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Los profesionales reunidos en AECOC descubren el potencial gastronómico, sostenible y social de las carnes de ovino y caprino
En el congreso celebrado en Lleida el 5 y 6 de marzo

Los profesionales reunidos en AECOC descubren  el potencial gastronómico, sostenible y social de  las carnes de ovino y caprino
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    La  Asociación  de  Fabricantes  y  Distribuidores,  AECOC,  vuelve  a  congregar  a  los principales profesionales del ámbito cárnico.

    El  programa  europeo  promovido  por  el  sector  ovino y  caprino goza  de  su  propio stand en el Congreso de Productos Cárnicos y Elaborados.

    Cordero, lechal y cabrito, protagonistas de las degustaciones elaboradas por Vicky Pulgarín, vencedora del programa Masterchef.
 
    Gracias a su presencia en el congreso, la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y Caprino ha disfrutado de una excelente oportunidad de contactar con los principales representantes de toda la cadena de valor del sector cárnico. Durante los dos días que ha durado esta cita, organizada por AECOC, los encargados de debatir sobre el presente y en futuro del sector cárnico han podido conocer en primera persona todo lo que hay detrás de unas carnes con tanta tradición como las de cordero, lechal y cabrito, y todo lo que hay delante, con un futuro marcado por la excelencia, la sostenibilidad y la proximidad. 
 
    Durante  toda  la  duración  del  Congreso,  el  stand  de  INTEROVIC  ha  sido  uno  de  los principales puntos de encuentro gracias a las degustaciones de los nuevos cortes de lechal, cordero y cabrito. Unos formatos con toda la personalidad de unas carnes únicas y adaptados a los gustos y necesidades de los consumidores del siglo XXI. La chef Vicky Pulgarín ha sido la encargada de realizar unas elaboraciones de autor basadas en estos productos. La ganadora de Masterchef ha sorprendido a los congresistas con el potencial gastronómico de los nuevos cortes de las carnes de lechal, cordero y cabrito.  

Una carne con futuro 

    La carne es un elemento indispensable dentro de una alimentación equilibrada en las frecuentas y cantidades que marcan las autoridades sanitarias. Tanto a día de hoy como en el futuro,  deben  figurar  entre  las  opciones  de  los  consumidores  para  su  dieta.  Para  ello,  es necesario encajar su producción en el marco de los estrictos requerimientos que implica el origen dentro de la Unión Europea. 

    Además de por su proximidad, las carnes como las de cordero y cabrito criadas en el ámbito de la UE reúnen todo lo necesario para integrarse en la alimentación del futuro de la Humanidad.  Sus  contrastadas  propiedades  nutricionales  no  pasan  desapercibidas  para  los consumidores, como refleja el último estudio de Hábitos de consumo e imagen de la carne de lechal, cordero y cabrito de 2018. Representan la opción ideal para aquellos que piden más a la  carne,  como  un  proceso  de  elaboración  natural,  ligado  con  el  medio  ambiente  y  que favorezca al ámbito rural y a la biodiversidad. A esta buena imagen en los consumidores hay que  añadir  los  beneficios  que  implica  la  disposición  de  nuevos  cortes,  que  hacen  posible multiplicar las posibilidades de disfrute de etas carnes.  

    Esta actividad se engloba dentro de la campaña puesta en marcha por INTEROVIC para fomentar la recuperación del consumo de las carnes de ovino y caprino. Una iniciativa que cuenta con el apoyo de la Unión Europea por los beneficios que implica el consumo de estas carnes,  tanto  para  el  consumidor,  por  la  excelencia  organoléptica  y  los  beneficios nutricionales,  como  para  la  ciudadanía  en  su  conjunto,  por  las  ventajas  para  el  medio ambiente y el medio rural que implica su producción bajo la normativa europea. 
    

Visita: www.canalcordero.com


INTEROVIC 
Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino
Teléfono:  (+34) 918 336 472
Calle Agustín de Betancourt, nº 17, 6ª, 
28003 Madrid (España)
    El sector de la carne de cordero y cabrito, unido en su interprofesional, INTEROVIC, con el apoyo de la Unión Europea, ha puesto en marcha una completa agenda de actividades dirigidas  a  fomentar  el  conocimiento  del  pastoreo  tradicional  y  los  beneficios  sociales, culturales, económicos y medio ambientales que implica el consumo de estas carnes. 


Fecha de Publicación: 06/03/2019

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