Los problemas del avance de la pandemia, las restricciones, los nuevos protocolos de seguridad y el imparable aumento de costes, son algunos de los motivos por los cuales este sector se ha visto tan azotado durante los últimos dos años. Los profesionales de la hostelería y el turismo se han visto en la necesidad de adaptarse a la nueva normalidad y reinventarse para poder sobrevivir a esta crisis. 

    El Gremio de Maestros Confiteros informa que ya está disponible el periodo de matriculaciones para la promoción 2022/2023, este periodo se cerrará una vez se cubran las plazas, (plazas limitadas), os detallamos una breve información al respecto.

    Tres niveles de formación totalmente privada (No Homologada):

.    *Con bolsa de trabajo.

    Solicita más información a través de los correos escuela@gremioconfiterosvalencia.org o secretaria@gremioconfiterosvalencia.org o de los teléfonos 963613822 – 601060802

    Visita nuestra Escuela www.gremioconfiterosvalencia.org

    * Nuestra Escuela Superior de Pastelería está protocolizada con la normativa de sanidad de higiene y prevención laboral y actualizada contra el Covid19, por empresa oficial.

    Frankie Burgers, marca de gestión joven perteneciente al porfolio de Monio Group, se ha alzado con el tercer puesto del II Concurso de Hamburguesas de España, cuya final se disputó el 9 de marzo en el MEGA, Museo Estrella Galicia, en A Coruña. En concreto, la hamburguesa que ha conseguido el bronce en esta competición es su Super Frankie Cheese Bacon, con una doble ración de carne (250 gramos), doble de queso cheddar y doble de beicon y salsa Frankie con un tierno pan tipo brioche.

    En el concurso han participado decenas de hamburgueserías y restaurantes de todo el país. Sin embargo, solo diez consiguieron un hueco en la final. El crítico culinario José Carlos Capel ha presidido el jurado, compuesto por Pepe Solla, propietario y chef de Casa Solla (una estrella Michelin y tres Soles Repsol); Fernando Agrasar del Río, de As Garzas (una estrella Michelin y dos Soles Repsol); Alejandra Ansón, divulgadora gastronómica e Iria Espinosa, copropietaria y cocinera del restaurante Arbore da Veira (una estrella Michelin y dos Soles Repsol).

    Este nuevo proyecto formativo, ‘Impulso a la Hostelería de Ademuz’, se ha presentado en Ademuz y ha contado con la participación del diputado de Turismo de la Diputación de Valencia Jordi Mayor, el alcalde de Ademuz, Ángel Andrés González, y el secretario autonómico de Turisme, Francesc Colomer.

    Cabe señalar que los contenidos de este programa se han diseñado según las demandas de los propios profesionales locales, así como las fechas y lugares de celebración, en una clara apuesta por colaborar en la cobertura de sus necesidades y personalizar las acciones formativas en el territorio.

    El secretario autonómico de Turismo, Francesc Colomer, ha explicado que se trata de una “propuesta de trasladar al territorio la necesidad de dar entre todos nuestra mejor versión”. En esta línea, ha señalado que “el mundo nos reta a evolucionar y avanzar y no hay mejor forma que a través de la formación”, y ha recalcado que “la gastronomía es un pilar fundamental para entender la propuesta de valor de nuestro territorio”.

    Estas pruebas permiten acreditar conocimientos básicos de Matemáticas, lengua castellana y, en su caso, Valenciano y lengua extranjera (Inglés), competencias necesarias para poder optar a matricularse en algunos de los cursos del Servicio Valenciano de Empleo y Formación.

    Labora imparte certificados de profesionalidad a las personas en búsqueda de empleo, que son unos cursos con reconocimiento oficial. Hay 3 niveles de certificación en función la dificultad y requisitos académicos de acceso a la formación. Las pruebas de acreditación de competencias sirven para poder inscribirse a los certificados de nivel 2 o 3. 

    En este enlace puede comprobarse el nivel de estudios y los requisitos necesarios matricularse a los cursos con certificado de profesionalidad: consultar aquí.

    Los certificados de profesionalidad son el instrumento de acreditación oficial de del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales en el ámbito de la administración laboral. Se ordenan en 26 familias profesionales y tres niveles de cualificación.

    Una vez superadas las pruebas, se reserva un cupo de plazas en las acciones formativas programadas que se impartan en los centros Labora Formació, relativas a certificados de profesionalidad.

    Las personas interesadas que deseen matricularse en un curso de Labora para el que no posean el requisito de titulación, podrán inscribirse en estas pruebas de forma presencial y telemática. La solicitud puede entregarse presencialmente cumplimentando el formulario (consultar aquí) en cualquier Espai Labora, Labora formació o en los registros habilitados de la Generalitat. Para apuntarse de forma online es posible hacerlo desde este enlace: consultar aquí. Es necesario poseer una firma electrónica ACCV o el código PIN de Labora.

    Es posible inscribirse individualmente en cada una de las pruebas según las necesidades de cada persona. La acreditación de las Competencias Clave es independiente: por ejemplo, la prueba de inglés ha de aprobarse en el caso de que el curso Certificado de Profesionalidad deseado incluya módulos en ese idioma. También es el caso de la prueba de valenciano, que ha de superarse cuando el curso se imparta en esta lengua.

    Estos cursos gratuitos están dirigidos tanto a los trabajadores en activo y autónomos de cualquier sector, como a los trabajadores de entidades de Economía Social (cooperativas, sociedades agrarias de transformación, centros de empleo, mutualidades, fundaciones, asociaciones, cofradías, etc.).

Los cursos se realizan en modalidad teleformación (cursos online sin horarios) y se han iniciado el presente mes de febrero, extendiéndose su ejecución hasta el próximo mes de julio de 2022.

    Los cursos disponibles son:

    TRABAJADORES Y AUTÓNOMOS DE TODOS LOS SECTORES

    Por ello, desde este organismo se ha puesto en marcha una atractiva propuesta formativa con nuevos Cursos de Cata, en los que te adentramos en la cultura del vino de forma práctica, amena y sencilla.

    En nuestra oferta podrás encontrar el curso que más se adapta a tus necesidades.  Si eres principiante te aconsejamos nuestro Valencia Metodología 1.0. Un curso muy dinámico de dos sesiones, en el  que aprenderás  con un lenguaje sencillo y coloquial, las distintas fases de cata, los sentidos implicados, y podrás disfrutar de una interesante cata a ciegas de cinco vinos, elaborados en nuestras distintas subzonas de producción: Alto Turia, Valentino, Moscatel y Clariano.

    Si ya eres un verdadero winelover, pero quieres continuar formándote y ampliar tus conocimientos, nuestro curso Valencia Metodología 2.0, es para ti. El proceso de envejecimiento del vino, las variedades de uva y una atractiva cata a ciegas con 5 referencias, centran este curso de dos sesiones de duración, en el que podrás seguir disfrutando de esta magnífica experiencia que representa el mundo del vino.

    La sala de operaciones de los cursos, personalizados y adaptados al nivel y la experiencia del alumno, y con precios comprendidos entre 790 y 2.035 euros, es The Perfect Serve Company –en la calle Téllez, 3, junto a Menéndez Pelayo–, un local de unos 200 m2 de estética industrial, decorado –e incluso construido– por él mismo, utilizando muebles vintage y materiales de desguace reciclados o tuneados (lámparas, cerrajería, etc.). Ya desde la entrada, se percibe una estética rompedora, estilo bar clandestino de Nueva York. Pero no es ni un pub ni una escuela al uso: tras la barra de seis metros, se esconden cinco puestos de coctelería profesionales, capaces de dar al alumno una formación real en un entorno idéntico al que se enfrentarán en la ‘vida real’. En palabras de Inchaurraga, los cursos «Van más allá de aprender a preparar un cóctel. Son una suma de muchas partes: técnica, conocimiento del producto, entrenamiento del paladar, pasión y perseverancia». 

    Se ofrecen distintas modalidades: Barman completo, que brinda todas las herramientas y el know-how necesarios para trabajar en cualquier bar del mundo, así como para preparar los cócteles más representativos de la historia; Speed barman, que permite optimizar los movimientos para preparar cócteles o servir copas, mediante un entrenamiento progresivo que enseña a preparar varios cócteles simultáneamente; Working flair, para aprender movimientos y rutinas con botellas, vasos y cocteleras, y Exhibition flair, la rama de coctelería acrobática más espectacular, con movimientos acrobáticos de dos, tres y hasta cuatro objetos.

    El curso estándar se desarrolla a lo largo de cinco días, durante los cuales los alumnos entran en un ‘juego de roles’ y se convierten en barmans que acaban de ser contratados y que en cinco días tienen que abrir un bar. En primer lugar, aprenden todo lo relacionado con la percepción del sabor y el análisis sensorial, con lo que aprenden a catar como expertos para después poder mezclar con objetividad y criterio. En segundo lugar, se presenta una carta de más de 60 cócteles. Todos ellos se enfrentan al reto final de crear un cóctel de autor.

    Durante los últimos dieciocho meses, el SOC ha estado en primera línea frente al aumento de amenazas de ciberseguridad inducidas por la pandemia. De hecho, un año antes, el 2020 study by Forrester descubrió que el equipo medio de operaciones de seguridad recibía más de 11.000 alertas al día. Y es probable que esa cifra haya aumentado debido al cambio de los trabajadores que antes se encontraban en la oficina y, actualmente, trabajan en remoto.

    Varias conclusiones interesantes pueden ser extraídas de este estudio que conllevarán una mejora en la preparación de los SOC para el futuro:
   
   

 

    Con la entrada en el año nuevo, ESAO presenta su oferta formativa dirigida a profesionales del sector oleícola así como a empresarios de otros sectores con interés en invertir en el aceite de oliva. En España, el sector del aceite de oliva es el líder mundial en superficie, producción y comercio exterior. Es sin duda un pilar fundamental en la economía española. Sin embargo, ¨tenemos todavía un gran camino que recorrer en cuanto a la profesionalización del sector¨ según apunta Marta González, directora ejecutiva de ESAO. 

    Los alumnos y alumnas han asistido al acto de bienvenida junto a sus familiares en las instalaciones del Circuit Ricardo Tormo y, posteriormente, se han trasladado al Complejo Educativo de Cheste, en el que han tenido la oportunidad de conocer a sus compañeros de clase y el lugar en el que residirán durante los próximos meses. 

    De los ocho pilotos que forman parte del programa, cinco lo harán en su modalidad completa, que incluye formación académica y deportiva. Se trata de Adrián Benito, Eric Gené, Max Mayer, Dani Briz y Álvaro García, todos ellos pilotos de karting.

    La valenciana Nerea Martí, piloto en las W Series, el alicantino Daniel Maciá y el catalán Quique Bordás, pilotos del Campeonato de España de Fórmula 4 con la Fórmula de Campeones, han obtenido las becas deportivas, ya que han completado su educación obligatoria.

    El director adjunto del Circuit Ricardo Tormo, Pablo Balanzá, ha indicado en la presentación del curso que "la inversión que desde la Generalitat se realiza en deporte base no solo va enfocada al ámbito deportivo. Por eso, aunque se trata de deportistas y el automovilismo va a estar en su día a día, no debemos olvidar que se trata de estudiantes y la formación académica es clave a su edad". 

    Balanzá ha expresado el agradecimiento a las familias de los alumnos y alumnas. "Contamos con la colaboración de las familias a las que agradecemos su confianza porque dejan en nuestras manos lo más valioso de cada una de sus casas. Y también contamos con el compromiso de los y las pilotos, porque sabemos que de aquí van a salir deportistas brillantes, pero también personas maduras, íntegras y con una buena formación, que será clave para un futuro lleno de éxitos".

    Si hablamos con las empresas y empresarios del sector, y les preguntamos cuál es su gran desafío a la hora de emprender, hacer crecer sus negocios de restauración. Seguramente la respuesta más frecuente será el «personal de hostelería».

    Y así se va repitiendo, año a año, y cada vez de manera más habitual. Y en estos momentos de gran cambio económico y social, conseguir formar un gran equipo, seleccionando correctamente personal de hostelería, es el gran reto de las empresas hosteleras y turísticas.

    Hemos vivido en nuestra hostelería un gran cambio generacional en la última década. La generación que ha ido saliendo del mercado laboral, bien por jubilación y otros factores, tenía ambiciones y perspectivas vitales muy distintas a la que en la actualidad está en activo.

    El personal de hostelería, ha ido evolucionando tan rápido o más que lo ha hecho los modelos de negocio o la industria de la restauración. Y muchas veces el empresario o no lo ve o no se quiere dar cuenta.