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Pizzería Napoli, la distinción de la cocina italiana en Valencia
La tradición y la innovación unen fuerzas en la primera pizzería a leña de la provincia

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    La pizzería Napoli ha marcado un antes y un después en la restauración de la Pobla de Farnals y sus aledaños. Después de iniciarse en el sector allá por marzo de 1977 y consagrarse así, registros en mano, como la primera pizzería a leña de la provincia de Valencia, ha logrado consolidar en la zona los pilares de la cocina italiana y, sobre todo, introducir aquello que hasta su llegada no era un misterio: la pizza. 

 

    Así lo explica una y otra vez, sin fin, Franceso Chiavacci, uno de sus fundadores, que ha estado ligado a ella durante más de 40 años: “Por aquel entonces, cuando las familias Improta y Chiavacci –la mía propia–, llegaron a Valencia, la gente no estaba familiarizada con nuestra comida; apenas la conocían. Se acercaban al restaurante a preguntarnos por nuestros servicios, ya que todo era nuevo para ellos. Sin embargo, cuando dieron el paso y degustaron todos nuestros productos, descubrieron un mundo nuevo”. 

    De hecho, gracias al boca a boca, la pizzería dio un salto cualitativo en lo que al número de clientes respecta de manera (casi) repentina. Dejó atrás las pequeñas dudas que surgieron durante los primeros meses ante la novedad para ampliar sus servicios de manera exponencial y dar cobijo a una infinidad de comensales que, provenientes de la ciudad y de los pueblos aledaños, no quisieron quedarse sin ser los primeros en probar sus pizzas a la leña, su pasta, su carne y el resto de sus productos, que “gustaron muchísimo en la zona”, añade Francesco. 

    Por ello, con el paso del tiempo, la pizzería Napoli fue creciendo, hasta el punto de consagrarse como la gran referencia de comida italiana en la zona. Además, aprovechó la llegada de Giovanna Improta, Luca y Vito Chiavacci –los hijos de las dos familias fundadoras– para dar un lavado de cara a la imagen del restaurante, darle identidad con una carta más personalizada y una innovación en sus productos que, junto a los aspectos inconfundibles de la tradición, tanto está gustando a sus clientes. 

    Ofrecen prácticamente todo lo que cualquier persona pudiera encontrar en la misma ciudad de Nápoles. Por ello, garantizan el sello italiano. Lo asegura Vito Chiavacci, el gerente y cocinero del restaurante. Tras su experiencia en países como Hong Kong y su consecuente retorno a Valencia, está aportando esas ideas y esos nuevos conocimientos que ya triunfan en Europa. “Hemos sido y seguimos siendo un referente en la zona, ya que la receta que instauraron nuestros padres en 1977 no ha cambiado. Sí lo ha hecho la carta a mejor, ya que ahora estamos haciendo todo tipo de pizzas: con carrillada de ternera, con pulpo, etc. la carta es muy amplia”, explica Vito. 

    Eso sí, todo con su porqué y su argumento, porque aquello de añadir ingredientes sin ton ni son no va con ellos. Así pues, la primera pizzería a leña de la provincia de Valencia y, quizá, una de las mayores fabricantes de calzones con 7.668 unidades por año representa la evolución y el sabor de la cocina italiana en la Comunidad Valenciana. 

    De lunes a domingo, de 13h a 16.30h y de 20h a 23.45h


    Vicente Boix


PIZZERÍA NAPOLI PIZZA
Teléfono: (+34) 961 461 391
Avenida Neptuno, 25
46137 Puebla d Farnals (Valencia) España
https://www.napoli.pizza
https://www.facebook.com/pizzeria.nuova.napoli



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