La crisis sanitaria del Covid-19 sigue adelante, con una nueva ola que ya ha llegado. Las administraciones públicas buscan soluciones para doblegar la curva, y minimizar los daños. El toque de queda, cómo afecta a la hostelería en España, es sin duda el tema a tratar estos días.

    El toque de queda es la restricción a cualquier ciudadano para poder circular o estar en las calles de manera libre. Una libertad de circulación que no necesita de una justificación gubernamental. Es usual cuando se decreta el estado de alarma establecer un horario de inicio y finalización de esta acción, que limita el derecho fundamental de la libre circulación de las personas.

    El toque de queda necesita de una declaración previa del estado de alarma por emergencia sanitaria. Esta declaración de estado de alarma la aprueba el gobierno, tal y como se recoge en la LO 4/1981, donde refleja que el Gobierno aprueba esta situación y el Congreso de los Diputados quién lo controla y puede prorrogarlo.

    La crisis económica que está generando el Covid-19 afecta gravemente a los establecimientos de hostelería y turismo. Es el momento de buscar fórmulas que ayuden a la subsistencia de las empresas hosteleras. Y una de ellas es la consultoría en hostelería cómo herramienta de mejora de mi negocio.

     La consultoría es el servicio que ofrecen empresas especialistas en diferentes materias para la mejora de los procesos y los resultados en los negocios. En estos momentos de dificultad es imprescindible ayuda y asesoramiento para que nuestro establecimiento sigan funcionando correctamente.

    Hemos preguntado a David Basilio, Director de Operaciones de la Consultora de Hostelería Linkers, líderes nacionales en asesoramiento de empresas hosteleras y turísticas, sobre que tipos de consultoría suele haber.

    Si diferenciamos por el momento temporal en el que el cliente necesita este servicio, Basilio indica que la consultoría en los negocios hosteleros puede necesitarse al principio del proyecto del emprendimiento.

    Chocolates Valor continúa reforzando su red de chocolaterías, ahora con un nuevo espacio recientemente inaugurado en la localidad barcelonesa de Cornellà. Ubicada en el Centro Comercial Llobregat Centre, dentro de la zona de ocio 7Fun, esta nueva chocolatería franquiciada refuerza el posicionamiento de Valor como la red de franquicias número uno del sector en España, donde la marca ya suma 36 locales, seis de ellos propios y el resto en régimen de franquicia.

    La nueva chocolatería Valor de Cornellà, que contará con una amplia barra en abierto y con una terraza para consumir sus productos, estará especializada en su icónico chocolate a la taza. Además, los usuarios de este novedoso espacio también podrán disfrutar de otras deliciosas propuestas de la marca incluidas en su carta, así como de una selección de productos de la tienda Valor, que ocupará un córner en la barra de la chocolatería, como las tabletas o bombones de la enseña.

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    Los compradores mixtos (que usan el canal físico y online) mayores de 65 años alcanzan el 14% del total, según el IV Observatorio de ASEDAS. 

    En España un 19,1% sobre el total de la población superaba los 65 años en 2018 y la proyección del INE hacia el año 2068 es que en ese momento podría rondar los 14 millones de personas mayores, un 29,4% del total*. Se trata de un grupo de consumo amplio y heterogéneo al que los supermercados se han ido adaptando en los últimos años para responder a sus hábitos de consumo y necesidades tanto de alimentación como de servicio.

    En el Día del Mayor, que se celebra el día 1 de octubre, ASEDAS, Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados, ha analizado el perfil actual de los consumidores mayores, que también se ha visto afectado por la pandemia Covid-19, y que se define por la demanda de los siguientes condicionantes.

    -Entorno seguro en tienda: como uno de los colectivos más vulnerables de la crisis sanitaria, los mayores de 65 años buscan espacios donde la seguridad sea visible y clara. En este sentido, los supermercados han sido pioneros en implantar en las tiendas mamparas, gel hidroalcohólico a disposición de los clientes y señalización para mantener la distancia social; además, de rigurosos protocolos de desinfección de tienda y surtido.

    Las ventas internacionales de la marca suponen un 70% de su facturación total.

    The Original Tonic, tónica premium nacida en 2011 con el mayor rango de sabores del mercado y pionera en la introducción del color en el producto, acaba de ampliar su proceso de expansión y, de este modo, aterriza en dos nuevos destinos: Letonia y Ucrania.

    La marca española ha visto en los últimos meses como su actividad se ha reducido debido a la crisis sanitaria provocada por la Covid-19 y aun así no ha dejado de luchar por seguir creciendo tanto a nivel nacional, como internacional. Original Tonic, cuya facturación se ve reflejada en la exportación hasta en un 70%, sigue trabajando con el objetivo de no dejar de sorprender a sus clientes y seguir conquistando nuevos horizontes.

    De este modo, a principios de septiembre, Original Tonic, que es la marca de tónica premium con menos azúcares del mercado, cerraba su acuerdo con estos nuevos mercados y, con su presencia en Letonia y Ucrania, ya cuenta con un negocio de expansión en 30 países repartidos entre Europa, Asia y América.

    La llegada a Letonia, que permitirá testar el producto en ese mercado, es importante y puede significar el acceso a todo el mercado báltico, así como un tiempo atrás, la llegada a Dinamarca permitió la comercialización en todo el mercado escandinavo. En cuanto al mercado ucraniano, es una introducción consolidada con la presencia de la marca en el canal Off-Trade, con etiqueta adaptada al idioma ucraniano y comercializada en la prestigiosa cadena de supermercados Novus. 

    La amplia red de tiendas de proximidad, reforzadas por el canal online, y una de las logísticas más eficaces de Europa garantiza el acceso seguro a la alimentación. 

   Las cadenas de supermercados de ASEDAS, Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados, están preparadas para abordar el último trimestre del año, que sigue marcado por las medidas de contención de la pandemia Covid-19. En este entorno, el trabajo de la distribución de proximidad se centra en continuar garantizando el acceso seguro a la alimentación y productos de limpieza e higiene a todos los consumidores, pero sin olvidar los grandes retos globales, como el medioambiente.

    -Seguridad sanitaria: las estrictas medidas de seguridad para posibilitar el distanciamiento social y la higiene seguirán vigentes en las tiendas durante muchos meses. Mamparas, geles hidroalcohólicos, señalización en el suelo, etc. son elementos ya habituales en los supermercados. Junto a estas medidas visibles para el consumidor, las cadenas también mantienen rigurosos protocolos de desinfección del establecimiento y del surtido durante varias veces al día. El coste de estas medidas, incluyendo el refuerzo de personal, supera los 200 millones de euros en el sector.

    -Logística: una red logística muy eficiente, que permite hacer llegar los productos frescos del campo al lineal en menos de 24 horas, y adaptarse con rapidez a la demanda cambiante del consumidor es garantía, como se demostró durante los meses de marzo y abril, de que la alimentación no es un problema en esta crisis. El esfuerzo combinado de los 2,6 millones de personas que trabajan en el sector agroalimentario, incluyendo productores, industria alimentaria, distribución y transporte de alimentación, asegura el abastecimiento a las 400 plataformas logísticas repartidas de forma equilibrada en todo el país.

    En el canal online también registra un importante auge, siendo la cuarta categoría más demandada.

    Los nuevos modelos de familia y estilos de vida están propiciando una demanda cada vez más fuerte de alimentación para mascotas en el supermercado, un formato donde se busca hacer una compra completa para el conjunto de núcleo familiar, del que perros, gatos y otros animales forman parte. De hecho, se calcula que en España hay más de 10 millones de perros y gatos, en una cifra creciente que se acerca al 25% de los hogares, y que no deja de crecer. 

    Basándose en esta tendencia, el petfood en gran consumo ha experimentado en los últimos años un crecimiento de dos dígitos; de hecho, alcanza el puesto número 9 en las categorías de alimentación seca. Las empresas de ASEDAS (Asociación de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados) calculan que el interés por este tipo de productos va a continuar en los próximos años, ya que responde a un cambio real y permanente en la sociedad. 

    Las categorías relacionadas con la alimentación y cuidado de mascotas, ganan tanto en volumen como en valor, gracias a la fuerte introducción de productos premium. Por ello, además de las referencias de alimentación para perros –las más demandadas-, gatos –que experimentan un auge importante sobre todo en las ciudades- y pequeñas mascotas, destaca el crecimiento en la demanda de snacks y productos enfocados al cuidado de las mascotas, como higiene o salud.