélez (repostero) 14 mayo
Miguel Barrera (chef) 20 mayo
Juan Antonio Medina (chef) 27 mayo
 
 
TURISME COMUNITAT VALENCIANA
 
 
 
Fecha de Publicación: 01/04/2019

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