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Curso de Hierbas para Cocinar
Taller teórico-práctico del 2 al 10 de febrero de 2018 en el Jardín Botánico

Curso de Hierbas para Cocinar
TALLER TEÓRICO-PRÁCTICO
DÍAS: 2- 10 FEBRERO 2018

PRIMER DIA DE MATRÍCULA: 2 OCTUBRE 2017
PROFESOR: Jaume Soler. Biólogo y divulgador.
LUGAR: Aula de Seminarios y jardín exterior
SESIONES Y HORARIO: viernes 2 de 18 a 21h, sábado 3 de 10 a 14h y sábado 10 de 10 a 14h
PRECIO: 60€
DIRIGIDO A: Todo tipo de público interesado en la gastronomía, la cocina y las plantas.
RECOMENDACIONES: puedes traer una fiambrera de casa y si sobra, ¡te lo llevas!
DESCRIPCIÓN

    Participa en este curso y aprende a usar las hierbas, tanto frescas como cocinadas, de la mano de Jaume Soler, un botánico apasionado de la divulgación, la agricultura y mucho más.

    Pero en esta ocasión, Jaume deberá ser más que botánico y ¡convertirse en un auténtico chef! Después de una introducción teórica a la flora valenciana, a la etnobotánica y la nomenclatura científica de las plantas tendremos que aprender a cocinar las hierbas según la época del año. Consultaremos la bibliografía para cada especie y reproduciremos las recetas aunque no cerramos las puertas a la imaginación.

    Si quieres conocer un poco más al profesor, ha publicado títulos como: El paisaje vegetal de Teulada, Guía Botánica del Parque Natural del Montgó, Plantas de Interés de Teulada. Una Herramienta para la Ordenación del territorio; Flora del Parque Natural de la Font Roja; Patrimonio vegetal en Xàbia. 

INFORMACIÓN E INSCRIPCIÓN

    A partir del primer día de matrícula, se puede reservar plaza a través del formulario de inscripción de esta sección, llamando al 96 315 68 16, de lunes a viernes de 10 a 14h, o enviando un e-mail a cicbotanic@uv.es con los siguientes datos: nombre y apellidos, NIF y un teléfono de contacto. 

    Una vez se reciba la de aprobación de matrícula, se debe realizar el pago en cualquier oficina de Bankia, en el número de cuenta ES71 2038-9651-69-6000157596. Después hay que hacer llegar al Jardín una copia del justificante con el nombre del alumno, por fax (96 315 68 26), correo (Jardín Botánico-Cursos, C/Quart 80. 46008, Valencia), correo electrónico (cicbotanic@uv.es ) o en persona (en recepción).

PROGRAMA DEL CURSO

PRIMER DÍA. INTRODUCCIÓN A LA BOTÁNICA
- Conoce la flora valenciana
- El nombre científico de las plantas
- Etnobotánica: las plantas en la cultura popular

SEGUNDO DÍA. EL CONSUMO DE HIERBAS 
- Aprender a reconocer las hierbas comestibles de temporada a través de claves dicotómicas
- Presentación de las recetas

TERCER DÍA. CATA DE LAS RECETAS PREPARADAS POR LOS ALUMNOS
- Intercambio y cata de las diferentes especies y formas de cocinarlas que los alumnos habrán preparado en casa previamente.
- Reconocimiento del sabor de cada especie


JARDÍN BOTÁNICO DE LA UNIVERSIDAD DE VALENCIA
Teléfono: (+34) 963 156 800
Calle Quart, 80 
46008 Valencia (España)

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