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Receta Pan de Torrijas

Postre típico de Semana Santa



Receta Pan de Torrijas

Ingredientes (2 barras):

    .- Para un pre fermento: 50g de harina de fuerza + 50ml de leche tibia + 1g de levadura fresca
    .- 450g de harina de fuerza
    .- 200ml de leche tibia
    .- 1 huevo
    .- 1 cucharada de canela en polvo
    .- 1 cucharada de miel
    .- 1 cucharadita de sal
    .- 20 g de levadura fresca Levital
    .- 50g de mantequilla temperatura ambiente
Preparación:

    1.
La noche anterior, preparamos un pre fermento. Ponemos en un bol 50g de harina de fuerza, 50ml de leche y 1g de levadura fresca. Lo tapamos y lo dejamos toda la noche a temperatura ambiente.

    2.
Al día siguiente, echamos sobre el pre fermento el resto de los ingredientes salvo la mantequilla. Mezclamos bien los ingredientes y cuando nos quede una masa un poco seca, la sacamos del bol y amasamos durante un par de minutos.

    3. Añadimos la mantequilla temperatura ambiente y amasamos 10 minutos más.

    4. Pasado este tiempo, hacemos una bola con ella, la metemos en el mismo bol donde hicimos la mezcla y lo tapamos con un paño húmedo. Dejamos que fermente hasta que doble tamaño. Entre 1 o 2 horas, dependiendo de la temperatura.

    5. Sacamos la masa del bol y la partimos en dos partes iguales. Enharinamos un poco la superficie de trabajo y embadurnamos de harina uno de los trozos.

    6.- Damos forma de barra. Para ello, le damos “forma de barquillo”. Después la colocamos sobre papel de horno, sobre la misma placa de hornear. Damos forma a la otra barra y finalmente tapamos de nuevo con un paño y volvemos a dejar que doble el tamaño. 

    7.- Finalmente, pintamos con huevo batido y metemos las barras de pan especial para torrijas al horno a 180ºC, calor arriba y abajo. Durante alrededor de 15 minutos. 


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