El Coronavirus ha provocado un cambio radical en las formas de trabajar en la hostelería. El delivery se ha utilizado como salvavidas en estos momentos tan complicados y parece haber llegado para quedarse en muchos negocios que no lo contemplaban en el pasado. Además, la digitalización de los negocios ha pasado a ser clave en la toma de decisiones y se ha tenido que adoptar a marchas forzadas. Pero, ¿y si quiere abrir un nuevo negocio? David Basilio, Director de Operaciones de Linkers, detalla los cambios para crear un negocio rentable en estos momentos cambiantes.

    En los momentos de crisis es cuando salen las mejores ideas. Seguro que en estos últimos meses habrás oído esta frase, bien en los medios de comunicación o en personas cercanas que, con ganas de animar y ayudarnos, nos brindan esta reflexión sobre el emprendimiento.

    Si bien, en momentos de crisis, salen grandes ideas o negocios, basados en la cualidad humana de buscar soluciones a los problemas que nos afectan. Hay que ser consciente que la dificultad de montar un negocio en tiempos de cambios, es muy grande, y que correremos un riesgo mayor que en otras circunstancias, sobre todo en esta nueva normalidad.

    Esto no quita que se puede llegar al éxito, montando un restaurante en estos momentos, y para ello le hemos preguntado a David Basilio, Director de Operaciones de la Consultora de Hostelería Linkers. Que nos ofrece algunos consejos para montar un restaurante post Covid-19.

    Con la crisis del COVID-19 en su apogeo y comenzando ‘la desescalada’, llega el momento de volver a abrir los establecimientos con la plena seguridad de que se encuentran en un estado óptimo de condiciones de seguridad para los clientes. Por eso, este manual de recomendaciones aborda todas las cuestiones que afecta al sector, tanto a nivel de limpieza como al servicio que ofrecer a los clientes.

    Poco a poco, vemos como nuestro país empieza a vivir una lenta ‘desescalada’, en la que los locales de restauración están teniendo un protagonismo importante. La ciudadanía, en el momento en el que se ha podido lanzar a las calles, está acudiendo en masa a las terrazas que están trabajando, mientras que en las zonas más avanzadas ya se está empezando a consumir en el interior de los establecimientos, siguiendo siempre las medidas de seguridad y de aforo dictadas por el Gobierno de España. Sin embargo, unos locales que todavía no han empezado a dar servicio son los pertenecientes al ocio nocturno. Locales de copas, pubs y discotecas continúan cerradas, a la espera de poder empezar a volver a recibir a sus clientes cuanto antes.

    Para poder llevar a cabo una reinauguración de la temporada nocturna con total seguridad para el sector, el Grupo Linkers ha desarrollado un manual de recomendaciones de operaciones de servicios post COVID-19, para la Asociación Internacional de Ocio Nocturno, que de esta manera vendrá a complementar el distintivo “Sanitized Venue”, un sello para implementar en las empresas del sector a medida que van abriendo sus puertas para asegurar la confianza de los clientes y el personal, protegiéndoles en todo momento de la COVID-19. Este distintivo de International Nightlife, además, estará a disposición en España para los establecimientos de restauración y ocio nocturno que lo soliciten, siempre y cuando sigan las recomendaciones marcadas en el manual elaborado por Linkers.

    El confinamiento ha provocado el cambio en el comportamiento de los consumidores: desde las compras online hasta consumir hostelería desde casa. Nuevos hábitos que parecen haber llegado para quedarse. David Basilio, CEO de Hosteleo, ha analizado la evolución de esta forma de disfrutar de la hostelería en el webinar “Reinventando el delivery”, una forma de consumo que verá en el teletrabajo a un aliado inesperado.

    Este jueves, Hosteleo y Logytalent han organizado un webinar bajo el título “Reinventando el delivery”, en el que analizaron la evolución de esta nueva forma de acercar la gastronomía a los hogares. De un tiempo a esta parte, hemos visto como empresas especializadas en el reparto de comida a domicilio han aterrizado en nuestro país, aprovechando las ventajas de las nuevas tecnologías, permitiendo reinventarse a empresas que no realizaban este servicio. Además, durante el confinamiento provocado por la pandemia mundial del COVID-19, establecimientos que no se dedicaban a esta tarea han adoptado esta forma de negocio. En el webinar han participado Jaume Boada, CEO de Mox en España, Pedro Sanchez Jaén, propietario de Baga Espacio, y David Basilio, CEO de Hosteleo y Director Ejecutivo de Linkers, todo ello moderado por Gabino Diego, CEO Foro de Logística. 

    “El sector de la restauración y de la hostelería ha sido de los más castigados de la crisis, con pérdidas de hasta 16.000 euros”, señaló Gabino Diego, aunque destacó que las cadenas logísticas se han beneficiado, especialmente las de e-comerce, pero en hostelería también se ha debilitado. “Gracias al delivery muchos comercios han podido tener algo de ingresos”, señaló, destacando que se ha vivido “más de un 30% de incremento en el reparto de comida a domicilio”. 

    Desde los diferentes sectores de actividad se deben proponer las soluciones que mejor se adapten a sus características y necesidades.

    Confianza, seguridad y autorregulación responsable son conceptos fundamentales que contribuirán a culminar con éxito la desescalada en España, según la experiencia acumulada desde el inicio de la pandemia del Covid-19 por las empresas de ASEDAS, Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados.

    Con buena parte de España ya inmersa en la fase 2 del “Plan de transición hacia la nueva normalidad”, que contempla nuevos aforos en los negocios de hostelería y restauración y más aperturas de tiendas y servicios, es importante transmitir a la población confianza en que, con las medidas de seguridad personal y colectiva recomendadas, pueden retomar sus hábitos laborales, de consumo y de ocio con tranquilidad. 

     La implantación de protocolos rigurosos de buenas prácticas es fundamental en cualquier tipo de negocio. La experiencia de la distribución con base alimentaria, que ha permanecido abierta incluso en los peores momentos de la crisis, es que la autorregulación responsable es la mejor fórmula para transmitir confianza a empleados y clientes. En este sentido, desde cada sector deben salir las soluciones que mejor se adapten a sus características y necesidades con la vista puesta en retomar la actividad económica con rapidez y seguridad.

    Con la crisis del COVID-19 en su apogeo y comenzando ‘la desescalada’, llega el momento de volver a abrir los establecimientos con la plena seguridad de que se encuentran en un estado óptimo de condiciones de seguridad para los clientes. Por eso, este manual de recomendaciones aborda todas las cuestiones que afecta al sector, tanto a nivel de limpieza como al servicio que ofrecer a los clientes.

    Poco a poco, vemos como nuestro país empieza a vivir una lenta ‘desescalada’, en la que los locales de restauración están teniendo un protagonismo importante. La ciudadanía, en el momento en el que se ha podido lanzar a las calles, está acudiendo en masa a las terrazas que están trabajando, mientras que en las siguientes fases se espera que la clientela empiece también a consumir en el interior de los locales, siempre respetando las medidas de seguridad y de aforo dictados por el Gobierno de España. Sin embargo, unos locales que todavía no han empezado a dar servicio son los pertenecientes al ocio nocturno. Locales de copas, pubs y discotecas continúan cerradas, a la espera de poder empezar a volver a recibir a sus clientes cuanto antes.

    Para poder llevar a cabo una reinauguración de la temporada nocturna con total seguridad para el sector, Linkers ha desarrollado un manual de recomendaciones de operaciones de servicios post COVID-19, para la Asociación Internacional de Ocio Nocturno, que de esta manera vendrá a complementar el distintivo “Sanitized Venue”, un sello para implementar en las empresas del sector a medida que van abriendo sus puertas para asegurar la confianza de los clientes y el personal, protegiéndoles en todo momento de la COVID-19. Este distintivo de International Nightlife, además, estará a disposición en España para los establecimientos de restauración y ocio nocturno que lo soliciten, siempre y cuando sigan las recomendaciones marcadas en el manual elaborado por Linkers.

    .-En muchos casos, se ha logrado mantener el empleo gracias a la actividad de las cadenas en zonas residenciales.

    La reactivación de la actividad turística con las medidas de seguridad necesarias es urgente ante el gran impacto social y económico que el cierre de este sector está teniendo en muchas zonas de España, donde es estratégico. Entre los ámbitos económicos que se ven afectados por el cierre de la hostelería y la restauración se encuentran los establecimientos de distribución de comercio alimentario que operan en zonas de gran afluencia turística.

    Los supermercados de las empresas de ASEDAS, Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados, situados en la costa española y en zonas turísticas de montaña pueden alcanzar el 15 y el 30 por ciento del total de establecimientos, porcentaje que varía en función de las diferentes enseñas, y que se cifra en casi a 3.500 tiendas. 

    Todos ellos se están viendo gravemente afectados por el cierre del sector desde que comenzó la crisis sanitaria del Covid-19, con situaciones especialmente complicadas en el caso de los franquiciados. En muchas cadenas, el mantenimiento de la actividad en establecimientos situados en zonas residenciales ha permitido mantener el empleo de las tiendas centradas en el turismo, que se han visto obligadas a cerrar. 

    L’Obrador de Bou estrena hoy 18 de mayo de mayo su nueva página web, una tienda online con el objetivo de acercar a sus clientes toda su gama de productos. “Este año está siendo difícil para todos, queremos ofrecer a nuestros clientes la posibilidad de recibir nuestros productos en su casa”, dice José María Bou, tercera generación de esta empresa familiar. 

    La página web se publica con la gran variedad de productos elaborados a partir de su materia prima estrella, la chufa de Valencia ecológica, y que se pueden adquirir en la sección tienda de L’Obrador de Bou: harina, mueslis de chocolate, plátano o fresa, diferentes variedades de galletas y horchata concentrada. Poco a poco la web se irá completando con toda su carta: horchata natural ecológica, granizados, helados artesanos…

    L’Obrador de Bou abrió sus puertas en 2013 convirtiéndose en la primera horchatería-heladería artesanal ecológica certificada por el Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad Valenciana. Nace como nueva iniciativa dentro de la empresa familiar Chufas Bou, que lleva dedicándose desde 1946 al cultivo de la chufa de Valencia en sus campos de Alboraya.

    En este establecimiento se fusionan la tradición y la innovación. En su obrador acristalado, año tras año, se elaboran nuevas recetas con base de chufa de Valencia ecológica, poniendo en valor el tubérculo valenciano. Ahora todos estos productos ya no estarán únicamente reservados a los clientes de la horchatería y se enviarán a toda España.

    Los supermercados y autoservicios de ASEDAS han garantizado el acceso a la alimentación también durante la crisis del Covid-19 en los municipios de menos de 10.000 habitantes.

     Los supermercados situados en zonas rurales están recibiendo con normalidad el suministro de productos de alimentación y primera necesidad, tanto no perecederos como frescos, desde el inicio de la crisis provocada por la crisis del Covid-19. A pesar de que estos lugares se han visto menos castigados por la pandemia, las tiendas de distribución comercial alimentaria –a menudo autoservicios con menos de 500 metros cuadrados- han adaptado los mismos protocolos de seguridad necesarios para la protección de empleados y clientes que en otras zonas; estos se pueden resumir en el control de aforos, organización de la circulación de personas y desinfección e higiene de los espacios. 

    La labor de estos establecimientos de distribución de comercio alimentario ha permitido que los habitantes de municipios pequeños no se tuvieran que trasladar a realizar sus compras a otros lugares cumpliendo así con el confinamiento decretado en el Estado de Alarma; otra gran aportación de la cadena de distribución de alimentos, más teniendo en cuenta a la población mayor y de riesgo que habita en los municipios pequeños.

    En cuanto a los hábitos de compra, los habitantes de los municipios de menos de 10.000 habitantes están acostumbrados a realizar compras semanales, en general tener espacio para almacenar productos no perecederos y la compra se suele producir por las mañanas, por lo que los horarios de los establecimientos se han centrado en dicha franja, con las tiendas cerradas por la tarde en algunos casos, aunque ya han comenzado a recuperar la normalidad en cuanto a aperturas. 

    Gracias a las medidas implementadas por el comercio alimentario, se ha trasladado al consumidor seguridad, confianza y tranquilidad en sus compras durante el periodo más duro de la crisis.

    La reactivación de todos los sectores de la economía es urgente para evitar que la crisis sanitaria provocada por la pandemia del Covid-19 agrave la crisis económica y derive en una profunda crisis social. Por ello, ASEDAS, Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados, respalda la apertura de la totalidad del comercio no alimentario, adoptando las debidas medidas de seguridad, pues todo él resulta necesario como sector estratégico de nuestro país.

    Las razones sanitarias y de seguridad de los clientes y trabajadores deben ser los únicos motivos que determinen la reapertura de los establecimientos comerciales en sus diferentes formatos y, por tanto, todas las tiendas que cumplan con los requisitos de distanciamiento social, aforo y prevención e higiene deberían poder abrir. 

    En este sentido, como sector esencial y crítico, la distribución de comercio alimentario ha estado en funcionamiento desde el inicio del Estado de Alarma implantando con gran rapidez las medidas necesarias para evitar aglomeraciones en los establecimientos, garantizar el distanciamiento social y aplicar medidas de higiene y desinfección adaptadas a cada tipo de tienda en los peores momentos de la crisis del Covid-19. 

    Un cargamento de mascarillas protectoras proveniente de la generosidad de los proveedores chinos de Calconut ha sido repartido entre centros de salud y de mayores de Almería.

    La Fundación Juan Peregrín, organización benéfica sin ánimo de lucro creada por Calconut con el compromiso de llevar a cabo acciones sociales, medioambientales y educativas a favor de las personas y la sociedad, ha donado recientemente 3.000 bolsas individuales de frutos secos y un cargamento de mascarillas a hospitales y centros sanitarios y de mayores de la Comunidad de Madrid, Andalucía, Castilla-La Mancha, Comunidad Valenciana y Región de Murcia. 

    Los productos, repartidos como muestra de agradecimiento y apoyo a los sanitarios del país, y conocidos por todos como los grandes héroes de esta crisis sanitaria, han supuesto un alivio para las plantas de los hospitales, ya que las máquinas de snacks se encuentran desabastecidas y las cafeterías cerradas, como confirmó a la fundación una enfermera del Hospital Clínico San Carlos. Por ello la Fundación Juan Peregrín ha querido repartir miles de diferentes frutos secos envasados en bolsas individuales para preservar la higiene; unos alimentos llenos de energía para que los sanitarios puedan hacer frente a largos turnos de trabajo. 

    Con los establecimientos hosteleros y hoteleros cerrados por la crisis del COVID-19, es momento de ir pensando en cómo desarrollar, de la mejor manera posible, la próxima reapertura, en un momento, además, en la que el tejido del sector puede encontrarse con dificultades. Por ello, Hosteleo junto con K54 Projects va a llevar a cabo el próximo jueves 16 de abril el primer Summit Online de Liderazgo en Hostelería y Turismo “Volver a liderar”, con el apoyo de Ostelea Escuela de Management en Turismo como institución académica.

    El estado de alarma decretado el 14 de marzo cambió por completo nuestra vida, nuestra rutina y nuestros negocios. De hecho, nada será ya igual. No es ni bueno ni malo, sino distinto y diferente. El sector de la hostelería y el turismo deberá adaptarse a este cambio, por eso Hosteleo y K54 Projects lanzan el I Summit Online de Liderazgo en Hostelería y Turismo bajo el título “Volver a Liderar” el próximo jueves 16 de abril.

    Durante cerca de dos horas, expertos del sector analizarán, de primera mano, en qué punto se encuentra en estos momentos el sector y cómo empezar a liderar de nuevo de cara a la reapertura que los establecimientos vivirán próximamente cuando el estado de alarma sea parte de nuestro pasado más reciente. Marianela Olivares, CEO de Linkers, y Eva Ballarin, speaker, profesora y experta independiente en tendencias horeca, se ocuparán de moderar los diversos paneles de expertos que conformará el Summit y que se podrá seguir a través de la plataforma Zoom y con la colaboración de Ostelea Escuela de Management en Turismo.

    Aunque llevábamos meses planeando y deseando que llegasen las vacaciones de Semana Santa, nos encontramos en una situación bien distinta a lo que habíamos imaginado pero desde Original Tonic quieren ver el lado más positivo y ofrecer dos recetas de cócteles muy dulces y diferentes, con ingredientes al alcance de todos, con los que brindar en estos días festivos.

    Así pues, aprovechando que los productos de Original Tonic se pueden encontrar en varios supermercados como Carrefour, Caprabo, Cash Cercanía SL, Co Aliment, El Corte Inglés, General Markets Food Ibérica, Eroski, Makro, Manuel Serrano García SL, Pequeños Comerciantes Unidos SA, Scaber Scai i Suspa Supermercats Pujol SL-Eromadi, vamos a hablar de 2 de nuestras tónicas premium más especiales: La Original Berries y la Original Cherry.

    La Original Berries, de color rosa, tiene una entrada dulce y suave en el paladar que va cobrando fuerza en cada sorbo. Las notas cítricas de lavanda provenzal y su regusto final a frutos rojos son, sin duda, las características principales de su inconfundible sabor.  Si quieres apostar por ella durante estos días en casa, te proponemos un gin-tonic que te enamorará desde el primer trago. Para prepararlo, necesitaremos ginebra, cáscara de limón, frambuesa, mora y, por supuesto, Original Berries. ¿Qué pasos debemos seguir para preparar nuestra bebida? En una copa de balón incluiremos hielo hasta llenarla casi del todo, con el fin de conseguir que la misma esté muy fría. Con la ayuda de un gigger incluiremos 5cl de ginebra (la que tengamos, si es aromatizada mejor) y con la ayuda de una cuchara imperial para no romper nuestra fina burbuja, añadiremos poco a poco la Original Berries. Una vez servida, aromatizaremos con cáscara de limón y para decorar nuestra copa incluiremos un par de moras y frambuesas. ¡Más fácil imposible!